牛舌頭草的根，枸杞，冰糖等搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)

e再看看別人怎么說的。

第一步：焯水 把牛舌表面的一層老皮燙熟了，剝掉這層皮。牛舌的表面粘膜一定要把它去除，它比較臟，腥膻味比較重。第二步：焙配料 買的現(xiàn)成的鹵味料，把配料用紗布包起來放入鍋里加大半鍋的清水，同時放入鹽、白糖、老抽醬油、料酒、高濃度的白酒及海鮮醬，然后再放入牛舌。第三步：調(diào)味牛舌下鍋之后首先大火把水燒開，燒開之后上面有一層浮沫，要用勺子撇掉。浮沫比較臟而且腥膻味重。去除之后再進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，要先品嘗鹵水的味道，如果太淡或者鮮味不足的時候適當(dāng)再加點調(diào)料。第四步：小火慢燉大火煮開之后再換成小火，用小火再慢慢燒40分鐘，牛舌就可以出鍋了。刷汁時要注意，汁是熱的，牛舌是冷的，這樣鹵汁就可以很快凝固在牛舌的表面，然后一層層刷上去，這樣它的味道會越來越濃厚，這樣的牛舌會特別的干香，不像泡在水里面。

主演roger(劉德華) 做了心臟搭橋手術(shù)，牛舌不利于身體健康，但他卻依然朝桃姐叫著嚷著要吃鹵牛舌，桃姐嘴上訓(xùn)他“不能吃就不要吃了，那玩意兒不是好東西！”，但卻在逛菜市的時候，不顧店家故意刁難開大的冷氣，在倉庫里為鹵牛舌挑選最新鮮的蒜子。 明白了吧~~

牛舌營養(yǎng)很高，但不一定有什么作用。 牛舌, 廣東人稱牛俐, 因為廣東話”賠”和”舌”發(fā)音相同, 而”利”則吉祥很多; 人都喜歡有好兆頭. 美國家庭電視劇The Cosby Show里, 爸爸從鍋里拿出一條牛舌, 幾個小孩都撇著嘴”呦…”的一聲, 好象非常厭惡. 其實牛舌看起來不雅觀, 卻是大有用途. 牛舌能夠唱出美妙的情歌, 也可以發(fā)出悲壯抗?fàn)幍囊繇? 牛舌上無數(shù)味蕾能辯別食物的氣味; 牛喝水是用舌頭點水送入口中. 由于經(jīng)常運動, 牛舌布滿細細的脂肪, 肉質(zhì)細膩, 松軟潤滑. 歐洲人吃牛舌, 熏腌燴燉皆宜, 甚至罐裝出售; 韓國人熱衷燒烤牛舌; 河南人喜食大蔥扒牛舌; 而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌. 鹵水牛舌甘醇濃厚, 美味芳香. 潮式鹵牛舌: 把牛舌放入冷水, 大火燒開. 倒掉水, 洗干凈牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表層白皮剝刮干凈, 用紙巾抹干水份. 中大火燒熱鍋, 下油燒滾, 放入牛舌煎至表面金黃, 起鍋. 冷水加入袋裝鹵水料一包, 姜一大塊, 蔥段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 和冰糖, 大火煮開成鹵汁. 放入牛舌再燒開, 轉(zhuǎn)小火燜至筷子可以自如穿過, 大約3 小時. 心得: · 牙醫(yī)說舌頭象地毯一樣掩藏?zé)o數(shù)細菌, 要不時用牙刷清理; 牛舌表面也一樣骯臟, 要用刀把皮一點點地撕下來, 再刮干凈, 洗凈. · 鹵汁里加老抽是為了上色, 老抽并不咸. · 鹵汁要浸過牛舌, 最好一次加足水. · 鹽不要加得太多, 甚至可以等到臨起鍋的時候再下. 如果一開始就加足鹽, 后來可能會很咸. · 有人說把鹵好的肉食放在鹵汁里浸過夜, 第二天再燒熱可以更入味. 我覺得泡過夜的牛舌很香, 但是非常軟, 沒有嚼頭. · 可以用少量鹵汁, 生抽, 蠔油, 鹽, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 澆在切成斜片的牛舌上吃. · 鹵牛舌可以放在沙拉和拼盤里當(dāng)熟食吃, 可以夾三明治, 也可以炒蔬菜吃

煮五香的吧。 放點八角，茴香，桂皮，醬油，糖，蔥，姜，酒，煮熟，涼涼，切片。 拌牛舌 基本材料 熟牛舌150克，水發(fā)海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。 1、將牛舌切成3厘米長的片。 2、生姜洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末 3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。 4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上 5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調(diào)好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。

