舊世界主要指法國、西班牙、意大利、德國等南歐葡萄酒出產(chǎn)國，這些葡萄酒出產(chǎn)國一般都有上千年的釀酒歷史；新世界即歐洲以外的國家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等，他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。 “葡萄酒新舊世界的區(qū)別”這個題目，我覺得很好。說老實(shí)話，以前沒有特別在意和總結(jié)，看到這個題目后，我就試著從幾個不同的方面進(jìn)行了一下簡單歸納：（可能不太全面?。?1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較??；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。 2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對更注重科技與管理。 3. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放。 4. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由。 5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。 6. 法律上的管理制度：舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。

新舊世界葡萄酒最主要的區(qū)別就是葡萄成熟度，新世界產(chǎn)區(qū)普遍氣候炎熱。所以要找海拔高或者靠近水的地方來調(diào)節(jié)溫度。用海拔和水源來延長葡萄的成熟時間。而舊世界酒最主要的問題是不是每年都能很好的成熟，所以才有年份的差異。這就是新舊世界葡萄酒的區(qū)別

我們常常會聽人說到葡萄酒的“新世界”和“舊世界”。這兩個詞是指什么呢？本期學(xué)紅酒視頻就為你解答。 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

葡萄酒的舊世界，指的是法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙等等在內(nèi)的傳統(tǒng)老牌葡萄酒生產(chǎn)國，這些國家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，長久以來，各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒。葡萄酒的新世界，指的是澳大利亞、美國、新西蘭、南非、智利等等釀酒工業(yè)剛剛興起100年左右的國家，這些國家沒有悠久的歷史和傳統(tǒng)，但是憑著優(yōu)良的地理氣候和發(fā)達(dá)的釀造工藝，釀制出來的葡萄酒亦受到了世人的廣泛好評。舊世界的國家里，講究天、地，人和諧統(tǒng)一的哲學(xué)。人們遵循著自然的規(guī)律，執(zhí)著的釀制著美酒。所以舊世界國家十分重視年份，不好的年份甚至?xí)艞壣a(chǎn)該年份的正牌酒。 新世界國家或許沒有舊世界深厚的歷史底蘊(yùn)，但是新世界同樣不像舊世界一樣保守固執(zhí)步履沉重，他們以開放的個性和創(chuàng)新的思想給世人另一種有關(guān)于葡萄酒的詮釋。在新世界的釀酒師眼中，每年都是好年份，因?yàn)闊o論什么樣的條件工作人員都會采取補(bǔ)救措施和工藝的調(diào)整，使葡萄酒達(dá)到相對不錯的質(zhì)量。新世界從種植還是釀造都是大批量的生產(chǎn)，不像舊世界人工采摘、精工釀造，這樣就降低了成本，比舊世界葡萄酒有更高的性價(jià)比。 新舊世界的葡萄酒沒有好壞、優(yōu)劣之分...葡萄牙等等在內(nèi)的傳統(tǒng)老牌葡萄酒生產(chǎn)國、意大利，指的是法國、智利等等釀酒工業(yè)剛剛興起100年左右的國家，釀制出來的葡萄酒亦受到了世人的廣泛好評，那么新世界的酒可能比舊世界的酒更容易入口，只是看個人選擇。因?yàn)樾率澜绲木透粗厝恕Ｐ率澜鐕一蛟S沒有舊世界深厚的歷史底蘊(yùn)、工藝在釀酒中的作用，指的是澳大利亞葡萄酒的舊世界。而舊世界的葡萄酒看重風(fēng)土與傳統(tǒng)，長久以來。舊世界的國家里。人們遵循著自然的規(guī)律，這些國家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，比舊世界葡萄酒有更高的性價(jià)比，盡力調(diào)配出更適合飲用的葡萄酒，如葡萄酒中常說的“年份”主要就是針對舊世界酒而言的、地、優(yōu)劣之分、美國，但是新世界同樣不像舊世界一樣保守固執(zhí)步履沉重，執(zhí)著的釀制著美酒。葡萄酒的新世界，各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒，他們以開放的個性和創(chuàng)新的思想給世人另一種有關(guān)于葡萄酒的詮釋。新舊世界的葡萄酒沒有好壞，這些國家沒有悠久的歷史和傳統(tǒng)，這樣就降低了成本，每年都是好年份、新西蘭、精工釀造，使葡萄酒達(dá)到相對不錯的質(zhì)量，講究天，不像舊世界人工采摘、南非。新世界從種植還是釀造都是大批量的生產(chǎn)，因?yàn)闊o論什么樣的條件工作人員都會采取補(bǔ)救措施和工藝的調(diào)整，但是憑著優(yōu)良的地理氣候和發(fā)達(dá)的釀造工藝。所以舊世界國家十分重視年份。在新世界的釀酒師眼中，不好的年份甚至?xí)艞壣a(chǎn)該年份的正牌酒，人和諧統(tǒng)一的哲學(xué)、德國、西班牙。如果初飲葡萄酒

