生炒豬肚大火快速炒勻才脆嫩主料：酸豆角200克、熟豬肚120克、青紅椒2個調料：小米椒2個、大蒜15克、生抽醬油15毫升、原味鮮1克、食用油20毫升做法步驟：1、各式材料準備。2、熟豬肚切條，小米椒，大蒜切末。3、酸豆角切寸段，青紅椒去籽切塊。4、鍋中注入食用油，下姜，小米椒。5、煸炒出香味后下熟豬肚。6、大火快炒至豬肚微微焦黃。7、下酸豆角。8、快速翻炒后下青紅椒。9、炒勻后淋入生抽醬油。10、加原味鮮調味。11、大火快速炒勻，關火即可出鍋。

生炒脆肚的做法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細絲，發(fā)制成脆肚絲;(肚絲發(fā)制方法：按500克水放75克堿的比例燒開成堿水，肚絲放入堿水中浸1-2小時，用流水漂洗10-20分鐘沖凈堿味即可。)2、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下入發(fā)制好的肚絲小火過油30秒鐘，盛起待用;3、鍋里留適量底油，燒六成熱時放入備好的姜絲、蔥白段、辣妹子、紅椒段、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒至入味即可。

煮肚有很多做法，但用水煮過的豬肚吃著是棉的。我喜歡吃脆的，所以豬肚要想炒的脆就必須是生的然后爆炒，關于放多少調料這個根據(jù)自己的口味。先把豬肚切成絲（不要切太細，最好是斜著切，就像把四季豆切開一樣粗細）再把油放入鍋中燒開，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中、點燃?；鹣绾蠓湃肫渌o助調料，差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來的肚條保證脆嫩，但值得注意的是你必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以了。切記火力一定要旺！

火爆豬肚材料新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺做法1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。小訣竅豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

紅油肚絲原料： <p>豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。</p>做法： <p>1、豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；</p> <p>2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈；</p> <p>3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉；</p> <p>4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜；</p> <p>5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；</p> <p>6、取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；</p> <p>7、切絲待用；</p> <p>8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精；</p> <p>9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油；</p> <p>10、淋在肚絲上。 <a target="_blank">http://www.meishichina.com/yuanliao/zhudu/</a></p>

炒豬肚1. 豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片。2. 鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進去炒。3. 把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。4. 加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了。~你可以去豆果上看看啊是一個美食網站有很多菜譜的我就是在上面找到的哦希望可以幫到你~~

炒豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肚片的制作材料： 主料：熟豬肚300克,青椒片適量。調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。教您炒豬肚片怎么做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。 2.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。 炒豬肚片的制作要訣： 豬肚要焯水，并清洗干凈。 芫爆豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆芫爆豬肚片的制作材料： 主料：熟凈豬肚頭300克。輔料：香菜（芫荽）梗75克,香菜葉25克。調料：蔥5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,紹酒5克,鹽3克,味精4克,香油10克,上湯20克,熟雞油5克,熟豬油適量。芫爆豬肚片的特色： 芫香清爽，咸鮮適口。教您芫爆豬肚片怎么做，如何做芫爆豬肚片才好吃 1.將豬肚頭用刀片開，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬的薄片；香菜梗、葉洗凈瀝盡水分，香菜梗切成2.5厘米長的段；蔥、姜切絲；蒜切片。 2.用紹酒、胡椒粉、香醋、鹽、味精、香油、上湯兌成碗汁。 3.將肚片飛水后入漏勺，鍋內注入熟豬油燒至八成熱時，下入肚片并迅速倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥絲、姜絲、蒜片，以鍋中余油爆香，隨即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟雞油，撒入香菜葉出鍋入盤。 提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨魚片）， "芫爆雙脆"等等。2.脆肚加工：將生豬肚頭或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成塊，然后用堿水浸泡，待泡透后，撈出沖洗漂凈堿味。經過此法加工好的豬肚，烹調后其質地極脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆雙脆"等菜肴。 炒麻辣豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：麻辣味 工藝：炒炒麻辣豬肚的制作材料： 主料：豬肚200克輔料：玉蘭片50克,黃瓜25克調料：辣椒(紅,尖)5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)50克,植物油40克 教您炒麻辣豬肚怎么做，如何做炒麻辣豬肚才好吃 1. 將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；2. 玉蘭片洗凈片成薄片；3. 蔥姜切末；4. 黃瓜洗凈切片；5. 紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；6. 坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

炒豬肚的制作材料：主料：鮮豬肚一只,蘿卜一只輔料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許 教您炒豬肚怎么做，如何做炒豬肚才好吃 1.蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用, 2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾干水(晾干水很重要) 3.上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟 4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒, 5.大火炒5-6分鐘后倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關系的,倒入黃酒后火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間, 6.倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌.

