山葡萄→分選→除?！扑椤z酶→二氧化硫→發(fā)酵→輕度浸漬→分離→加糖→降酸→發(fā)酵結(jié)束→分離酒泥→澄清→下膠→勾兌→穩(wěn)定性處理→過濾→成品

野生的山葡萄泡白酒方法如下：材料：山葡萄、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。步驟：1. 把容器及葡萄洗凈。2. 將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)。3. 倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個月后打開蓋。4. 將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。飲用注意：每天晚上睡覺前服用一次，服用的量不宜超過25克。注意飲用時和飲用后都不應(yīng)再吃其他食物。

不知道你是自作還是要生產(chǎn)線的那種。這是最基本的制作方法你可以試試，味道還是很不錯的，主要是有成就感。 材料：葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子）　　1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）?！　?、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高?！　?、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆?。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套）　　4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）?！　?、約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)?！　?、就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了?！　∽⒁猓喊l(fā)酵的時間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的?！　“滋堑亩嗌僖彩歉鶕?jù)自己的喜好，加多減少都可。

你可以聯(lián)系一下葡萄酒廠問一下謝謝采納

山葡萄摘下粒子，清洗干凈，一般十斤葡萄三斤冰糖的比例，選干凈無異味的容器，冰糖和山葡萄拌勻倒入容器，封好蓋二十五天左右就做好了，到時把葡萄擠碎用紗布過濾就OK了。

山葡萄自治葡萄酒，把葡萄洗干凈，濾干水，放在干凈的容器里，用勺子碾碎，按照1；1的比例放入白糖。裝在瓶子里，瓶子里不能有油，有水的雜質(zhì)，裝7-8成滿。不能裝的太滿。否則發(fā)哮會溢出。這樣20天左右就成葡萄酒了。 追問： 不用放灑嗎？ 回答： 不用放酒，它發(fā)孝就自然成酒了。 追問： 我現(xiàn)在就是這樣泡的,為什么瓶子里有一層白白的,是不是不成功啊 回答： 那就是容器內(nèi)可能有雜質(zhì)，也可能是溫度太高。一般溫度在18-24-25度之間。溫度太高也會起白沫。

付費內(nèi)容限時免費查看回答你好，和普通葡萄怕就一樣。:葡萄、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。泡酒最好用純糧食酒，用酒精共對出來的酒，要不在好的原材料也瞎了，甚至起反作用。如果你能滿意的話，請給個贊。謝謝！

把葡萄放在玻璃桶里捏碎，不要太碎。放一層葡萄一層白砂糖，放滿。最后放在陰涼處，等待罐子里的泡泡沒了就可以喝了。（是泡泡出現(xiàn)后等待消失）

將葡萄洗干凈晾干水分，把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。

那樣釀酒就可惜了。還是釀成葡萄酒吧。山葡萄清理，最好皮不能太破，洗凈后，先等表面水干再裝瓶，加入燒酒。有野蜂蜜的話加入，那可是好酒哦，沒有的話就加冰糖吧。封瓶存放就好了。我這也是N年前在廣西人學(xué)的，野蜂蜜可是好東西。

你好！由于上葡萄的高品質(zhì)，因此上葡萄酒的釀制技術(shù)極為嚴(yán)格，一般企業(yè)是無法掌握這個技術(shù)的， 下面簡單說說山葡萄酒的釀制程序：一： 山葡萄酒釀制：由于山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，通常發(fā)酵分三個階段進(jìn)行。另外，因山葡萄汁含糖低，發(fā)酵時必須加糖和脫臭酒精，加糖一般分兩次進(jìn)行。制作方法 1.山葡萄分選、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水。(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。2.帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天。4.一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?.5％以下時，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒。5.葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。6.二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。二： 山葡萄酒儲存技術(shù)：山葡萄酒貯存：貯存室室溫要求8～15℃。東北地下貯酒室要低于地面3.5～4米。若貯酒室單獨存在，房頂保溫層厚度必須超過凍土層，即2米以上。或在室內(nèi)安裝暖氣片。在酒窖入口處有套間。窖內(nèi)一般放兩排桶，過道為2米左右，桶間距為0.3米左右。天棚與頂棚距離在1米以上。窖內(nèi)有風(fēng)機(jī)排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶，第二年換桶兩次，頭兩次換桶可接觸空氣。2年以上的原酒，每年換一次桶。換桶前，空桶用硫磺熏。在輸酒的膠管頭上，安一個有孔的擋板，使酒液或霧狀，接觸二氧化硫煙。謝謝??！

