做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。米酒的做法 用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來。3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也讓糯米稍微降溫。4、把溫熱的糯米放進用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個孔。6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上。7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。

甜酒曲放多會導(dǎo)致以下現(xiàn)象：1、導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時間和加入的化學藥劑量會增大。2、酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。擴展資料：甜酒曲可以在發(fā)酵原料（兒童不宜吃生甜蜜的特征集合），也可以加水煮吃，還可以添加雞蛋煮熟的雞蛋是香甜可口，或在煮紅糖，蜂蜜，有營養(yǎng)的豐胸效果哦）。甜酒（米酒，甜米酒）通常不會喝醉，因為它的酒精含量低。假如繼續(xù)發(fā)酵大米不能吃，酒精含量也高，單獨按果汁水出來（有的地方是蒸餾）就是米酒?；罩蒿L味小吃名稱?！疤鹁啤笔怯门疵鬃龅摹Ｔ邳S山市或集鎮(zhèn)的大街小巷里，人們常常拿著一車酒賣“甜酒”。擔子的兩頭是兩個石鼓形的籃子，中間是玻璃，下面是盛米酒的碗。米酒中央還有一個坑，里面盛滿了甜酒汁。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 你好，很高興能夠為您解答呢。據(jù)我所知，做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡，當然也可以放久一點，也可以沖淡的呢，可以放心呢。 1、發(fā)酵還旺盛的話，可以加水和飯稀釋。2 、發(fā)酵快結(jié)束的話，陳釀時間長點也有去苦功能，酒曲放多了就可以沖淡的呢。3、糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻，就算放多了也可以加入水進行稀釋，效果就很好了呢。 我以前做米酒也是有過一樣的經(jīng)歷，我覺得用保鮮膜把米酒密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上，這樣酒曲放多了的效果就會沖淡很多呢，味道還是蠻好的呢?? 幫助您是我的榮幸呢，希望我的回答對您有所幫助呢???? 更多2條 