美味的怎么樣豬肚 炒才好吃去腥呢

冬瓜炒豬肚材料豆鼓辣椒醬，豬肚，淀粉，水，冬瓜，油，蔥做法 1.材料準備2.先放入豬肚翻炒，然后放入蔥爆鍋3.加了點豆豉辣椒醬4.最后放入冬瓜條，然后加點水一起煮下5.最后勾芡出鍋姜絲酸菜炒豬肚材料豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，洗豬肚材料：適量，面粉適量，鹽半小匙，雞粉半小匙，米酒1大匙，水30毫升做法 1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈；酸菜洗凈切絲；姜去皮一半切片一半切絲，備用。2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200毫升水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200毫升的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。炒麻辣豬肚主料：豬肚200克， 輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克， 調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克做法 1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片； 2.玉蘭片洗凈片成薄片； 3.蔥姜切末； 4.黃瓜洗凈切片； 5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲； 6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

青椒炒豬肚　　原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街　　制作：　?、?將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段?！　、?炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可?！　√攸c：色艷味美。　　花炒豬肚　　材 料　　豬 肚 1 / 2 個　　蔥 2 條　　姜 3 片　　蒜 3 ?！　±?椒 2 只　　調 味 份 量　　A：　　油 2 湯 匙　　面 粉 3 湯 匙　　醋 3 湯 匙　　鹽 1 茶 匙　　B：　　小 蘇 打 2 湯 匙　　水 1 杯　　C：　　鹽 1 / 2 茶 匙　　胡 椒 粉 少 許　　白 醋 少 許　　做法　　豬 肚 翻 開 內 部 去 除 油 質 ， 再 放 入 調 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 ?！　∝i 肚 切 成 細 絲 ， 浸 泡 於 調 味 料 B 中 ， 約 8 小 時 沖 洗 瀝 乾 ?！　“?蔥 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 細 絲 ?！　?水 煮 開 ， 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 ， 出 水 至 熟 再 撈 出 。　　用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 ， 接 著 炒 豬 肚 絲 ， 加 入 調 味 料 C 快 炒 起 鍋 即 成 。

酸筍炒豬肚材料酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個做法1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。4.大火翻勻即可快速出鍋。青椒爆豬肚材料豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖做法1.青椒清洗后，去蒂去籽，切絲2.鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻火爆豬肚材料新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺做法1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。小訣竅豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

炒豬肚的時候不能用電熱鍋，因為這樣的話火候就不好控制，容易把豬肚炒老。

豬身上出來基本的肥肉、瘦肉、排骨、蹄膀、五花肉之外，還有有許多其他的“寶貝”，味道一樣是非常的不錯，豬肚就是其實其中的一種。豬肚不僅口感好味道佳，其營養(yǎng)價值那也是一點都不低，除了可以強身健體之外，更是有著潤肺止咳的作用，可以說是一道相當不錯的葷食。豬肚一般有著兩種食用方式，分別是燉著吃和炒著吃，燉著吃這里暫且不說，因為操作簡單，許多人都會做，而且往往是做的不錯。而炒制的話則大多數(shù)人都是難以做好的，因為大多數(shù)時候，大家都會發(fā)現(xiàn)，豬肚這種食材，只要是一下鍋翻炒，馬上都會變得很老，十分的影響口感。今天的話我便教大家處理掉這個問題，豬肝之所以是一炒就硬，都是因為你只會傻傻的焯水，其實只要多加這一步，它就會變得又脆又嫩。下面將食譜分享給大家：【家常炒豬肚】準備食材：新鮮豬肚1斤、大紅辣椒3個、香菜1把、打算3瓣。生姜1塊、生抽、食鹽、油制作步驟：1、大家平時都是直接焯水的，今天們就換種處理方法法：新鮮豬肚訪日到清水之中，加入一瓶蓋的高度白酒（白醋也可以），浸泡一刻鐘左右，然后兩面都進行反復的清洗，用少量的面粉將兩面搓洗，最后用清水沖干凈。（這就是多加的那步喔）2、食材處理好了之后，切成小條后進行腌制，加入三分之一勺的食鹽、一勺料酒、適量姜絲，腌制時間大概是6分鐘左右。同時可以將其他的食材處理一下，紅椒、生姜、大蒜全切成絲狀，另外還可以稍微配點香菜碎。3、起鍋熱油后下入姜絲炒香，而后放入辣椒和蒜，炒到辣椒斷生之后稍微添加一些清水，撒鹽炒勻后下入豬肚，大火炒熟之后換小火，加入生抽和食鹽調味炒勻即可，出鍋后來上一點香菜，完美！

