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- 1,上聯(lián)策馬楊鞭自?shī)^蹄下聯(lián)喝茅臺(tái)玩吉比特橫批
- 2,天天喝茅臺(tái)下一句
- 3,喝酒喝茅臺(tái)下句是什么
- 4,上聯(lián)貴人到貴地喝了杯貴酒下聯(lián)怎么對(duì)
- 5,我為祖國(guó)喝茅臺(tái) 下一句是什么
- 6,茅臺(tái)臺(tái)上飲人醉酒不醉求下聯(lián)
- 7,圍繞將進(jìn)酒提出2個(gè)問題 并附上答案
- 8,中國(guó)白酒與國(guó)外洋酒的區(qū)別與聯(lián)系
- 9,莫待無花空折枝下一句
- 10,怎樣勾兌白酒
1,上聯(lián)策馬楊鞭自?shī)^蹄下聯(lián)喝茅臺(tái)玩吉比特橫批
上聯(lián):策馬楊鞭自?shī)^蹄下聯(lián):喝茅臺(tái)玩吉比特橫批:春風(fēng)得意
2,天天喝茅臺(tái)下一句
下一句喝出健康來。茅臺(tái)酒的喝法順口溜有三式,一為抿、二為咂、三為呵。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。
3,喝酒喝茅臺(tái)下句是什么
有這么一句話叫“云煙貴酒”,上句“喝酒喝茅臺(tái)”,下句可以是“抽煙抽貴煙”。
4,上聯(lián)貴人到貴地喝了杯貴酒下聯(lián)怎么對(duì)
上聯(lián):感恩相贈(zèng)貴人酒下聯(lián):思念不留芳草香橫批:日月入懷
上聯(lián):貴人到貴地喝了杯貴酒下聯(lián):佳麗來佳時(shí)看罷水佳風(fēng)
5,我為祖國(guó)喝茅臺(tái) 下一句是什么
我為祖國(guó)喝茅臺(tái)點(diǎn)上中華心花開我為祖國(guó)喝茅臺(tái)腸胃黨風(fēng)全喝壞----以上為原創(chuàng)。 原歌詞全文如下:石化天價(jià)燈高掛百萬酒單添神話年年報(bào)虧損的中石化鈔票大把大把花空調(diào)屋里喝茅臺(tái)揮汗如雨蒸桑拿國(guó)酒喝完再喝洋酒品著拉菲思油價(jià)快漲價(jià)快漲價(jià)百姓呼聲不管他我為漲價(jià)征博文哪里有質(zhì)疑哪里咱就把謊撒茅臺(tái)味道就是好拉菲口感也不差接軌國(guó)外油價(jià)咱漲得快油價(jià)低了咱裝瞎總裁年薪漲三成茅臺(tái)單子無處下趕緊上報(bào)某某委油價(jià)快漲有錢花罵不怕不怕罵漲不漲價(jià)我當(dāng)家我為祖國(guó)喝茅臺(tái)鈔票滾滾來我的胃里樂開了花
6,茅臺(tái)臺(tái)上飲人醉酒不醉求下聯(lián)
上聯(lián):茅臺(tái)臺(tái)上飲,人醉酒不醉下聯(lián):湖水水中看,月棲云未棲
雪碧可樂風(fēng)無影冰啤茅臺(tái)醉有形橫批:各有千秋、清爽怡人
7,圍繞將進(jìn)酒提出2個(gè)問題 并附上答案
1李白喝的酒是什么酒?A茅臺(tái) B五糧液C二鍋頭D不可考2李白最后喝醉沒有?A醉了B沒醉C半醉半醒D他根本就沒喝
你好!1.此詩(shī)的作者是那位? 李白2.立志,激勵(lì)的詩(shī)句是什麼?人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月!天生我材必有用,千金散盡還復(fù)來。打字不易,采納哦!