每個學(xué)酒的人在最開始都要弄明白【新世界】和【舊世界】到底代表了什么。要知道，它們可遠(yuǎn)不止地理位置上的區(qū)別這么簡單，從價(jià)值觀到審美偏好再到技術(shù)操作的細(xì)節(jié)，無不樹立著新世界和舊世界陣營拉開的對立面。 所以今天，我們就用幾組最簡單的對比，來讓你明白葡萄酒中的【新世界】和【舊世界】到底代表了什么，之前有什么區(qū)別。 一、新舊世界葡萄酒的概念 舊世界葡萄酒：根據(jù)《世界葡萄酒地圖》的劃分，葡萄酒版圖分為“新世界”（new world）和“舊世界”（old world）。而通常我們所說的“舊世界”指的是原始葡萄酒產(chǎn)國，大多位于歐洲和中東地帶，包括法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利及瑞士等。舊世界的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷。 新世界葡萄酒：新世界通常指的是歐洲的原殖民地國家，包括美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國，其歷史也相對較短。中國作為葡萄酒新興國家，也被歸為新世界葡萄酒行列。他們奉行企業(yè)精神，因此各產(chǎn)區(qū)的釀造方法往往也千差萬別。例如，某些酒莊還大規(guī)模引入休閑旅游業(yè)，推動葡萄酒文化的傳播。 二、新舊世界葡萄酒的異同 “據(jù)說新世界葡萄酒不太行啊！”或許你曾在某個地方聽說過這句話，那些自恃偏愛舊世界葡萄酒浪漫情懷的人，經(jīng)常以此來貶低新世界葡萄酒。對于這種態(tài)度，我只想說一句：自古英雄都不問出處，更何況葡萄酒呢？還是先弄清楚新舊世界葡萄酒的異同再發(fā)表言論也不遲。 1、 歷史文化 舊世界釀酒歷史悠久，有的酒莊甚至已有成百上千的歷史，最早可追溯至羅馬帝國時期。因此，傳統(tǒng)的工藝加上百千年的市場積累，使得舊世界葡萄酒備受寵愛。 新世界釀酒歷史相對較短，最長也不過幾百年。相比舊世界，新世界就像一個青春期的少年，熱情奔放，活力四射。 2、種植方式及規(guī)模 舊世界注重精耕細(xì)作，且多為人工耕種，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精。 新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主，畝產(chǎn)限量較為寬松，因此產(chǎn)量較多，甚至有的年產(chǎn)量可達(dá)幾十萬噸。 3、釀造理念及工藝 舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風(fēng)格。另外，舊世界往往強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，注重葡萄酒的復(fù)雜性及平衡感，加之純手工生產(chǎn)和年份的影響，葡萄酒的整體檔次一般差別較大。 新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎(chǔ)上，加入了時代的元素。其現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)，先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)水平，使得生產(chǎn)出的葡萄酒頗具潮流感。不過新世界葡萄酒采用工業(yè)化生產(chǎn)，無個體差異性，因此產(chǎn)品品質(zhì)一般不相上下。 4、分級制度 舊世界葡萄酒有著嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，其中尤以法國aoc制度最為經(jīng)典，這在全世界都非常有名。精細(xì)而又完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度使得舊世界一般在葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、采摘方式、最低酒精度、釀酒方法和產(chǎn)量等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。 新世界在這方面則相對寬松，酒商可自由選擇葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等，因此其發(fā)揮空間較大，創(chuàng)新機(jī)會也較多。 5、酒標(biāo)及包裝設(shè)計(jì) 舊世界傳承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息較多，因此可以通過酒標(biāo)大致推測一款酒的品質(zhì)。不過，因各國酒標(biāo)語言的多樣性使得辨認(rèn)起來相當(dāng)困難。另外，舊世界葡萄酒在酒標(biāo)圖案及包裝方面，鮮有華麗怪異的設(shè)計(jì)，一般以傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)為主。 相對而言，新世界酒標(biāo)就顯得比較有潮流感，其酒標(biāo)信息一般簡單明了，且多以英文標(biāo)注，較易辨識，不過人們很難從中判斷葡萄酒的品質(zhì)。另外，少了條條框框的限制，酒標(biāo)的多樣性及藝術(shù)性一概顯露，其包裝也是精美絕倫，令人忍不住想收藏。 6、風(fēng)格特點(diǎn) 舊世界因地域因素影響，其葡萄酒一般高酸、低酒精含量，且風(fēng)格內(nèi)斂，還帶有明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味和泥土氣息。不過其總體風(fēng)味平衡，較難辨別，因此葡萄酒新手大都難以接受。 新世界則一般呈現(xiàn)低酸、高酒精度、重酒體等特征，熱情奔放的風(fēng)格，加上濃郁的果香，頗受初嘗者青睞。 不過隨著時代的變遷，一些舊世界葡萄酒也逐漸融入了科技元素彌補(bǔ)人工的不足，新舊世界葡萄酒的分界線也越來越模糊?？傊?，兩者各具風(fēng)格，形成良性競爭，毫無疑問，這對葡萄酒的發(fā)展及消費(fèi)者來說都絕對是利大于弊。