炒豬肚最好是先把豬肚煮熟了，放一點生粉，這樣豬肚炒起來的話就不會硬，還會非常的軟，口感就非常的細膩，加一點料酒就更加的香了。

炒豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肚片的制作材料： 主料：熟豬肚300克,青椒片適量。 調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。教您炒豬肚片怎么做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。 2.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。 炒豬肚片的制作要訣： 豬肚要焯水，并清洗干凈。 芫爆豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆芫爆豬肚片的制作材料： 主料：熟凈豬肚頭300克。 輔料：香菜（芫荽）梗75克,香菜葉25克。 調料：蔥5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,紹酒5克,鹽3克,味精4克,香油10克,上湯20克,熟雞油5克,熟豬油適量。芫爆豬肚片的特色： 芫香清爽，咸鮮適口。教您芫爆豬肚片怎么做，如何做芫爆豬肚片才好吃 1.將豬肚頭用刀片開，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬的薄片；香菜梗、葉洗凈瀝盡水分，香菜梗切成2.5厘米長的段；蔥、姜切絲；蒜切片。 2.用紹酒、胡椒粉、香醋、鹽、味精、香油、上湯兌成碗汁。 3.將肚片飛水后入漏勺，鍋內注入熟豬油燒至八成熱時，下入肚片并迅速倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥絲、姜絲、蒜片，以鍋中余油爆香，隨即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟雞油，撒入香菜葉出鍋入盤。 提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨魚片）， "芫爆雙脆"等等。2.脆肚加工：將生豬肚頭或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成塊，然后用堿水浸泡，待泡透后，撈出沖洗漂凈堿味。經過此法加工好的豬肚，烹調后其質地極脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆雙脆"等菜肴。 炒麻辣豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：麻辣味 工藝：炒炒麻辣豬肚的制作材料： 主料：豬肚200克 輔料：玉蘭片50克,黃瓜25克 調料：辣椒(紅,尖)5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)50克,植物油40克 教您炒麻辣豬肚怎么做，如何做炒麻辣豬肚才好吃 1. 將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片； 2. 玉蘭片洗凈片成薄片； 3. 蔥姜切末； 4. 黃瓜洗凈切片； 5. 紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲； 6. 坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

這里面有一個最重要的技巧：就是把豬肚洗干凈后，先要放到高壓鍋里面，再加些蔥姜，花椒，香葉，料酒，然后燉10分鐘，豬肚就相對軟爛了，這時再切成條，放好料汁，然后快速翻炒出鍋，這樣做出來的豬肚就非常軟爛，入口爽滑，絕不干硬。

準備一只雞和豬肚，用鹽和醋洗干凈，多洗幾遍，用豬肚把雞包起來，放點姜和白胡椒燉湯，湯好了，把豬肚片片，青辣椒片片，一起炒，這可以算是兩菜一湯了，雞可以白切。豬肚也可以白切。調點醬油辣椒就可以沾著吃。湯還養(yǎng)胃。一舉兩得啊。

