原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、訂單號(hào)、生產(chǎn)產(chǎn)家、是否為合格供應(yīng)商、來(lái)料日期、原料批號(hào)或生產(chǎn)日期、衛(wèi)生、驗(yàn)收結(jié)果、偏差及處理結(jié)果、驗(yàn)收人、驗(yàn)收時(shí)間等等

根據(jù)食品安全法第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。

1、在工商局提供的臺(tái)賬上記錄店內(nèi)當(dāng)日的所有進(jìn)貨數(shù)量、日期、品名、價(jià)格、供貨商等。一般送貨供應(yīng)商需要提供：營(yíng)業(yè)執(zhí)照\(chéng)食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證\每批產(chǎn)品的出廠合格檢測(cè)報(bào)告這個(gè)臺(tái)賬主要是針對(duì)包裝食品的，填了有好處。真是有食物中毒，就有據(jù)可查了，因?yàn)樯婕暗竭^(guò)期產(chǎn)品，臺(tái)賬就能很好的體現(xiàn)出進(jìn)貨日期及價(jià)格。工商局也會(huì)不定期的排查臺(tái)賬記錄狀況，嚴(yán)重不改會(huì)被罰的。2、工商局一般要求每日都記，主要是記錄店內(nèi)當(dāng)日的所有進(jìn)貨數(shù)量、日期、品名、價(jià)格、供貨商（就是哪兒進(jìn)的貨就寫(xiě)那兒的單位名稱）進(jìn)貨單上要有供貨商的公章，以上都填真實(shí)的就行。擴(kuò)展資料：銷售者不建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度和進(jìn)（銷）貨臺(tái)賬制度的，由監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停止銷售；不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件銷售產(chǎn)品的，沒(méi)收違法所得和違法銷售的產(chǎn)品，并處貨值金額3倍的罰款。造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證照。 另外，日前國(guó)家工商總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》），《意見(jiàn)》要求食品銷售者應(yīng)當(dāng)每半年對(duì)進(jìn)貨食品的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行索驗(yàn)。在購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。 值得強(qiáng)調(diào)的是，《意見(jiàn)》還對(duì)相關(guān)檔案的保存期限都做出了要求。工商總局規(guī)定保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年，并指出有條件的食品銷售者可以實(shí)行計(jì)算機(jī)管理，建立健全書(shū)式和電子檔案，以備追查。