材料新鮮五常大米300克，釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細(xì)砂鍋糖50克。做法1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細(xì)砂糖用破壁機(jī)打磨成米漿。2、米漿中加入酵母和酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放溫暖濕?rùn)處發(fā)酵。3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時(shí)即可。4、倒入模具約5分滿(mǎn)，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿(mǎn)時(shí)表面點(diǎn)綴自己喜歡的果干，我用的是黃桃干和蔓越莓干。5、入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸約15分鐘即成。

1.準(zhǔn)備材料。2.大米沖洗一下加入水、酒釀、白糖用攪拌機(jī)打成米漿（注意要打的細(xì)膩些，不要有顆粒。3.米漿中加入酵母和酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?。放溫暖處發(fā)酵。4.發(fā)酵至2倍大，表面有密集小氣泡即可。5.倒入模具約6分滿(mǎn)，靜置半小時(shí)，待米漿漲至八分滿(mǎn)時(shí)。6.表面灑少許蔓越莓干。7.入開(kāi)水鍋中大火蒸約16分鐘。

用料：米粉110克、小麥面粉110克輔料：酵母(干)2克、泡打粉2克調(diào)料：色拉油適量、水180克、白糖22克步驟：1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無(wú)鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可

食材主料水330g白糖75g輔料酵母半勺干桂花適量干玫瑰花瓣適量紅棗干適量步驟1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次2.冷卻后過(guò)篩加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°C）發(fā)酵過(guò)夜（9小時(shí)以上）3.模具涂油，倒入米漿8分滿(mǎn)；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干4.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)水后蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，出鍋冷卻后食用

可以視面糊發(fā)酵過(guò)的程度添加小蘇打水，以改善狀態(tài)。用酒釀發(fā)酵做米糕用的米漿，做法如下：食材主料：水330g，白糖75g輔料：酵母、半勺、干桂花適量、干玫瑰花瓣適量、紅棗干適量步驟：1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次；2.冷卻后過(guò)篩；加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°c）發(fā)酵過(guò)夜（9小時(shí)以上）；3.模具涂油，倒入米漿8分滿(mǎn)；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干；4.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)水后蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，出鍋冷卻后食用。

[配料] 面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面團(tuán)，蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時(shí)，待有酒香味，抓起成絲狀時(shí)，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反復(fù)回旋悠打，直到面團(tuán)上勁后，轉(zhuǎn)入鋪有濕紗布的面盆內(nèi)，蓋上蓋子到面團(tuán)膨脹起泡時(shí)待蒸。 2. 將發(fā)好的面團(tuán)連同紗布提起入籠，約蒸半小時(shí)至發(fā)糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼后切成菱形方塊即可。

黃米糕做法主料大黃米500g輔料紅棗適量紅糖適量步驟1.挑大黃米（現(xiàn)在的商家實(shí)在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了）2.用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個(gè)小時(shí)3.把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開(kāi)4.開(kāi)鍋后，開(kāi)始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）5.當(dāng)熬到非常粘稠時(shí)，便可以加入適量紅糖了，根據(jù)個(gè)人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點(diǎn)6.把提前煮好的紅棗加入黃米粥中

確定是要米糕嗎？那是用大米磨的粉或者生大米磨的漿做的···面粉不行

酒釀米發(fā)糕，吃過(guò)的人都知道，發(fā)酵的過(guò)程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋后，說(shuō)滿(mǎn)屋飄香絲毫不夸張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲(chóng)頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。相信我，跟自家做的米發(fā)糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學(xué)可以用粘米粉，不過(guò)想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠(yuǎn)的米香絕對(duì)值得你為此付出的一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩。滿(mǎn)屋飄香的酒釀米發(fā)糕材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細(xì)砂鍋糖50克。酒釀米發(fā)糕的做法1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細(xì)砂糖用料理機(jī)打磨成米漿。2、米漿中加入酵母和酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颍艤嘏瘽駶?rùn)處發(fā)酵。3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時(shí)即可。4、倒入模具約5分滿(mǎn)，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿(mǎn)時(shí)表面點(diǎn)綴自己喜歡的果干，我用的是黃桃干和蔓越莓干。5、入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸約15分鐘即成。美食小貼士：米漿一定要攪拌至順滑無(wú)顆粒，可先進(jìn)行一次攪拌，然后先把米漿倒出，將殘留在破壁機(jī)壁上的米譏伐罐和忒古閨汰酣咯粉顆粒沖洗干凈后，倒入米漿再攪拌一次就很細(xì)膩了。

1.酒釀加入面粉攪勻。2.放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。3.模具抹油。4.放入面團(tuán)。5.最后發(fā)酵。6.蒸鍋蒸30分鐘。7.出鍋脫模即可。

大米侵泡過(guò)夜之后打碎，然后添加酒曲發(fā)酵，有酒香味就可以，或者直接倒自己做的米酒，放一段時(shí)間即可?；蛘哌@樣做吧：主料：大米250克、 面粉100克、糖粉50克、 酵母2克輔料：黑芝麻適量、 枸杞適量步驟：1. 大米250克浸泡過(guò)夜2. 瀝干后加入125g清水，. 分三次攪打，. 打成有小渣渣的米漿，. 取一半米漿微微燙熱，6. 將生米漿倒入， 充分拌勻， 加入100克過(guò)篩后的面粉，. 輕輕拌勻，. 加入適量涼水調(diào)勻，. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻，. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞，. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘，. 大火燒開(kāi)，小火蒸15分鐘，. 關(guān)火后燜2分鐘，出鍋即食。