椒香牛舌的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味：五香味 工藝：鹵椒香牛舌的制作材料：主料：牛舌1000克2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出后撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水漂洗干凈。3.將鍋內(nèi)焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老鹵，蔥結(jié)，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮約2小時左右，待牛舌酥爛后撈出，晾涼。4.食用時可根據(jù)需要改刀成各種形狀，澆上原鹵即成。 鹽水牛舌的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味：咸鮮味 工藝：煮鹽水牛舌的制作材料：主料：牛舌400克1. 牛舌洗凈后瀝水，用排針扎一下（便于腌制入味），置于容器內(nèi)；2. 鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之后用重物壓緊，腌透后放置陰涼處保存；3. 腌好的牛舌用涼水洗凈，再放入沸水中焯透，撈出再次洗凈；4. 煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；5. 撈出牛舌后，趁熱撕去外皮，晾涼后改刀裝盤。

椒香牛舌的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：五香味 工藝：鹵椒香牛舌的制作材料： 主料：牛舌1000克調(diào)料：花椒10克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,白砂糖20克,鹵汁2000克,鹽10克 教您椒香牛舌怎么做，如何做椒香牛舌才好吃1.牛舌洗凈，放在盆內(nèi)?；ń泛望}下鍋炒香，公入盆內(nèi)將牛舌拌勻，腌4小時以上。2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出后撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水漂洗干凈。3.將鍋內(nèi)焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老鹵，蔥結(jié)，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮約2小時左右，待牛舌酥爛后撈出，晾涼。4.食用時可根據(jù)需要改刀成各種形狀，澆上原鹵即成。 煮牛舌的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：煮 煮牛舌的制作材料：主料：牛舌500克,土豆（黃皮）300克調(diào)料：香葉1克,胡椒1克,黃油10克,鹽3克 煮牛舌的特色：軟食，清淡。 教您煮牛舌怎么做，如何做煮牛舌才好吃 1. 土豆洗凈煮熟去皮待用；2. 先將牛舌洗凈，放入鍋內(nèi)，上火加水，開鍋后撈出，用涼水沖凈；3. 起鍋一個，放入牛舌及適量開水，上火燒開，開鍋后撇去沫，移到微火上，煮2.5小時后，牛舌熟了，即可撈出；4. 將牛舌剝?nèi)ネ馄ぃ盟吹貎?，切成六片，再將舌的原汁和牛舌片放一鍋?nèi)，加適量的鹽、香葉、胡椒粒上火燒開，裝盤時，土豆擺在一旁，牛舌擺中間，將黃油化開，澆在上面即可。

泡椒牛舌條 　　原料：牛舌500克 老泡鹽水500克 野山椒1小瓶 洋蔥200克 黃瓜100克 檸檬汁50克 姜片25克 蔥節(jié)50克 花椒、精鹽、料酒、味精、白糖、白醋各適量 　　制法： 　　1．牛舌洗凈，放入加有料酒的清水鍋中煮熟后，撈出晾涼，再改刀成4.5厘米長的筷子條；洋蔥切成片；黃瓜切成條；老泡菜鹽水、野山椒共納一盆，再加入檸檬汁、姜片、蔥節(jié)、花椒、精鹽、味精、白糖、白醋及適量純凈水，對成山椒泡菜鹽水。 　　2．把牛舌條放入山椒泡菜鹽水中，入冰箱中低溫浸泡8小時，然后放入洋蔥片和黃瓜條泡入味。臨上桌時，將牛舌條擺入大圓盤四周，中間擺上洋蔥片和黃瓜條，稍加點綴即成。 　　拌牛舌 　　材料：熟牛舌150克，水發(fā)海米25克，菠250克，生姜5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。 　　作法： 　　1、將牛舌切成3厘米長的片。 　　2、生姜洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末 　　3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。 　　4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上 　　5、然后，把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調(diào)好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。 　　【菜名】：面醬拌牛舌 　　【分類】：家常涼菜 　　【原料】：牛舌1公斤，面醬100克，植物油900克（實耗約100克），香油100克，蔥段、姜塊各25克，味精5克，料酒15克，白糖25克，鹽3克，雞湯250克。 　　【調(diào)料】： 　　【制法】：1.把牛舌洗凈，用開水稍燙后，刮去外皮，再放入開水鍋中煮熟（筷子可以扎透為度），撈出后將舌骨剔除，切成3厘米的長條。而后將舌條放入燒至7成熱的植物油炒勺中稍炸一下，撈出瀝油。 　　2.炒勺再上火，放入50克植物油燒熱，加入蔥、姜（拍松），煸出香味后，再加入味精、料酒、香油、面醬，繼續(xù)煸炒，待面醬被炒散后加入雞湯、鹽，同時牛舌也放入湯內(nèi)，用小火把湯收成濃汁，顛翻幾下使汁浸住牛舌，揀出蔥、姜，盛盤晾涼即可