一;作于何年何地?(天寶十一年,即752年。河南嵩山)二;與那倆位朋友一起喝酒?(岑勛,元丹丘。)
1.此詩(shī)的作者是那位? 李白2.立志,激勵(lì)的詩(shī)句是什麼?人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月!天生我材必有用,千金散盡還復(fù)來。
1、“人生得意須盡歡”的下句是什么?(莫使金樽空對(duì)月) 2、“古來圣賢皆寂寞,的下句是什么?(唯有飲者留其名)
8,中國(guó)白酒與國(guó)外洋酒的區(qū)別與聯(lián)系
1、原材料的區(qū)別,中國(guó)的白酒是以糧食為原料的,比如高粱,大米,地瓜,小麥等,國(guó)外洋酒都是以水果為原料,最多的就是葡萄,少數(shù)以糧食為原料,比如伏特加。2、所用方法不同,中國(guó)白酒是蒸餾酒,通過水和酒精的揮發(fā)度不同進(jìn)行蒸餾。,外國(guó)洋酒大多是發(fā)酵法,通過微生物的發(fā)酵進(jìn)行釀造。中國(guó)也有發(fā)酵酒比如黃酒。白酒:以 茅臺(tái)酒、 雙溝酒、 郎酒為代表,屬 大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長(zhǎng),杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。洋酒:是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。
首先得了解食用酒精,食用酒精也是用糧食釀造的,不過主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵處理而得,重點(diǎn)是把原料液態(tài)化!一句話,這些比較便宜的糧食,產(chǎn)量大,成本低的原料供食品工業(yè)使用??梢院驼麴s水,純凈水勾兌成酒,或者醫(yī)用酒精。洋酒大多是就是食用酒精的方法,一般用于生產(chǎn)烈性酒,包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒當(dāng)然我國(guó)低端酒也是部分采用“液態(tài)發(fā)酵法”都是以精餾酒精加入純凈水制成,有時(shí)會(huì)根據(jù)需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感。而中國(guó)而真正高品質(zhì)的白酒是利用純糧固態(tài)釀造工藝,中國(guó)這種特有的一種蒸餾酒,獨(dú)特的生產(chǎn)工藝賦予了中國(guó)白酒獨(dú)特的風(fēng)味特色,其香味組分極其復(fù)雜,組分種類之多,含量跨度之大,堪稱世界蒸餾酒之冠。我國(guó)這種特有的傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒,被稱謂是白酒的色譜骨架成份,而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份,是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。以小麥,大米制曲、高粱為原糧釀造,生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于食用酒精,并且產(chǎn)量一直不高。口感會(huì)更加好!所以不要以為外國(guó)的才是好的,西方的高度酒其實(shí)就是食用酒精!所以要么出產(chǎn)前加各種香精,并且很多飲用前需要加檸檬,加別的飲料等這就是因?yàn)橹苯语嬘每诟胁?,和喝醫(yī)用酒精無異!
制作原料,發(fā)酵方式都不大相同,中國(guó)多以糧食為原料,而洋酒多以果實(shí)為原料,中國(guó)的高粱大麥小麥?zhǔn)裁吹?而外國(guó)有馬鈴薯 仙人掌 黑麥等等 不但顏色不同 口感不同 其飲用方法也不同 加飲料喝只是一種時(shí)尚的飲用方法 但加的飲料得得當(dāng) 比例得協(xié)調(diào) 否則會(huì)喪失了洋酒本有的口感 而真正的飲用方法還是加冰塊純飲洋酒即進(jìn)口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類,也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬(remy martin)、拿破侖(courvoisier)、芝華士(chivas)、喜力(heineken)以及香檳酒(champagne)、味美思(vermouth)等,均可稱為洋酒。以酒的性質(zhì)來加以劃分)這也是最常用的酒的分類方法),可以將它們歸結(jié)為三大類:(1)發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。(2)蒸餾酒類,包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒(rum)、特其拉酒(tequila)和中國(guó)的白酒。(3)精煉和綜合再制酒類,包括金酒、利口酒、味美思酒(或稱苦艾酒)、苦味酒(bitter)、竹葉青酒、人參酒等。
9,莫待無花空折枝下一句
沒了吧 勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時(shí)?;ㄩ_堪折直須折,莫待無花空折枝。杜秋娘為鎮(zhèn)海節(jié)度使李锜妾,善唱〈金縷衣〉。
愛是什么?愛的含義很廣泛,可以是友情、親情、愛情……其中可能人們最感興趣的當(dāng)屬愛情吧?那我就不妨說說愛情。愛情是個(gè)最美妙的詞匯,有多少人在苦苦地追求著,有時(shí)人們把愛情看得比生命還重要。但愛情是什么?有多少人真正擁有永恒的愛情?有多少人一生都在尋覓?愛情也許就是當(dāng)初一見鐘情時(shí)心動(dòng)的感覺,愛情也許就是以身相許時(shí)的感覺,愛情也許就是生死與共的感覺……愛情是個(gè)說也說不完的話題。當(dāng)你對(duì)一個(gè)人產(chǎn)生愛情的時(shí)候,你的心是惶恐而不安的,你不知道對(duì)方的感受,你要隱藏自己的心情,因?yàn)槟闶莻€(gè)矜持的人。也許你當(dāng)初愛的根本就是你心中的一個(gè)影子,你給他披上了一件夢(mèng)的衣裳,你陶醉在夢(mèng)的幻覺里不愿醒來,久久地徘徊、輾轉(zhuǎn)著,當(dāng)你知道了對(duì)方的感情時(shí),一切都已經(jīng)風(fēng)輕云淡,因?yàn)槟阋呀?jīng)走出了他的影子,他的外衣不再華麗,你所懷抱的愛情也已經(jīng)失去了光彩,你的生命從此注入了灰色。當(dāng)我沒有愛別人的經(jīng)歷時(shí),就想:“愛別人真是種享受?!碑?dāng)我被愛時(shí),就想:“被人愛真是種幸福!”但無論愛與被愛,都那么讓人傷感,因?yàn)槿诵目偸悄敲措y測(cè)、欲壑總是那么事物對(duì)于她來說,都只能是擦肩而過。沒有什么可以深入到她的內(nèi)心深處。就像一朵頹廢黯然的花,有著絕望的姿態(tài)卻仰著一張?zhí)煺娴哪?,?duì)著所有的殘忍和屈辱微笑。