清湯羊肉： 羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。 做法： 1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末； 2、然后取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中； 3、然后放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣后20分鐘就做好了。 清燉羊肉： 材料： 羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。 做法： 1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來! 2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。 經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。 3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！ 7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。 8、在另外一個鍋里，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸） 在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯?！　∽龇ǎ?、羊肉切小塊，焯水去掉血沫?！　?、取鍋燒一鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點：第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉?！　?、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。

材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。材料羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙做法1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。小訣竅煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

清燉羊肉湯的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的清燉羊肉湯的做法！成本低廉,操作也并不復雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點清燉羊肉湯,營養(yǎng)又易消化;本人不太喜歡清燉羊肉湯的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃清燉羊肉湯呢？后來才明白原來是因為做清燉羊肉湯的時候方法沒有掌握好！清燉羊肉湯有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的清燉羊肉湯！清燉羊肉湯的最好做法是能做到不油不膩，這樣的清燉羊肉湯吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！清燉羊肉湯的做法菜系及功效：川菜 補血食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉清燉羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克教您清燉羊肉湯怎么做，如何做清燉羊肉湯 1. 羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2. 蘿卜改小一字條；3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。清燉羊肉湯的制作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 制法 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 特點 投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下。

橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。 前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho

羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因為黃豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。

燉羊肉，調料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉羊肉，調料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味！』天氣越來越冷了，看最近的天氣預報，未來幾天最低溫度只有5℃了，難怪出門感覺冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同時，在飲食上也要及時改變，多做一些熱湯喝，不僅能補水補熱量，還含有大量的營養(yǎng)，對身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了，羊肉是溫性食物，營養(yǎng)豐富，可以御風寒，也能滋補身體。燉一鍋羊肉，不僅能吃到軟爛的羊肉，還能喝到鮮美的羊湯，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了，蘿卜性涼，和羊肉互補，滋補不上火。不過，最鮮美的還是清燉羊肉，原汁原味，加上一點鹽、白胡椒粉調味，真是太鮮美了。然而，羊肉有一種讓人無法接受的膻味，如果處理不好，無論是羊肉還是羊湯都會膻味重，不好吃。為了去掉膻味，一些人在燉羊肉時會放很多調料、香料，效果確實不錯，但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的，調料的味道都比較“沖”，會蓋住羊肉的鮮味，所以調料不是越多越好，更不能隨便放。燉羊肉時，只放2種調料就行了，保證羊肉軟爛羊湯鮮美，沒一點膻味?！緹跹蛉狻?、購買新鮮羊肉，不要用凍羊肉，口感會差很多，洗干凈后瀝干水分。不懂的人會直接下鍋煮，這是錯誤的，難怪膻味大。我們必須多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來源于血水，所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個小時，每半小時換一次水，把血水充分泡出來，然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水，將羊肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撈出浮沫，煮5~10分鐘，將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水，放入羊肉，加入蔥段、姜片，然后大火煮開，小火燉1.5~2小時，羊肉就燉軟爛了。燉羊肉，調料不是越多越好，很多調料是不能放的，比如常見的花椒、八角、桂皮等，都是溫性的，而且香味濃郁，會蓋住羊肉的鮮味，還容易上火，不能就加。清燉羊肉很簡單，如果是上好的羊肉，直接清水燉就行了，一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后，就可以關火了。撈出羊肉，切成薄片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉，舀入一勺羊湯沖入碗中，撒一把蔥花、香菜末，鮮美的羊湯就做好了?！緹跹蛉獾募记伞竣贌跹蛉獾恼_順序是先浸泡、再焯水、后燉煮，少一步都不行，羊湯就會有很大的腥味。②水量要一次性加夠，中途不要再加水了，會影響羊肉的口感，膻味也大。③燉羊肉時，調料不要放太多（包括種類和數(shù)量），只用一根蔥、一塊姜即可，味道就非常鮮美，原汁原味，連喝2碗都不夠

