雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

　　普通香型的白酒存放5-6年以后，口味變淡，香味變?nèi)酰@主要由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。

　　醬香型白酒是適合存放的酒，所以經(jīng)常會(huì)看到茅臺(tái)的年份酒比較多，而且價(jià)格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。同時(shí)，低度白酒也不適合產(chǎn)時(shí)間存放，時(shí)間久了，容易引起質(zhì)變，會(huì)失去白酒固有的特性。

　　保存白酒的方式

　　1、擰緊瓶蓋

　　許多酒瓶蓋本身就是松動(dòng)的，泡酒現(xiàn)象相對(duì)比較嚴(yán)重，所以這是防止“跑酒”必須要做的前列件事。

　　2、封口膜密封

　　直接用封口膜套在瓶蓋上，用電吹風(fēng)進(jìn)行熱縮。封口膜是無(wú)色的，對(duì)外觀影響很小。

　　3、生料帶密封

　　用生料帶在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一圈透明膠亦可，較后將透明膠末端對(duì)折一下，便于開(kāi)啟。密封性好，耐高低溫，維持時(shí)間長(zhǎng)，但是會(huì)影響一定的品相。

　　4、防止污染

　　不要放在有油煙的廚房，不要放在有樟腦丸的衣柜儲(chǔ)藏，不要放在氣味比較刺激的環(huán)境中，更不要埋在地下儲(chǔ)藏。因?yàn)闅馕丁囟?、濕度都?huì)造成酒液質(zhì)量及品相的破壞。

　　白酒的外包裝及瓶體保存

　　1、老酒一定要存放在避光的地方。如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

　　2、存放在陰涼、恒溫恒濕的地方。較好使用專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，這樣可以減少揮發(fā)。如果沒(méi)有儲(chǔ)酒柜，存儲(chǔ)環(huán)境要避免溫差變化太快或太大，溫度濕度較高包裝酒標(biāo)易霉變。

　　3、酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。

　　4、要避免經(jīng)常挪動(dòng)，不要反復(fù)處理封口，滴蠟、粘膠布等，較好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香醇厚。

　　5、可以做封膜處理，用保鮮膜或者熱縮膜對(duì)瓶體或者外包裝進(jìn)行密封，防潮防腐，保證外包裝的完整品相。

　　喝白酒注意事項(xiàng)

　　飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒疾病或做為強(qiáng)補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂,作為作用。

　　飲酒要適度,這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議,問(wèn)題的關(guān)鍵即在于飲量的多少,少飲有益,多飲有害。無(wú)太過(guò),亦無(wú)不及。太過(guò)傷損身體,不及等于無(wú)飲,起不到養(yǎng)生作用。