必須做環(huán)評的，因為釀酒會可能產(chǎn)生空氣污染、水污染以及有機垃圾。在《建設(shè)項目環(huán)境影響評價分類管理名錄》里面規(guī)定酒精飲料及酒類加工有發(fā)酵工藝的需要做環(huán)評報告書，其他的（單純分裝除外）做環(huán)評報告表，僅僅是單純分裝的只做環(huán)評登記表。

之前的管理，乙醇揮發(fā)起碼五十米范圍內(nèi)還不能就居民，釀酒廢氣倒還好，就是廢水量比較大，要建污水處理站。你是小作坊的話也不一定能承受。我想你之前應(yīng)該排放是不達標(biāo)的

9 環(huán)境風(fēng)險評價 對于涉及有毒有害和易燃易爆物質(zhì)的生產(chǎn)、使用、貯運等的新建、改建、擴建和技術(shù)改造項目(不包括核建設(shè)項目)，應(yīng)要求進行專門的環(huán)境風(fēng)險評價，其他項目由于環(huán)境治理措施失效而引起的污染事故可包含在環(huán)境質(zhì)量預(yù)測評價章節(jié)內(nèi)。環(huán)境風(fēng)險評價依據(jù)中華人民共和國環(huán)境保護行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《建設(shè)項目環(huán)境風(fēng)險評價技術(shù)導(dǎo)則》(HJ/T169—2004)規(guī)范進行編制，主要應(yīng)包括如下內(nèi)容： 9.1 源項分析 定量，定性分析事故的發(fā)生概率及危險化學(xué)品的泄漏量。 9.2 風(fēng)險評價 根據(jù)事故發(fā)生概率及危險化學(xué)品的泄漏量，通過模式預(yù)測事故的風(fēng)險值，并與同行業(yè)可接受風(fēng)險水平相比較，評價項目建設(shè)的風(fēng)險性。 9.3 風(fēng)險管理 一、對危險化學(xué)品的生產(chǎn)或貯存地點提出要求，特別是與環(huán)境保護目標(biāo)和生態(tài)敏感目標(biāo)應(yīng)設(shè)置安全防護距離。 二、對危險化學(xué)品的生產(chǎn)規(guī)?；蛸A存量提出要求。 三、工藝技術(shù)設(shè)計上提出安全防范措施。 四、設(shè)置應(yīng)急預(yù)案。

風(fēng)險識別范圍包括生產(chǎn)設(shè)施風(fēng)險識別和生產(chǎn)過程所涉及的物質(zhì)風(fēng)險識別。生產(chǎn)設(shè)施風(fēng)險識別范圍：主要生產(chǎn)裝置、貯運系統(tǒng)、公用工程系統(tǒng)、工程環(huán)保設(shè)施及輔助生產(chǎn)設(shè)施等；物質(zhì)風(fēng)險識別范圍：主要原材料及輔助材料、燃料、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品以及生產(chǎn)過程排放的“三廢”污染物等。風(fēng)險識別內(nèi)容包括：資料收集和預(yù)備（建設(shè)項目工程資料：可行性研究、工程設(shè)計資料、建設(shè)項目安全評價資料、安全治理體制及事故應(yīng)急預(yù)案資料；環(huán)境資料：利用環(huán)境影響報告書中有關(guān)廠址周邊環(huán)境和區(qū)域環(huán)境資料，重點收集人口分布資料；事故資料：國內(nèi)外同行業(yè)事故統(tǒng)計分析及典型事故案例資料。）、物質(zhì)危險性識別（對項目所涉及的有毒有害、易燃易爆物質(zhì)進行危險性識別和綜合評價，篩選環(huán)境風(fēng)險評價因子）、生產(chǎn)過程潛在危險性識別（根據(jù)建設(shè)項目的生產(chǎn)特征，結(jié)合物質(zhì)危險性識別，對項目功能系統(tǒng)劃分功能單元，按附錄a.1確定潛在的危險單元及重大危險源。）

