想自己在家里弄一個(gè)白酒加工釀造小作坊，專釀純糧酒，能否盈利。首先，白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我就是家庭小作坊釀酒的，我來(lái)告訴你釀酒能不能掙錢，每百斤糧食能釀五十度白酒四十斤左右，售價(jià)十元，一百糧食所釀的酒能賣四百元，當(dāng)然不知你地的白酒售價(jià)是多少，如果低于十元每斤就不要去釀酒。
1、在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺(tái)，做得好，一點(diǎn)也不亞于商場(chǎng)擺的瓶裝酒，約投資3~5萬(wàn)元且配套建一個(gè)小豬場(chǎng)，但環(huán)保一定過(guò)關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦，用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動(dòng)，其起到米酒增香的作用，再說(shuō)此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿希厦嫦确乓粡埜蓛舻拿薏?，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無(wú)孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度，
三_糖化18小時(shí)左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點(diǎn)也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好，另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸，四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。
2、在農(nóng)村開個(gè)釀酒作坊能掙錢嗎？
我就是家庭小作坊釀酒的，我來(lái)告訴你釀酒能不能掙錢，每百斤糧食能釀五十度白酒四十斤左右，售價(jià)十元，一百糧食所釀的酒能賣四百元，當(dāng)然不知你地的白酒售價(jià)是多少，如果低于十元每斤就不要去釀酒。還有銷量，沒有銷量也是白忙活，支出為糧食每斤平均1.7元，酒曲每百斤糧食發(fā)酵需15元，酒糟抵燃料費(fèi)用，成品酒為散裝的，無(wú)需包裝費(fèi)用，水電費(fèi)，廠房租用費(fèi)等等算下來(lái)，每四十斤酒支出為兩百元，不請(qǐng)工人，全程自己做。
3、我想自己開個(gè)釀酒作坊有沒有市場(chǎng)？
想法非常好！酒是人們生活中，必不可少的一種飲品，需求量還是相當(dāng)大的，而且酒文化在我國(guó)有幾千年歷史，俗話說(shuō)得好“無(wú)酒不成席”，所以很多常喜歡喝酒的，更傾向于散裝酒?，F(xiàn)在市場(chǎng)上瓶裝酒，基本都是勾兌量產(chǎn)，如果開個(gè)酒作坊，以純糧食為原料，做純正燒酒，不僅好喝而且更健康，相信還是很有市場(chǎng)的。畢竟現(xiàn)在生活水平高了，很多人更注重健康和口感，
可以先考察一下市場(chǎng)。先了解一下當(dāng)?shù)卣?，需要投入多少資金，利潤(rùn)有多少，以及附近消費(fèi)水平等，首先，白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。再次，要有自己獨(dú)特的手藝，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的現(xiàn)在，如果沒有自己特色，是很難發(fā)展起來(lái)的。最后，衛(wèi)生一定要保證，畢竟屬于食品，良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能讓人更放心購(gòu)買，
4、我想在村子里開一家釀酒作坊，應(yīng)該如何快速上手？
感謝邀請(qǐng):小二哥本身也是在農(nóng)村，也是開超市的，店里也賣了白酒。現(xiàn)在來(lái)說(shuō)白酒是沒有以前那么好銷了，不過(guò)在農(nóng)村還是有市場(chǎng)的，年紀(jì)大一點(diǎn)的，還是喜歡喝一些散裝白酒，你要在農(nóng)村開糧酒小作坊，我給你提幾點(diǎn)建議。1.首先你得考察你當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)的定位，高端的還是低端的，大眾消費(fèi)市場(chǎng)的酒利潤(rùn)看低一點(diǎn)靠量取勝。做好定位再做前期準(zhǔn)備，
2.食品安全衛(wèi)生不容忽視。所有的證件一定要齊全，裝酒的容器，釀酒的設(shè)備，發(fā)酵的頭，這些都是要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的，3.水源水質(zhì)，據(jù)說(shuō)最好的水質(zhì)就是山泉水。其次就是井水，深井水，自來(lái)水就算了，釀出來(lái)的酒口感太差，做不長(zhǎng)久的，4.技術(shù)，技術(shù)一定要過(guò)硬，這是生存的根本，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)那么大。做生意也要靠良心，坑蒙拐騙，偷工減料趁早別做。