啤酒火鍋，在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更加鮮美。做啤酒雞，在燒制雞肉的時(shí)候，用啤酒代替水，做出來的雞肉別具風(fēng)味，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”，與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好。

1、料酒和黃酒做菜哪個(gè)好？

料酒和黃酒做菜哪個(gè)好？答:1、首先我們分析一下料酒和黃酒的作用對(duì)比。2、料酒是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，3、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好。4、與黃酒相比，價(jià)格比較便宜，5、料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用，黃酒可以直接飲用。6、溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防；同時(shí)黃酒還可作為食用，

2、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？

感謝邀請(qǐng)，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時(shí)用到米酒，可以起到調(diào)味作用。

3、做菜用的啤酒你會(huì)選哪種，它多少度，和別的啤酒有什么不同？

你好，我是美美食領(lǐng)域創(chuàng)作者葉子，很高興回答你問題，希望以下問題能夠幫助你，加啤酒的作用一般有：去腥，啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等，用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。不同品種的酒所適用的食材也有所不同，啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。

其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養(yǎng)，它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，

一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處，啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。做菜時(shí)候加啤酒的作用是：去腥，

啤酒中有大量二氧化碳，可以松軟結(jié)締組織，如果是肉類可以更入味。做菜加啤酒可以減少油的使用，也盡量避免了油少可能導(dǎo)致的菜口感較干，易粘鍋等問題，炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，還可以減輕菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康，關(guān)于啤酒在做菜時(shí)的妙用1、清蒸魚的小竅門，魚都有腥味，先用啤酒腌制15分鐘，這樣就可以去除魚的腥味，還能做出螃蟹的味道。

2、炒牛肉，先把牛肉用啤酒腌制一下，這樣牛肉炒出來會(huì)變得更加鮮嫩潤滑好吃，3、做啤酒雞，在燒制雞肉的時(shí)候，用啤酒代替水，做出來的雞肉別具風(fēng)味。4、啤酒火鍋，在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更加鮮美，5、做米飯的時(shí)候，加入少許啤酒，約50毫升，這樣蒸出來的米飯會(huì)出現(xiàn)更多的香味，但千萬不能放多了，否則米飯會(huì)發(fā)苦。