貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，醬香型，還不錯(cuò)。釀酒的水好是最大的優(yōu)勢(shì)，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都不差，再加上醬香型的酒比較難勾兌出那種特有的醬香味，所以基本上都是糧食釀造的。

我喝過(guò)，口感很不錯(cuò)再看看別人怎么說(shuō)的。

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,原名為“餃耳”

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治?。浞掂l(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。

您別選擇合著喝，它會(huì)讓您不得好受的！

可以

不能如果你喝了要你命啊啊啊啊!!!!!!!

要 你 命！

《清異錄》說(shuō):“酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌?！? 白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因?yàn)榘拙坪推【剖遣煌再|(zhì)的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來(lái)，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至?xí)鹌渌卸景Y狀。 喝混酒所以容易醉，還與釀酒的原料有關(guān)。倘若混合喝同一類原料釀造的酒，并不會(huì)醉，如果喝了谷類制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因?yàn)椴煌纤a(chǎn)生的化學(xué)變化容易傷害腦神經(jīng)。詳細(xì)來(lái)說(shuō)，也就是一定量的飲用酒精即乙醇并不容易醉人，而當(dāng)乙醇同與其化學(xué)結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)如甲醇、丙酮等混合進(jìn)入人體，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用后才容易造成醉酒的感覺(jué)。幾種酒混著喝時(shí)容易造成乙醇同與其相似的化學(xué)物質(zhì)混合，因而容易醉人。 此外，各種酒的酒精含量不同，一會(huì)兒喝啤酒，一會(huì)兒喝白酒、葡萄酒，身體對(duì)這樣的不斷變化是難以適應(yīng)的。酒類不僅酒精含量不同，各種酒的組成成分也不盡相同。常喝混酒，會(huì)給肝臟造成過(guò)重負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致肝硬化等疾病。

其實(shí)混著喝也沒(méi)什么 別人都說(shuō)容易醉，胡說(shuō)八道，主要是混著喝控制不好酒量，當(dāng)然容易醉了 那外國(guó)人都喝雞尾酒，還不都是混著的 啊

網(wǎng)上查好當(dāng)?shù)氐墓卉嚧?，交通坐路車就行。?duì)住房要求不高的話就住燕大附近的小旅館就行，比較干凈衛(wèi)生，50左右一晚。推薦路線：第一天：燕大乘34、32、6路到四道橋轉(zhuǎn)33路至天下第一關(guān)（門票50，）然后坐25路可到達(dá)水上長(zhǎng)城老龍頭（門票50元）。第二天：25路途經(jīng)上海關(guān)樂(lè)島海洋公園（門票90左右），是一個(gè)大型游樂(lè)場(chǎng)，建議花一天時(shí)間去玩。第三天：坐34路至海濱汽車站，步行十分鐘至海邊，秦皇島最好的浴場(chǎng)（有免費(fèi)地段，收費(fèi)地段門票8元），沙軟潮平。附近即時(shí)北戴河最大的紀(jì)念品超市——石塘路市場(chǎng)，珍珠貝類，海干鮮貨，一應(yīng)俱全。歡迎來(lái)秦，祝玩的開(kāi)心！

去北戴河 在秦皇島火車站有直接到北戴河的公車 34路 主要就是看海邊的景色 風(fēng)景很好 可以騎雙人單車 看日出 放風(fēng)箏去山海關(guān) 秦皇島火車站33路 看看長(zhǎng)城什么的 山海關(guān)那邊新建了一些建筑 不知道有沒(méi)有開(kāi)始招商 去看看也不錯(cuò) 昌黎 南戴河黃金海岸 還是暑期比較好玩

秦皇島這個(gè)季節(jié)還不能下水，開(kāi)始綠了，如果住的離海遠(yuǎn)，那么可以選擇沿路看海景，做34路，一路看海，可以在鴿子窩那兒下車，或是最好直接坐到海濱汽車站下車（南行500米），觀海聽(tīng)濤。如果不想看海，那就33路到山海關(guān)，可以看看天下第一天，角山長(zhǎng)城，老龍頭，孟姜女廟等地方，也是挺好。