深深的墨綠色是沒有眼淚的。這樣一朵永遠(yuǎn)開在黑暗之中的花不相信眼淚,也就注定一世孤獨(dú)。常常,在擁擠的人海中,感覺許多陌生人的延伸、聲音、氣味,混亂而嘈雜。而靜下來再去看,去聽,去感難填,有了愛與被愛就有了感情旋渦里的掙扎,有了愛與被愛也就多了情感世界里的糾扯。愛與被愛的錯(cuò)車,愛與被愛的不解,愛與被愛的制約,愛與被愛的無奈……茫茫大地,對(duì)于一個(gè)對(duì)世界失望而心中無愛的人來說,到哪里不是一樣呢?永遠(yuǎn)行走在路途中,所有的愛,突然之間就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來這里什么都沒有??湛帐幨帲瑹o聲無息。有許多人是沒有靈魂的。庸庸碌碌活著,沒有目的,不知道為什么要活著也從來不去想活著是為了什么。這個(gè)世界上這樣的人或許會(huì)越來越多。他一直在尋找那個(gè)和他(她)有著同樣感覺的人。即使是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,即使是人潮洶涌,都可能感覺到那一片空白的孤寂,然后知道,與自己相同的異類就在不遠(yuǎn)處與他相互感受著彼此。
幸福是什么?其實(shí)幸福沒有絕對(duì)的答案,關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事,那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后,才明白,幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么?其實(shí)很簡(jiǎn)單。一杯淡水,一杯清茶可以品出幸福的滋味;一朵鮮花,一片綠葉,常??梢詭硇腋5臍庀?;一間陋室,一卷書冊(cè),可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕,幸福更在于精神的追求與心靈的充實(shí),幸福是一種感受,一種意識(shí),是柔風(fēng)拂面的愜意,是玫瑰盛開的芳香,是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗(yàn)幸福,要有一顆純正的心靈,要有懂得欣賞自然,甘于淡泊的智慧,要有寵辱不驚,縱橫天地的氣度,名譽(yù)和鮮花常常帶給功名顯赫得人物,然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中,更甚于精神的幸福。這個(gè)世界有人喝茅臺(tái)而優(yōu),有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫,富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄,愉快的心情,幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證,但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌,惟有知音才能懂得蘊(yùn)意。幸福是精神的充實(shí),心靈的寧?kù)o,靈魂的坦蕩,其次,才是物質(zhì)生活的安逸
它沒有下一句,我給你全部的詩(shī)句吧。
《金縷衣》
作者:杜秋娘
勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時(shí)。
花開堪折直須折,莫待無花空折枝。
【韻譯】:
我勸你不要顧惜華貴的金縷衣,
我勸你一定要珍惜青春少年時(shí)。
花開宜折的時(shí)候就要抓緊去折,
不要等到花謝時(shí)只折了個(gè)空枝。
【評(píng)析】:
此題作者《全唐詩(shī)》為無名氏。這首詩(shī)含義比較單純,反復(fù)詠嘆強(qiáng)調(diào)愛惜時(shí)光,
莫要錯(cuò)過青春年華。從字面看,是對(duì)青春和愛情的大膽歌唱,是熱情奔放的坦誠(chéng)流
露。然而字面背后,仍然是“愛惜時(shí)光”的主旨。因此,若作“行樂及時(shí)”的宗旨看
似乎低了,作“珍惜時(shí)光”看,便搖曳多姿,耐人尋味。
10,怎樣勾兌白酒
基本上都是,但市場(chǎng)上的勾兌分為兩種:一種是酒的勾兌(可以算純糧,未參雜添加劑),另一種就是酒精的勾兌。酒的勾兌:實(shí)際是酒與酒之間的調(diào)和,指的是酒廠為了達(dá)到酒口感的一致,會(huì)用優(yōu)質(zhì)的老基酒或調(diào)味酒與新酒進(jìn)行調(diào)制,這樣才能達(dá)到口感一致。這種勾兌的技術(shù)手段,茅臺(tái)在用,五糧液在用,瀘州老窖和汾酒等等大酒廠都在用。試想一下,如果這些酒都不勾兌的話,3月和10月的茅臺(tái)酒口感不一樣,消費(fèi)者一定說買到了假貨,因?yàn)檫@兩種酒口感不一樣,肯定是買到假的了。酒與酒之間的勾兌(茅臺(tái)的勾調(diào)),不僅好喝,更具有收藏價(jià)值,而且會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而越陳越香。酒精的勾兌:指的是酒精勾兌,香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱之為新工藝,目前很多酒廠的低端產(chǎn)品都使用這種手段。酒精和香精香料的勾兌,在國(guó)家允許范圍之內(nèi),是安全的。但是從品質(zhì)上來說,新工藝酒與傳統(tǒng)的勾兌酒是又很大的差別的。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺(tái),喝起來都是酒的味道,但是品質(zhì)卻很不一樣。酒精勾兌,香精香料的勾兌。價(jià)格便宜,正規(guī)酒廠的新工藝白酒符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),添加劑對(duì)人體產(chǎn)生的影響在可控范圍,可以放心使用?!就卣官Y料】純糧食酒指的是以高粱,玉米,大米,糯米,大麥,小麥,小米,青稞等各種糧食為原料,經(jīng)過糖化,發(fā)酵后,采用蒸餾方法釀制的白酒。1,高端:就是茅臺(tái)和五糧液;2,中檔:瀘州和劍南春,扳倒井,汾酒,景陽(yáng)岡,景陽(yáng)春,西風(fēng)等鑒別方法:1,物理方法:將懷疑的酒水加水降度,兌水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。2,品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁,幾乎沒后味。白酒則放香好,后味足。3,化驗(yàn):白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜,酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。