白酒灌裝機的工作流程：首先裝有空瓶的箱子堆放在托盤上，由輸送帶送到卸托盤機，將托盤逐個卸下，箱子隨輸送帶送到卸箱機中，將空瓶從箱子中取出，空箱經(jīng)輸送帶送到洗箱機，經(jīng)清洗干凈，再輸送到裝箱機旁，以便將盛有飲料的瓶子裝入其中。從卸箱機取出的空瓶，由另一條輸送帶送入洗瓶機消毒和清洗，經(jīng)瓶子檢驗機檢驗，符合清潔標準后進入灌裝機和封蓋機。酒水由灌裝機裝入瓶中。裝好飲料的瓶子經(jīng)封蓋機加蓋封住并輸送到貼標機貼標，貼好標簽后送至裝箱機裝入箱中再送到堆托盤機堆放在托盤上送入倉庫。

要說酒水廠家比較反感的事情，那就是消費者退回來的產(chǎn)品，一般情況下酒廠生產(chǎn)的酒是不可能存在假酒退回的情況，只有客戶認為是假酒的情況，而導致這種情況的原因只有一個， 那就是酒水中有異物或者顏色不對，為了避免這種情況，酒廠在灌裝的時候，就需要做一些對策，那灌裝時須注意的問題，白酒在灌裝的時候有哪些要求呢？?一、調(diào)度加漿對水質(zhì)要求灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時，為了避免產(chǎn)生沉淀，應用軟水，不要用未處理過的硬水。二、用固體酒尾降度要注意的問題，固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的高級脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。三、固體白酒生產(chǎn)時要嚴格分段摘酒，蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長，要保持一定的入庫度數(shù)，否則，不僅會使白酒雜味大，而且也會使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀。四、白酒儲存或灌裝時，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸，儲酒的容器用陶器或不銹鋼罐要好些，酒泵用不銹鋼的流酒管道，用腳管或不銹鋼管比較好，以防止白酒溶進銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。五、如果既無軟水資源又無水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量又比較大，可選用經(jīng)過濾后較清潔的水，所配制的白酒經(jīng)過一段時間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部，取上清液過濾，即可灌裝。六、入庫度數(shù)較低的白酒，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時后，過濾即可灌裝。灌裝白酒是一道很嚴肅的工序，畢竟有問題的白酒流到消費者手是很不好的，而且很容易對自己的酒廠和品牌帶來很大的負面信息，對了防止這種情況，很多酒廠對酒水的每一個環(huán)節(jié)都非常重視，所幸我們釀酒師們都是非常好，讓我們喝到的酒水都是純糧釀造的干凈的酒水。

灌裝車間作業(yè)指導書 （一）洗瓶 1、先將瓶放入池中浸泡半小時，（溫水）蒸汽加熱。黃酒酒瓶應用80攝氏度以上的溫水浸泡12小時以上。 2、拿瓶刷毛巾逐個洗干凈再進入第二口道水池清洗，然后上沖瓶機沖洗進入篩子控水，備用（當日用）。 3、要求做到三凈，瓶洗干凈、沖干凈、水空干凈。 （二）灌裝 1、洗凈后的合格空瓶放上灌裝機裝酒，要求凈含量的誤差不超過3％每天做到凈含量的抽查記錄。 2、做到裝瓶記錄要準，在保證達到計量標準的情況下，要和樣品保持一致。 （三）燈檢 要求燈檢人員認真細致注意力集中，不能讓不干凈有異物的酒瓶，轉(zhuǎn)入下道工序，檢出個不合格品要分類記錄，要及時下線返工，過濾處理，檢出的不合格品要分類記錄。 （四）封蓋 將清洗干凈的瓶蓋把每瓶酒蓋嚴蓋牢，不準漏酒，有內(nèi)塞的必須蓋好內(nèi)塞。 （五）衛(wèi)生要求 進入灌裝車間必須穿統(tǒng)一的工作衣帽，洗手消毒，車間內(nèi)必須干凈無塵，酒瓶必須通過物流口進出不進酒瓶物洗口的門必須關(guān)閉，嚴禁工作人員從物流口進出。 （六）產(chǎn)品防護 每道工序必須做到輕拿輕放防止破損。包裝車間作業(yè)指導書 一、貼標1、要求貼標人員貼標前檢查瓶蓋是否蓋牢，是否漏酒，檢查是否有異物。 2、商標要貼正貼牢貼展，要貼到指定的部位。大小商標要與瓶的軸心貼正。二、裝箱 要求裝箱前在次檢驗瓶內(nèi)有無異物，檢驗商標是否做到貼正貼牢貼展再裝箱，裝箱員要保證按規(guī)定裝足數(shù)量不能出現(xiàn)缺瓶，每瓶酒必須做到格板內(nèi)防止破損。三、封箱 1、封箱前要檢查是否裝足數(shù)量，封箱前必須裝入裝箱檢驗合格證才能封箱。 2、封箱膠帶必須封牢封正，碼放整齊。四、出入庫要求 1、領(lǐng)酒必須每磅過磅必須計錄日期、品種、數(shù)量、并保存月底核對。酒入裝罐前必須精過濾防止沉淀。 2、成品入庫要先清點要入數(shù)量的件數(shù)防止誤差。3、包裝物出庫要按規(guī)格品種清點數(shù)量防止誤差。五、產(chǎn)品防護 1、每道工序工作人員必須做到輕拿輕放防止破損。2、成品入庫和領(lǐng)酒瓶更應做到輕拿輕放。六、月結(jié)四對照 1、月底要做到出庫（包裝物、出庫酒、現(xiàn)存酒）與成品入庫四對照。 2、每個品種裝完一批后再清點總結(jié)月對照做出出入庫數(shù)量相符。3、每做完一個品種要把灌裝機以及管道內(nèi)的酒全部返回儲酒罐中防止品種串味。七、衛(wèi)生要求 車間必須保證清潔包裝物堆放整齊，員工工作必須穿統(tǒng)一的工作服，在工作臺上不準吃東西，注意力集中，防止不合格酒轉(zhuǎn)入下道工序。 容器清洗作業(yè)指導書 1、清洗：非自動洗瓶裝置須經(jīng)55℃2%—5%氫氧化鈉浸泡5min。 2、過毛刷：每個酒瓶必須經(jīng)過毛刷機對瓶內(nèi)進行清洗； 3、沖瓶：通過浸瓶的酒瓶，必須經(jīng)沖瓶機對瓶內(nèi)進行沖洗，清洗完畢，可用75%vol酒精或干濕熱消毒。