所以，現(xiàn)在啤酒真的不太好喝，十元一瓶的拉格啤酒和六元一瓶拉格啤酒，口感沒(méi)有多大區(qū)別，但有別于三元一瓶的水啤?，F(xiàn)在回到話(huà)題，現(xiàn)在的啤酒為什么沒(méi)有味兒了？這是一個(gè)沉重的話(huà)題，工藝改變是一方面，加入大米作為原材料已經(jīng)算良心了，盡管大米不是啤酒的生產(chǎn)元素。

你還記得以前收麥的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)買(mǎi)啤酒飲料的事嗎？

我感覺(jué)2000年以前收割小麥，基本大部分是手工或小型手扶拖拉機(jī)四輪車(chē)帶收割機(jī)，那時(shí)候的夏收夏種著實(shí)辛苦無(wú)比，先是收割到場(chǎng)面，再用?；蜍?chē)翻覆碾壓，攏堆揚(yáng)場(chǎng)，曬麥 裝袋拉回家，繼續(xù)夏種。我記得那時(shí)農(nóng)活比較重苦，生活也比較艱辛，收麥季節(jié)一般蔬菜是青黃不接，不像現(xiàn)在運(yùn)輸方便，大棚蔬菜水果應(yīng)有盡有；割麥農(nóng)忙爸爸會(huì)讓我去街上買(mǎi)些洋蔥 洋白菜 比較貴點(diǎn)的黃瓜 西紅柿，搞點(diǎn)變蛋，平時(shí)家里有雞蛋 鴨蛋，老媽提前腌制的也有，以備麥忙食用。

那時(shí)我對(duì)啤酒沒(méi)概念，是舅舅喜歡喝啤酒吃變蛋，我當(dāng)時(shí)喝著感覺(jué)有點(diǎn)泔水味，所以當(dāng)時(shí)不大喜歡；那時(shí)的啤酒比較便宜，牌子很多我們這有金星大牌子，整天電視廣告喝金星啤酒 你有我有 奧克啤酒 雞公山啤酒 悅?cè)?啤酒，那時(shí)啤酒都是用繩子捆的12瓶好象，當(dāng)時(shí)也就10塊上下一捆，瓶子容易爛的，啤酒瓶還回收可以賣(mài)2毛一個(gè)。

現(xiàn)在的啤酒釀造工藝改變了嗎，怎么沒(méi)有啤酒味呢？你對(duì)此怎么看？

早期的啤酒生產(chǎn)配料上也含有大米，比如陜西寶雞啤酒。但也抵擋不住寶雞啤酒在西北地區(qū)的超強(qiáng)口碑，20年前，凡是坐隴海蘭新鐵路線(xiàn)路過(guò)寶雞的，都忍不住買(mǎi)寶雞啤酒。當(dāng)時(shí)的寶雞啤酒，怎么形容呢，那啤酒酒體濃重的就像稀飯米湯一樣，非常醇厚怡人。穿越陜西到達(dá)蘭州，甘肅黃河啤酒久負(fù)盛名，口感有勁，苦味比寶雞啤酒還要突出。

總之，那個(gè)年代的地方啤酒喝著非常爽，大夏天喝完的啤酒瓶子扔在院子角落，經(jīng)過(guò)暴曬，老遠(yuǎn)就能聞到空瓶子里剩下的啤酒汁液發(fā)酵的味道，還很好聞。時(shí)間進(jìn)入21世紀(jì)，想找到一款好喝的啤酒不太容易，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)購(gòu)一款國(guó)外產(chǎn)的好啤酒也非常難，優(yōu)質(zhì)白啤酒或許還能找到一絲過(guò)去味道，但基本不太可能了。國(guó)外的范佳樂(lè)教士，奧丁格，瓦倫丁等等，其口感也表現(xiàn)一般，國(guó)內(nèi)口碑極大的奪命大烏蘇除了有勁，口感也不過(guò)如此，青島全麥啤酒，酒體太薄弱，奧古特也一般般。

國(guó)產(chǎn)喜力啤酒也不行。縱觀(guān)整個(gè)國(guó)產(chǎn)啤水世界，能喝到從前啤酒感覺(jué)的，有且只有一款：那就是青島純生。而且這個(gè)啤酒必須在春季和秋季才能喝到它一秒回到過(guò)去的感覺(jué)。泰山原漿固然很好，于國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，是創(chuàng)新的異類(lèi)所在。說(shuō)真的，那是因?yàn)橐郧暗娜藳](méi)喝過(guò)這種艾爾發(fā)酵，拉格儲(chǔ)存的啤酒。這也是國(guó)產(chǎn)最好的鮮啤酒！可以一試。

現(xiàn)在回到話(huà)題，現(xiàn)在的啤酒為什么沒(méi)有味兒了？這是一個(gè)沉重的話(huà)題，工藝改變是一方面，加入大米作為原材料已經(jīng)算良心了，盡管大米不是啤酒的生產(chǎn)元素。玉米淀粉，啤酒糖漿的加入，完全沒(méi)有啤酒的口感，這就是啤水的本質(zhì)。啤酒根本談不上勾兌，勾兌是白酒才有的技術(shù)，啤酒四個(gè)字，稀釋酒液。只有稀釋才可以罐裝更多的數(shù)量。所以國(guó)產(chǎn)拉格啤酒被稱(chēng)作工業(yè)水啤，倒出來(lái)酒液顏色還不如茶色，泡沫瞬間化水，二氧化碳?xì)怏w含量嚴(yán)重不足，喝著連酒嗝兒都打不出。

原材料的啤酒花，大小麥，啤酒酵母使用量極其少。加上原材料質(zhì)量低下，幾乎都被人工施肥控制，釀造出來(lái)勢(shì)必不好喝！原麥芽濃度高，并不能代表一款啤酒好喝與否！就像快速出欄的雞，人工過(guò)度干預(yù)，肉質(zhì)勢(shì)必不好吃。加上為攻占市場(chǎng)，迅猛生產(chǎn)，為求生產(chǎn)量，打破了生產(chǎn)規(guī)律，勢(shì)必質(zhì)量低下。所以，現(xiàn)在啤酒真的不太好喝，十元一瓶的拉格啤酒和六元一瓶拉格啤酒，口感沒(méi)有多大區(qū)別，但有別于三元一瓶的水啤。