現(xiàn)代的富人發(fā)明了另一種奢侈品，就是用烹飪紙把整個(gè)松露菌包起來(lái)，外層涂上鵝的脂肪糊，放在已經(jīng)熄滅但沒(méi)有燒完的木頭上烘烤。吃完后，閻羅王會(huì)拔出他的舌頭。松露英文叫Truffle，法文叫Truffel，德國(guó)叫Truffle，日本叫拼音。它生長(zhǎng)在橡樹或山毛櫸的根部，與松樹無(wú)關(guān)。

松露是什么味道？聞起來(lái)吃起來(lái)是什么感覺(jué)？

松露菌英文叫Truffle，法語(yǔ)叫Truffe，德國(guó)人稱Truffel，日人也用拼音來(lái)叫。為甚麼中國(guó)人叫它為松露菌？很難明白。它生長(zhǎng)在橡木或櫸樹的根部，與松無(wú)關(guān)。在歐美，與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽(yù)為餐桌上的鑽石， 可見有多貴重了。英國(guó)有紅紋黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的話，最好還是法國(guó)碧麗歌Perigord的，與上等鵝肝醬產(chǎn)地相同。

當(dāng)?shù)厝税押谒陕毒勅膣Z肝醬中，兩大珍味共賞。你是法國(guó)人的話當(dāng)然覺(jué)得黑松露菌最好，但是意大利人則說(shuō)他們Alba區(qū)的白松露天下第一。其實(shí)兩者都有它們獨(dú)特的香味，各自發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，不能比較，只有分開欣賞。這種香味來(lái)自樹葉的腐化和土壤的質(zhì)地，那麼複雜的組合不是人工可以計(jì)算出來(lái)，所以至今還沒(méi)有養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)。它埋在地下，靠狗和豬去尋找，豬已被淘汰了，牠會(huì)吞掉之故。

兩種最好的菌都有從十一月到二月的季節(jié)性，一過(guò)了幾天就差之千里，還好黑松露菌可以一採(cǎi)下來(lái)，即刻裝入密封的玻璃瓶中，加橄欖油浸之，那些油，也當(dāng)寶了。豪華絕頂?shù)某苑ó?dāng)然是整個(gè)生吃，削成片，淋上點(diǎn)油，淨(jìng)食之。一個(gè)金桔般大的松露，就要好幾千港幣。一般高級(jí)餐廳即使有了，也都只是用個(gè)刨子，削幾片在意粉或米飯上面，已算是貴菜了。

最貴的食材配上最便宜的，也很出色。像用黑白松露來(lái)炒雞蛋，也是天下絕品。意大利人的吃法，還有一種把芝士溶化在鍋里，像瑞士人的芝士火鍋，削幾片松露去吊味，叫為Fonduta。現(xiàn)代闊佬發(fā)明了另一種豪華奢侈的，是把整粒的松露菌用烹調(diào)紙包起來(lái)，外層涂上鵝的肥膏，再在已熄而尚未燃盡之木頭上烤之，吃后會(huì)遭閻羅王拔舌。

誰(shuí)知道二十年以上的紅酒喝起來(lái)是個(gè)什么滋味？我指的是好酒？

我是青哥，我來(lái)回答。任何酒都有合適的飲用期，盡量在高峰期飲用。根據(jù)不同的葡萄品種，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄品種，如赤霞珠，陳年能力強(qiáng)，二十年沒(méi)有大問(wèn)題。它們?nèi)蕴幱趲p峰狀態(tài)，單寧更加柔順。其他酸和單寧含量低的葡萄品種，陳年能力會(huì)弱一些，可能撐不了那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買過(guò)兩瓶用丹波葡萄釀造的莊名酒，年份分別是27年和31年。開瓶后顏色暗淡，果香味完全沒(méi)了，高峰期已經(jīng)過(guò)了。