可以坐車去海邊那邊的石塘路，往老虎石那走，挺漂亮的，歐式風(fēng)格的一條街，路線你自己查一下把，一時(shí)半會(huì)說(shuō)不太清。去海濱的鴿子窩附近走走也挺好的，坐三十四路去，挺快的。想爬山的話可以去長(zhǎng)壽山，祖山，不過(guò)去的時(shí)候稍微有點(diǎn)麻煩，得找旅行社的車。你們想約會(huì)的話可以去金街南邊的仙境咖啡館，很浪漫的地方。

去老龍頭是不錯(cuò)的選擇哦。很有意義，如果想爬山可以去角山長(zhǎng)城、祖山

5月19日秦皇島旅游日，部分景點(diǎn)免費(fèi)參觀：一、老龍頭景區(qū) 一關(guān)古城景區(qū)（第一關(guān)、兵部分司署、迎恩樓、鐘鼓樓、望洋樓） 姜女廟景區(qū) 仙螺島景區(qū) 鴿子窩景區(qū) 碧螺塔景區(qū) 老虎石公園 秦皇求仙入海處 求仙棧橋 朗格斯酒莊 華夏葡萄釀酒有限公司 集發(fā)農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光園二、新澳海底世界（免費(fèi)限量人次3000） 王家大院民俗館（免費(fèi)限量人次3000） 樂(lè)島（免費(fèi)限量人次5000） 長(zhǎng)城文化奇觀園（免費(fèi)限量人次4000）免費(fèi)對(duì)象：廣大市內(nèi)外游客 還有，如果呆的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以買旅游年票，每人也就130左右，雖然這是用于一年內(nèi)景點(diǎn)免費(fèi)旅游，但是比較劃得來(lái)。

端 午 [唐] 文秀節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原；堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。端 午 [唐] 殷堯藩少年佳節(jié)倍多情，老去誰(shuí)知感慨生；不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；千載賢愚同瞬息，幾人湮沒(méi)幾垂名。競(jìng)渡歌 [唐] 張建封五月五日天晴明，楊花繞江啼曉鷹；使君未出郡齋外，江上早聞齊和聲；使君出時(shí)皆有準(zhǔn)，馬前已被紅旗引；兩岸羅衣?lián)浔窍?，銀釵照日如霜刃；鼓聲三下紅旗開(kāi)，兩龍躍出浮水來(lái)；棹影斡波飛萬(wàn)劍，鼓聲劈浪鳴千雷；鼓聲漸急標(biāo)將近，兩龍望標(biāo)目如瞬；坡上人呼霹靂驚，竿頭彩掛虹霓暈；前船搶水已得標(biāo)，后船失勢(shì)空揮撓。競(jìng)渡詩(shī) [唐] 盧肇石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機(jī)。鼙鼓動(dòng)時(shí)雷隱隱，獸頭凌處雪微微。沖波突出人齊譀，躍浪爭(zhēng)先鳥(niǎo)退飛。向道是龍剛不信，果然奪得錦標(biāo)歸。和端午 [宋] 張耒競(jìng)渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間。浣溪沙 [宋] 蘇軾輕汗微微透碧紈。明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見(jiàn)一千年。菩薩蠻 [宋] 陳義包中香黍分邊角。彩絲剪就交絨索。樽俎泛菖蒲。年年五月初。主人恩義重。對(duì)景承歡寵。何日玩山家?？锶幕āＮ逶挛迦?（梅堯臣）屈氏已沉死，楚人哀不容。何嘗奈讒謗，徒欲卻蛟龍。未泯生前恨，而追沒(méi)后蹤。沅湘碧潭水，應(yīng)自照千峰。和端午 （張耒）競(jìng)渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間。已酉端午 （貝瓊）風(fēng)雨端陽(yáng)生晦冥，汨羅無(wú)處吊英靈。海榴花發(fā)應(yīng)相笑，無(wú)酒淵明亦獨(dú)醒。午日觀競(jìng)渡 （邊貢）共駭群龍水上游，不知原是木蘭舟。云旗獵獵翻青漢，雷鼓嘈嘈殷碧流。屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留。江亭暇日堪高會(huì)，醉諷離騷不解愁。午日處州禁競(jìng)渡 （湯顯祖）獨(dú)寫(xiě)菖蒲竹葉杯，蓬城芳草踏初回。情知不向甌江死，舟楫何勞吊屈來(lái) 。五日·選一（陳子龍）吳天五月水悠悠，極目煙云靜不收。拾翠有人盧女艷，弄潮幾部阿童游。珠簾枕簟芙蓉浦，畫(huà)槳琴箏笮艋舟。擬向龍樓窺殿腳，可憐江北海西頭。端午日賜衣 （唐·杜甫）宮衣亦有名，端午被恩榮。細(xì)葛含風(fēng)軟，香羅疊雪輕。自天題處濕，當(dāng)暑著來(lái)清。意內(nèi)稱長(zhǎng)短，終身荷圣情。競(jìng)渡詩(shī) （唐·盧肇）石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機(jī)。鼙鼓動(dòng)時(shí)雷隱隱，獸頭凌處雪微微。沖波突出人齊譀，躍浪爭(zhēng)先鳥(niǎo)退飛。向道是龍剛不信，果然奪得錦標(biāo)歸。乙卯重五詩(shī) 陸游（南宋）重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。舊俗方儲(chǔ)藥，羸軀亦點(diǎn)丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤。七 律·端午 （老舍）端午偏逢風(fēng)雨狂，村童仍著舊衣裳；相邀情重?cái)y蓑笠，敢為泥深戀草堂；有客同心當(dāng)骨肉，無(wú)錢買酒賣文章；當(dāng)年此會(huì)魚(yú)三尺，不似今朝豆味香。七律·端午 （唐·殷堯藩）少年佳節(jié)倍多情，老去誰(shuí)知感慨生；不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；千載賢愚同瞬息，幾人湮沒(méi)幾垂名。

