鎖陽,枸杞,桂圓泡酒的話，需55度以上的白酒，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康純糧食酒,天貓，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)！

干桂圓泡酒,可單獨(dú)浸泡,也可加其它材料一起搭配浸泡,比如【配方（僅供參考）】桂圓500克，靈芝10克，天麻20克，人參50克，枸杞子100克,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒5L【制法】將以上材料，置容器中，倒入白酒密封，浸泡30日后，過濾去渣，即成。同時(shí)，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥%

龍眼酒就是我們通常所稱的桂圓酒，龍眼酒是眾多果酒中的一種。今天我們一起來看一下龍眼酒是怎么做的。龍眼酒怎么做？首先需要準(zhǔn)備白酒（白酒的度數(shù)控制在40度以下為最好，這樣可以保持龍眼的味道不至于被酒水味道所淹沒）、干凈的玻璃器皿且無水無油。1、第一步當(dāng)然是要將我們才來的果子或者買來的龍眼進(jìn)行剝皮、剝?nèi)剩ó?dāng)然你不剝?nèi)室彩强梢缘模?、將事先準(zhǔn)備好的白酒置入玻璃器皿中，然后將龍眼同樣裝進(jìn)玻璃器皿中。龍眼和酒的比例是1:2。然后封嚴(yán)保存。3、浸泡時(shí)間保證在1個(gè)月味道是最好的。龍眼酒好喝么？龍眼酒味道的好壞取決于你所泡時(shí)間和泡制過程中是否開啟有著很大的關(guān)系，當(dāng)中如果沒有進(jìn)行這些問題，那么成功泡制出來的龍眼酒的味道是相當(dāng)不錯的，不信你可以試試。

主料：桂圓125克調(diào)料：白酒500克1.把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在酒壇內(nèi)。2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。龍眼酒的做法工藝流程原料選擇→制汁→殺菌→接種→發(fā)酵→殺菌→陳釀1．原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。2．制汁：果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。3．殺菌：將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃，殺滅雜菌?；蛘呒尤?.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時(shí)，使二氧化硫大部分消失。4．接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時(shí)，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203號葡萄酒酵母菌種）。5.發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。（1）若發(fā)酵液含糖量為8~10度，經(jīng)1~2天后就可將發(fā)酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。（2）若加糖后的汁液含糖量達(dá)18~20%，可釀制發(fā)酵酒。接種酵母液后發(fā)酵7~10天，當(dāng)發(fā)酵液中糖度降為零度時(shí)，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調(diào)節(jié)澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。（3）若配制甜味果酒，可用100公斤經(jīng)過發(fā)酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。6．殺菌：酒液調(diào)制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻。7．陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經(jīng)陳釀半度以上，使酒氣濃郁，酒味更加醇和。

桂圓肉200克，60度白酒500毫升。制作方法編輯將桂圓肉洗凈，去水分放入細(xì)口瓶內(nèi)，加入白酒，密封瓶口，每日振搖一次，半月后即可飲用。龍眼鮮果→清洗→剝殼去核→打漿→過濾→調(diào)酸堿度→巴氏滅菌→冷卻→接種→主酵→分離酒腳→后酵→陳釀→裝瓶具體流程編輯1.3.1 調(diào)酸堿度 龍眼經(jīng)清洗、剝殼、去核、打漿、過濾后，濾液調(diào)酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。另外，將發(fā)酵醪酸含量調(diào)至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亞硫酸鈉，以抑制雜菌的生長。1.3.2 巴氏滅菌 采用70℃巴氏滅菌，這樣既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時(shí)不影響龍眼酒固有風(fēng)味。1.3.3 接種 酵母用量為0.2%，先將葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時(shí)，倒入發(fā)酵醪中，攪勻。1.3.4 主酵 分別采用30℃、20℃、10℃發(fā)酵，研究不同溫度下，龍眼酒的品質(zhì)、質(zhì)量。1.3.5 后發(fā)酵 在主酵結(jié)束后，分離酒腳，轉(zhuǎn)罐進(jìn)行后酵。1.3.6 調(diào)酒度 用60°米酒添加調(diào)整至酒度18°、20°及25°。1.3.7陳釀 在室溫下密閉進(jìn)行陳釀，時(shí)間3-6個(gè)月，經(jīng)陳釀澄清后裝瓶。1.4 檢測方法[1][2][3] 酒精度用蒸餾比重法；總糖用蒽酮法；總酸用滴定法；色度用分光光度法測定。感官品質(zhì)檢測，對樣品色、香、味指標(biāo)進(jìn)行打分，每項(xiàng)滿分為10分，分別乘以加權(quán)值后相加為總分（色澤占20%、香氣占30%、味道占50%），取3個(gè)總分的平均值為該樣品的綜合得分。制作方法編輯1 材料與方法1.1 材料 石硤、儲良龍眼鮮果，采自本所果園，偏重亞硫酸鈉：AR級，廣州化學(xué)試劑廠生產(chǎn)?！鞍茬鳌迸破咸丫聘呋钚愿山湍福卑茬骷瘓F(tuán)生產(chǎn)。一級白砂糖、食用檸檬酸，均為市售產(chǎn)品。1.2 設(shè)備 設(shè)備包括有打漿機(jī)、壓榨機(jī)、手持糖度計(jì)、大口發(fā)酵缸、小口陳釀缸。