螺旋蓋和橡木塞的選用完全取決于酒莊的喜好和需要；而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有的人喜歡橡木塞的傳統(tǒng)以及開(kāi)啟時(shí)的儀式感；有的人喜歡螺旋蓋的現(xiàn)代感和方便快捷……簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是代表一種態(tài)度和喜好吧。瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。螺旋蓋是新世界產(chǎn)酒國(guó)的大膽創(chuàng)新和探索。
怎樣辨別紅酒真假？
法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購(gòu)買(mǎi)決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫(xiě)，appellation在法文中是“名稱”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地名稱管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說(shuō)明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見(jiàn)的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱保護(hù)”，簡(jiǎn)寫(xiě)為“AOP”。
因此2008年份以后的法國(guó)酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿足要求的葡萄不能用來(lái)釀制AOC酒。4，對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過(guò)規(guī)定的數(shù)量。5，對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類：第一類：大區(qū)級(jí)AOC，這是最低級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類：子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC，這個(gè)級(jí)別處于中間位置，與大區(qū)級(jí)比起來(lái)，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少；第三類：村莊級(jí)AOC，這是最高級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫(xiě)，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒(méi)有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說(shuō)明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來(lái)代表這是一款I(lǐng)GP類別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見(jiàn)的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫(xiě)成“Pays d’Oc”。
這是來(lái)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來(lái)自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見(jiàn)。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒，沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂(lè)于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類酒的葡萄可以來(lái)自法國(guó)任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來(lái)自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話，只要是用法國(guó)葡萄釀的酒，都可以稱為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國(guó)酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類：IGP，地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來(lái)，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類。
第三類：Vin de table/Vin de France，桌酒。對(duì)這類酒幾乎沒(méi)有限制，要求最低最寬松，只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣(mài)你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
紅酒為什么用木塞？
謝邀。紅酒的蓋子為什么是木頭做的呢，應(yīng)該是和酒的質(zhì)量有關(guān)系的。我的妻和她的幾個(gè)閨蜜對(duì)紅酒情有獨(dú)鐘，用她們的口吻說(shuō)就是，常喝紅酒，紅紅火火，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，延年益壽。受其熏染，我也放下牛二，小酌一杯，面色紅潤(rùn)，美美噠。其實(shí)，塞子是用軟木經(jīng)過(guò)多種工序高溫抑菌科學(xué)加工精制而成的，這種軟木塞有著“紅酒守護(hù)神"的美譽(yù)。
一直以來(lái)都被認(rèn)為是最理想的紅酒瓶塞。它的硬度密度軟硬適中，柔韌性，滲透性，粘滯性，都恰到好處。并且還能增加紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間，大大提高它的色澤和口感。行內(nèi)人士說(shuō)，此種塞中有叫單寧的東西，是最拿混的，沒(méi)有它，佳釀黯然失色，味同嚼蠟。薄酒萊紅酒就是典型代表，色香味再加上包裝產(chǎn)地，就是精品。而紅酒裝瓶后，與外界接觸的唯一通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤(rùn)。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見(jiàn)瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長(zhǎng)度更長(zhǎng)，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。
葡萄酒的橡木塞和螺旋蓋有啥本質(zhì)區(qū)別？
橡木塞被閃著銀光的開(kāi)瓶器緩緩拔出，隨著“?！钡囊宦暎救推靠诜蛛x，瓶?jī)?nèi)的香氣像花朵般綻放開(kāi)來(lái)，一場(chǎng)有“儀式感”開(kāi)瓶落下帷幕。而螺旋蓋在氣勢(shì)和步驟上仿佛都弱了很多，輕輕一擰，開(kāi)了，與喝其他任何飲料沒(méi)有區(qū)別。于是好多的朋友就覺(jué)得這怎么能行呢！我們喝的可是葡萄酒！怎么能沒(méi)有儀式感！怎么能跟喝其他飲料一樣？？這是“暴殄天物”！這是“褻瀆”！螺旋蓋的肯定不是什么好酒！其實(shí)并不然。
以法國(guó)為代表的舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)傾向用橡木塞，以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)傾向用螺旋蓋。螺旋蓋是新世界產(chǎn)酒國(guó)的大膽創(chuàng)新和探索。1964年的時(shí)候螺旋蓋就已經(jīng)出現(xiàn)在葡萄酒的包裝中了。螺旋蓋方便開(kāi)啟，氣密性更強(qiáng)，保持新鮮感，葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)也不需要再平躺放置，也沒(méi)有橡木塞污染影響酒質(zhì)的情況發(fā)生，沒(méi)喝完的話，再把瓶蓋蓋上去就好了。
橡木塞帶有歷史的印記，酒莊可以把自己的信息標(biāo)注在上面，開(kāi)啟時(shí)的優(yōu)雅，聞木塞時(shí)的享受，又讓無(wú)數(shù)人沉迷。但是用橡木塞包裝的葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度都有嚴(yán)格的要求，并且需要平放，還要警惕木塞污染。螺旋蓋和橡木塞的選用完全取決于酒莊的喜好和需要；而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有的人喜歡橡木塞的傳統(tǒng)以及開(kāi)啟時(shí)的儀式感；有的人喜歡螺旋蓋的現(xiàn)代感和方便快捷……簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是代表一種態(tài)度和喜好吧。