只有少數(shù)香檳是用綠葡萄制成的，叫做白葡萄。粉紅香檳是通過(guò)加入一點(diǎn)紅酒或讓破碎的葡萄接觸皮膚一段時(shí)間而制成的。不同顏色香檳是淡黃色，而紅酒是深紅色。如果今年的葡萄很好，就只用當(dāng)年的葡萄酒，產(chǎn)品是陳年香檳。如果沒(méi)有，將不同年份的葡萄酒混合在一起，以改善和加強(qiáng)葡萄酒，并產(chǎn)生一種不含酒精的香檳。

有人說(shuō)釀造香檳只有三個(gè)葡萄品種，那究竟有哪些？

你好，我是英子，很高興為你回答香檳只由三種葡萄制成黑比諾梅尼爾比諾和霞多麗。香檳的特點(diǎn)是脆，歸因于白堊土。只有少數(shù)的香檳是由綠色葡萄制成的，叫做白葡萄。粉紅香檳是加入一點(diǎn)紅酒，或者讓破碎的葡萄接觸皮膚一段時(shí)間而制成的。香檳用什么葡萄做的？香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵，然后混合。如果這一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，產(chǎn)品是陳釀香檳如果沒(méi)有，將會(huì)混合不同年份的葡萄酒，改善和強(qiáng)化葡萄酒，生產(chǎn)一種不含酒精的香檳。

混合后，將葡萄酒糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后轉(zhuǎn)移到壓力罐或堅(jiān)固的深色瓶子中進(jìn)行第二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個(gè)月后完成的。這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐中，在那里它被冷凍加糖和裝瓶。瓶子里的酒要待成熟在此期間，瓶子每天搖動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)動(dòng)和傾斜，直到它們顛倒過(guò)來(lái)，雜質(zhì)(沉淀物)沉淀在底部。

這種被稱為清除或再清除的程序自20世紀(jì)70年代以來(lái)基本上是機(jī)械化的。當(dāng)葡萄酒成熟并準(zhǔn)備上市時(shí)，這些沉淀物會(huì)在一個(gè)叫做分解的過(guò)程中被去除。在這個(gè)過(guò)程中，軟木塞被小心撬開(kāi)，允許瓶子內(nèi)的內(nèi)部壓力將沉淀物排出這有時(shí)是在瓶頸和沉淀物被凍結(jié)后進(jìn)行的。分解后，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。

香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？

1產(chǎn)地不同只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4釀造過(guò)程香檳要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵就可以了。

5不同的飲酒動(dòng)作喝紅酒的人都有搖酒杯的習(xí)慣，因?yàn)閾u會(huì)釋放出乙酸乙酯和乙醛，它們會(huì)與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生香氣，而香檳則不需要搖酒杯，因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺?huì)隨著氣泡逐漸散發(fā)出來(lái)。不同類型的香檳根據(jù)葡萄酒中的殘?zhí)呛靠煞譃樽匀桓尚统匀粯O干型半干型和甜型，而紅葡萄酒又可分為干紅半干紅半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。