還可以吧！

拉格瑞葡萄酒回答您：因?yàn)檠~(yú)屬白肉，且口感清淡，應(yīng)該配白葡萄酒，如果有偏濃的澆汁，可以配清淡型紅酒。

1.偏瘦的扁狀魚(yú)類定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚(yú)類。常見(jiàn)魚(yú)類：檸檬鱸、海鱸魚(yú)、黑鱸、比目魚(yú)、河鱸、鯛魚(yú)、鰈魚(yú)、羅非魚(yú)、野生條紋鱸、鱈魚(yú)和黑線鱈魚(yú)。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚(yú)肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚(yú)類定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚(yú)類。常見(jiàn)魚(yú)類：鱒魚(yú)，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚(yú)，紅鯛，石斑魚(yú)，鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)，黑魚(yú)，黑線鱈魚(yú)，紅鮭魚(yú)，大比目魚(yú)，安康魚(yú)，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚(yú)類定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚(yú)類。常見(jiàn)魚(yú)類：三文魚(yú)，鯖魚(yú)，鬼頭刀魚(yú)，鯊魚(yú)，箭魚(yú)，金槍魚(yú)，安康魚(yú)。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚(yú)類定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚(yú)類包括沙丁魚(yú)，咸魚(yú)，罐頭的鳳尾魚(yú)或者一些適合腌制的海魚(yú)。常見(jiàn)魚(yú)類：鯷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)和鯖魚(yú)。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。

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香糟烤鱈魚(yú)的做法原料銀鱈魚(yú)肉200克。調(diào)料海鷗牌糟鹵50克，胡椒粉2克，味精5克,雞粉5克，美極鮮醬油5克，白酒2克，干桂花1克。制作銀鱈魚(yú)肉洗凈，用糟鹵、胡椒粉、味精、雞粉、美極鮮醬油、白酒、干桂花調(diào)味后腌漬30分鐘，放入200℃烤箱內(nèi)烤15分鐘即可。特點(diǎn)香氣四溢，入口細(xì)嫩。制作關(guān)鍵黃酒、糟鹵要選用品質(zhì)上佳的產(chǎn)品，以保證成菜品質(zhì)。糟鹵不能見(jiàn)油也不能見(jiàn)生水，所以糟鹵的原料必須先將水抹干或吹干。用糟鹵和香糟油調(diào)好的糟鹵汁一般用一兩天就應(yīng)丟掉重新調(diào)制，以保證菜品的衛(wèi)生。西式醬烤銀鱈魚(yú)的做法原料：銀鱈魚(yú)2塊，姜（切絲）2片，芫荽1棵，洋蔥1棵， 調(diào)料：蒜蓉1-2湯匙，生抽適量，熟油適量。 1. 銀鱈魚(yú)洗凈，吸乾水分，灑上蒜茸。 2. 將魚(yú)放入真空煲內(nèi)鍋中，蒸約7分鐘。 3. 加上生抽，放於真空煲內(nèi)鍋斷熱烹調(diào)15分鐘。 4. 淋上熟油，加入芫荽及蔥段。 日本料理做法之意式烤銀鱈魚(yú)材 料 [4人份] 鱈魚(yú) …… 4片 鹽、胡椒、油 …… 少量 大蒜 …… 適量 西洋芹 …… 2 枝 油 …… 適量 檸檬 …… 適量 制作方法 [15分鐘] 1 鱈魚(yú)4片撒鹽、胡椒、油、平底鍋加油、放入魚(yú)片中火煎。 2 大蒜、西洋芹切末混合、檸檬切角形。 3 鱈魚(yú)煎好裝盤(pán)、撒大蒜、西洋芹末、配檸檬即可。怪味烤鱈魚(yú)原料：鱈魚(yú)一塊、玉米、紅蘿卜、洋蔥、土豆、蒜、西紅柿、干辣椒、花椒、老干媽做法：洋蔥切圈鋪底，鱈魚(yú)放上；熱鍋涼油，五成熱放入花椒和干辣椒（味道要突出就要多放些），隨即放入西紅柿翻炒出紅汁；再把各種配菜放入，拐幾大勺老干媽，加少許高湯汁，燒開(kāi)煮5分鐘，澆到鱈魚(yú)上；微波爐高火15分鐘，即成！洋蔥最后很好吃多放一些蒜，味道也好好