　　端午　　【唐 文秀】 　　節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原。 　　堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。 　　五月五日　　【北宋 梅堯臣】 　　屈氏已沉死，楚人哀不容。 　　何嘗奈讒謗，徒欲卻蛟龍。 　　未泯生前恨，而追沒(méi)后蹤。 　　沅湘碧潭水，應(yīng)自照千峰。 　　和端午　　【北宋 張耒】 　　競(jìng)渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。 　　國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間。 　　已酉端午　　【明 貝瓊】 　　風(fēng)雨端陽(yáng)生晦冥，　汨羅無(wú)處吊英靈。 　　海榴花發(fā)應(yīng)相笑，　無(wú)酒淵明亦獨(dú)醒。 　　午日觀競(jìng)渡　　明 邊貢 　　共駭群龍水上游，不知原是木蘭舟。 　　云旗獵獵翻青漢，雷鼓嘈嘈殷碧流。 　　屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留。 　　江亭暇日堪高會(huì)，醉諷離騷不解愁。 　　同樣是競(jìng)渡，在不同人的眼里，卻有著不同的熱鬧與郁憤。 　　競(jìng)渡詩(shī)　　唐代 盧肇 　　石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機(jī)。 　　鼙鼓動(dòng)時(shí)雷隱隱，獸頭凌處雪微微。 　　沖波突出人齊喊，躍浪爭(zhēng)先鳥(niǎo)退飛。 　　向道是龍剛不信，果然奪得錦標(biāo)歸。 　　競(jìng)渡曲　　劉禹錫 　　沅江五月平堤流，邑人相將浮彩舟。靈均何年歌已矣，哀謠振楫從此起。 　　楊桴擊節(jié)雷闐闐，亂流齊進(jìn)聲轟然。蛟龍得雨鬐鬣動(dòng)，螮蝀飲河形影聯(lián)。 　　刺史臨流褰翠幃，揭竿命爵分雄雌。先鳴馀勇?tīng)?zhēng)鼓舞，未至銜枚顏色沮。 　　百勝本自有前期，一飛由來(lái)無(wú)定所。風(fēng)俗如狂重此時(shí)，縱觀云委江之湄。 　　彩旗夾岸照蛟室，羅襪凌波呈水嬉。曲終人散空愁暮，招屈亭前水東注。 　　端午感興　　宋文天祥 　　流棹西來(lái)恨未銷，魚(yú)龍寂寞暗風(fēng)潮。 　　楚人猶自貪兒戲，江上年年奪錦標(biāo)。 　　對(duì)于陸游來(lái)說(shuō)，這個(gè)端午真是難得的閑適愉快啊! 　　這首五律具體描寫(xiě)了南宋在端午節(jié)這天的生活習(xí)慣。作者吃了兩角的粽子，高冠上插著艾枝。依舊俗，又忙著儲(chǔ)藥、配藥方，為的是這一年能平安無(wú)病。到了晚上，他身心愉快地喝起酒來(lái)。 　　乙卯重五詩(shī)　　宋 陸游 　　重五山村好，榴花忽已繁。 　　粽包分兩髻，艾束著危冠。 　　舊俗方儲(chǔ)藥，羸軀亦點(diǎn)丹。 　　日斜吾事畢，一笑向杯盤。 　　謝張仲謀端午送巧作 　　宋 黃庭堅(jiān) 　　君家玉女從小見(jiàn)，聞道如今畫(huà)不成。 　　翦裁似借天女手，萱草石榴偏眼明。 　　在這個(gè)特別的日子，送別友人，或是還鄉(xiāng)，或是感慨于時(shí)光的流逝，總是別樣的日子別樣的情啊。 　　岳州端午日送人游郴連 　　唐 徐夤 　　五月巴陵值積陰，送君千里客于郴。 　　北風(fēng)吹雨黃梅落，西日過(guò)湖青草深。 　　競(jìng)渡岸傍人掛錦，采芳城上女遺簪。 　　