、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；3、所選羊肉的肉質不好；4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；5、燉煮時間過短導致；6、品種為老母羊，肉質較老，不易煮爛。小技巧：1、在燉鍋內加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；2、燉煮之前用高壓鍋壓一下

羊肉湯味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因？羊肉煮不爛怎么辦？跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急于烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開后一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊

羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情，很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦，下面介紹羊肉為什么煮不爛 從這4個原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。

①將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。 ②土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調味料：鹽、料酒。做法：1、羊肉切塊，焯水洗凈。2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗凈切碎。3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。4、開大火燒開后，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊。5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

材料切塊羊肉900公克，姜片50公克，麻油2大匙，米酒500㏄，水1000㏄，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙做法1.羊肉洗凈，放入滾水中汆燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入作法1羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調味料拌勻即可。 材料羊肉500g，胡蘿卜1根，竹蔗1段，馬蹄4個，山藥1段，南乳2塊，料酒15ml，生抽15ml，白糖10g，白胡椒粒5g，油15ml，鹽少許做法1.羊肉洗凈，切成小塊，將羊肉放入滾水中汆燙后撈出洗凈瀝干水2.馬蹄洗凈去皮、竹蔗洗凈劈開成小條、胡蘿卜和山藥去皮分別切成滾刀塊，老姜切片備用3.鍋中倒入油，放入姜片煸炒4.放入羊肉煸炒至表面微微發(fā)干，加入南乳5.翻炒均勻6.再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、馬蹄和竹蔗，倒入足量的熱水沒過食材，加蓋小火燜煮1個半小時7.最后放入胡蘿卜和山藥塊，繼續(xù)燜煮10分鐘8.待湯汁收濃，試下味道，可根據(jù)口味加適量鹽調味，將煮好的羊肉盛入煲內，將煲煮熱后端上桌即可享用 材料羊肉500克、白蘿卜500克、香菜30克、蔥20克、姜10克、鹽3克、雞精5克、上湯（或清水）800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。做法1、羊肉切5厘米見方的薄片，白蘿卜縱向切成兩半后頂?shù)肚谐?毫米厚的片備用。2、蔥切5厘米長的段、姜切薄片備用。3、鍋中做少量油，入花椒炸出香味后將花椒撿出。下入蔥段、姜片煸出香味后將蔥段撿出后入上湯（或清水）、蘿卜片大火做開，下入羊肉片再做開，撇去浮沫后入鹽、雞精、白胡椒粉、香菜、香油后出鍋即可食用。 材料羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙做法1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片；花椰菜莖洗凈，去皮切粒。3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。

