喜歡喝進(jìn)口葡萄酒的朋友都知道，進(jìn)口葡萄酒的香氣可以分為三中類型，一是葡萄酒本身的香氣既葡萄品種的特征香氣以及氣候土壤賦予的香氣；二是橡木桶的香氣；三是裝瓶后葡萄酒陳年的酒香。發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，包括酵母或其他細(xì)菌混合后產(chǎn)生的香氣。
1、葡萄酒有哪些香氣？
每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類：第一類：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、礦物質(zhì)香及香料香等）第二類：發(fā)酵后香氣（酵母香、乳香、醇香等）第三類：陳釀香氣（花香、水果香、糖果香、木香與香脂、香料香、動(dòng)物香、焦油香、植物香、化學(xué)香等）《黔人說(shuō)酒》以酒會(huì)友，愿為酒友尋美酒指路。歡迎大家在評(píng)論區(qū)各抒己見(jiàn)！，
2、葡萄酒的一類香氣、二類香氣、三類香氣各指的是什么？
日常生活中，或者你會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)這個(gè)葡萄酒是果香，那個(gè)是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香氣分為三類，好好看下去就對(duì)了，依據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同而分成三類不同的香氣。分別是一類品種香、二類發(fā)酵香和三類陳釀香，玖妹在想，這不是跟一個(gè)人的一生中有三個(gè)階段是一樣一樣的嗎，葡萄酒的每一個(gè)階段也有其不同的香味。
1、品種香這種香氣來(lái)自葡萄本身的芬香物質(zhì)，而非釀造的時(shí)候出現(xiàn)，一般出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中，最常見(jiàn)香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加侖等香氣。它們常在年輕的葡萄酒中聞到，這個(gè)階段的香氣猶如人一生中的童年階段，不同葡萄品種在不同的生活環(huán)境中而形成與眾不同的香氣。2、發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，包括酵母或其他細(xì)菌混合后產(chǎn)生的香氣，
這種香氣玖妹琢磨著，這就像大多數(shù)剛離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入職場(chǎng)中的人一樣，讓人們學(xué)會(huì)如何處理生活。此時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，酵母將葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生一些氣味，此外，葡萄酒還會(huì)在橡木桶中煮熟，還會(huì)伴隨著雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。當(dāng)然，也有一部分紅葡萄酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年就跑出來(lái)，在玖妹看來(lái)，這就就好像一些富二代走出校門繼承家里的大業(yè)，也像一些女孩子畢業(yè)就嫁人，沒(méi)有接受過(guò)社會(huì)磨礪，一切都順風(fēng)順?biāo)傋屓擞X(jué)得“簡(jiǎn)單”“單薄”“寡淡”，沒(méi)有過(guò)“橡木桶”這種閱歷帶來(lái)的“飽滿”與“厚實(shí)”。
3、陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，這種就是葡萄酒裝瓶后與氧氣發(fā)生漫長(zhǎng)戀愛(ài)后的產(chǎn)物，常見(jiàn)的有動(dòng)物皮革、蘑菇、煙草和森林地表等氣息。一開(kāi)始的清新果香會(huì)隨著時(shí)間的流逝變成果醬味，而這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味。這里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質(zhì)富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年紀(jì)的男人，在歲月的沉淀下，散發(fā)著由內(nèi)而外的魅力。最后，玖妹覺(jué)得不管是哪個(gè)階段的酒都有獨(dú)特的魅力和意義所在，老酒有老酒的醇香之味，年輕酒也有年輕酒芬芳?xì)庀?，這還是看個(gè)人的口感喜歡。就像我們的生活本來(lái)就是允許存在差異化，一成不變的只會(huì)讓生活過(guò)于固化而枯燥，這也不是大家喜歡的，對(duì)不對(duì)？好了，今天的內(nèi)容就分享到這里，想了解更多的酒知識(shí)，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。
3、如何從香氣識(shí)別葡萄酒的發(fā)展?fàn)顟B(tài)？
喜歡喝進(jìn)口葡萄酒的朋友都知道，進(jìn)口葡萄酒的香氣可以分為三中類型，一是葡萄酒本身的香氣既葡萄品種的特征香氣以及氣候土壤賦予的香氣；二是橡木桶的香氣；三是裝瓶后葡萄酒陳年的酒香，這三種香氣千變?nèi)f化，構(gòu)成了葡萄酒的萬(wàn)種風(fēng)格。對(duì)于剛?cè)腴T的人來(lái)說(shuō)，識(shí)別葡萄酒這些香氣其實(shí)也是有難度，但只要你用對(duì)了方法，也可以很快就掌握其中的奧妙，
識(shí)別葡萄酒香氣的方法一：了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實(shí)際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料。實(shí)物香氣特征有時(shí)不那么鮮明，所以需要反反復(fù)復(fù)聞別后才能加強(qiáng)記憶，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的訓(xùn)練，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鼻子對(duì)這些氣味的靈敏度提高了非常多，你可以很容易的從葡萄酒里識(shí)別出各種香氣，識(shí)別葡萄酒香氣方法二：一般人無(wú)法收集這么齊的香氣，可以借助工具認(rèn)知香氣。