九嶷云闊蒼梧暗，與說(shuō)重華舊德音。 　　同州端午　　唐 殷堯藩 　　鶴發(fā)垂肩尺許長(zhǎng)，離家三十五端陽(yáng)。 　　兒童見(jiàn)說(shuō)深驚訝，卻問(wèn)何方是故鄉(xiāng)。 　　端午日　　唐 殷堯藩 　　少年佳節(jié)倍多情，老去誰(shuí)知感慨生。 　　不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。 　　鬢絲日日添頭白，榴錦年年照眼明。 　　千載賢愚同瞬息，幾人湮沒(méi)幾垂名。 　　惜別行，送向卿進(jìn)奉端午御衣之上都 　　唐 杜甫 　　肅宗昔在靈武城，指揮猛將收咸京。 　　向公泣血灑行殿，佐佑卿相乾坤平。 　　逆胡冥寞隨煙燼，卿家兄弟功名震。 　　麒麟圖畫(huà)鴻雁行，紫極出入黃金印。 　　尚書(shū)勛業(yè)超千古，雄鎮(zhèn)荊州繼吾祖。 　　裁縫云霧成御衣，拜跪題封向端午。 　　向卿將命寸心赤，青山落日江潮白。 　　卿到朝廷說(shuō)老翁，漂零已是滄浪客。 　　端午感興　　宋文天祥 　　千金鑄鏡百神愁，功與當(dāng)年禹服侔。 　　荊棘故宮魑魅走，空馀揚(yáng)子水東流。 　　端午感興　　宋文天祥 　　當(dāng)年忠血墮讒波，千古荊人祭汨羅。 　　風(fēng)雨天涯芳草夢(mèng)，江山如此故都何。 　　和中甫端午韻不依次　　宋文天祥 　　黃茅古道外，羸馬發(fā)南州。 　　有客嗤齊魯，何人念楚囚。 　　歲年付流水，風(fēng)雨滿滄洲。 　　手把菖莆看，黑頭非所求。 　　浣溪沙　　宋代 蘇軾 　　輕汗微微透碧紈。明朝端午浴芳蘭。 　　流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂， 　　小符斜掛綠云鬟。佳人相見(jiàn)一千年。 　　端午遍游諸寺得禪字　　宋蘇軾 　　肩輿任所適，遇勝輒留連。 　　焚香引幽步，酌茗開(kāi)靜筵。 　　微雨止還作，小窗幽更妍。 　　盆山不見(jiàn)日，草木自蒼然。 　　忽登最高塔，眼界窮大千。 　　卞峰照城郭，震澤浮云天。 　　深沉既可喜，曠蕩亦所便。 　　幽尋未云畢，墟落生晚煙。 　　歸來(lái)記所歷，耿耿清不眠。 　　道人亦未寢，孤燈同夜禪。 　　端午游真如遲適遠(yuǎn)従子由在酒局 　　宋蘇軾 　　一與子由別，卻數(shù)七端午。身隨彩絲系，心與昌歜苦。 　　今年匹馬來(lái)，佳節(jié)日夜數(shù)。兒童喜我至，典衣具雞黍。 　　水餅既懷鄉(xiāng)，飯筒仍愍楚。謂言必一醉，快作西川語(yǔ)。 　　寧知是官身，糟曲困熏者。獨(dú)攜三子出，古剎訪禪祖。 　　高談付梁羅，詩(shī)律到阿虎。歸來(lái)一調(diào)笑，慰此長(zhǎng)齟齬。 　　少年游 端午贈(zèng)黃守徐君猷 　　宋 蘇軾 　　銀塘朱檻曲塵波。圓綠卷新荷。蘭條薦浴，菖花釀酒，天氣尚清和。好將沈醉酬佳節(jié)，十分酒、一分歌。獄草煙深，訟庭人悄，無(wú)吝宴游過(guò)。 　　到官病倦未嘗會(huì)客毛正仲惠茶乃以端午小集石 　　宋蘇軾 　　我生亦何須，一飽萬(wàn)想滅。胡為設(shè)方丈，養(yǎng)此膚寸舌。 　　爾來(lái)又衰病，過(guò)午食輒噎?？姙榛春?，每愧廚傳缺。 　　爨無(wú)欲清人，奉使免內(nèi)熱?？諢┏嗄嘤?，遠(yuǎn)致紫玉玦。 　　為君伐羔豚，歌舞菰黍節(jié)。禪窗麗午景，蜀井出冰雪。 　　坐客皆可人，鼎器手自潔。金釵候湯眼，魚(yú)蟹亦應(yīng)訣。 　　遂令色香味，一日備三絕。報(bào)君不虛授，知我非輕啜。

