葡萄酒瓶該如何開?開葡萄酒的步驟

  葡萄酒,一種用葡萄釀造的葡萄酒,如今非常受大家的歡迎,因為葡萄酒味道很好。很多人都喜歡喝葡萄酒,不僅口味純正,還對身體有幫助。沒有品過酒的人,總覺得品嘗葡萄酒是很難的事情,其實只要嘗試過后,發(fā)現(xiàn)品葡萄酒一點都不難,關(guān)鍵是人們要對葡萄酒品嘗有足夠的耐心與信息。建議再去品葡萄酒的時候,可以多關(guān)注相關(guān)品酒的內(nèi)容,慢慢學(xué)習(xí)品酒的內(nèi)容,比如葡萄酒的開瓶,具體如下文!

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  葡萄酒瓶該如何開

  開酒時,先將酒瓶擦干凈,再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,切除瓶封,注意,較好不要轉(zhuǎn)動酒瓶,因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。

  切除瓶封之后,用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,再將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞的中心(如果鉆歪了,容易撥斷木塞),沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中,如果是用蝴蝶型的開瓶器,當(dāng)轉(zhuǎn)動螺絲鉆時,兩邊的把手也會緩緩地升起,當(dāng)手把升到頂端時,只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長,就很難一次就將其順利撥出來)。

  如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器,建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去,留下一環(huán)(因為可能不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鉆全鉆到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內(nèi)),然后將手把扳下,把另一個支撐點支撐在瓶口,用左手握住,再用右手將手把直直地“提起來”(注意!是“提”而不是推,推很容易將軟木塞推斷,另外,提也會比較省力,因為施力臂愈長愈省力)。

  如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長,無法順利撥出時,請先停止,將所預(yù)留未鉆入的較后一環(huán)鉆體再鉆入,重新再“提”一下,等到軟木塞感覺快撥出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉(zhuǎn)動,輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈,就可以倒酒?/p>

  葡萄酒一次應(yīng)品嘗多少酒量

  品鑒葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。當(dāng)然,如果喝入口中的酒量過少,可能無法滿足口內(nèi)所有的味蕾。

  當(dāng)品鑒一瓶昂貴的葡萄酒時,斟入你酒杯里的葡萄酒較好是35ml,大約可進行6-8次的味覺品鑒。葡萄酒喝入口中,會迅速地被唾液稀釋,你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酸、單寧以及酒精,而非果味。假如一次喝入口中的量太多,除了不雅觀之外,口內(nèi)的唾液也無法應(yīng)付過多的葡萄酒。實際經(jīng)驗告訴我們,較佳的品酒量約一大茶匙(5—6ml)。

  喝葡萄酒口腔里的動作

  葡萄酒喝入口中后,舌頭以緩慢的動作攪動,讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內(nèi)側(cè)以及舌根的位置接觸。葡萄酒經(jīng)過舌頭咀嚼后,吞下一、兩小口,然后吸入一些空氣到口中,使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時,口的形狀類似發(fā)英文字母“F”,吸力和緩,不可過猛,以免嗆到喉嚨。)當(dāng)葡萄酒在口腔內(nèi)的各個味覺感應(yīng)區(qū)發(fā)生作用,此時應(yīng)專注地去體會并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu)(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。

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  葡萄酒在口中的留置時間

  根據(jù)喝入口中葡萄酒的量與質(zhì)而定。專家們建議,葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久,那么葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

  葡萄酒的余味特征

  品酒專家們經(jīng)常被問及“finish”(結(jié)束)、“aftertaste”(尾韻)、“l(fā)ength”(長度)這三個專業(yè)用語的特點與差異性。誠然,“aftertaste”(尾韻)是“finish”(結(jié)束)的一個部分,而“l(fā)ength”(長度)則是兼具說明兩者共通的專業(yè)用語。當(dāng)開始仔細(xì)描述品酒的過程時,葡萄酒接觸到舌頭之初,這個開始階段的專用語是“attack”(攻擊),有意思吧!好像品酒人需要全副武裝地應(yīng)付葡萄酒的攻擊,接著就是“進展”或“推進”,然后進入“finish”(結(jié)束)狀態(tài)。

  “結(jié)束”包括對葡萄酒質(zhì)地以及氣味的感受。如果感覺是屬于兩極化的,有可能是葡萄酒的酸(acid)、單寧(tannin)過于堅硬或太過柔弱所導(dǎo)致。假如存留在口內(nèi)是屬于過于堅硬、粗糙的感覺,那么會破壞或控制整個“aftertaste”(尾韻)的過程;假如存留在口內(nèi)是屬于過度柔軟的感覺,好像缺少某種支撐物,則會使“aftertaste”(尾韻)之過程顯得短促、無力。

  “aftertaste”(尾韻)表示將葡萄酒吞下后,氣味及味道持續(xù)存留的感覺(無關(guān)酒的質(zhì)地),而“aftertaste”(尾韻)是建立在整個“finish”(結(jié)束)的部分過程之上。長度(length)說明整個結(jié)束的過程,包括尾韻以及在感覺上時間之長短。例如賽跑,當(dāng)運動員沖過終點線那一刻起,即進入“finish”(結(jié)束)階段,而運動員可能需要一段時間,才能恢復(fù)正常的呼吸,這段恢復(fù)期宛如品酒的“aftertaste”(尾韻)。而這里所有的狀況皆屬“finish”(結(jié)束)狀態(tài),只是從里面再分出“aftertaste”(尾韻),如此而已。

  葡萄酒余韻的滯留時間

  當(dāng)品酒人將葡萄酒吞下后,若余韻直接、爽快(Straightforward),當(dāng)然的可判定該葡萄酒酒質(zhì)優(yōu)異;假使其余韻令人不愉快(unpleasant),那么,該酒的品質(zhì)就帶有瑕疵性。通過味道滯留時間的長度,可以判斷葡萄酒的酒質(zhì)。一般可劃分為以下幾個時間長度(自酒液吞下之后):8秒以上:表示酒質(zhì)相當(dāng)?shù)某霰姡?—5秒:酒質(zhì)優(yōu)異;5—4秒:酒質(zhì)佳;3秒以下:酒質(zhì)普通。氣味滯留的時間長度,亦可如此表示:悠長(Verylong)、長(long)、正常(medium)、短促(short)。

  通過以上的介紹,相信大家都知道如何開啟葡萄酒瓶了,對于各種葡萄酒,開瓶后讓空氣與酒接觸是個好主意,再喝葡萄酒的瓶子。稍后,將葡萄酒倒入合適的玻璃杯中,享受您的美酒。

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