準(zhǔn)備材料：鮮核桃若干，螺絲刀一把1、帶上手套用螺絲刀在核桃的頭部中間沿中線插入。2、插入核桃后用力向左右動(dòng)一下，核桃就對(duì)半分開了。3、手上拿著剖開的核桃，將螺絲刀在核桃仁旁邊插入，挖出果仁。4、核桃仁挖出后，核桃的外皮就去掉了。

巧去核桃殼：將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個(gè)破殼就能取出整個(gè)果仁。巧剝核桃皮：把核桃仁用開水燙4分鐘，只要用手捻捻，皮就剝下來了。

以前小時(shí)候記得大人們，常常用糠來處理。把鮮核桃放到裝糠的袋子里，捂上十天半月的，大概皮都爛掉的時(shí)候，取出來一洗就很干凈了。若在城市里恐怕找不到糠了。

1、自然陰干健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹后，自然陰干幾天后，表皮出現(xiàn)了褶皺干癟，青皮會(huì)與堅(jiān)果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。2、人工去皮具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。整個(gè)過程最好帶著膠皮手套進(jìn)行，否則手上的皮膚會(huì)被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會(huì)潰爛，因?yàn)楹颂业那嗥び纸小扒帻堃隆?，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發(fā)暗。3、人工催熟若是著急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動(dòng)離骨。

核桃分三種，第一種是新鮮核桃，外面包裹著一層青皮，需要撥開；第二種是干核桃，就是市面上最普遍的，只有一層硬皮的；第三種是用來把玩的花核桃。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，當(dāng)然有利就有弊，剝核桃皮就是一大難題，干核桃有錘子、核桃夾，但是鮮核桃就不一樣了，怎么才能去除鮮核桃的皮呢？用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。整個(gè)過程最好帶著膠皮手套進(jìn)行，否則手上的皮膚會(huì)被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會(huì)潰爛，因?yàn)楹颂业那嗥び纸小扒帻堃隆保渲簞《尽８灰獮R到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發(fā)暗。