新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別:以美國、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時期的原殖民地國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。 定義新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模，資本，技術(shù)和市場上都有很大的優(yōu)勢。同時新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。中國作為葡萄的新興市場，其葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。老（舊）世葡萄酒：以法國、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒注重個性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來保證葡萄酒的質(zhì)量。 1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。 新舊世界的特點(diǎn):新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國際市場不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國。　當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進(jìn)行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來單純保護(hù)發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價(jià)廉的營銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。 新舊世界葡萄酒釀造工藝區(qū)別:新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對釀酒工藝進(jìn)行創(chuàng)新，加入了更多科技成份，使用更新的技術(shù)來使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。無論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用他們的新辦法來使葡萄酒達(dá)到一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保持恒定的品質(zhì)。而舊世界的釀酒師們則執(zhí)著得多了，特別是法國的名莊，仍然堅(jiān)持著他們嚴(yán)格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對待高級定制服一樣一針一線地手工縫制。例如，一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質(zhì)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保留葡萄酒獨(dú)自的個性。在新世界，一株葡萄大約可產(chǎn)一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國的名莊，同樣的土地生產(chǎn)的葡萄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新世界國家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。在法國，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在最少，法國人認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產(chǎn)物，天成為貴。而在新世界國家，澆水、施肥便沒有規(guī)定得如此嚴(yán)格了，他們更相信聰明的“人為”更能體現(xiàn)智慧的成果。當(dāng)然，現(xiàn)在許多舊世界國家因?yàn)槌杀具^高，漸漸失去了競爭優(yōu)勢，有見及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術(shù)來彌補(bǔ)人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各俱鮮明的特色與個性，兩者的競爭，勢必更有利于葡萄酒的發(fā)展。 來自：廣東帝豪酒業(yè)

新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別:以美國、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時期的原殖民地國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。 定義新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模，資本，技術(shù)和市場上都有很大的優(yōu)勢。同時新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。中國作為葡萄的新興市場，其葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。老（舊）世葡萄酒：以法國、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒注重個性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來保證葡萄酒的質(zhì)量。 1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。 新舊世界的特點(diǎn):新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國際市場不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國?！‘?dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進(jìn)行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來單純保護(hù)發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價(jià)廉的營銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。新舊世界葡萄酒釀造工藝區(qū)別:新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對釀酒工藝進(jìn)行創(chuàng)新，加入了更多科技成份，使用更新的技術(shù)來使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。無論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用他們的新辦法來使葡萄酒達(dá)到一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保持恒定的品質(zhì)。而舊世界的釀酒師們則執(zhí)著得多了，特別是法國的名莊，仍然堅(jiān)持著他們嚴(yán)格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對待高級定制服一樣一針一線地手工縫制。例如，一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質(zhì)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保留葡萄酒獨(dú)自的個性。在新世界，一株葡萄大約可產(chǎn)一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國的名莊，同樣的土地生產(chǎn)的葡萄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新世界國家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。在法國，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在最少，法國人認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產(chǎn)物，天成為貴。而在新世界國家，澆水、施肥便沒有規(guī)定得如此嚴(yán)格了，他們更相信聰明的“人為”更能體現(xiàn)智慧的成果。當(dāng)然，現(xiàn)在許多舊世界國家因?yàn)槌杀具^高，漸漸失去了競爭優(yōu)勢，有見及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術(shù)來彌補(bǔ)人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各俱鮮明的特色與個性，兩者的競爭，勢必更有利于葡萄酒的發(fā)展。來自：廣東帝豪酒業(yè)

葡萄酒新.舊世界代表著葡萄酒行業(yè)的兩個陣營. 舊世界是指歐洲的法國.意大利與德國等老牌葡萄酒生產(chǎn)國. 嚴(yán)格 的等級劃分制度與葡萄酒飲用時的種種規(guī)則與禁忌,加上浪漫主義的演繹,舊世界葡萄酒往往被賦予很多貴族文化與情調(diào). 而新世界則是 指美國.澳大利亞.新西蘭.南非.智利.阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國家. 新世界 的崛起令葡萄酒 的世界變得更加美麗多元.葡萄酒的產(chǎn)地，以歷史上葡萄種植與釀酒技術(shù)的傳播進(jìn)程來劃分，可概略分為舊世界跟新世界兩大部分。除了因自然條件不同而造成的風(fēng)格差異之外，新舊世界的葡萄酒，也因人為因素差異，而產(chǎn)生更大的不同。不過隨著時間的演進(jìn)，新舊世界多少都會吸收彼此的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然新舊世界的界線也越變越模糊。新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界以現(xiàn)代技術(shù)釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。介紹一款西班牙的酒，普里馬西拉。