原料：大米500克，白糖200克，發(fā)酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。做法：1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時(shí)后撈出控凈水分；2）將浸泡后的大米磨成細(xì)漿，用細(xì)篩過(guò)一遍（最好200號(hào)），使其細(xì)滑。然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，即形成了濕粉團(tuán)。（也可直接用米粉和成粉團(tuán)）；3）取50克粉團(tuán)加入勺內(nèi)攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內(nèi)上火燒開(kāi)，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮至熟糊冷卻備用；4）將剩余的粉團(tuán)、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發(fā)酵，便成糕肥（發(fā)酵時(shí)要掌握好程度，面漲發(fā)如蓋子型為好）。5）將糕肥加入白糖攪勻，見(jiàn)糖融化后加入少許的堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；6）將糕漿倒入合適的器皿中（內(nèi)要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時(shí)所用時(shí)間要視糕漿的厚度適當(dāng)增減）

準(zhǔn)備材料：粘米粉：250克、酒釀：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少許。1、200克酒釀?dòng)昧侠頇C(jī)打成米漿2、取一個(gè)干凈的盆，把稱(chēng)好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒釀米漿和水依次倒入，順時(shí)針攪拌成糊狀。3、蓋上干凈的毛巾或紗布常溫下發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)4、一兩個(gè)小時(shí)以后，米漿發(fā)酵到原來(lái)的兩部多，輕輕攪拌一下，分裝到模具里5、米漿分裝到模具里，只要八分滿(mǎn)就可以了。放在蒸鍋里，等待二次發(fā)酵。6、三十分鐘以后二次發(fā)酵到十分滿(mǎn)，在米漿表面均勻的撒上黑芝麻開(kāi)火蒸15分鐘。7、蒸15分鐘后關(guān)火燜五分鐘，取出脫模;美味的酒釀米糕就完成了

主料：酒釀米120克、面粉300克、清水100克輔料：砂糖30克做法步驟：1、上次做好的酒釀米加進(jìn)去120克2、然后加水100克，米酒的酒曲發(fā)酵比酵母慢多了，加了溫水3、加進(jìn)去30克砂糖，糖要多加效果才好4、然后是300克面粉，普通粉就行5、隨便按一個(gè)面包程序，到烘烤之前按下停止鍵，然后繼續(xù)放到一邊發(fā)酵2小時(shí)，烘烤40分鐘即可！6、成品

材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細(xì)砂鍋糖50克。 做法： 1、大米沖洗干凈后加水，甜酒釀和細(xì)砂糖用料理機(jī)打磨成米漿。 2、米漿中加入酵母和酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颍艤嘏瘽駶?rùn)處發(fā)酵。 3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時(shí)即可。 4、倒入模具約5分滿(mǎn)，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿(mǎn)時(shí)表面點(diǎn)綴果干。 5、入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸15分鐘即成。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒(méi)過(guò)米2-3CM，浸泡6小時(shí)及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機(jī)杯中進(jìn)行攪打。加清水適量，沒(méi)過(guò)米1CM。開(kāi)啟電源攪打2分鐘或視各家料理機(jī)功能決定時(shí)間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細(xì)小粿粒。3.打第二杯糖漿時(shí)，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準(zhǔn)備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發(fā)酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之?dāng)嚧蚓鶆?，至無(wú)熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發(fā)酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進(jìn)行二次發(fā)酵9.發(fā)酵至二倍量時(shí)，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿(mǎn)為宜?；蛴媒饘俚案饽?，預(yù)先在模內(nèi)擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發(fā)15-20分鐘10.打開(kāi)燃?xì)庠?，水燒開(kāi)后大火蒸25分鐘，關(guān)火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態(tài)。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發(fā)著甜酒味道的白米糕就完成了。這個(gè)是金屬蛋糕模蒸的，看下內(nèi)部組織，很棒吧12.這個(gè)是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干~~小貼士制作體會(huì)：1，做白米發(fā)糕一定要用秈米，沒(méi)有粘性的米。第一次做的時(shí)候用的粳米，粘性大，蒸出來(lái)成象粘糕一樣，發(fā)不起。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒(méi)過(guò)米2-3CM，浸泡6小時(shí)及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機(jī)杯中進(jìn)行攪打。加清水適量，沒(méi)過(guò)米1CM。開(kāi)啟電源攪打2分鐘或視各家料理機(jī)功能決定時(shí)間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細(xì)小粿粒。3.打第二杯糖漿時(shí)，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準(zhǔn)備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發(fā)酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之?dāng)嚧蚓鶆?，至無(wú)熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發(fā)酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進(jìn)行二次發(fā)酵9.發(fā)酵至二倍量時(shí)，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿(mǎn)為宜?；蛴媒饘俚案饽?，預(yù)先在模內(nèi)擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發(fā)15-20分鐘10.打開(kāi)燃?xì)庠?，水燒開(kāi)后大火蒸25分鐘，關(guān)火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態(tài)。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發(fā)著甜酒味道的白米糕就完成了。這個(gè)是金屬蛋糕模蒸的，看下內(nèi)部組織，很棒吧12.這個(gè)是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干