山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料： 主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。 輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。 2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。 3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。 烏藥羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：原本味 工藝：煮烏藥羊肉湯的制作材料： 主料：羊肉(瘦)100克 輔料：烏藥10克,高良姜10克,白芍藥25克,香附8克 調料：姜4克,大蔥4克,黃酒3克,花椒1克,白砂糖5克,鹽1克教您烏藥羊肉湯怎么做，如何做烏藥羊肉湯才好吃 將烏藥、高良姜、白芍、香附、花椒研末，裝入紗布袋中，放入沙鍋內。羊肉洗凈，切小塊，入沙鍋，加水適量，先以大火煮沸，再改文火慢燉至羊肉爛熟，加入生姜（切大片）、蔥（切段）、黃酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入鹽即可。 用法：食肉飲湯。每日1劑。 小帖士-健康提示： 效用：溫脾散寒，益氣補虛。 冬季養(yǎng)生藥膳 小帖士-食物相克： 白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。 羊肺羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮羊肺羊肉湯的制作材料： 主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克 輔料：肉桂3克 調料：鹽3克,味精1克,料酒10克教您羊肺羊肉湯怎么做，如何做羊肺羊肉湯才好吃 1. 將羊肺、羊肉洗凈切塊備用； 2. 在砂鍋里加適量清水，投入羊肺塊、羊肉塊、肉桂煮； 3. 至羊肉、羊肺熟透； 4. 加適量鹽和少許味精煮片刻即可。 小帖士-健康提示： 本品具有補中益氣、溫腎壯陽、縮小便之功效，適用于腎陽虧虛型小便清長、尿頻者。 小帖士-食物相克： 肉桂：用桂忌用諸蔥。 干姜羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 痛經(jīng)食譜 口味：姜汁味 工藝：煮干姜羊肉湯的制作材料： 主料：羊肉(瘦)150克 輔料：干姜30克 調料：鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克教您干姜羊肉湯怎么做，如何做干姜羊肉湯才好吃 羊肉切塊，與干姜共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。 小帖士-健康提示： 1. 溫里，散寒，補虛。 2. 適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫；泄下量多；月經(jīng)后期小腹發(fā)涼等癥。 小帖士-食物相克： 干姜：干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。 海參羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮海參羊肉湯的制作材料： 主料：羊肉(瘦)500克 輔料：海參（干）50克 調料：姜5克,蔥白15克,胡椒粉1克,鹽5克教您海參羊肉湯怎么做，如何做海參羊肉湯才好吃 1. 先將海參泡發(fā)，剪開海參體，除去內臟洗凈； 2. 海參煮10分鐘，連水一起倒入碗中泡2個小時； 3. 羊肉洗凈，切片，用開水焯一下去腥味和血水； 4. 羊肉放入砂鍋，加適量清水，用小火將羊肉片煮至將熟； 5. 加入碗中海參和泡海參用的水，煮沸； 6. 加姜末、蔥段、胡椒末、精鹽等調味即可。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有補腎益精、養(yǎng)血之功效； 2. 適用于再生障礙性貧血病患者。 小帖士-食物相克： 海參（干）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

羊肉.姜. 馬蹄 竹蔗 紅蘿卜 .當歸 蜜棗 圓肉 羊肉焯水后加入所有材料加水用旺火燒開,燒開后該文火熬2小時.

原味 羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他: “溫補全羊湯”。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。 特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里. 西北羊湯 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

仲景羊肉湯 【特點】 羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。 【原料】 羊肉500克。 生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 【制作過程】 當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

原　　料: 凈羊肉750克， 蔥頭250克， 土豆500克， 扁豆500克。化豬油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 面粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克 操　　作: ①將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。 ②土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可

原味 羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他: “溫補全羊湯”。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。 特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里. 西北羊湯 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

弄點水 放渦里

只需要3步哦 步驟一： 買羊肉 步驟二： 放進鍋里 步驟三： 拿出來就可以了

跟你說說大體的原料，真的配比和配量不能給你， 羊頭5個羊骨25斤牛骨25斤水50斤大火熬制 羊肉 羊雜 放到湯里一起煮 干辣椒水泡剁碎1斤泡好辣椒2斤油2兩紫草下來顏色后油倒出來加上辣椒碎即可。