做法:1.洋蔥切成碎粒、蒜切蒜蓉。2.將韓式燒烤醬、香油、糖、蒜蓉、洋蔥粒、料酒拌勻成醬汁。3.鱈魚(yú)洗凈、瀝干。4.放入作法1的醬汁腌約10分鐘。5.炒鍋中不放任何調(diào)料，倒入黑芝麻翻炒至有香味。6.將腌好的鱈魚(yú)放入烤箱中，烤約10分鐘。7.擺好盤(pán)后撒上黑芝麻即可。

不適合，含糖量好像比較高呢

糖尿病人健康飲食： 　　　糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過(guò)6克；食用油用植物油，不超過(guò)18克為宜。 　　另外，含糖量為3％以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍(lán)菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。 糖尿病人能否吃水果？ 糖尿病是中老年人的常見(jiàn)病，控制不好可引發(fā)一些并發(fā)癥。治療方法常用飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物相配合，其中飲食療法又是所有療法的基礎(chǔ)。 對(duì)于輕型糖尿病，僅用飲食療法即可控制病情。 飲食療法的基本原則是根據(jù)病人的體重和活動(dòng)量，估計(jì)確需總熱量，合理安排每天的飲食。 含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆制品等。水果中都含糖，那么能否吃水果呢? 完全戒避水果是不適宜的，因?yàn)樗泻写罅康木S生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對(duì)糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時(shí)不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后并非 一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。每百克食品量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇 杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人 可以選用。含糖量在11-20克的水果有香 蕉、石榴、柚、橘、蘋(píng)果、梨、荔枝、芒果 等，就得小心選用；超過(guò)20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。 不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。 此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉為20％。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉100克、梨170 克了，所以食量也不可過(guò)多。水果的吃法也要講究，不要在進(jìn)餐后就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進(jìn)食。最好還是試探著吃，即在吃后2小時(shí)測(cè)尿糖。若尿糖增加則需減量；如水果減量后尿糖仍高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少主食量。 體恒健牌硒維康口嚼片 口感好，香酥可口哦，麥芽硒，生物態(tài)硒，高活性易吸收，見(jiàn)效快，且安全無(wú)激素及毒副作用、并且能有效的提高人體內(nèi)的硒元素作用，抵抗糖尿病

●法國(guó)大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚(yú)湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚(yú)卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚(yú)炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚(yú)卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯 奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋(píng)果炒牛肉片 蘋(píng)果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蟹黃活蝦 魚(yú)卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子 ●意大利餐 PIZZA MARGHERITA 白酒帶子意大利面 比薩薄餅 剝皮辣椒意大利面 腸奶油意大利面 串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黃奶油醬意大利面 番茄青蠔湯 蕃茄蛤蜊意大利面 蕃茄雞肉醬意大利面 蕃茄羅勒面 蛤蜊清醬意大利面 怪味意大利面 鮭魚(yú)奶油意大利面 海山醬意大利面 海鮮蕃茄比薩 海鮮清醬意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力醬意大利面 咖哩奶油意大利面 咖哩肉義大利面 咖哩土司披薩 臘味清醬義大利面 辣味蕃茄醬意大利面 辣味雞柳意大利面 羅勒蕃茄意大利面 磨坊主婦小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蘑菇燴牛肋排 奶油火腿意大利面 培根奶油意大利面 培根蔬菜披薩 茄汁海鮮意大利面 肉醬意大利面 三色比薩 山藥蕃茄意大利面 燒兔肉 什錦\菇奶油意大利面 什錦\榨醬意大利面 什錦榨醬意大利面 蔬菜麻醬意大利涼面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清醬意大利面 蔬菜香腸面 雙味吐司比薩 松子醬意大利面 通心粉餐盒 吻仔魚(yú)蕃茄意大利面 鮮茄海鮮幼面 香草肉醬焗千層面 香腸奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇餅 意大利風(fēng)味蔬菜湯 意大利家常沙拉 意大利焗海鮮方塊 意大利烤面 意大利面 意大利墨魚(yú)飯 意大利肉醬面 意大利生菜沙拉 意大利細(xì)面條 意式燴大蝦 意式香脂醋醬拌田園沙拉 意義式漁夫湯飯 原味蕃茄醬意大利面 芝麻醬意大利面 紫蘇蕃茄意大利面 ●東南亞風(fēng)味 韓國(guó)白煮肉 牛肉火鍋面 石鍋拌飯 泰國(guó)姜味烤魚(yú) 泰國(guó)辣味烤魚(yú) 泰國(guó)炸海鮮餅 泰國(guó)炸雞肉餅 泰式蛋包什錦 泰式烤雞 印尼炒飯 ●其他西餐 菠蘿珍寶飯 炒帶子西蘭花 德式土豆餅 方便油飯 基礎(chǔ)色拉 煎牛排 煎豬排 芥蘭牛肉 芥蘭沙拉 烤牛排 烤筍瓜蕃茄 辣味紅酒烤羊排 辣味金槍魚(yú) 馬乃司 摩菜雞 奶酪漢堡包 檸檬蜂蜜鮭魚(yú)排 牛肉蓋飯 普羅旺斯大蒜西紅柿面 什錦蓋飯 蔬菜角配香菜,薄荷 蘇格蘭焗洋芋蔬菜 蒜味豬排 甜酒燉洋梨 鄉(xiāng)村蔬菜雞湯 香煎鱈魚(yú) 香蔬烤雞腿 煙熏素?zé)Z 羊膝批同燴羊臀肉 洋蔥烤飯 義式香煎肋眼牛排 油飯 炸雞翅配斑蘭葉