告訴您一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡(jiǎn)稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡(jiǎn)單介紹，如果您對(duì)精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術(shù)簡(jiǎn)介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無(wú)論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無(wú)論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。 以下對(duì)精釀葡萄酒的釀酒過(guò)程做個(gè)簡(jiǎn)單介紹： 一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見(jiàn)圖1）。這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計(jì)的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見(jiàn)圖2）備用。 圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶 二、挑選葡萄 精釀技術(shù)對(duì)釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長(zhǎng)期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過(guò)頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒(méi)有成熟的葡萄去掉。 精釀技術(shù)對(duì)葡萄的品種卻沒(méi)有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的問(wèn)題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、菠蘿等都可以。 精釀技術(shù)不推薦使用在市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋?.您不知道購(gòu)買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對(duì)這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無(wú)論采用什么清洗方式，都會(huì)對(duì)這些葡萄造成二次污染。2.市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來(lái)評(píng)價(jià)成熟度，市場(chǎng)上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來(lái)評(píng)價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒(méi)有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見(jiàn)圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。 四、開(kāi)始進(jìn)行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見(jiàn)圖4）。幾個(gè)小時(shí)后，啟動(dòng)發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過(guò)程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 葡萄酒的發(fā)酵啟動(dòng)越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動(dòng)，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵。如果超過(guò)12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動(dòng)，則會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動(dòng)發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動(dòng)發(fā)酵起來(lái)，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。 五、翻桶 精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過(guò)程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動(dòng)幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會(huì)使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒(méi)有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長(zhǎng)二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長(zhǎng)到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長(zhǎng)能達(dá)到18個(gè)月。二次發(fā)酵對(duì)釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說(shuō)二次發(fā)酵對(duì)釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會(huì)隨著時(shí)間的增加，酒液開(kāi)始變質(zhì)，直至徹底壞掉。 精釀葡萄酒是不使用過(guò)濾技術(shù)的，因?yàn)闊o(wú)論采用什么方式過(guò)濾葡萄酒，都會(huì)使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢(shì)必會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過(guò)程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過(guò)3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見(jiàn)圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬(wàn)不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會(huì)變質(zhì)的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛(ài)好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對(duì)精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。

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方法一： ●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽(yáng)光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開(kāi)密閉的容器，打開(kāi)時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開(kāi)的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來(lái)了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過(guò)濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過(guò)濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開(kāi)罐子看。