沒做過，不過我也想學(xué)

回民一般都醬著吃 或者紅燒

【鹽水牛舌】 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：牛舌(400克) 調(diào)料：鹽(6克) 花椒(4克) 白酒(5克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(3克) 制作工藝 1. 牛舌洗凈后瀝水，用排針扎一下（便于腌制入味），置于容器內(nèi)；雞罰慣核甙姑軌太憨咖 2. 鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之后用重物壓緊，腌透后放置陰涼處保存； 3. 腌好的牛舌用涼水洗凈，再放入沸水中焯透，撈出再次洗凈； 4. 煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟； 5. 撈出牛舌后，趁熱撕去外皮，晾涼后改刀裝盤。 【鹵牛舌】 工藝：鹵 口味：咸鮮味 主料：牛舌(200克) 調(diào)料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克) 制作工藝 1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。 2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。 3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內(nèi)，淋少許香油即可。 工藝提示 本品最好使用清湯?？诟懈谩? 菜品口感 色澤紅潤，香鮮可口，飲酒佳肴。 【醬牛舌】 工藝：醬 口味：五香味 主料：牛舌(1000克) 調(diào)料：醬油(100克) 花椒(5克) 白砂糖(5克) 鹽(50克) 大蔥(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 八角(5克) 香油(10克) 茴香籽[小茴香籽](10克) 制作工藝 1. 將牛舌用水洗凈，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。 2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(nèi)(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內(nèi)煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調(diào)料，晾涼后切成片上碟即成。 希望我的答案對你有幫助。

早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎?，因制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應(yīng)求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生，用紙條寫上“夫妻肺片”字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔(dān)上，也有人大聲吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。 為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。 制作原料：牛肺1掛，牛心5個，牛舌5個，牛肚500克，牛百葉1000克，牛頭皮1000克，牛肉5千克，花生仁250克，芝麻仁150克，蔥頭250克，八角10克，肉桂15克，花椒25克，硝少許，食鹽250克，醪糟汁150毫升，紅腐乳汁100克，胡椒粉25克，醬油500毫升，味精10克，生石灰250克，紅椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。 制作方法：牛肉洗凈血水，切成250克重的大塊，用硝水100毫升（濃度0．5％）、食鹽100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌漬后，入煮鍋加清水（淹沒過肉塊為準），煮沸，加入鹽、香料袋（內(nèi)裝花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、紅腐乳汁、蔥頭1個，改為中火（保持鍋中小開）煮至肉酥，撈起。將煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調(diào)味料即成鹵料。 將生石灰250克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。把一個牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水沖凈浸泡20分鐘，即成白凈百葉，放入鍋內(nèi)煮沸，15分鐘后撈出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙后撕去皮膜，再回鍋中煮熟（約60分鐘）撈起晾涼。 將牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙10分鐘，撈起刮去外層角質(zhì)皮，放入鹵汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛。 牛肺、牛心分別用刀剖開，用清水沖洗凈血污，放入鹵汁中煮至熟爛。 牛舌洗凈后，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入鹵汁中同牛心、肺同煮至熟。 把花生仁、芝麻仁分別炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮（加少許水），倒入鹵中。將鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分別裝碗，配上洋蔥碼，淋上鹵汁、各種調(diào)料，撒上花生、芝麻調(diào)勻即成。 特點：色澤紅亮．質(zhì)地軟嫩，麻辣鮮香

地道的夫妻肺片選用牛心、肚、舌、筋、頭皮等下腳料，用精制鹵水鹵好，切片后，把用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心調(diào)制好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。再飲一盅“沱牌”暖胃，酒肉穿腸，天空海闊，吃飯的全部意義便盡在這一酒一肉里了。 夫妻肺片的做法，很復(fù)雜，家里面不太好做，大家欣賞一下算了。 原料： 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 制法： 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。 特點： 色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香。

做夫妻肺片都需要的材料: 新鮮牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心100克，牛肚100克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、各適量。 1..將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料熟而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，將熟花生米拍碎備用。 2.用旺火將鹵水燒沸約10分鐘后，加味精、辣椒油、醬油、花椒面、調(diào)成汁，放入碗中。 3.將切好晾涼的牛肉、牛雜薄片混合在一起，淋上調(diào)味汁拌勻裝盤，撒上芝麻和碎花生仁即成。

