酒味會太重，建議放黃酒

1.準(zhǔn)備蘿卜、蔥姜洗凈備用。2.將白蘿卜切碎粒備用。3.將切好的蘿卜碎放入盆中，加入食鹽，腌制出水。4.蔥姜切碎末。5.將蔥姜末放入蘿卜碎盆中，加入十三香拌勻。6.將調(diào)料拌勻。7.加入面粉。8.用手，將丸子餡攬?jiān)谝黄?，不用揉，以免起筋?.將面攬好，靜置1-2個小時備用。10.火上坐油鍋，燒油溫?zé)帷?1.準(zhǔn)備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉面團(tuán)扔放在油鍋里。13.丸子可以一直續(xù)著下鍋，鍋里滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。14.瀝油晾涼食用。

用料 水蘿卜 2根 大蔥 1小段 食用油 少許 鹽 少許 清炒水蘿卜的做法 水蘿卜洗凈、切薄片取大蔥葉 切成蔥末鍋中倒少許油 待油微熱時倒入蔥末 快速翻炒幾下放入蘿卜片 翻炒約3分鐘放入少許鹽 出鍋小貼士本著低鹽少油的原則操作，也為了吃得健康。簡便、快捷地搞定晚飯，一個人的生活也可以很幸福~~~ps：快速翻炒幾下即可，時間不宜過長。顏色鮮艷，脆嫩爽口。非常贊！

竅門一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。竅門五：放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會有蓬松的口感。最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了。竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長時間。竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點(diǎn)油就會達(dá)到一個丸子的高度，炸到后來可以把鍋傾斜一點(diǎn)提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。關(guān)于網(wǎng)絡(luò)傳說的白蘿卜和胡蘿卜不能同時烹飪的問題，營養(yǎng)學(xué)家范志紅教授說過，這是誤傳，許多東西都是故弄玄虛，搞了許多相克的食物表，沒有更多的道理，其實(shí)蘿卜和胡蘿卜可以一起吃的，我們每一餐吃的東西越雜越好。她還說：胡蘿卜只有一部分營養(yǎng)素是脂溶性的，需要油炒，絕大多數(shù)不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃進(jìn)去就比不吃強(qiáng)。

炸好的丸子吸收了空氣中的水分

蘿卜和羊肉是絕佳的搭配你可以先燉好羊肉，具體做法如下：1. 將羊肉切塊腌制1、2個小時，腌制的料用白酒，生姜，蔥，鹽還有醋（醋、酒可以去腥）2. 開火加入大料將油熬香，取出大料放入羊肉炒到皮肉微黃就可加入水慢燉3. 按照自己的喜好調(diào)味，加點(diǎn)糖可以提鮮，加點(diǎn)醋可使羊肉更軟爛，加點(diǎn)醬可使顏色好看味道更濃4. 最后在出鍋前10分鐘時加入蘿卜和羊肉一起燉，這時要蓋上鍋蓋燜入味，出鍋前撒入香菜（香菜比蔥更適合羊肉）即可完成這道菜看似主菜是羊肉，其實(shí)蘿卜吸飽了肉汁后變得美味可口比羊肉還清爽好吃，反正我每次都把蘿卜吃完了，羊肉還有剩的。希望能幫助你，望好評采納~~

去紅皮大蘿卜（俗稱旱蘿卜或可加些胡蘿卜絲、香菜段）洗凈擦絲，加精鹽、五香粉、面粉、蔥姜米、生抽攪拌均勻用手制成形溫油炸至表面金黃色即可控油出鍋。

材料大蘿卜250克，雞蛋1個。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。做法1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。材料替換用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子?？谖蹲兓{(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。

香炸蘿卜丸子 　1、把蘿卜擦成絲，用鹽和雞精腌一下?！?、調(diào)入粘米粉，蔥花，胡椒粉，放少量水和色拉油。 　　3、做成圓子下油鍋炸熟即可，可以做小點(diǎn)心，也可以放在火鍋里，做菜也是不錯的，呵呵。

