年前的茅臺(tái)和五糧液，也就是80年代生產(chǎn)的，是現(xiàn)在白酒收藏市場(chǎng)的主流品種。有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年，酒蟲(chóng)負(fù)責(zé)任的當(dāng)然是現(xiàn)在的茅臺(tái)五十年更好喝，我們自己在家里存了五十年甚至更久的飛天茅臺(tái)，當(dāng)然老陳味是變得越來(lái)越好了，酒里邊的呈香呈味物質(zhì)隨著時(shí)間的推移，也會(huì)有比較大的變化。

1、茅臺(tái)酒究竟能保存多少年？

理論來(lái)說(shuō)，在適宜的環(huán)境下，茅臺(tái)酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年，高度白酒在存放過(guò)程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大，

所以，53度飛天茅臺(tái)并不是越存越香，最佳飲用時(shí)間為10-30年。超過(guò)30年，假如再繼續(xù)保存的話(huà)，不僅有跑酒的風(fēng)險(xiǎn)，而且口感可能會(huì)變得更差一些，超過(guò)50年的茅臺(tái)酒也可以喝，不過(guò)直接喝的話(huà)，口感可能會(huì)比較差。建議按照一定比例把茅臺(tái)老酒和新茅臺(tái)酒勾兌在一起，這樣的口感絕對(duì)超乎想象，歡迎關(guān)注【說(shuō)酒教授】頭條號(hào)，了解茅臺(tái)酒相關(guān)的干貨。

2、存了三十年的茅臺(tái)酒好喝，還是茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品的三十年茅臺(tái)好？

酒真的是陳的香嗎？考古者在伊朗發(fā)現(xiàn)了距今三千多年前的葡萄酒，打開(kāi)以后酒香撲鼻，芳香四溢，經(jīng)過(guò)檢測(cè)可以飲用，2003年6月20日，中國(guó)考古工作者在西安北郊鳳鳴西漢古墓發(fā)現(xiàn)了穴藏銅鍾老酒，將之倒入玻璃容器內(nèi)，呈碧綠色。芳香撲鼻，經(jīng)檢測(cè)為純糧食酒，此前1974年至1979年在河北平山的一座春秋戰(zhàn)國(guó)古墓中，發(fā)現(xiàn)了兩壺分別為7公斤和3公斤麥釀酒，仍醇香迷人。

經(jīng)檢測(cè)達(dá)到了可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)，1996年6月9日，錦州凌川挖掘出清道光二十五年（1845年）穴藏白酒200多公斤，經(jīng)檢測(cè)可以飲用。在北京昆侖飯店拍賣(mài)時(shí)500克賣(mài)了3萬(wàn)元，茅臺(tái)酒廠(chǎng)早期五六十年代出品的茅臺(tái)酒，每瓶拍賣(mài)動(dòng)輒就是幾十萬(wàn)元一瓶，其中漢帝茅臺(tái)拍出上百萬(wàn)元的價(jià)格。酒是陳的香，這句自古以來(lái)就流傳下來(lái)的話(huà)，用價(jià)值反復(fù)證明著他的正確性，

業(yè)界最近流傳一句話(huà)：“茅臺(tái)之上，惟有老酒”。所有這些說(shuō)法都正確嗎？酒蟲(chóng)作為白酒研究者，在親身做了大量實(shí)驗(yàn)，并咨詢(xún)?cè)S多著名白酒專(zhuān)家基礎(chǔ)之上，得出來(lái)新的結(jié)論，比如：飛天茅臺(tái)在家存放了五十年好喝還是茅臺(tái)五十年更好喝？這個(gè)問(wèn)題是許多酒友關(guān)心的問(wèn)題。酒蟲(chóng)負(fù)責(zé)任的說(shuō)，當(dāng)然是現(xiàn)在的茅臺(tái)五十年更好喝，我們自己在家里存了五十年甚至更久的飛天茅臺(tái)，當(dāng)然老陳味是變得越來(lái)越好了，酒里邊的呈香呈味物質(zhì)隨著時(shí)間的推移，也會(huì)有比較大的變化。

但是酒體的協(xié)調(diào)度和適口度會(huì)下降，一定不如新出品的茅臺(tái)五十年更好喝。那我們?yōu)槭裁凑f(shuō)好酒還要存些年再喝？這里我給大家解釋一下，我們存酒一般為優(yōu)質(zhì)高度純糧酒，酒在釀出來(lái)以后必須要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存，酒體結(jié)構(gòu)才會(huì)締和的更加完美，酒的香味才會(huì)變得更加芳香宜人，醇柔舒適，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。這個(gè)過(guò)程我們可以稱(chēng)之為酒生長(zhǎng)的過(guò)程，等到酒體完全成熟，就像待字閨中的姑娘，就到了該出閣的時(shí)候了，這時(shí)候的酒最好喝，

那大家要問(wèn)了：如果這樣的酒不喝繼續(xù)儲(chǔ)存，還有價(jià)值嗎？酒蟲(chóng)告訴大家，只要是優(yōu)質(zhì)高度純糧固態(tài)自然發(fā)酵好酒，越存價(jià)值就會(huì)越大。原因是時(shí)間存的越久的酒，作為調(diào)味酒的價(jià)值就出來(lái)了，多種多樣老年份優(yōu)質(zhì)純正高度固態(tài)發(fā)酵調(diào)味酒，是每個(gè)酒廠(chǎng)的“珍寶”。當(dāng)然我們消費(fèi)者也可以把自己存了多年的這樣的好酒，賣(mài)給酒廠(chǎng)作為調(diào)味酒使用，

3、30年前的茅臺(tái)、五糧液放到現(xiàn)在還能喝嗎？

經(jīng)過(guò)30年存放，純糧釀造的高度白酒（50度以上），往往其酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳狀態(tài)，也就是進(jìn)入了最佳飲用期，大可放心飲用！30年前的茅臺(tái)和五糧液，也就是80年代生產(chǎn)的，是現(xiàn)在白酒收藏市場(chǎng)的主流品種。茅臺(tái)酒和五糧液，也是白酒收藏市場(chǎng)交易量的第一名和第二名，下圖為80年代中期飛天茅臺(tái)酒一組隨時(shí)間存放，老酒越陳越香對(duì)白酒而言，是不存在保質(zhì)期的，因?yàn)槭忻嫔蠜](méi)有酒度低于10度的白酒。