4,看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行GB/T20822,GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然,正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒,無論加入食用酒精與否,傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。白酒的主要成分是酒精,水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精,從本質(zhì)上是沒有辦法區(qū)分的,分子結(jié)構(gòu)是一樣的,當(dāng)摻入比例比較大時(shí)候,影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分,若是加入食用酒精比例小,上述方法也沒有辦法區(qū)分。拓展資料用一個(gè)干凈的瓶子裝半瓶純凈水,然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿,,用力搖晃后,渾濁的是糧食酒,反之是勾兌白酒(因?yàn)榧Z食酒中含有酯類物質(zhì),酯類物質(zhì)只溶于酒精,難溶于水,當(dāng)水量增加時(shí),酒精比例減少,酯類"析出"而呈混濁現(xiàn)象)
“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ),是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程,指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的,有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品,歷來有“七分酒三分勾”之說,勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說的“勾兌酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的,香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品,若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制,其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好,甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物,一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差,衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好,飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛(上頭)等不適反應(yīng)?!肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分,一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好,在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下,在眾多的酒品中選取適合您的口味為好,關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。
己酸乙酯 3.87 乳酸乙酯2.38 異戊醇0.36 丁酸乙酯0.24 正丁醇0.05 異丁醇0.27 乙縮醛1.2 仲丁醇0.07 正丙醇1.2 乙酸乙酯 0.07 乙醛0.37配以適量的酒尾調(diào)酸度,可以加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調(diào)主體
普通白酒需要的材料有:己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙,己酸,乙酸,乳酸,丁酸,還有一些調(diào)口感的(調(diào)酸劑,醋翁,冰乙酸。)一般歸類是,四大酸四大酯。(我是一名白酒勾兌員)
酒業(yè)界有句名言,叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,由此可以看出,白酒的勾兌屬于技術(shù),而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此,白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密,是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒,但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù),斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。
白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中,將蒸出的酒和各種酒互相摻和,稱為勾兌,這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒,質(zhì)量不可能完全一致,勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小,質(zhì)量得到提高,使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量,取長(zhǎng)補(bǔ)短,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒,稱為基礎(chǔ)酒,質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng),達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗,分析各自的長(zhǎng)處和短處,將它們互相摻和,使各種微量成分按比例配合,酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌,比例不當(dāng),各種酒的性質(zhì)、氣味不合,也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說,好酒與好酒勾兌,質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序,所以各種雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調(diào)味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒,如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn),也可作為搭酒,少量用以勾兌,可增加酒的香氣。