主料： 白蘿卜 350克 輔料： 雞蛋 75克 調(diào)料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量 炸蘿卜丸子的做法： 1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細(xì)絲，再剁碎，放入大碗內(nèi)，加料酒、醬油、雞蛋液、濕淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、蔥末（切）、姜末（切）、花椒面攪勻成餡。 2.鍋內(nèi)加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝凈油，裝盤，配椒鹽上桌即成。 不同意樓上的說法 如果是外酥里嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油溫在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來 把油溫?zé)辆艑?放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油溫下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油溫下丸子 就算下丸子時調(diào)成小火都來不及了

我喜歡把胡蘿卜擦成絲。切點(diǎn)香菜末。然后放入蔥姜蒜抹。加入雞精食鹽味精胡椒粉。如果愛吃五香粉的人也可以放一點(diǎn)。我不愛吃五香粉我就不放了。呵呵。我放雞粉感覺味道更好。嘿嘿。也可以往里面放電粉絲麼，放粉絲會很勁道，現(xiàn)在把干饅頭揉成莫。然后放入把好的菜，再加入泡打粉和小蘇打。再放點(diǎn)玉米面會更酥脆的啊。嘿嘿。面不要和的太稀了但是也不能太干。自己掌握好了軟硬程度。我炸丸子的時候喜歡用筷子，因?yàn)橛每曜影衙鎴F(tuán)放入油中能有好多刺，感覺很酥很脆，要是不喜歡也可以用手及丸子放入油中。油溫7成熱就好了哦。嘿嘿。 聽說炸丸子要炸兩遍才是最好吃最省油的呢啊。嘿嘿。第二次復(fù)炸的時候油溫一定要很熱的啊。呵呵。 自己試試看吧。嘿嘿。我也想吃了啊。嘿嘿

1 蘿卜洗干凈削皮，用擦子將蘿卜擦成絲 用手攥一攥水分 2 將面粉、雞蛋和一點(diǎn)鹽放入攪拌均勻，面粉的量是使蘿卜可以成團(tuán)即可，多放不好吃。 3 將蘿卜用手抓成團(tuán) 油熱后放入，中火炸成金黃色即可。 肯定有皮~

可以裹一層蛋清，然后裹一層淀粉 也可以裹一層面包糠 面包糠可以直接買回來，也可以自己做 以下是做法 吐司切皮，面包片風(fēng)干之后打碎成末 做蘿卜丸子有兩個重點(diǎn) 1，蘿卜要瀝干水再拿去做餡，丸子才不容易暢鼎扳刮殖鈣幫水爆驚散 2，炸的油溫八九成即可，才不容易焦，八成油溫炸出來丸子才會外酥里嫩

把蘿卜泥、肉餡、蔥末準(zhǔn)備好。 　　調(diào)餡：把肉餡放進(jìn)一個容器中，然后依次加入鹽、雞精、姜末、醬油、蔥末，攪拌。腌制 5 － 10 分鐘。腌好之后加一點(diǎn)酒，能夠除腥。 　　然后打進(jìn)去兩個雞蛋，雞蛋不但能讓做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度還能將肉餡收緊、結(jié)團(tuán)。 　　加入適量的淀粉，然后倒入香油，最后是蘿卜泥。把調(diào)好的餡攪勻。做好丸子炸出即可。 -

常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。 　　材料：白蘿卜（1根半，300克）、豬絞肉（1斤）、蔥（1根）、姜末（1/2湯匙）、紅尖椒（1只） 　　腌料：油（3湯匙）、醬油（3湯匙）、料酒（1湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/3湯匙） 　　芡汁：濃縮雞汁（4湯匙）、生粉（1湯匙）、鹽（1/4湯匙）、水（半碗） 　　調(diào)料：白胡椒粉（1/3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、油（1湯匙油） 　　工具：刨絲器（1個） 　　做法： 　　1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。 　　2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。 　　3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。 　　4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。 　　5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。 　　6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。 　　7、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。 　　貼士： 　　1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調(diào)，便可減少苦澀味。 　　2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。 　　3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。 　　4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。 　　5、用刨絲器刨蘿卜絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時停手。

