要有一個泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸籠3要有蒸汽冷卻器4涼臺（涼玉米拌酒藥用)5發(fā)酵室6酒桶

1、準(zhǔn)備老玉米2斤、小麥1斤、紅糖適量、牛逼鯉一包、酒曲兩個、三四片維生素B2，老玉米要泡兩天。 2、將老玉米和小麥放入鍋中，水只要沒過三四厘米即可。水開以后加入適量紅糖，并攪拌，煮熟后攤開瀝干水分并晾涼。 3、將兩個酒曲、三四片維生素B2碾碎放入玉米中，再放入牛逼鯉一包攪拌均勻。 4、混合均勻后裝瓶密封即可。 5、使用的時候取發(fā)酵的老玉米適量，配合麥麩、面粉、菜餅使用即可。

一斤玉米裝入瓶子中加維生素c三片，蜂糖適量（按所掉的水域而定）白酒礦泉水瓶子蓋三蓋，擰緊瓶蓋三天即可。

水庫用打窩的玉米，一般用干玉米泡一天，然后再煮開了以后，用小火煮4個小時左右，以沒有硬心，又不開裂為好。

在野外垂釣，最好用的還是嫩玉米粒，但是嫩玉米粒是有保質(zhì)期的，過了一陣子，嫩玉米變成干玉米，那么效果就變差了很多，因此釣魚人往往用酒泡玉米粒，這樣在常溫下能夠?qū)δ塾衩琢＿M(jìn)行長期保存，這樣還能增添一點酒香誘魚的作用。下面漁夫就給大家說說酒泡嫩玉米粒的方法吧！酒泡嫩玉米粒的具體方法：（1）選材問題選用大顆粒稍老一點的新鮮玉米，最好是那種已經(jīng)收漿、但尚未完全干的嫩玉米。（2）容器問題根據(jù)自己所泡嫩玉米粒的量，可選用過的、相應(yīng)規(guī)格裝的飲料瓶或油壺。（3）用酒及泡制問題高度白酒、曲酒均可，有條件可以用藥酒；因高度酒能讓餌料脫水、殺菌，從而酒及其藥物成分能夠快速地浸入餌料中。泡制：密閉容器內(nèi)、用高度酒淹著玉米粒泡，泡上10~15天、瀝出白酒后，再加冷卻后的開水繼續(xù)泡制。漁夫注：一定要做好殺菌工作，防止玉米粒變酸；一定要注意酒味濃度，不可太濃、僅淡而有酒味即可。（4）注意事項因為在酒泡的過程中，由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體、需不定時扭開蓋子排氣；一定要液面淹著餌料泡，可長期保存。（5）垂釣對象適合釣草魚、鯉魚，可能也會釣上大塊頭的鯽魚，較少受到小雜魚干擾。（6）如何使用窩餌、釣餌均用酒泡嫩玉米粒，可磯竿串鉤，手車桿和手桿均可。（7）附：酒泡麥子鑒于麥子也是釣鯉魚、草魚的利器，故這里同時附上酒泡麥子的做法。A先將麥子用水漂洗，除去浮于水面上的麥殼和劣質(zhì)麥子，除去那些小顆粒麥子。

牛膝玉米酒牛膝玉米酒——（痹證）（《圣濟(jì)總錄》）【配方】牛膝、薏苡仁、酸棗仁、赤芍藥、制附子、炮姜、石斛、柏子仁各30克，炙甘草20克，好酒1.5公斤。【制法】將上藥共搗細(xì)和勻，置瓶中，酒浸，封口，七日后即可取用?！局髦巍渴直勐槟静蝗恃ダ渫?，筋脈抽攣，肢節(jié)不利，大便溏，精神萎靡?！居梅ā棵繙仫?5-20毫升，不拘時，旋添酒漬藥，味薄即止

