一說(shuō)大酒就是白酒小酒就是甜酒還有老酒就是年紀(jì)大的喝的高梁還有一說(shuō)是大酒是指白酒，小酒是指啤酒或紅酒，老酒是專指黃酒或者大酒就是正常售賣的酒小酒是樣板酒

一般指純糧食踉制的酒。

中藥藥方一般用黃酒

黃酒或白酒

米酒 簡(jiǎn)稱小酒 溫而不燥 不傷肝胃，廣東多。

一般是米酒,高梁酒之類,后世也有用白酒代替使用

是一種老人愛(ài)喝的酒

黃酒

屬于低度釀造酒，含有21種氨基酸。不同于白酒、黃褐色或紅棕色，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。黃酒以大米。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒

用小谷子釀成的酒，累似于米酒

應(yīng)該是加了雄黃的酒吧

用大米等谷物蒸煮糖化發(fā)酵而成的酒基本上都叫黃酒

加飯酒，花雕酒，女兒紅酒，古越龍山集團(tuán)做的絕大部分都是黃酒。那里有更多的結(jié)果。

黃酒究竟是什么釀造而成的，具體有什么區(qū)別之處，到底哪一種黃酒才算是好的呢。相信不少愛(ài)好黃酒的朋友都有這個(gè)疑問(wèn)，從黃酒的釀造原料上說(shuō)起，主要有一下幾種：小米、糯米、大米、紅酒米等幾種常見(jiàn)的食材。 黃酒發(fā)源于我國(guó)的北方，浙江、河南、山西等地是我國(guó)黃酒的發(fā)源地，至今這些地方的農(nóng)村還保留有做黃酒的傳統(tǒng)，在我國(guó)北方，黃酒的釀造原料主要是小米，不同于我們平常所見(jiàn)到的小米，這種小米是專門用來(lái)釀酒所用，外觀上與其他的小米則沒(méi)有區(qū)別。隨著釀酒技術(shù)的成熟和不斷的擴(kuò)展，我國(guó)南方地區(qū)額逐漸的從中原地帶引進(jìn)了黃酒的釀造技術(shù)，廣東現(xiàn)在的客家酒就是源自中原，南方因?yàn)槭桥疵椎闹鳟a(chǎn)區(qū)，因此大多數(shù)額南方人都采用糯米作為黃酒的釀造原料。 不論是小米也好，糯米也好，從釀造黃酒的工藝上來(lái)說(shuō)，都基本上差不多，在口感上小米黃酒要略勝于糯米黃酒，但是在出酒率上糯米要更勝一籌，從色澤上小米黃酒在顏色上要優(yōu)于糯米黃酒，這與小米本身的顏色也有一定的關(guān)系。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，小米黃酒和糯米黃酒都同樣具有養(yǎng)生的功效，因?yàn)槎际遣捎么笄l(fā)酵而成。只是個(gè)別人偏好某一類型的黃酒，在本質(zhì)上兩種黃酒沒(méi)有太大的區(qū)別，從口感上一般人也分辨不出。

您好！希望以下內(nèi)容能幫到您，感謝關(guān)注！祝您全家喜樂(lè)安康！黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。）

生料釀造，即生米釀造　　1.原料:大米,12斤;酒曲1包;水28斤 （按一包的酒曲）　　2.容器:干凈的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的時(shí)候也要洗凈擦干?！　∽ⅲ翰豢捎糜托?，堿性、酸性的容器，原來(lái)釀過(guò)酒的必須進(jìn)行消毒　　容器內(nèi)除原料（水和米、酒曲）需有一定的剩余空間，當(dāng)發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果容器小了會(huì)沖破密封膜，甚至炸缸　　發(fā)酵過(guò)程中薄膜向上鼓起，說(shuō)明里面已發(fā)酵?？蛇m當(dāng)放下氣 但是要記得馬上密封好　　制作過(guò)程　　1.大米用水清洗，多清洗幾次?！　?.將米裝入容器按比例加上水,如果環(huán)境溫度在15-20度 請(qǐng)用25-32度的溫水發(fā)酵,投好酒曲　　3，進(jìn)行密封，用塑料膜?！　?,一般15-20天可以出酒 如果氣溫不穩(wěn)定的話也可能往后延遲　　b,熟料發(fā)酵，即熟米釀造　　如果環(huán)境溫度在0度到15度間建議熟料發(fā)酵　　流程如下：　　比例：一包黃酒曲投16斤米放1.5-1.8倍的水，　　1， 先將米滔洗 浸泡一天　　2， 將浸泡好的米蒸熟蒸透　　3， 將蒸好的飯稍微冷卻一下，放入水中冷卻到25-30度間 用溫度表測(cè)量。加入酒曲?！　?， 密封。最好用塑料膜密封，也可以用干凈的塑料袋?！　?，前三天因?yàn)榘l(fā)酵比較猛烈 可適當(dāng)打開密封袋子 放下氣　　6，放到室內(nèi)大概發(fā)酵8到10天左右就好了。到第15天左右轉(zhuǎn)清就好喝了