所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒。首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒，第一個條件就是白酒必須是真正的純糧酒，玻璃壇子次之，因為透氣性不好所以白酒老化的慢，貯藏白酒的最佳環(huán)境就是陰涼干燥，通風(fēng)透氣的地方。

1、原漿白酒存放多久才沒有苦味？

我是一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，對于白酒的性質(zhì)，貯藏等等有比較深刻的了解，和大家一起探討一下。所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒，原酒本身因為糧食，發(fā)酵，蒸餾等等原因，會帶有苦味，這是正常的現(xiàn)象。但是剛剛釀造出來的白酒苦味比較大，這時候除了過濾等快速去掉苦味的辦法，只有通過貯藏來自然的減小苦味，

純糧食白酒在貯藏的過程中，其中的醛，酮，酸等物質(zhì)會相互之間，或者和空氣，水等發(fā)生生香反應(yīng)，生成酯香；或者會自然的緩慢揮發(fā)。所以貯藏是一舉兩得的作用，既減少了雜質(zhì)，又增加了香味，而導(dǎo)致原漿酒苦味的一些物質(zhì)也會在這個中間慢慢變少，相應(yīng)的苦味就消失了很多。這個過程通常至少需要半年以上的時間才可以，而且大家需要明白一個道理，純糧酒一定會帶有一點苦味，即便是經(jīng)過長時間貯藏，它的苦味也不會全部消失，依然會有一點，只是我們是否能夠嘗得出這種苦味而已。

2、存放二十年的白酒還能不能喝？酒到底有保質(zhì)期嗎？

首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒，當(dāng)然這都是有條件限制的。第一個條件就是白酒必須是真正的純糧酒，只有傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的純糧酒才有貯藏的價值。傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒有越存越香，越存雜質(zhì)越少的特點，這也是老酒的價值所在，第二個條件就是貯藏的純糧酒必須是高度酒，如果是要貯藏二十年，那么至少要六十度以上的白酒才行。

貯藏中的白酒因為壇子的透氣性，仍然會與外界空氣有聯(lián)系，那么不可避免的會有跑酒的情況出現(xiàn)，如果貯藏白酒的度數(shù)低了，那么二十年后可能你的酒的度數(shù)只剩二三十度，那么就沒有什么品嘗價值了。第三個條件是貯藏的容器必須選擇好，陶瓷容器是最好的選擇，因為其性質(zhì)比較穩(wěn)定，同時還有良好的透氣性，利于白酒的老化。玻璃壇子次之，因為透氣性不好所以白酒老化的慢，

不能用塑料容器存酒。第四個條件就是貯藏的環(huán)境必須穩(wěn)定，貯藏白酒的最佳環(huán)境就是陰涼干燥，通風(fēng)透氣的地方，氣溫，濕度都不能有很大的變化，這樣才利于白酒的自然老化，一般地下室，床底都是比較推薦的貯藏白酒的地方。因此從上面分析我們可以看出，只要貯藏條件理想的白酒，二十年后依然是好酒，而如果能夠達到高度純糧酒，貯藏條件理想這幾個條件，白酒是可以沒有保質(zhì)期的。