一、西餐的主要特點(diǎn)1、選料精細(xì)。如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除皮去骨無(wú)脂肪的瘦肉；雞選用雛雞，且應(yīng)去頭爪；魚(yú)選用剔凈頭尾和骨刺的凈肉等。2、調(diào)料講究。除常用的鹽、胡椒、醬酒、番茄醬、芥末、咖喱等到調(diào)味品外，還在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷葉等到。另外，烹制菜肴所用的酒類也是豐富哆樣的，如葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等，且不同的菜肴使用的調(diào)料用酒。3、沙司單獨(dú)制作。沙司是西式菜肴的調(diào)味汁.常見(jiàn)的沙司有:(1)冷沙司和冷調(diào)味汁主要有:馬用司沙司(mayonnaise sauce),其主要用于雞蛋、土豆、雞肉色拉的調(diào)味。千島汁（Thousand Islands Dressing),其主要適用于海鮮、魚(yú)、蝦類冷菜菜肴。醋油汁（Oil vinegar),其主要用于各式蔬菜色拉。芥末沙司（Mustard Sauce),主要適用于熱制冷吃的冷菜，如燜、烤肉類等。（2）熱沙司主要有：布朗沙司（Brown sauce)，主要適用于各種牛扒、牛里脊等，蘋(píng)果沙司（APPle Sauce),主要適用于烤豬排、烤鴨等?？о乘荆╟urry sauce),主要適用 于魚(yú)蝦、牛肉、雞等。另外，還有奶油沙司、番茄沙司、黃油沙司等。

