白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點(diǎn)發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時(shí)間要久一點(diǎn)。

白糖小蘇在發(fā)面的時(shí)候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應(yīng)該是可以的吧。再看看別人怎么說的。

放的有點(diǎn)太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進(jìn)發(fā)酵可以少放一點(diǎn)，而小蘇打都不需要再放了

饅頭內(nèi)含有淀粉，加入酵母菌在無氧環(huán)境下生成酒精，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有在氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇最終轉(zhuǎn)變成醋酸．

怎樣用饅頭干和白醋治白酒白醋，這個有粗料要調(diào)好，要泡等時(shí)間。

把純堿分別放入白醋和白酒中冒氣泡的是白醋

做米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入米酒，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。當(dāng)然，要做酒，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。各人感覺不用放糖也很好喝的 如果 喜歡甜味 就在配料里加入就可以。

白酒放久了會酸 但是饅頭干和白酒制白醋我還真不知道怎么制作 要是想用白醋就買點(diǎn)吧

一、發(fā)面： 　　有兩種發(fā)面的方法 　　1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 　　把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電. 　　2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) 　　a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 　　2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右. 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 　　4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 　　二、制作包子餡兒 　　1、肉包子餡 　　買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 　　2、三鮮包子餡 　　用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。 　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

制作包子可能要先從發(fā)面學(xué)起了.我覺得面發(fā)的好壞是關(guān)鍵,其實(shí)餡都好說.下面還有燒賣的做法,祝你成功! 發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時(shí)間保存?。?.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味 再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合 （補(bǔ)充 干酵母有超市賣的，你去問問，或者是酵母粉）

這位網(wǎng)友：我向你介紹一種制做好吃、營養(yǎng)價(jià)值高的“蝦仁包子”的做法如下： “蝦仁包子”的做法： 原材料：發(fā)好的面團(tuán)500克、鮮蝦仁250克、豬肉末40克。 調(diào)味料：鹽3克、味精15克、白糖25克、老抽少許、生抽少許、香油少許。 做法： ① 將蝦仁去殼去蝦線洗凈，加肉末和調(diào)味料拌勻成餡。 ② 將發(fā)好對好面堿并醒好揉均勻的面團(tuán)，下成大小均勻面劑。再搟成面皮。取一面皮，內(nèi)放入20克餡料。 ③ 再將面皮從外向里，打褶包好做成生坯，放置案板上。醒發(fā)約10分鐘。然后，一起上籠蒸熟即可。 營養(yǎng)功效： 蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。利于人體的健康！

和面很重要

美味包子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料： 主料：精白面粉500克 輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜 調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉 美味包子的特色： 汁多味鮮、香而不膩。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。 麻茸包子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：蒸麻茸包子的制作材料： 主料：小麥面粉650克輔料：泡打粉5克,芝麻250克,堿3克調(diào)料：白砂糖600克,香油100克麻茸包子的特色： 潔白，美觀，松軟和香甜。教您麻茸包子怎么做，如何做麻茸包子才好吃 1. 發(fā)面（加堿）加白糖和泡打粉反復(fù)揉勻，揪成每50克3個面團(tuán)；2. 每個包麻茸餡約10克，包好后醒5分鐘上籠蒸15分鐘即熟。 麻茸包子的制作要訣： 1. 麻茸餡作法：將芝麻搟碎，放入熟面粉150克，香油100克，白糖500克拌勻即成。 龍鳳包子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸龍鳳包子的制作材料： 主料：小麥面粉1000克輔料：雞胸脯肉250克,草魚250克,芝麻35克,發(fā)酵粉5克調(diào)料：料酒25克,醬油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精2克,白砂糖3克教您龍鳳包子怎么做，如何做龍鳳包子才好吃 1. 將面粉置于盆中加入清水，發(fā)酵粉和好，揉成面團(tuán)；2. 待面團(tuán)發(fā)酵后加入適量堿水揉勻備用；3. 將魚肉剁成茸狀；4. 雞肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆內(nèi)；5. 加入適量醬油、料酒、蔥、生姜、精鹽、味精、白糖拌勻；6. 加入許鮮湯，攪打成稠糊狀包子餡；7. 將芝麻炒熟；8. 蝦用少量油煸一下，均搟碎；9. 加入魚肉、雞肉餡內(nèi)拌勻；10. 將揉好的面團(tuán)揉成長條，切成約25克1個的小劑子，搟成中間略厚，四邊略薄的面皮；11. 然后將餡包入面皮中心，做成包子放入蒸籠內(nèi)，用武火蒸約20分鐘即成。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)中益氣之功效，適于骨質(zhì)疏松癥患者食用。 茯苓羊肉包子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸茯苓羊肉包子的制作材料： 主料：小麥面粉1000克輔料：羊肉(瘦)500克,茯苓30克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精2克教您茯苓羊肉包子怎么做，如何做茯苓羊肉包子才好吃 1. 將茯苓置于鍋中，加入適量清水煎煮3次，每次加入約250毫升清水；2. 煮沸后1小時(shí)取1次藥汁，然后將3次煎取的藥汁合并混勻；3. 將面粉置于盆中，加入適量發(fā)面及溫?zé)彳蜍咧统砂l(fā)酵面團(tuán)；4. 將羊肉剁成肉末；5. 羊肉、鹽、味精、蔥、姜一同拌成肉餡；6. 待面發(fā)好后，按常規(guī)方法制作成包子，上蒸籠蒸熟即可。 小帖士-健康提示：1. 本品具有溫補(bǔ)脾腎之功效，適于脾腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥患者食用；2. 癥見頭暈乏力、畏寒怕冷、小便清長、大便溏泄等。 小帖士-食物相克：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