可以在調(diào)酒的時候加入試試，看看調(diào)出來的顏色和味道怎么樣唄

跟大家分享制作玉米酒的釀造工藝，玉米即是包谷，是無處不見的雜糧之一，富含人體各種所需要的維生素跟氨基酸。而使用玉米釀制的酒甜美、滋潤、圓正、綿柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在發(fā)酵過程中能生成環(huán)己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是環(huán)己六醇和甘油本身帶有的甜味所致。玉米酒的制作方法，與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。1、首先將玉米原料粉碎，將玉米攤涼后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。2、準(zhǔn)備好發(fā)酵桶，用水量掌握在每100斤原料加水270斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。3、生料的話可以直接發(fā)酵，熟料的話蒸熟4小時左右。4、糖化，每100斤原料，用高產(chǎn)曲0.7斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，保持室內(nèi)溫度，發(fā)酵。5、發(fā)酵完成直接蒸餾，使用釀酒設(shè)備，大火燒開，中火出酒，大火追尾，使料自始至終全部蒸出酒。使用玉米作為釀酒材料釀出的白酒不僅品質(zhì)優(yōu)良，喝起來還有一股淡淡的玉米香，可以說是老少皆宜，不上頭的好酒。玉米釀酒所使用的工藝和普通材質(zhì)是一樣的，首先考慮的是選材，玉米的種類比較多，建議的是使用黑玉米，從營養(yǎng)價值上來講，黑玉米的營養(yǎng)成分要比普通的玉米豐富，釀出的白酒口感上也要優(yōu)于普通的玉米。而且和玉米是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的唯一具有防癌功效的微量元素硒含量比黃玉米高出7.5倍。選材盡量選擇當(dāng)季收獲無發(fā)霉玉米。畢竟是關(guān)于自己的身體健康，不能馬虎呢！

不是煮就能夠成為酒的，應(yīng)該先煮熟了然后放酒曲，就像米飯做酒一樣的沒有酒曲，恐怕是再煮，也不可能變酒的

使用玉米做為原料來進(jìn)行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，一般浸泡24小時左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設(shè)備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進(jìn)行冷卻，也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗，也可以用篩網(wǎng)進(jìn)行冷卻工序。攤涼完成后，就可以加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同，需要視各種酒曲的使用說明不同去添加了。

玉米釀酒過程一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓?！　《嚢瑁簩⑦^篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)?！　∪⒄袅希簩嚢韬玫牧涎b入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟?！　∷摹⑻腔捍险羰?，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液?！　∥?、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達(dá)33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾?！　≌麴s：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

1選料 選擇當(dāng)年收獲無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時～10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。 3前發(fā)酵 將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。 4 換桶 將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余的殘渣。 5密封貯藏 利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時憨撫封幌莩呵鳳童脯闊間越久則酒質(zhì)越香醇。黑玉米的保健功效及其釀酒技術(shù)我想黑玉米跟玉米一樣吧!

我是來看評論的

原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮軟，大約要煮10個小時，煮軟后拿出來晾，使溫度降低。2、晾了不再那么燙后，開始攪拌放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時間在30個小時左右，然后放到缸里面密封儲存，要一個星期。3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。擴(kuò)展資料：玉米酒也稱包谷酒、玉米燒，包谷燒等，在東北、內(nèi)蒙、云貴川、山東等地區(qū)都比較常見，度數(shù)在25-70度不等，而中國另外兩種常見的酒種為高粱酒和大米酒。玉米酒的典型特點是“甜”，這是因為玉米中植酸含量過高導(dǎo)致的，此外，玉米中脂肪含量高，如果處理不好，生產(chǎn)出來的白酒邪雜味重。在選擇玉米時，我們應(yīng)選購那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、顆粒均勻，含水量低，新鮮、無霉變、無雜質(zhì)的玉米為原料。用這種玉米釀酒，口感好，出酒率高。玉米中含有較多的脂肪，如果我們對玉米處理不當(dāng)，釀出來的酒喝了就會上頭口干，酒質(zhì)差，這主要是因為玉米中的脂肪轉(zhuǎn)化成雜醇油而引起的，它有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因。所以，要想釀造較好的玉米，必須要對玉米進(jìn)行脫皮處理。參考資料來源：人民網(wǎng)-即將消失的傳統(tǒng)手工藝——烤年酒

玉米酒所需材料：玉米、曲子、酒甑子。1、做玉米酒的工序就用水把包谷煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以后拿出來晾（晾的意思是等溫度降低），晾到10度左右的溫度。2、開始拌曲子，曲子一拌就收攏，放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時間在30個小時左右，然后放到不漏水的缸里面密封儲存，最少要一個禮拜，才能進(jìn)行烤酒。3、烤酒的時候，要提前搭好灶臺，架上大鍋，鍋里添好水，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。擴(kuò)展資料：包谷酒是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的包谷（玉米）為主要原料，選用清甜山泉水釀造而成的酒，釀造出來的酒度數(shù)非常高，喝進(jìn)嘴里，吞到肚里，有種火燒火燎的感覺，是農(nóng)家人一種待客必不可少的禮節(jié)方式。傳統(tǒng)手工釀酒一般要經(jīng)過選料、蒸煮、糖化、發(fā)酵、殺菌、蒸餾等步驟。把儲存好的玉米掰回家去葉、粉碎后經(jīng)過兩次發(fā)酵蒸餾而成。參考資料來源：人民網(wǎng)-即將消失的傳統(tǒng)手工藝——烤年酒

與做醪糟一樣。　　做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有?，F(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。