為什么不集中精力生產(chǎn)53度、500毫升飛天茅臺(tái)酒吧。一代偉人提出“茅臺(tái)酒要上萬(wàn)噸規(guī)模”，要讓老百姓都喝上好酒，過(guò)上美好生活的夙愿，前總理再次提出“生產(chǎn)萬(wàn)噸茅臺(tái)酒”的提案，并交由方毅同志負(fù)責(zé)落實(shí)，75年“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”在遵義市北郊十字鋪建立，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”列為國(guó)家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。
1、茅臺(tái)酒為什么不能異地生產(chǎn)？
一方水土養(yǎng)一方人，茅臺(tái)酒作為醬香型白酒的代表，也不是哪里都可以釀造出來(lái)的，這得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚資源優(yōu)勢(shì)。醬香型白酒嚴(yán)格按照端午采曲、重陽(yáng)投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年，高粱是釀酒的主要原料茅臺(tái)酒的主要原料是高粱，雖然哪里都可以種植高粱，可是茅臺(tái)鎮(zhèn)的高粱還是有與眾不同的地方，那就是紅纓子高粱，與瀘州老窖的糯小高粱不同，也與北方高粱不同，北方高粱經(jīng)不起九次蒸煮，只有紅纓子高粱才經(jīng)得起蒸煮。
只有紅纓子高粱才經(jīng)得起蒸煮，另外紅纓子高粱單寧含量始終，一般維持在1.5-2.0%，經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)酵工藝，才能在酶的用下兒茶酸、香草醛等醬香型物質(zhì)的原料，接著形成醬香型物質(zhì)芳香族化合物和多酚類物質(zhì)。紅纓子高粱的物質(zhì)構(gòu)成與茅臺(tái)鎮(zhèn)的特有地理環(huán)境和特有微生物群有密切關(guān)系，因此不是哪里都可以種植紅纓子高粱的，釀好酒離不開(kāi)好水茶經(jīng)里泡茶對(duì)水的要求很高，同樣釀酒也離不開(kāi)好水，沒(méi)有好水釀不出好酒。
茅臺(tái)酒釀制離不開(kāi)獨(dú)特的赤河水，赤河水可是鼎鼎大名的美酒河，這可不是杜撰的。赤河水不僅清澈見(jiàn)底、還含有大量的微量元素，更加重要的是沒(méi)有污染，貴州嚴(yán)禁在赤水河流域建立有污染的企業(yè)，打造一個(gè)沒(méi)有任何污染的國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)區(qū)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，赤河水酸堿適度，這也不是能夠復(fù)制的。獨(dú)特的地理環(huán)境酒的發(fā)酵需要良好的溫度、適度、微生物菌株、酒曲，
茅臺(tái)的酒曲制造一般是在端午節(jié)前后，酒曲的質(zhì)量與氣候高度相關(guān)，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于高原地帶，四面高山環(huán)抱，海拔在1000米左右?？墒敲┡_(tái)鎮(zhèn)確是坐落于一個(gè)洼地，落差大概在300米左右，形成一個(gè)獨(dú)特的地理環(huán)境，那就是濕潤(rùn)、悶熱和少風(fēng)，形成了獨(dú)特的微生物菌群，有利于高質(zhì)量酒曲的制造，這可不是能夠異地復(fù)制的，茅臺(tái)酒作為國(guó)酒，國(guó)家也曾經(jīng)希望復(fù)制過(guò)，可是沒(méi)有成功。
一代偉人提出“茅臺(tái)酒要上萬(wàn)噸規(guī)?！保尷习傩斩己壬虾镁?，過(guò)上美好生活的夙愿，前總理再次提出“生產(chǎn)萬(wàn)噸茅臺(tái)酒”的提案，并交由方毅同志負(fù)責(zé)落實(shí)，75年“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”在遵義市北郊十字鋪建立，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”列為國(guó)家重點(diǎn)科技項(xiàng)目，28位原茅臺(tái)技術(shù)骨干抽調(diào)到建設(shè)隊(duì)伍中，窖池、窖泥、原料、設(shè)備原封不動(dòng)地從茅臺(tái)搬來(lái)，雖然酒是好酒，但是也沒(méi)有完全復(fù)制出茅臺(tái)酒的味道來(lái)。
2、茅臺(tái)酒為什么出了貴州就釀造不出來(lái)？
茅臺(tái)酒不是出了貴州釀造不出來(lái)，是出了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出來(lái)，參考“異地茅臺(tái)”實(shí)驗(yàn)成果“珍酒”就知道了，同樣的原料，同樣的工藝，就是地理位置、水源不一樣，釀造出來(lái)的酒就不一樣了，現(xiàn)在的珍酒與茅臺(tái)酒風(fēng)格差別更是大，醬香型白酒在全國(guó)很多地方都可以釀造出來(lái)，現(xiàn)在的天津、湖北、山東、四川都有在釀造醬香酒，但是口感都沒(méi)有茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的好。
要想釀造出一瓶好的醬香白酒，講究的是天時(shí)地利人和，天時(shí)：根據(jù)季節(jié)變換來(lái)選擇釀造時(shí)間，赤水夏季炎熱多雨，雨水渾濁，所以就選擇在端午制曲，高溫有利于曲藥發(fā)酵。重陽(yáng)節(jié)下沙，在重陽(yáng)節(jié)前高粱都收回來(lái)了，而且赤水河在此時(shí)最清澈，好取水釀酒，地利：說(shuō)的是地理環(huán)境，茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山，地勢(shì)低矮，呈“凹”形，形成了冬暖夏熱雨水少的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。
3、茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)多種白酒，為什么不專門(mén)生產(chǎn)茅臺(tái)酒？利潤(rùn)不更多嗎？
謝謝邀請(qǐng)，茅臺(tái)酒一共有多少種？如果各種定制茅臺(tái)酒也計(jì)算在內(nèi)，估計(jì)沒(méi)有人能夠給出準(zhǔn)確的數(shù)字。按度數(shù)分，有33、38、39、43、52、53、54；按酒質(zhì)分，有年份、陳釀、珍品、小批量、微調(diào)、普茅；按容量分，小的50ml，大的80L，多了去了，但是茅臺(tái)酒，市場(chǎng)認(rèn)知度最高、最暢銷、盈利最好的單品是53度、500毫升的飛天茅臺(tái)酒，題主的意思應(yīng)該是問(wèn)：為什么不集中精力生產(chǎn)53度、500毫升飛天茅臺(tái)酒吧。