1. 煮蠶豆需要放什么調(diào)料

煮蠶豆的時(shí)候可以少量加點(diǎn)食用堿，可以縮短煮的時(shí)間，容易爛。

2. 蠶豆需要煮嗎

蠶豆嫩的時(shí)候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。蠶豆老了的時(shí)候（大的一頭起了比較粗的黑線，表明此豆已經(jīng)老了），一般要?jiǎng)兌拱澹ㄈテぃ嘶蛴驼顺浴?/p>

如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時(shí)，是要帶皮的，干蠶豆浸泡漲開后煮五香豆時(shí)，也要帶皮的，這是因?yàn)閹け容^香，而且營(yíng)養(yǎng)好。鮮蠶豆剝皮嗎當(dāng)然是剝皮吃的 蠶豆和青豆都是剝皮吃的 （剝的是豆莢的皮不是豆粒哦 豆粒不用剝的）蠶豆皮要?jiǎng)兊魡釀倧闹仓晟险聛?lái)的蠶豆，外面有綠色的殼保護(hù)它的，我們吃的是它的種子如果是嫩的，就吃種子，不需要再剝殼了如果是干的蠶豆，看你怎么吃了，可以剝，也可以不弄

3. 煮蠶豆需要放什么調(diào)料呢

蠶豆醬的制作材料：

主料：蠶豆5000克

輔料：小麥面粉250克,

調(diào)料：鹽800克

蠶豆醬的做法：

1.將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內(nèi)待涼至30度時(shí)和面粉拌勻，入發(fā)酵架

2.待起霉后用勺翻一次，連續(xù)5-6天后出坊曬干，裝缸時(shí)用水2000克加食鹽800克調(diào)勻，以后一個(gè)月翻動(dòng)一至兩次即可

蘸料做法

用料、熟花生米1小碗、豬絞肉1小碗、豆腐干4片、料酒1勺、糖半勺、蠶豆醬適量、辣椒糊1勺

做法

1/5 豬絞肉加料酒拌勻。熟花生米去皮備用。豆干洗凈切丁備用。

2/5 油鍋燒熱(少量油），入肉末煸炒至水汽變干，肉色發(fā)白，全部散開。

3/5 倒入花生米和豆干丁翻炒均勻。

4/5 加入適量豆瓣醬（以包裹每一粒食材為好），糖，辣椒糊，翻炒均勻。加少量清水，蓋好蓋子，煮一會(huì)兒。

5/5 裝盤晾涼，蓋上蓋子，入冰箱保存。

4. 煮蠶豆需要放什么調(diào)料好吃

用料

蠶豆 500克

八角 1個(gè)

花椒 若干粒

干辣椒 6個(gè)

鹽 適量

香葉 3片

冰糖 5塊

醬油 3勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

蔥 3段

姜 4片

5. 煮蠶豆都放什么調(diào)料

胡豆適量 調(diào)料 食鹽半勺 八角2個(gè) 花椒1撮 干辣椒5個(gè) 草果2個(gè) 做法 1.將胡豆洗凈后放入鍋內(nèi)，加兩碗水漫過蠶豆 2.加入所有配料 3.加入半勺的食鹽 4.所有調(diào)料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干 5.不揭開蓋子燜一會(huì)讓蠶豆更好的入味 蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

6. 煮蠶豆用什么材料

用料

蠶豆250克

調(diào)味品適量

蔥姜蒜適量

鹽適量

花椒20粒

大料4-5粒

茴香3克

干紅辣椒3一5個(gè)

做法

1/6蠶豆洗凈下鍋，鍋里放兩碗水。

2/6放入調(diào)料蔥姜蒜和干紅辣椒。

3/6花椒，大料，茴香裝入調(diào)料盒，放入鍋中。

4/6用中火首開，小火慢煮約6分鐘放入鹽，然后再煮6分鐘，豆子熟了起鍋，但不出鍋，繼續(xù)用湯泡著入味兒。

7. 炒蠶豆放什么

材料：胡豆300克鮮香菇5朵南瓜1小塊云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1湯匙(15ml)

做法

1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將胡豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯，洗凈后切丁。

2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，倒入胡豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

3)打開蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

8. 煮蠶豆需要放什么調(diào)料好

1.準(zhǔn)備食材：干蠶豆：500g

2.配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量，食鹽：

3.篩去殘豆（挑出有黑點(diǎn)，色斑等不健康的豆子）。

4.清水漂洗后，用40度左右的溫水浸泡24小時(shí)。水面要高于豆子一倍，因?yàn)楦尚Q豆吃水量很大，要讓它們吸足水分。

5.經(jīng)過24小時(shí)溫水浸泡后，干蠶豆吸足水分，變得飽滿。

6.把水控凈，用溫水浸濕的屜布蓋嚴(yán)，放置溫暖處，等待出芽

7.每天早上用水沖洗一遍豆子，再蓋上濕屜布，繼續(xù)發(fā)芽。大約兩天左右，豆芽的長(zhǎng)度最佳

8.最佳豆芽長(zhǎng)度的特寫，大概1cm左右。

9.煮豆。鍋里放入水，沒過蠶豆一倍。投入裝有香料的濾格，開始大火煮制。煮制過程中，要不斷地打出浮沫。水開后打入涼水，反復(fù)幾次。

10.當(dāng)蠶豆的肉質(zhì)變得透明時(shí)），加入30g食鹽。

11.繼續(xù)大火煮制，直到蠶豆的肉質(zhì)變軟起沙（如圖所示）。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火8分鐘左右關(guān)火。在料湯里浸泡一夜，充分入味。次日加熱后，食之最佳。

9. 炒蠶豆要加水嗎

鮮蠶豆400g，植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。

做法

1、將蠶豆洗凈，曬干水分；

2、鍋中加油，燒至七成熱，放入蔥末、蠶豆，大火翻炒；

3、爆香后，加水燜煮，水量需與蠶豆持平，保持蠶豆的青綠色；

4、當(dāng)蠶豆表皮裂開后，加入精鹽；

5、燒熟后調(diào)入白糖、雞精即可。