菟蓉羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 菟蓉羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克,白蘿卜500克輔料：核桃50克,菟絲子15克,肉蓯蓉15克,陳皮10克調料：大蔥5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,鹽2克,味精2克 菟蓉羊肉湯的特色：湯汁鮮香，羊肉酥軟。 教您菟蓉羊肉湯怎么做，如何做菟蓉羊肉湯才好吃 1.羊肉用開水燙一下，用清水漂洗后切成大塊；白蘿卜切成大塊；菟絲子和肉蓯蓉煎煮取汁200毫升。2.鍋內放清水，羊肉燒開后，去除浮沫，加入藥汁、核桃仁、姜、蔥、花椒粒、陳皮和胡椒粉燒開后，改用小火燉至七成熟時，揀去蔥姜、花椒和陳皮，加入白蘿卜，燉到蘿卜酥軟入味，加味精和鹽調味即可。小帖士-健康提示：1.本菜補虛氣血，溫中暖腎，適用脾胃虛寒，腎陽不足以及腎精虧損而出現(xiàn)的耳鳴，宮寒不孕等。2.羊肉:含蛋白質，脂肪，益氣補虛，溫中和胃，熱量高于牛肉；紅、白蘿卜不宜合煮，胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C，所以紅、白蘿卜不宜混合食用。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。熟地當歸羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 熟地當歸羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)700克輔料：熟地黃30克,當歸15克,黃芪30克,棗（干）10克,姜10克調料：白砂糖3克,鹽2克,雞精2克,味精1克 教您熟地當歸羊肉湯怎么做，如何做熟地當歸羊肉湯才好吃1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。 2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。 小帖士-健康提示：這道藥膳是通過補血達到補陰的目的。應該說是在春季進補的一道非常不錯的藥膳，能夠補腎，能夠助陽氣生發(fā)。小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。大麥羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 大麥羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)100克,大麥50克輔料：草果10克調料：鹽2克 教您大麥羊肉湯怎么做，如何做大麥羊肉湯才好吃 先將羊肉，草果熬湯，過濾后用湯煮大麥，加鹽少許，亦可在濾汁后與肉同煮食。 小帖士-健康提示：此湯溫中健脾，下氣消脹，凡屬脾胃虛弱，以致血氣生化不充，引起的形本瘦弱，或不能多吃干硬食品，或食后腹脹等，即可輔食此湯，大麥既可能健脾益氣，又具消脹進食之功，加羊肉湯則可以溫養(yǎng)粗氣，故對脾胃虛弱患者頗有神益。溫中健脾，消脹進食，形體瘦肉。 滋陰生血羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 口味：原本味 工藝：燒 滋陰生血羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克,烏龜500克輔料：枸杞子20克,當歸10克調料：豬油（煉制）25克,胡椒粉1克,味精2克,鹽8克,料酒15克,冰糖3克,大蔥15克,姜10克 教您滋陰生血羊肉湯怎么做，如何做滋陰生血羊肉湯才好吃1. 將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈；2. 洗凈羊肉、龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開后撈出；3. 再用清水洗，然后分別切成小塊；4. 鍋置旺火上，熟豬油燒至八成熟時，下龜肉和羊肉煸炒；5. 加料酒，炒干水分，備用；6. 用砂鍋放入煸炒過的龜肉和羊肉，再放冰糖、枸杞子等藥及蔥、姜、加清水1250毫升；7. 大火燒開后移至小火上燉至九成爛時，離火；8. 放胡椒粉、味精即成，吃肉，喝湯。 小帖士-健康提示：1. 養(yǎng)陰生血，補腎固精；2. 適用于貧血、腰膝酸軟、遺精、陽痿、女子性冷淡、須發(fā)早白等癥。小帖士-食物相克：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用?；瓷窖蛉鉁淖龇ㄔ敿毥榻B 菜系及功效：氣血雙補食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 淮山羊肉湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克輔料：山藥(干)50克調料：姜10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克 教您淮山羊肉湯怎么做，如何做淮山羊肉湯才好吃 1. 將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈；2. 生姜、蔥白洗爭后拍碎；3. 將淮山用清水浸透；4. 淮山與羊肉一起放入清水鍋中；5. 放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫；6. 改文火燉三小時至肉熟，撈出晾涼；7. 將羊肉切片；8. 除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。小帖士-健康提示：1. 補脾益腎，溫中暖下；2. 適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養(yǎng)不良等癥；3. 胃熱喜冷飲者忌服。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

材料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。 調味料：鹽、料酒。 做法： 1、羊肉切塊，焯水洗凈。 2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗凈切碎。 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。 4、開大火燒開后，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊。 5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。 小貼士： 將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

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羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

≮美食原料≯ 羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 ≮美食做法≯ 1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 ≮美食特色≯ 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效；