盡管風(fēng)險評價和風(fēng)險分析這些名詞有時可以互換。但它們的含義并不一樣。完整的風(fēng)險分析應(yīng)該包括三部分。 會出現(xiàn)什么事故？（風(fēng)險辨識） 誰或什么會受到影響？（后果分析） 發(fā)生概率有多大？（風(fēng)險評價） 每一步驟可根據(jù)復(fù)雜程度，給出定性或定量的結(jié)果。 圖5-1 風(fēng)險管理的過程 5.3.1風(fēng)險分析 無論什么類型的工廠和其復(fù)雜程度如何，危險評估都是進行調(diào)查研究的第一步。 化工廠常見的工業(yè)危險是： 火災(zāi) 爆炸 毒氣或有毒液體泄漏 盡管火災(zāi)不是最嚴(yán)重的危險，但卻是最常見的。工廠和地方政府已經(jīng)積累了大量的消防經(jīng)驗，使得這類危險比其它兩種危險更易控制。此外，火災(zāi)事故發(fā)展的時間較其它兩種危險緩慢，這樣可以使應(yīng)急反應(yīng)小隊采取行動以減輕它的事故影響，甚至可以得到完全控制。 非揮發(fā)性液體泄漏也有控制措施，可是對于爆炸或毒氣泄漏情況卻不同。事實上，現(xiàn)有的對應(yīng)措施很有限，對爆炸來說更是如此。毒氣泄漏主要措施是防護行動，例如疏散或安全避難，而不是直接控制危險。此外易燃氣體泄漏如果遇到臨近火源會發(fā)生爆炸。這樣使泄漏事故更難處理。因此首要強調(diào)的是事先預(yù)防，避免這樣的事故發(fā)生。 因為（1）毒氣泄漏有不可控制的特點（2）它們對人生命健康具有巨大的危害（3）事故可能波及到大眾。目前毒氣泄漏事故得到特別重視。無論什么危險，危險評估過程可分為兩步，即1）危險辨識；2）頻率分析。這兩步要具體討論。 5.3.1.1風(fēng)險辨識 所有風(fēng)險分析都是以辨識風(fēng)險為第一步。風(fēng)險可表述為一個系統(tǒng)、工廠或工藝過程具有發(fā)生事故潛在能力的特性。因此風(fēng)險分析的第一步叫風(fēng)險辨識。風(fēng)險辨識應(yīng)包括對所有風(fēng)險的檢查，不管實際發(fā)生的可能性有多大。前面提到的三類風(fēng)險總是與存在危險物質(zhì)或潛在的危險狀態(tài)（如高壓）有關(guān)。因此，調(diào)查小組應(yīng)首先調(diào)查工廠大量存在哪些危險物質(zhì)，例如： 爆炸品 易燃物 可燃物 有毒物 有毒蒸氣和氣體 危害環(huán)境的物質(zhì) 高溫物質(zhì) 低溫物質(zhì) 低溫液化物質(zhì) 高壓氣體或蒸氣 高反應(yīng)性物質(zhì) 化學(xué)不穩(wěn)定物質(zhì) 壓力敏感性物質(zhì) 溫度敏感性物質(zhì) 導(dǎo)致火災(zāi)、爆炸或毒物泄漏事故的發(fā)生，只具有危險物質(zhì)是不夠的，一定伴隨一些事件發(fā)生。這些事件可分為1）引發(fā)事件（最初原因）2）中間事件，中間事件可進一步分為傳播性事件（會進一步向事故方向發(fā)展）和良性事件（即部分或全部糾正異常情況），只有存在一些引發(fā)事件和中間事件，鎖鏈可升級為非期望事件（即事故）。一些引發(fā)事件和傳播性事件如下列： 設(shè)計失誤 建造錯誤 設(shè)備功能失調(diào) 工藝參數(shù)偏離正常操作值 容器損壞 公用設(shè)施損壞 人員失誤 維護不善或沒有維護 自然因素 故意破壞 良性事件有： 工藝參數(shù)偏差早期檢測 操作人員正確改正 壓力泄放設(shè)施啟動 噴淋系統(tǒng)啟動 安全系統(tǒng)啟動 備用系統(tǒng)啟動 火災(zāi)監(jiān)測系統(tǒng)啟動 火災(zāi)控制系統(tǒng)啟動 破壞單元的隔離 反應(yīng)計劃的實施 其它良性事件 有許多方法可進行全面檢查。小組可根據(jù)一些工藝設(shè)計和安全文件進行辨識分析。例如： 工藝流程圖 儀表管道圖 操作規(guī)程 物質(zhì)安全數(shù)據(jù)單 控制邏輯圖 有些方法用于辨識常見的風(fēng)險狀況，例如檢查表、危險預(yù)分析、道（DOW）化學(xué)指數(shù)法。另一些更適合于確定導(dǎo)致事故發(fā)生的序列和可能發(fā)生什么事故的分析方法，例如“如果－怎么辦”、失效模式及其重度影響分析、危險與可操作性研究、事件樹和事故樹分析。兩種類型方法對于完整的風(fēng)險辨識都是必須的。 計劃小組的主要任務(wù)是根據(jù)計劃的大小、復(fù)雜程度和危險類型決定采取最適合的方法。此外，小組在進行調(diào)查或進一步計劃過程前，可將此項任務(wù)交給更有經(jīng)驗的專業(yè)人員。