通常日式料理中的生魚(yú)片壽司、三文魚(yú)、刺身等海鮮食品，因?yàn)檫x材新鮮，用料考究所以在一般的知名料理店價(jià)格偏高，而您在金錢(qián)豹卻可以無(wú)限量取用。 除此之外，烤乳豬也值得嘗試，店內(nèi)選用的是三個(gè)月大剛剛斷奶的小豬，這個(gè)時(shí)期的豬只吃過(guò)母乳，還沒(méi)吃過(guò)飼料，肉質(zhì)異常細(xì)嫩，是一道極品美味。喜愛(ài)冰激凌的達(dá)人就更不能錯(cuò)過(guò)金錢(qián)豹了，因?yàn)檫@里有無(wú)限量供應(yīng)的哈根達(dá)斯、鮮榨果汁以及進(jìn)口紅白葡萄酒。金錢(qián)豹自助餐價(jià)格： 午餐（Lunch）：11：00-14：30 RMB198元/位 晚餐（Dinner）：第一時(shí)段：17：00-20：00 RMB 238元/位 第二時(shí)段：20：00-22：30 RM198元/位 （0.7—1.2米兒半價(jià)） 地址：天津市和平區(qū)南京路128號(hào)（濱江道口）樂(lè)賓百貨8樓 訂位專線：022-271699992008年6月9日～2008年7月31日就餐的顧客，可享受現(xiàn)金7折優(yōu)惠整個(gè)金錢(qián)豹分為幾個(gè)餐區(qū)，環(huán)境沒(méi)的說(shuō)，他家是餐中結(jié)帳，坐下后先管服務(wù)員要一張美食導(dǎo)航地圖了解一下整體位置，這里我就不說(shuō)了。他家的服務(wù)超好的，自己體會(huì)吧~ 　　　　先重點(diǎn)介紹一下如何吃得既好又舒服又不浪費(fèi)的問(wèn)題了。 　　　　（1）先冷后熱 ，先咸后甜，整個(gè)過(guò)程嚴(yán)格按照生熟分開(kāi)，冷熱分開(kāi)的原則完成 　　　　（2）取食時(shí)不要替同行人考慮，一種食品只取一份，不要多取，因?yàn)槭称菲贩N太多了，根本不容你去多吃。 　　　?。?）餐桌上有個(gè)寫(xiě)上你桌號(hào)的小夾子那是用來(lái)吃一些特定食品的，那些食品一般都是最新鮮，當(dāng)場(chǎng)做的，無(wú)法放在食品柜上取食的，你把你的夾子給你看到那食物餐臺(tái)前的服務(wù)生并告訴他幾人份，過(guò)一會(huì)就有服務(wù)員給你端上新鮮的食物了。 　　　　一定要記住慢慢吃，別急，時(shí)間多得很，快吃很容易就飽了，慢吃吃得更多，而且對(duì)胃也好… 　　　　第一輪：生蠔，魚(yú)生等各種生食……配白葡萄酒(免費(fèi)的哦) 　　　　進(jìn)去坐下后，先走一圈觀察一下地形，少盛一盤(pán)沙拉，倒一杯牛奶，牛奶保胃，沙拉開(kāi)胃。 　　　　三個(gè)多小時(shí)呢，也不急于一時(shí)，等胃活動(dòng)開(kāi)了，倒上一杯白葡萄酒，找不到可以叫服務(wù)員幫忙拿來(lái)，然后直奔日本區(qū)，生蠔、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、象拔蚌、北極貝……有一種魚(yú)籽我特別愛(ài)吃，不過(guò)不要多吃哦，一是膽固醇太多，二是好吃的還多的是… 　　　　第二輪：鮑魚(yú)、魚(yú)翅、牛排、鵝肝醬……配紅酒(也是免費(fèi)的哦) 　　　　生冷吃得差不多的時(shí)候，拿起座上的小夾子送到鮑魚(yú)、鵝肝牛排的地方讓廚師先做上，一般10分鐘左右就能送到桌上了，能吃的多弄個(gè)幾碗鮑魚(yú)、魚(yú)翅吃吃，味道一般，不過(guò)心理上覺(jué)得飯吃得值了，一定要趁肚量大時(shí)先吃這兩項(xiàng)，呵呵。 　　　　還有烤生豪,烤鰻魚(yú)必須吃,,不吃你會(huì)后悔的,超好吃. 　　　　鵝肝醬在沙拉的地方，可以抹在小面包上，不過(guò)我是直接吃的…嘿嘿 　　　　第三輪：布丁、慕斯、提拉米蘇、甜點(diǎn)、水果……配果汁 　　　　抹茶蛋糕,提拉米蘇很好吃，各種布丁也沒(méi)話說(shuō)，最愛(ài)木瓜牛奶，甜點(diǎn)我每樣都吃了點(diǎn)，味道都很好，水果我只盯著芒果吃了，還有草莓,非常好吃,,呵呵 　　　　第四輪：必須哈根達(dá)斯 　　　　哈根達(dá)斯凍的超級(jí)硬，挖出來(lái)純粹是力氣活，而且12點(diǎn)以后人就超級(jí)多，排隊(duì)都要20分鐘了，建議人少的時(shí)候挖出來(lái)或者吃甜點(diǎn)的時(shí)候交代服務(wù)員給挖

