材料新鮮蘆筍1把，瘦臘肉，姜成絲，糖少許，鹽，黃酒做法1.蘆筍洗凈切段，臘肉切薄片。2.鍋內(nèi)熱油，倒入姜絲，臘肉片，炒熟。（若臘肉較肥，油要少放）。3.倒入蘆筍、加一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味，因?yàn)榕D肉本身挺咸的，所以鹽盡量少放或不放。4.倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘后關(guān)火即可。

解決方式：將其泡在清水中兩小時(shí)左右，再用鋼絲球搓洗就可以去除部分的酸味。若是清洗過(guò)后仍然覺(jué)得有酸味就將其放入水中燉煮5分鐘左右進(jìn)行焯水也可以去除酸味。處理好的臘肉切片炒制蔬菜或是繼續(xù)放入燉鍋中燉煮。其實(shí)做腌臘肉，不管放料酒還是白酒，都是錯(cuò)的。很多人在腌臘肉時(shí)，都習(xí)慣性地加入酒，認(rèn)為酒能夠有效去除肉香味，還能達(dá)到增香、消毒殺菌的作用。有些人在做臘肉時(shí)，如果家里沒(méi)有白酒，就會(huì)加入料酒。加了料酒或者白酒腌肉，腌出來(lái)的臘肉都會(huì)有一股酸味，吃著臘肉不但味道很奇怪，就連那香醇的香味都被壓制住了。用酒腌出來(lái)的臘肉，其實(shí)是很難吃的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您解答！請(qǐng)您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時(shí)間哦～ 怎么辦1蒸煮：如果在烹飪的時(shí)酒的味道很重，建議把肉蒸煮的時(shí)間延長(zhǎng)，這樣在高溫加熱的過(guò)程中就可以蒸發(fā)酒精，而且還會(huì)更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話可以延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，一般熬煮30-40分鐘之后肉內(nèi)的油脂也會(huì)流出來(lái)。2稀釋：如果肉的酒味道重，也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道，然后再把腌制的湯料過(guò)濾出去就行了。酒的主要作用就是去腥、提鮮，不過(guò)加多了就會(huì)掩蓋肉本身的氣味，3蓋味：如果是用來(lái)煲湯的肉，可以加入桂皮和姜片中和酒的味道，這樣酒味道就不會(huì)太重，而且還可以給肉去腥。注意煲湯的時(shí)候，肉可以提前進(jìn)行腌制，但是酒的量要控制在5ml以內(nèi)，否則味道就會(huì)特別濃。