胡椒豬肚湯材料豬肚、白果、胡椒、杞子、酒、生粉、鹽、雞精做法1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。 2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。 3、豬肚把切成寬條備用；白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝去褐色內膜。 4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。 5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時。 7、最后加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。白果酸菜豬肚湯材料豬肚半只，酸菜150g，白果二十顆左右，生姜幾片，料酒少許，鹽少許，雞精少許，白糖少許，白胡椒粉少許做法1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用 2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出 3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣 4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火 5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可

蒜燒豬肚 原料：豬肚,大蒜,姜蔥段,花椒,紅椒,鹽,雞粉,生抽,老抽,耗油,料酒,生粉,胡椒粉,香油,糖. 做法：1.將豬肚洗凈，鍋中燒開水，放入幾片大姜片和大蔥段以及幾粒花椒，將洗凈的豬肚放入，煮約15分鐘，撈出至涼。 2.晾涼的豬肚切成長約5里面寬約1.5；厘米的長條。紅椒也切成段，但要比肚條略大一點。 3.將大蒜去皮，大約需要一頭蒜。姜去皮切成小姜片，蔥切成小段。將炒鍋燒熱，倒入熱油，油溫約五成熱時關小火，將蒜子倒入鍋中，炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動，以免炸糊。 4.炸蒜子的余油繼續(xù)燒熱，放入蔥段、姜片、紅椒段爆香，倒入肚條與蒜子，烹料酒，翻炒幾下。鍋中加入適量的生抽、鹽后，加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘. 掀蓋，此時加入適量的耗油、老抽與糖，關小火繼續(xù)蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩。 5.再次掀鍋蓋，開大火，加入雞粉，將少許香油和胡椒粉調成糊狀一并加入后，用鏟子由鍋底至上翻炒兩下，此時鍋中的湯汁應該已經煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出鍋即可。 炒豬肚片的做法 詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒 炒豬肚片的制作材料：熟豬肚300克,青椒片適量。泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。 教您炒豬肚片怎么做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。 2.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。 炒豬肚片的制作要訣：豬肚要焯水，并清洗干凈。 芫爆豬肚片的做法 詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 芫爆豬肚片的制作材料：熟凈豬肚頭300克。香菜（芫荽）梗75克,香菜葉25克蔥5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,紹酒5克,鹽3克,味精4克,香油10克,上湯20克,熟雞油5克,熟豬油適量。 芫爆豬肚片的特色：芫香清爽，咸鮮適口。 教您芫爆豬肚片怎么做，如何做芫爆豬肚片才好吃 1.將豬肚頭用刀片開，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬的薄片；香菜梗、葉洗凈瀝盡水分，香菜梗切成2.5厘米長的段；蔥、姜切絲；蒜切片。 2.用紹酒、胡椒粉、香醋、鹽、味精、香油、上湯兌成碗汁。 3.將肚片飛水后入漏勺，鍋內注入熟豬油燒至八成熱時，下入肚片并迅速倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥絲、姜絲、蒜片，以鍋中余油爆香，隨即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟雞油，撒入香菜葉出鍋入盤。 提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨魚片）， "芫爆雙脆"等等。2.脆肚加工：將生豬肚頭或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成塊，然后用堿水浸泡，待泡透后，撈出沖洗漂凈堿味。經過此法加工好的豬肚，烹調后其質地極脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆雙脆"等菜肴。 香麻豬肚絲的做法 詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 口味：麻辣味 工藝：拌 香麻豬肚絲的制作材料：豬肚250克香菜20克姜5克,花椒5克,辣椒油15克,醋15克,白砂糖2克,鹽2克,味精2克 教您香麻豬肚絲怎么做，如何做香麻豬肚絲才好吃 1將豬肚洗凈后切絲；2香菜洗凈，切段；姜洗凈切片；3將肚絲、香菜段與姜絲整齊碼在盤中待用；4干鍋置火上，放入花椒粒炒熟，撈出后稍微晾一下，搟成面；5加入鹽，制成花椒鹽；6把花椒鹽、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚絲盤中，拌勻即可。 香麻豬肚絲的制作要訣：1. 如用生肚絲，需將豬肚徹底洗凈，煮熟后使用 2. 可以加一些花生碎或黃瓜泡菜下撒在盤上，口感會很脆。

用酸菜