不錯(cuò)，還可以辦理儲(chǔ)值卡，冷飲、冰激凌以及海鮮菜品均很棒，超過(guò)一般自助餐很多，價(jià)格確實(shí)偏高，但是還是非常值得的。

一進(jìn)大廳就有很高層次的感覺(jué)．一路走過(guò)，無(wú)論從裝修，壞境，菜品，菜質(zhì)，到服務(wù)員的素質(zhì)都感到比較正規(guī)。400多種世界各地美食，估計(jì)要來(lái)多次才能?chē)L遍。鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、刺身、鱈魚(yú)、鱘魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、日本深海蟹（有的螃蟹腿長(zhǎng)達(dá)半尺）、雪蟹、象拔蚌、泰式咖喱蟹、多種壽司、鵝肝、芝士生蠔、各種蝦（名蝦天婦羅等）、牛仔骨、牛排、鹿肉、星洲辣膏蠔、驢肉、奶酪、布丁、比薩、鹵鴨（川鹵、潮鹵）、各類粥、各類褒、蝸牛、意大利乳酪、粵式叉燒、蒙古烤肉、鐵板燒、五顏色六色的雞尾酒、紅酒、啤酒（沒(méi)看到白酒，也很少有人喝酒，那就會(huì)吃不動(dòng)）、各種現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)煮咖啡、各種現(xiàn)沖自助茶（鐵觀音、龍井、立頓紅茶、花茶、綠茶等）、各種高檔水果（火龍果、木瓜等）、各種現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)作的炒菜（幾乎沒(méi)人點(diǎn)，因?yàn)楹ｕr都吃不過(guò)來(lái)）、南洋美食、歐式開(kāi)胃菜、各種西餐、日式料理、韓式料理、廣式臘燒、各種中外點(diǎn)心、中式主食、各種冰結(jié)凌（提拉米蘇、布朗尼）等等隨意取用，最高無(wú)限量，只要你肚皮能容納下。筆者就看到很多人吃多了坐? 幌攏?在大廳里不停的揉著肚子走動(dòng)，運(yùn)動(dòng)消化。后來(lái)我也加入這支隊(duì)伍，不是因?yàn)檫@些人饞，而是這里有我們平時(shí)沒(méi)吃過(guò)的美食，簡(jiǎn)直太多了。

鱈魚(yú)食譜　　第一道是魚(yú)片拌辣醬：做法是生魚(yú)片用開(kāi)水沖燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點(diǎn)是清爽、簡(jiǎn)便、易行； 　　第二道是生魚(yú)片：將生魚(yú)片成薄片，再蘸以辣根、醋調(diào)料食用，特點(diǎn)是口感清淡、提胃增加食欲； 　　第三道是紅燜魚(yú)頭：整個(gè)魚(yú)頭去鰓洗凈下鍋加調(diào)料文火烹制，特點(diǎn)香爛汁美余味無(wú)窮； 　　第四道是紅燒魚(yú)尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經(jīng)過(guò)油后放調(diào)料湯汁急火而成，特點(diǎn)是尾部運(yùn)動(dòng)頻率高，故細(xì)嫩可口； 　　第五道是魚(yú)花菜：取自雄性魚(yú)花，用精鹽搓揉后，再用開(kāi)水沖燙瀝干，然后下鍋加調(diào)料爆炒而成，特點(diǎn)是色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富； 　　第六道是鹽爆魚(yú)子：取未成熟的魚(yú)卵用開(kāi)水沖燙，然后加調(diào)味料在鍋內(nèi)快速翻炒，特點(diǎn)外咸內(nèi)淡，吃了還想吃； 　　第七道是鱈魚(yú)丸：用生魚(yú)片在魚(yú)肉攪拌機(jī)中攪拌后，加調(diào)料下入湯中煮沸即成，特點(diǎn)是丸美湯鮮； 　　第八道是魚(yú)舌炒姜絲：這是一道工夫菜，取自小小魚(yú)舌，配姜絲等調(diào)料鍋炒，特點(diǎn)是美得迷人、鮮得醉人； 　　第九道是清燉魚(yú)翅：所謂魚(yú)翅是取自魚(yú)頭兩邊的鰭與魚(yú)頭連結(jié)的部位，特別是適于細(xì)品慢嘗，體會(huì)個(gè)中滋味； 　　第十道是麻辣魚(yú)脖：取自魚(yú)頭下腭的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點(diǎn)是柔嫩鮮美； 　　第十一道是炒魚(yú)肚：取材于魚(yú)胃，切開(kāi)洗凈，用開(kāi)水焯一下，然后加調(diào)料下鍋炒之即可，特點(diǎn)是有咬頭，有利于牙齒； 　　第十二道是魚(yú)唇湯：取自魚(yú)口周?chē)纳舷麓?，下鍋文火慢熬，特點(diǎn)湯汁乳白粘稠、膠質(zhì)狀明顯； 　　第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚(yú)眼，加調(diào)料鍋中煲湯，其特點(diǎn)鮮美綿長(zhǎng)、明目潤(rùn)肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。

