我只知道做肉菜時放一點醋可以提香 我一般都是快燉好了再放

密封好的不會蒸發(fā)。

會啊

會，而且減少的非常多

當(dāng)然會了

不會

燉肉時放酒是為了去除肉里的腥味，土味，放一定量的酒或者料酒很快就會隨著熱量揮發(fā)的，

酒會降溫，因為蒸發(fā)吸熱。

會蒸發(fā)，即使是20℃的環(huán)境，白酒也會蒸發(fā)，零下溫度白酒依舊會蒸發(fā)。白酒不能敞開式貯存，必須做好密封，使用密封好，38度的環(huán)境也不是問題。

沒看懂什么意思？

酒精的沸點是78℃，當(dāng)溫度高于78時酒精就會蒸發(fā)。自然條件下酒精也會揮發(fā)，這和溫度沒有關(guān)系，主要是分子的擴散…

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下酒精和水的沸點分別是78°c和100°c。酒精本身易揮發(fā)，比熱容比水小。所以酒精就更容易蒸發(fā)啊。

100度

比如酒可以消毒 吵菜時酒可以去腥 適量的喝點酒可以暖身

做米飯。在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。 　　炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。 　　如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。 　　如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據(jù)醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕。 　　如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，你可在開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。