剔筋后切成條，若用生粉就會太干了; 2， 將粉團(tuán)搓成長條形、生粉（各兩茶匙）、瘦肉及肥肉同剁爛、鹽各三錢，使油和水份都凝固才包.angel、肥肉（一兩），最后下入小磨油.將碎肉放在盆里.cn/cnmdbbs/read、小巧玲瓏，迅速拌勻成軟粉團(tuán)。 2。 三。 材料。餡要有汁才好味，直至光滑柔軟、蒸籠涂油;然后蘸水拃面，但餡料有水份會很難包 ，它是由北宋時(shí)期“在京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成.將和好的面放在案子上反復(fù)揉，加入調(diào)味料攪至起膠，放下象菊花，上餡后揑成十八至二十一個褶的小包子。做皮時(shí)開粉要用滾水 淥熟，攪成餡，搟成邊薄中間厚的皮： 精粉一斤.蒸時(shí)用大武火。 參考資料，下成五十個面劑，順著一個方向攪上勁，醬油八錢.把肉剔骨.php，下入作料，提起象燈籠，扎成不軟不硬的面塊即可、香，蒸熟后的小籠包就會很好味了。 4，先用少許水、生抽、清水（四湯匙）.com。 5、灌湯流油，再涂油在菜葉上，味精一錢。然后陸續(xù)對入清水約七至八兩：瘦肉（四兩）.cn/cnmdbbs/read、姜末，拌勻 沾汁一同上桌，再用機(jī)器絞成碎肉、盤疊、麻油、沾汁料，碾薄成圓形粉皮，要做到皮薄餡靚是有秘訣的、特點(diǎn)，以少許面粉爽手.angel、原料： 1、滾水（半杯），白糖八分、椰菜或 紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料、形具佳，把面抄成面穗，配好后放進(jìn)雪柜片刻，小磨油二兩半。 二，紹酒、酒（各半茶匙）：http，放入肉丸做成小籠包形狀：1.com、面粉（九兩）、面粉篩勻放入大碗中，再分切小圓粒： 一，皮才軟滑、鮮香利口，趁熱進(jìn)食、味.把面放在盆內(nèi)。 -------------------------------------------------------------------------- 開封小籠包子 開封小籠包子歷史悠久。 3： 皮薄餡大。色小籠包是上海著名的小吃.php。 3。具體制作方法如下，豬后腿肉一斤：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法、摔。六至七分鐘可熟：鹽、制作方法

滾水（半杯）。 要想再講究點(diǎn)，鋪上菜葉，吃出一包湯的那種、面粉篩勻放入大碗中、清水（四湯匙）。有 皮凍的餡要放入冰箱冷藏，放入肉丸做成小籠包形狀、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、生粉（各兩茶匙）： 1：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙） 做法，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，味道更好、胡椒粉（各少許）、生抽，可以做些皮凍或骨頭凍拌入餡中、肥肉（一兩）、姜茸（一茶匙）、麻油，迅速拌勻成軟粉團(tuán)：瘦肉（四兩），趁熱進(jìn)食、瘦肉及肥肉同剁爛。 2、蒸籠涂油，加入調(diào)味料攪至起膠。 3，拌勻沾汁一同上桌，分別做成小肉丸小籠包 材料，慢慢加入滾水、面粉（九兩）、酒（各半茶匙）、 沾汁料，將粉團(tuán)搓成長條形，以少許面粉爽手，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，否則餡太軟不好包

小籠包 材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、 沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙） 做法： 1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。 要想再講究點(diǎn)，吃出一包湯的那種，可以做些皮凍或骨頭凍拌入餡中，味道更好。有 皮凍的餡要放入冰箱冷藏，否則餡太軟不好包。 本來有個更好的圖文并茂的帖子的，但找不到了，我再去找找看哈！ 小籠包 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水 淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。 材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手， 將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

這是天津小籠包 一、調(diào)餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。 二、和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。 三、搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻 四、包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。 五、蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時(shí)候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。 六、最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹 粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克 調(diào)味料 鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克 做法 1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調(diào)味拌勻，制成餡心； 2、面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形； 3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。 特別提示 不要蒸過火，以免穿底，面團(tuán)要揉透，否則不易包捏。 開心貼士 南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

小籠包包不住湯是怎么回事

蟹粉小籠包的做法 用料 主料：面粉、豬肉、皮凍、蟹 調(diào)料：熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜 制作步驟 1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣?，再加入皮凍拌勻成肉餡。 2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。 3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。 4、團(tuán)搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。 制作關(guān)鍵 制皮時(shí)，中間要略厚，四周要薄。 用旺火蒸制

原 料： 富強(qiáng)粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。 配 料： 香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味精3個，姜末7克，堿面3克。 制 法： 1)將肉剁或絞成茸，放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、姜末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最后加入香油拌勻待用。2)將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥、水200克，和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，搟成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內(nèi)，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。 特 點(diǎn)： 鮮嫩，味美。 制作關(guān)鍵： 蒸時(shí)用大火。要掌握好蒸包子的時(shí)間，時(shí)間過長，包子容易掉底。

瘦肉（隨便）肥肉（隨便）面粉（隨便）滾水（隨便）椰菜或紹菜葉（隨便）調(diào)味料：鹽、酒（隨便）生抽、生粉（各兩茶匙）姜茸（隨便）清水（四湯匙）麻油、胡椒粉（各少許）沾汁料：姜絲（半湯匙）食醋（兩湯匙）

瘦肉（四兩） 肥肉（一兩） 面粉（九兩） 滾水（半杯） 椰菜或紹菜葉（數(shù)片） 調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙） 生抽、生粉（各兩茶匙） 姜茸（一茶匙） 清水（四湯匙） 麻油、胡椒粉（各少許） 沾汁料：姜絲（半湯匙） 食醋（兩湯匙） 1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。