用高溫醬香大曲釀醬香白酒，用清香劑大曲只能釀清香白酒。關(guān)于你提出的“釀酒怎么釀會(huì)更香，主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒，對(duì)于釀造白酒來(lái)還是應(yīng)該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米，水稻，小麥等等，我認(rèn)為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長(zhǎng)，所以高粱酒會(huì)更香。

1、釀白酒怎么釀會(huì)更香？

關(guān)于你提出的“釀酒怎么釀會(huì)更香？”我感覺(jué)應(yīng)該考慮兩個(gè)方面的因素，釀出來(lái)的酒才會(huì)酒香濃郁，就是原料和發(fā)酵時(shí)間。1.釀酒原料的選擇，隨著人們不斷的開(kāi)發(fā)，我國(guó)酒文化也有了迅速的發(fā)展，釀酒技術(shù)也與時(shí)俱進(jìn)，很多食物都成了原材料。釀酒的原料有很多，例如我們吃的五谷和鮮果都可以用來(lái)釀酒，對(duì)于釀造白酒來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該選擇傳統(tǒng)的五谷，例如，玉米,水稻,小麥等等。

但是，我認(rèn)為用高粱釀出的白酒更為出色，不僅味道香醇，而且回味悠長(zhǎng)，所以高粱酒會(huì)更香，2.原材料發(fā)酵時(shí)間要久。俗話說(shuō)“酒是陳的好”，這說(shuō)明純糧食釀造出來(lái)的白酒，放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，味道更加濃香，純正，這種說(shuō)法也實(shí)用于釀酒材料的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)，我們都知道，要想釀出香味濃厚的純糧食白酒，正常發(fā)酵時(shí)間不能低于三個(gè)月，更有甚者要經(jīng)過(guò)六個(gè)月的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)。

2、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？

一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾次了，所以只簡(jiǎn)單的說(shuō)一下，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。當(dāng)然這個(gè)成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來(lái)后必須要陳釀，這個(gè)時(shí)間成本則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情，主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒。

現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場(chǎng)上買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)又物美價(jià)廉的純糧食酒，因此不得已會(huì)考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)專(zhuān)門(mén)釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對(duì)這個(gè)情況還是比較了解的，釀酒首先你要看你家周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問(wèn)題。譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的，

即便你附近沒(méi)有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無(wú)污染的河水。當(dāng)然你非要用自來(lái)水釀酒也能釀出來(lái)，只不過(guò)酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛，有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場(chǎng)地，釀酒的一整套設(shè)備。這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來(lái)，小到七八上十萬(wàn)，稍大一點(diǎn)二三十萬(wàn)都是有可能的，最后也是最重要的，釀酒的步驟說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作是個(gè)十分枯燥且復(fù)雜的事情。

因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門(mén)手藝，沒(méi)個(gè)三五年的操作，你就別想了，你可能做的出來(lái)酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會(huì)覺(jué)得有成功的感覺(jué)。所以我覺(jué)得在現(xiàn)在白酒市場(chǎng)混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝，要是沒(méi)有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購(gòu)買(mǎi)純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的。

3、個(gè)人怎樣才能釀出高品質(zhì)白酒？

這個(gè)問(wèn)題我可以回答，因?yàn)槲裔劸朴幸欢螘r(shí)間了，釀酒是件很快樂(lè)的事，我是2016年開(kāi)始自己釀酒的。看了網(wǎng)上一段視頻突發(fā)奇想我也試試，于是就從網(wǎng)上買(mǎi)了一套釀酒工具。不是很大，是一個(gè)70升的蒸鍋，一次能蒸35斤高粱，買(mǎi)回來(lái)后我就買(mǎi)了酒曲，開(kāi)始嘗試。好多事不是想象的那么簡(jiǎn)單，好了進(jìn)去正題。第一要有好的糧食，好糧出好酒。

高粱、大米、小麥、玉米等等凡是有淀粉的都可以釀酒，但最好的糧食還是高粱，因?yàn)楦吡黄だ锖卸?，是一種很好的芳香物質(zhì)。不同的糧食釀的酒不一樣，高粱酒香，大米酒純，小麥酒凈，玉米酒甜，所以要釀好酒糧食很關(guān)鍵，第二要有好酒曲。俗話說(shuō)“糧為肉，曲為骨”，好的酒曲才能釀好酒，酒曲決定酒的香味特色，比如：用高溫醬香大曲釀醬香白酒，用清香劑大曲只能釀清香白酒。