蘿卜丸子可以油炸，可以做湯，可以清蒸·～以下有幾種做法可以參考： 把蘿卜泥、肉餡、蔥末準(zhǔn)備好。 　　調(diào)餡：把肉餡放進(jìn)一個容器中，然后依次加入鹽、雞精、姜末、醬油、蔥末，攪拌。腌制 5 － 10 分鐘。腌好之后加一點(diǎn)酒，能夠除腥。 　　然后打進(jìn)去兩個雞蛋，雞蛋不但能讓做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度還能將肉餡收緊、結(jié)團(tuán)。 　　加入適量的淀粉，然后倒入香油，最后是蘿卜泥。把調(diào)好的餡攪勻。做好丸子炸出即可。 　原料 　　白蘿卜1000克，豬肉餡約250克，紅薯淀粉約200克。 　　食用油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、花椒粉、大料（八角）粉 　　做法 　　1、制做蘿卜餡：將白蘿卜去皮，用擦板擦成扁絲，將蘿卜絲放入開水鍋內(nèi)，水再次燒開后煮1分鐘左右撈出。將煮好的蘿卜絲用刀剁碎，再用手?jǐn)D干多余的水，稱一下它的重量（假定為A克），備用； 　　2、加入豬肉餡：將B克豬肉餡(一般按A×0.3—0.5克左右，可隨個人喜好隨意調(diào)整)放入盆中，加入適量調(diào)味品：食用油、味精、胡椒粉、花椒粉、八角粉、蔥末、姜末，攪拌均勻備用；將盆中加入做好的蘿卜餡； 　　3、紅薯淀粉：先將紅薯淀粉擰成面粉狀，取適量放入上述盆中。假定紅薯淀粉的用量為C克，一般為蘿卜餡加豬肉餡的0.25倍，即C＝（A+B）×0.25克，紅署淀粉的用量不能太多，也不能太少； 　　4、加入適量精鹽：用量一般為（A+B+C）×0.02克； 　　5、再加入適量調(diào)味品：食用油、胡椒粉、蔥末、姜末，花椒粉、八角粉攪拌均勻備用。 　　6、將攪拌好的丸子餡用雙手的手心丸成蛋黃大小的丸子，放入碗或盤子中，然后放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。時間的多少要看碗盤中丸子的層數(shù)而定，如果碗大、丸子層數(shù)多，要適當(dāng)延長蒸的時間。

做法一　　 原料： 　　1、白蘿卜半個。 　　2、煉乳兩大匙。 　　3、火腿一小塊。 　　4、香油一匙。 　　5、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。 　　做法： 　　1、火腿煮熟后切碎。 　　2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們?nèi)肯魍辍?　　3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。 　　4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。 　　5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。 　　6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。 　　7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。 [編輯本段]做法二　　原料： 　　蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。 　　制作： 　　將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。 　　特點(diǎn)：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。 [編輯本段]做法三　　原料： 　　大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。 　　制作： 　　蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食欲就減半了。 　　雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細(xì)嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點(diǎn)淀粉，團(tuán)成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓(xùn)斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細(xì)嫩好看。 　　蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋?zhàn)约盒?，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點(diǎn)香油和高湯，撒一點(diǎn)香蔥就ok了。 [編輯本段]做法四　　香酥蘿卜丸子 　　原料： 　　白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒 調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒 　　制作： 　　將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用 。將白蘿卜粒用少 　　許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分?jǐn)嚢杵饎?，然?　　擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內(nèi)燒干 凈的色拉油至三成油溫，放入備 　　用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。制作關(guān)鍵：白面饅頭 一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿 　　卜園子的時候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤 　　特點(diǎn)： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內(nèi)嫩，物美價(jià)廉。

怎么會有這種東西。。