如何鑒定一瓶老酒是不是真的好酒就尤為重要。有人在前面說用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)辨別，那只是能看酒體的釀造工藝，它能讓你辨別哪些是液態(tài)法白酒、固液法白酒、固態(tài)法白酒，這個(gè)不同生產(chǎn)工藝的白酒，不能說誰好、誰壞，即使你使用了固態(tài)法白酒，但是其價(jià)值未必比液態(tài)法白酒的高。
1、如何鑒定一瓶老酒是不是真的好酒？
不瞞題主說，近些年，美食坐家就一直在收購老酒，也在銷售老酒。眾所周知，白酒講究“三分釀七分藏”，在儲(chǔ)存期間，白酒能夠在日月精華的“感召”下獲得更好的品質(zhì)，我收售老酒目的當(dāng)然是為了賺錢，老酒有著很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，倒手之間就有不菲的收益。也正是因?yàn)辇嫶蟮氖找嫠拢暇菩挟?dāng)里也經(jīng)常泛濫著以劣充優(yōu)的假酒和以新充舊的“假老酒”，一不小心就會(huì)上當(dāng)，
所以，如何鑒定一瓶老酒是不是真的好酒就尤為重要。下面，美食坐家就根據(jù)自己這些年的實(shí)踐體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)訣竅，從飲用價(jià)值、年份、包裝和封口等幾個(gè)方面來談?wù)勮b定一瓶老酒是不是真的好酒的具體方法，僅供大家參考，一、飲用價(jià)值：我們知道，一般50度以上的白酒是沒有保質(zhì)期的，酒在存放過程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，因此，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。
其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，而低度酒和“勾兌”酒就不適宜久藏，二、年份：一瓶酒的年份能夠讓我們鑒定它是否是真的好酒，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠(yuǎn)根本看不清年份，就需要細(xì)心判斷了：一看酒標(biāo)，二看酒蓋封口，三看廠家名稱，地方國(guó)營(yíng)基本上是八十年代的產(chǎn)品，股份有限公司/國(guó)營(yíng)通常是九十年代后期的產(chǎn)品。
三、包裝：從上世紀(jì)80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時(shí)都有彩盒包裝，因此酒的外包裝就是我們鑒定一瓶老酒是不是真的好酒的又一個(gè)關(guān)鍵，首先，包裝要完整潔凈；其次，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。四、封口：一般八十年代之前的老酒采用的是壓蓋封口，或采用塑料蓋、再加封一層透明封膜，
2、給你一瓶白酒，如何快速判斷是否純糧釀造？
作為一個(gè)純糧酒釀酒人，我告訴大家?guī)讉€(gè)方法來大致判斷這個(gè)酒是不是純糧釀造。首先，我看到很多人推薦大家看執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為沒有這個(gè)必要，因?yàn)槟憧磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，那么百分之九十都是純糧釀造的酒，但實(shí)際上市場(chǎng)上的瓶裝酒百分之九十都是添加了香精等添加劑的。為什么還能堂而皇之的標(biāo)明是純糧釀造的標(biāo)準(zhǔn)呢？因?yàn)榉ㄖ撇唤∪?，管不了?/p>
那么有幾個(gè)小方法，大家可以參考一下。第一個(gè)是將瓶身倒置過來，看看酒花，一般純糧酒的酒花均勻細(xì)密，并且比較持久。而酒精勾兌的酒酒花基本沒有，水泡消散的很快，當(dāng)然有些酒會(huì)摻雜一些糧食酒和酒精酒勾兌，也會(huì)有些酒花，但是總體來說不如真正的純糧酒那么好看和持久。第二個(gè)大家開瓶聞一下酒，純糧酒的酒香濃郁而持久，不會(huì)馬上變淡，而且有淡淡的糧香味，
而酒精勾兌的酒開瓶的瞬間很香，但是過一會(huì)兒香味就淡了很多，并且只有香精那種不自然的香氣，沒有其他味道。因?yàn)橄憔e聚在瓶口，開瓶很濃，但是后續(xù)乏力，越來越淡，第三個(gè)大家倒一點(diǎn)酒置于掌心并雙掌揉搓至發(fā)熱，再聞?wù)菩?，純糧食酒有一股糟味，而酒精酒是一股難聞的刺鼻的味道.這跟將純糧酒和酒精酒點(diǎn)燃后聞到的那種味道一樣。
3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問題我覺得可以來答一下，一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選，首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒，(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好，這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料。