牛肚和牛蹄

特產(chǎn)有; 牛舌頭 又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。 牛肉炒粉 不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調(diào)制作也很講究。 木瓜涼粉 又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現(xiàn)大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。 米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。 “皇禽”醬鴨 這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內(nèi)外美食家高度贊譽，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈親友之佳品。 三杯雞 因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。 安義枇杷 南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷，果實圓形，表皮薄嫩，肉質(zhì)厚實，鮮甜微酸，汁多爽口，風(fēng)味獨特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。枇杷鮮果既可生食，又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤喉、生津之功效。 風(fēng)味烤鹵 風(fēng)味烤鹵特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛(wèi)生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。 荊柴麻 荊柴麻屬進賢縣地方品種，種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮，有一定的藥效作用。經(jīng)常食用，可以減少脫發(fā)，延緩白發(fā)，保持頭發(fā)烏黑有光澤，是較為理想的保健食用品。 鰍魚鉆豆腐 這是南昌民間長久流傳的一道名菜。 葡萄豆豉 呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄干，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富。 南昌米粉 久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。 石頭街麻花 石頭街麻花以配料考究，制作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱于市。它選用精白面粉，一級白砂糖，上等清油等優(yōu)質(zhì)原料，每生產(chǎn)一百斤麻花，要在料里摻進八斤新鮮雞蛋黃。反復(fù)揉搓，直到面料均勻，然后搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。 江西名扇 黑、白紙扇，油紙扇和絹扇，都是用本省出產(chǎn)的竹筋細勻的毛竹做扇骨。 南昌瓷板面像 “南昌瓷板畫像”是工藝美術(shù)的奇葩。瓷板畫像源遠流長，它融古代、西洋的技藝于一體。 鄱陽湖銀魚 銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。銀魚細長光滑，全身銀白，呈肉色，晾干后質(zhì)地雪白，透明，因而得名。 江西珍珠 珍珠，自古以來不僅是貴重裝飾品，還是珍貴的藥材，具有安神定驚、清熱益陽、明目解毒、潤澤肌膚等藥療效用。 江西梨瓜 江西省的“梨瓜”，是我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。 南昌大曲酒 南昌大曲酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風(fēng)味。 丁坊酒 丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒，以南昌縣坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故名“丁坊酒”。 胡卓人蘄蛇藥酒 蘄蛇，又名“五步蛇”，是江西常見的一種劇毒蛇。用它泡制的胡卓人藥酒是傳統(tǒng)名貴藥酒，已有三百多年的歷史。 李渡高梁酒 是江西省具有特殊風(fēng)味的歷史傳統(tǒng)名酒之一，因產(chǎn)于南昌進賢縣李渡鎮(zhèn)而得名。酒度為五十六度。 李渡毛筆 李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說秦代蒙恬發(fā)明“柳條筆”不久，咸陽人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶，傳授制筆技藝。 瓷器 在南昌的繁華商業(yè)街道兩旁，可見最多的是大小不一的各類瓷器商店，也正是由于江西省一向被認為是中國瓷器大省的緣故，更借助于南昌是江西省省會城市的便利，所以，在這里選購一些正宗的中國瓷器，倒是較為輕松的樂事

云片膏 滿好吃 的

江西著名小吃 清湯泡糕 以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的面皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。 酒糟湯圓 以糯米粉制成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。 白糖糕 優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。 伊府面 以面粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。 金線吊葫蘆 精制面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調(diào)料而成。湯鮮面爽，一碗多味。 米面 大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。 靈芝糯團 以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經(jīng)配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質(zhì)軟清香，冷熱食皆宜。 蘭花根 以糯米粉、白糖、清油為原料，經(jīng)配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質(zhì)脆酥香。 松糕 將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經(jīng)擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，松軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。 萬年貢米 產(chǎn)于美麗富饒的魚米之鄉(xiāng),萬年貢米，吸取四季清泉，根植水土特異，營養(yǎng)豐富，味美醇香，爽軟可口，且體大粒長，色白如玉，晶瑩透明，譽蓋五谷之首. 陳年糯香骨 將花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬、鹽、味精拌勻，再拌入排骨、糯米中,用蒸籠裝好，上旺火蒸1小時即可,鮮香可口，肉質(zhì)嫩滑. 蝦仁海棠餃 是一種蒸餃，因造型酷似海棠，故名。餡香皮韌，味美可口。 珍珠丸子 以糯米、薯粉、肉丁為主要原料制成。因當(dāng)?shù)孛耖g于逢年過節(jié)或喜慶之日盛行制作此小吃，故又稱家鄉(xiāng)丸子。其風(fēng)味獨特，鮮香可口。 信豐蘿卜餃 用薯粉搟皮包入豬肉、魚肉、白蘿卜制成的餡蒸制而成。具有軟、韌、嫩、香、鮮、辣、甜等多種特征。 清湯泡糕 江西稱餛飩為清湯，此系將特制的糯米糕泡入清湯中而得名。因清湯是咸的，而糕是甜的，具有甜而不膩、韌而不粘、香甜可口的特點。