浮云鱈魚(yú)羹 原料：鱈魚(yú) 250克 ,嫩豆腐 1塊 ,油皮 2張,雞蛋 1個(gè) ,青蒜 半根 小蔥 1根 ,姜片 2片 輔料： 腌料 鹽、胡椒粉 少許 淀粉 2小匙 調(diào)味料 料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉、淀粉水 適量 做法： 1、鱈魚(yú)去骨、去皮，魚(yú)肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚(yú)骨、魚(yú)皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過(guò)濾掉魚(yú)骨魚(yú)皮，做成魚(yú)高湯。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、魚(yú)高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開(kāi)，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚(yú)煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。 豆酥鱈魚(yú) 材料：鱈魚(yú)、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許 調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許 做法： 1. 鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。 3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。 鱈魚(yú)蘿卜湯 1）先準(zhǔn)備材料：超市里買(mǎi)的現(xiàn)成的鱈魚(yú)片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚(yú)段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒(méi)過(guò)蘿卜片，然后，倒入鱈魚(yú)塊兒。 5）鍋燒開(kāi)，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。 香煎銀鱈魚(yú) 4片鱈魚(yú)（每片約180克），2個(gè)蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、?小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。 車(chē)?yán)遄喻L魚(yú)柳 主 料： 帶子12只，鱈魚(yú)柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1湯匙，車(chē)?yán)遄?粒（切碎），青椒1/2只（切環(huán)狀），牛油少許。 配 料： 汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法： 1、 鱈魚(yú)柳切成寬長(zhǎng)條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。 2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚(yú)卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚(yú)卷，使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。 4、 進(jìn)食時(shí)將（3）的汁料淋在魚(yú)卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車(chē)?yán)遄铀榧闯伞? 紅燒鱈魚(yú) 材料： 鱈魚(yú) ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 姜片 ... 5片 蔥段 ... 5段 A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... ?小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步驟： 鱈魚(yú)洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚(yú)，以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚(yú)的汁料，續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可 鱈魚(yú)燉豆腐 原料： 鱈魚(yú)300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚(yú)板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚(yú)去骨，切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。 