除了讓酒精度稍低些外，就只有讓酒陳釀儲(chǔ)存，陳釀后的白酒自然會(huì)變得柔和。

綿柔，濃香白酒品嘗使用的詞。酒水香味物質(zhì)協(xié)調(diào)就會(huì)綿柔。酸高一點(diǎn)，酒水也可以綿柔一些。

1、確定基礎(chǔ)酒的優(yōu)缺點(diǎn)，選出品質(zhì)較好的基礎(chǔ)酒；2、選用調(diào)味酒，用以彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的缺陷；3、小樣調(diào)試，做好記錄，對(duì)比之后選取，各樣指標(biāo)達(dá)到要求，就可以了。

釀

加熱一下吧，反正我看我父親就總給白酒加熱，說是叫“溫酒”

白酒里面香味物質(zhì)將就平衡，香味物質(zhì)平衡了口感自然就好了。需要專業(yè)人員品嘗、化驗(yàn)。

口感：伏特加----清淡 純烈。朗姆---烈中帶甜，有蔗糖余味。白蘭地 口感輕盈橡木開頭 水果味結(jié)尾。威士忌 比白蘭地尾部味道更重。本質(zhì)區(qū)別：一 原料：朗姆酒----甘蔗；伏特加---谷物 馬鈴薯；威士忌---大麥 小麥 玉米；白蘭地---葡萄；二 工藝：朗姆 伏特加可以不陳化。威士忌 白蘭地需要陳化后才能裝瓶。伏特加最特別，蒸餾后需要活性炭過濾后才可以裝瓶。

1、白酒釀造時(shí)候就開始控制口感了。低溫緩慢發(fā)酵，利于白酒甜味物質(zhì)生成，緩慢裝甑蒸餾，利于白酒中香味物質(zhì)提取。分級(jí)摘酒利于白酒勾兌。2、勾兌控制白酒口感。白酒通過化驗(yàn)、品嘗，根據(jù)不同白酒的特點(diǎn)，把不同時(shí)期白酒進(jìn)行摻和就是勾兌。白酒勾兌后，符合出廠標(biāo)準(zhǔn)了再出廠銷售。白酒有色譜分析香味物質(zhì)組成，保持其協(xié)調(diào)性，利于白酒口感穩(wěn)定。生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。勾兌是彌補(bǔ)白酒蒸餾過程中不同季節(jié)、不同窖池、不同流酒階段的區(qū)別。把白酒口感調(diào)整到最好。

你說的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個(gè)過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個(gè)本來應(yīng)該放在一起說的詞組分開來說了。固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調(diào)好白酒，還需放一段時(shí)間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

很好辦，熬二兩豬油放進(jìn)去攪拌均勻，在放2個(gè)月，最后把票到頭上的浮油打掉就可以了。豬油熱到變成液體會(huì)流動(dòng)即可，不可過熱。這個(gè)是我猜的，哈哈，本地有個(gè)名酒就是放的動(dòng)物油熬的。只是不知道是不是豬油。

白酒變得柔和方法：1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會(huì)辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時(shí)間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫?zé)岷髸?huì)口感會(huì)柔和。

1、可以再蒸餾，提高度數(shù)；2、可以加入其他香型的酒種調(diào)配，俗稱勾兌；3、看你的酒種屬于什么，發(fā)酵期30天以內(nèi)的屬于清香酒，100天以內(nèi)的屬于濃香，200天以內(nèi)的屬于醬香；4、地缸低溫發(fā)酵的屬于清香酒，老窖中溫發(fā)酵的屬于濃香，石槽高溫發(fā)酵的屬于醬香；5、調(diào)味用的酒會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果，對(duì)比一下就能發(fā)現(xiàn)勾兌的神奇！