白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。你問的應(yīng)該是“一斤面粉應(yīng)該放多少酵母”吧，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，有許多所謂美食達(dá)人教人做美食，比如煮肉，這個(gè)調(diào)料放多少克，那個(gè)放多少克，我只想那都是扯。

1、一斤面粉應(yīng)該放多少酸母呢？

讓我回答你這個(gè)問題。你問的應(yīng)該是“一斤面粉應(yīng)該放多少酵母”吧？你的問題里面有錯(cuò)別字，問這個(gè)問題的估計(jì)是個(gè)廚房小白，想學(xué)做蒸饅頭，又拿不準(zhǔn)比例，對(duì)吧！那好，我將自己的切身體會(huì)告訴你，看完你就明白在家蒸饅頭居然是這么容易的一件事！本人是西北人，是一位狂熱的面條愛好者。由于狂熱，幾乎學(xué)會(huì)了西北各種面條做法，

大家如果不信，可以關(guān)注我，查看我發(fā)表的作品，你想要的面食做法里面都有！許多朋友開玩笑說，你面條做的這么好，居然不會(huì)蒸饅頭，算不得美食達(dá)人！其實(shí)我也有過試做饅頭的想法，但最發(fā)憷是不敢發(fā)面，怕酵母比例不對(duì)，面發(fā)不好，白白糟蹋了面粉！也怕蒸的火候把握不好，蒸出一鍋“石頭”來。猶豫再三，多次從網(wǎng)上搜索方法后，某天鼓足勇氣試著做了一回，居然就蒸出了一鍋又大又白又松軟的大饅頭，

從此我宣布：再也不會(huì)去買街上賣的那種難吃死的饅頭了！通過我多次試驗(yàn)，我終于明白了面粉與酵母的比例，那就是：隨便放！酵母只是起了催化作用，放多了，面發(fā)的快；放少了，面發(fā)的慢。一般我蒸饅頭，大概一斤面粉用一勺（家里喝湯的勺子）酵母，多點(diǎn)少點(diǎn)都無所謂！當(dāng)然，我的隨意不是說將整袋酵母都倒進(jìn)去，意思是做美食千萬別死板硬套，別那么教條！難道我們蒸個(gè)饅頭還得買個(gè)量秤？有許多所謂美食達(dá)人教人做美食，比如煮肉，這個(gè)調(diào)料放多少克，那個(gè)放多少克，我只想說，那都是扯！你又不開店，做那么專業(yè)有用嗎？隨便放幾樣調(diào)料，煮出來的味道差不到哪兒去，

2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？

面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說是無法掌握，

因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過54°就會(huì)失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)。

那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。