龍井銀鱈魚(yú) 原料：銀鱈魚(yú)500克，龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。 制法：將銀鱈魚(yú)切丁，濾干水后盛入碟內(nèi)，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入生粉、味精拌勻腌2小時(shí)；將龍井新茶用80度熱水50克泡開(kāi)約1分鐘，潷出茶汁30克，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋下油，至四成熟時(shí)放入銀鱈魚(yú)丁，迅速用筷子劃散，至呈玉白色時(shí)，倒漏勺濾去油；下蔥煨鍋，將銀鱈魚(yú)丁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。 烤銀鱈魚(yú) 原料：銀鱈魚(yú)，黃油，大蒜，姜，蠔油，胡椒，酒 超市買(mǎi)回來(lái)的鱈魚(yú)肉白白凈凈的，用水稍微沖洗一下就可以，鋪上鹽用黃酒腌一下，把大蒜和姜搗成末，鋪在腌好的鱈魚(yú)上，還可以加一些蠔油，這樣烤出來(lái)的顏色會(huì)比較好看，把錫紙鋪開(kāi)，涂上黃油，要是減肥的朋友就用橄欖油代替吧，鱈魚(yú)撒上些胡椒后用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤得時(shí)候汁就不會(huì)淌出來(lái)了，好了，直接放到烤爐中用200度烤15分鐘就好了 清蒸銀鱈魚(yú) 調(diào)料：鹽、蒸魚(yú)豉汁、姜、蔥、植物油。 步驟： 將鱈魚(yú)段解凍，并去掉鱗片和內(nèi)臟殘余物，瀝干水分，置于碗中； 蔥切成段，姜切成絲； 在碗中放入適量鹽、蔥段、姜絲，腌制十分鐘； 將裝有魚(yú)段的碗放在鍋里蒸，魚(yú)肉白嫩后關(guān)火，倒掉碗中的水分； 用一炒勺，倒入大約半勺植物油，用火將油燒熱，見(jiàn)冒煙關(guān)火； 直接將熱油倒到魚(yú)段上，小心燙傷； 倒入適量蒸魚(yú)豉汁，上菜。 清蒸銀鱈魚(yú) 調(diào)料：鹽、蒸魚(yú)豉汁、姜、蔥、植物油。 步驟： 將鱈魚(yú)段解凍，并去掉鱗片和內(nèi)臟殘余物，瀝干水分，置于碗中； 蔥切成段，姜切成絲； 在碗中放入適量鹽、蔥段、姜絲，腌制十分鐘； 將裝有魚(yú)段的碗放在鍋里蒸，魚(yú)肉白嫩后關(guān)火，倒掉碗中的水分； 用一炒勺，倒入大約半勺植物油，用火將油燒熱，見(jiàn)冒煙關(guān)火； 直接將熱油倒到魚(yú)段上，小心燙傷； 倒入適量蒸魚(yú)豉汁，上菜。 香煎銀鱈魚(yú)的做法 4片鱈魚(yú)（每片約180克），2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。 千島銀鱈魚(yú) 原料：鱈魚(yú)500克。 調(diào)料：姜蒜末、千島汁、精鹽、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各適量。 1. 先做千島汁，即番茄沙司中加入卡夫奇妙醬和煉乳攪勻待用； 2. 鱈魚(yú)切薄片，加入精鹽、胡椒粉、米酒入味備用； 3. 淀粉、面粉、蛋清調(diào)糊，魚(yú)片蘸糊入油炸金黃色，碼入盤(pán)中，澆上千島汁即可。 香片蒸魚(yú) 原料：銀鱈魚(yú)1塊，香片10g，薑、蔥、酒各少許。 1. 用鹽、酒醃魚(yú)約10分鐘。 2. 將已用開(kāi)水泡開(kāi)之香片，置於魚(yú)肚中並於蒸盤(pán)周?chē)鷶[放少許香片及在魚(yú)身淋上少許油，再加以蒸熟。 3. 將薑末、蔥屑及辣椒用油爆香後，置於魚(yú)身上以增加其鮮明度。 香蒜銀鱈魚(yú) 原料：銀鱈魚(yú)２塊，薑（切絲）２片，芫荽１棵，洋蔥１棵， 調(diào)料：蒜蓉１-２湯匙，生抽適量，熟油適量。 1. 銀鱈魚(yú)洗淨(jìng)，吸乾水分，灑上蒜茸。 2. 將魚(yú)放入真空煲內(nèi)鍋中，蒸約７分鐘。 3. 加上生抽，放於真空煲內(nèi)鍋斷熱烹調(diào)１５分鐘。 4. 淋上熟油，加入芫荽及蔥段。 頭菜冬菇蒸雪魚(yú) 材料: 急凍銀雪魚(yú)排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許 做法: 1、冬菇浸軟後去蒂, 洗淨(jìng), 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗淨(jìng)後切絲, 隨意加入少許糖醃勻待用. 2、銀雪魚(yú)解凍, 去鱗, 洗淨(jìng)後抹乾, 將調(diào)味料拌勻, 塗勻魚(yú)身兩面略醃, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚(yú), 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 並灒入適量滾油及生抽, 即可食用.