不用吧。做法材料：雞腿、可樂(lè)、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒做法：1、將材料準(zhǔn)備好，雞腿膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。2、起鍋倒入亦舒堂火麻油，倒入雞腿，雞腿煎汁變色。3、雞腿煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。4、倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂(lè)了，要注意，可樂(lè)不要到太多，剛好蓋過(guò)雞腿就可以了。5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。

燉雞腿放調(diào)料又香又好吃的具體方法步驟如下；食材：大雞腿6個(gè)，啤酒2罐，料酒1湯匙，蔥花、姜絲適量，大料2個(gè)，花椒20-30粒，香葉3-5片，冰糖8-10粒，鹽適量，生抽2湯匙。具體做法：1、大雞腿多泡上一會(huì)兒，用清水沖洗干凈，轉(zhuǎn)圈或?qū)γ鎯蓚?cè)各劃上兩道深可及骨的大口子，方便接下來(lái)的燉制時(shí)，雞腿入味。2、雞腿冷水入鍋，加1湯匙料酒，燒開后維持三五分鐘沸騰狀態(tài)，焯出雞腿中剩余血水，撈出后清洗掉表面浮沫。3、準(zhǔn)備好燉雞腿的調(diào)味料：蔥、姜、花椒、大料、香葉與冰糖。4、鍋中放油燒熱，放入蔥花姜絲爆香。5、向鍋中倒入啤酒，雞腿少，一罐就可，我燉了6個(gè)大雞腿，用了兩罐啤酒正好。6、將焯好的雞腿碼入鍋中，加入除鹽與生抽之外的其它準(zhǔn)備好的調(diào)料。大火燒沸。7、撇去鍋中的浮沫，加入食鹽與生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。8、燉上約半個(gè)小時(shí)至湯汁黏稠，再大火收一下湯汁便可。9、每次燉好的大雞腿盛入盤中，基本就剩4個(gè)了，出鍋就會(huì)被家中的兩個(gè)饞貓，還燙著吃上兩個(gè)。

1、小雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒。2、將小雞腿洗凈，再準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、大料、花椒。3、鍋中坐開水，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控干。4、將小雞腿蘸上干面粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。5、鍋中再補(bǔ)些油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中，倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，用鏟子翻炒均勻，再加入適量的水，沒(méi)過(guò)小雞腿，然后蓋上鍋蓋。6、等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多了，用筷子插一下雞腿，雞肉也熟了，就可以裝盤開吃了。主料：4只雞腿輔料： 2個(gè)甜紅椒（bellpepper）、 1個(gè)青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油調(diào)料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。制作過(guò)程(1) 烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏450度左右）。(2) 雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長(zhǎng)條；洋蔥切片。(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調(diào)味料。(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。(5) 將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成西式炸雞腿[原料/調(diào)料]材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個(gè)炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙蛋黃 2個(gè) 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙[制作流程](1)將雞腿腌好，放置2小時(shí)。(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽滿酥脆。(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)土式烤雞腿原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調(diào)料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。做法：1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調(diào)料混合腌制一夜。3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。GH小語(yǔ):雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其余制作時(shí)間加起來(lái)只有15分鐘。睡醒一覺(jué)，美味即在眼前。雪花雞腿配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個(gè)，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克個(gè)，雞蛋清6個(gè)，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生姜末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬20克。特色：呈艷黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。操作：1、 將雞腿去凈毛，洗凈，撕去表皮，在大小腿骨節(jié)中間切開，在一段節(jié)骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長(zhǎng)則去一段（留7厘米長(zhǎng)即可）2、 將6只雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內(nèi)，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、腌漬半小時(shí)，入味后，放蒸鍋內(nèi)，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。3、 將雞蛋清放入盆內(nèi)，用筷子迅速打起來(lái)，使筷子豎立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、攪拌均勻，然后將雞腿逐只放入蛋糊內(nèi)，沾滿蛋糊，撒上面包粉，待用。4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時(shí)，逐只放入雞腿炸，炸時(shí)用小火，待蛋糊脹發(fā)成圓球形，熟后呈淡黃色時(shí)，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。5、 雞蛋放入清水鍋內(nèi)，煮熟后，撈出，放入涼水中，剝?nèi)ネ馄?，滾上蛋黃、面包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，亻雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可香酥雞腿配料：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生姜片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實(shí)耗100克），淀粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。特色：呈金黃色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，制成的半月形豆餡餅。操作：1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈后，用潔布吸干水分，放入瓷盆內(nèi)，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然后，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生姜片。入鍋，隔水蒸爛后，取出，潷去汁水，瀝干，待用。2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時(shí)，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精后，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。3、食用時(shí)，附上甲皮餅，即可。雞腿肉卷便當(dāng)[原料/調(diào)料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿卜 少許 豆皮 1個(gè) 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)雞腿去骨洗凈后，雞肉用腌料腌15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿卜川燙熟，包在雞腿肉內(nèi)卷起。(2)以牙簽固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動(dòng)肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙簽后切成3段放入餐盒內(nèi)(也可以將肉卷以微波加熱6分鐘后取出，再用油將表面煎至內(nèi)外呈金黃色為止)。(3)豆皮炸過(guò)后取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。(4)于另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。焗雞腿材料：去皮雞腿4只，雜菜：番茄2個(gè)、玉米、馬鈴薯。做法：（1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉腌半小時(shí)待用。（2）把雜菜洗凈，用少許牛油拌勻。（3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內(nèi)焗12分鐘。（4）取出，加入玉米再焗3-5分鐘，即可洋蔥燉雞腿材料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。具體做法：1.雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝?nèi)ネ鈱永夏?，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊;胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干、切半。2.油鍋加熱加油，油熱后先下雞肉過(guò)油，續(xù)下作法3.其他材料拌炒，加鹽調(diào)味，并倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鐘，待雞肉熟即可。