把葡萄全部壓成泥~然后倒高粱酒進(jìn)去~~ 因為是家庭制作方式，所以回有沉淀物，但是味道是很不錯的哦~

洗凈，瀝干，捏碎，密封，三十天后過濾出來就能喝了，望采納

葡萄洗凈涼干水 用白糖和葡萄（1:10）伴勻 容器密封半月后去渣就成

準(zhǔn)備：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。1、準(zhǔn)備無腐爛的山葡萄2500克。2、葡萄整串洗凈，控干水份，要分多個漏盆控水，水不容易控干，大概控3-4個小時，最好控久一點。3、控干水份后，把葡萄一粒一粒摘下來，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。4、取大口瓶一個，一層葡萄粒，一層冰糖放進(jìn)玻璃瓶子里。5、不要放的太滿，避免發(fā)酵后葡萄汁溢出來，中途每隔2-3天放放氣。二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃瓶內(nèi)儲存。擴(kuò)展資料野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營養(yǎng)成分是非常豐富的。以長白山上生長的山葡萄為例，由于生長在深山老林的特殊生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨厚的條件。造就了野生山葡萄獨特品質(zhì)。山葡萄原酒中白藜蘆醇總含量為 5. 86mg/L， 一般赤霞珠原酒中白藜蘆醇的總含量為 2 .52mg/L，前者為后者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量， 比赤霞珠原酒中高1.5—2倍，山葡萄原酒中黃酮含量 1435mg/L ， 是赤霞珠原灑中黃酮含量 441 .7mg/L的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥，只噴農(nóng)藥，是真正的綠色食品。例如，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天山葡萄酒就過得了中國綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質(zhì)優(yōu)良，獨具一格，而且它是中國特有的產(chǎn)品。參考資料：搜狗百科-山葡萄酒

用山葡萄釀的，根本就不酸不澀，可好喝了，葡萄汁味非常濃，就是皮顏色深的葡萄，干凈不洗，不干凈沖掉臟東西就行，上面的白膜是酵母不能沖掉，不小心沖掉也沒事去歐美超市買葡萄酒酵母放里面一樣，葡萄用剪刀一粒一粒貼根剪下，揪下來的皮破了容易變質(zhì)，影響酒質(zhì)，十斤葡萄三斤白糖，手抓碎，籽不能弄碎，放在敞口的玻璃罐子里就行，瓶子留出四分之一的空間，別填滿，皮發(fā)酵會上浮，瓶口用四層紗布封上，不能用不透氣的東西密封，它發(fā)酵不停地產(chǎn)氣，密封會發(fā)生爆炸的，就放那就行，自己過幾天就出氣泡了，皮浮上來了，就拿不銹鋼的東西攪動一下，過了十多天了，你看一點氣泡都沒有了，就用干凈的紗布把他的皮渣過濾出來，然后放入一個容器內(nèi)密封，什么時候看到他很澄清了就可以喝了，中途也可以倒一下瓶，因為這段密封澄清期間，會有一些酒泥析出，換瓶可以但要密封，就是等著看著就行，沒那么復(fù)雜，咋的也要一個多月才能喝上，釀酒時，葡萄上不能帶梗，帶梗的話，釀出的酒會很澀。不要擔(dān)心葡萄干凈不干凈，有沒有農(nóng)藥的問題，后期密封二次發(fā)酵時，沉淀的過程，就把臟東西析出了，上層的清夜完全無污染，所以可以多換幾次瓶，過濾一下，把底下的沉淀物扔掉，慢慢的越來越清澈，比買的好喝！

我把釀制紅葡萄酒的方法介紹給你： 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！

紅葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健良方，經(jīng)我實踐證明，可以治療多種常見病，比如對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆有相當(dāng)驚人的功效。而且浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用。下面我就具體說紅葡萄酒泡洋蔥治什么病及具體做法。 能治什么病 一、高血壓的患者，飲了之后血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。 二、最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之后不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜志。 三、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿癥，喝了兩天之后，不可思議的完全恢復(fù)正常。 四、每天夜里醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠癥，飲用之后也會全消除。 五、眼睛疲勞和模糊不清，喝了之后第二天就沒有問題了。 六、對幾乎無法治療的白尿癥，尿會混濁的喝了之后的也變得接近透明。 七、經(jīng)常肚子會脹，非常痛苦的便秘癥，喝了之后第二天便恢復(fù)正常排便。 以上這么多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。 具體做法 準(zhǔn)備洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒，(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日。(筆者覺得一星期最好)將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。 飲用方法：每日約一杯(50毫升)，年紀(jì)大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。