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1，知道東北冬天喝燙酒現(xiàn)在用什么燙嗎
現(xiàn)在都用家用飲水機燙酒，大桶的散裝白酒通過飲水機加熱達到燙酒的目的！
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2，東北燒鍋酒釀造方法
東北燒鍋釀酒：就是混蒸混入，水泥池發(fā)酵。參考老五甑釀酒工藝，就是老五甑釀酒工藝的改良版。
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3，東北小燒怎么釀造方法
東北小燒，不值得推薦，雜味大是關鍵。釀造方法：原料：玉米； 輔料：玉米秸稈；發(fā)酵劑：糖化酶、干酵母玉米粉碎、秸稈粉碎，100斤玉米面加200斤秸稈拌和，加水潤料2小時。用甑鍋蒸熟，出甑加水100斤，冷卻至30度加入糖化酶千分之1.5、酵母千分之0.5，拌勻，入窖池發(fā)酵，入窖溫度控制在20~25度之間，不踩窖，用塑料布封閉嚴實，上面加蓋保溫材料，窖池是水泥窖池。發(fā)酵7天，取出蒸餾白酒。
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4，玉米酒的釀制方法和步驟
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5，酒我不喝但我炒菜時會用來調味啤酒魚啤酒鴨我會做還有沒有特別
用米酒煮湯圓、煮荷包蛋！我前兩天剛做過啤酒雞翅。
我家鄉(xiāng)有很多東北的移民，東北人好吃大醬，如果你也想償?shù)脑?，教你一個調醬的方法。
超市里有賣營口大醬，把營口大醬和芝麻醬接1：1的比例裝入容器中，用啤酒將兩種醬調勻，注意濃度。這種醬主要是用來沾小蔥，生菜，蘿卜之類吃的，濃度保持在醬不會流下來就可以了。蛋炒飯，野味用酒做味道也很棒
6，請問東北三寶酒的做法
材料人參30克，鹿茸30克，貂鞭1具，白酒1000克。做法將人參及鹿茸切成薄片（切人參宜用竹刀或銅刀，不宜用鐵刀，以免降低藥效），與貂鞭、白酒共置入容器中，密封浸泡15日即成。服用500克酒后，可再添入500克白酒，如此添至藥味淡薄為止。早晚各服1次，每次20毫升。
7，煮酒需要準備些什么步驟有幾步溫差有影響嗎是否要封閉都
黃酒的加溫都不是直接加熱煮至沸騰的，煮的時候加熱溫度在55度左右，因為這樣可以保留酒的原香味道，加熱時可以加入姜絲、枸杞、等。北方的老酒，南方的花雕、女兒紅都是一樣的，白酒的加熱方法是要在特制溫酒溫酒壺中加熱，酒倒入壺中，放在湯碗內，外邊用開水燙，溫度應該在30度左右，加的太熱就沒法喝下去了，特別是高度酒，和喝辣椒水一樣。青梅煮酒論英雄，別溢出來就行了再看看別人怎么說的。
8，玉米白酒的制作方法
云貴川地區(qū)的消費群體常喜愛飲用玉米酒，因為這些地方的主糧就是玉米。那么、玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——70度不等，下文唐三鏡吳月平分享的是玉米酒的制作方法。一、玉米酒制作步驟1、粉碎：選取顆粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮苞谷，曬干或烘干后，將其碾成粉粒，篩去渣滓。2、攪拌：將過篩后的苞谷粒加溫水攪拌，每50公斤苞谷粒加水90-100公斤，拌勻后用手撮揉，以感到濕潤，但又不結團為好。3、蒸料：將攪拌好的苞谷粒與清水按4：l配比，把清水噴灑在苞谷粒上，充分攪拌均勻，然后置于鋪有紗布的蒸籠中，用大火加熱汽蒸。氣壓較大時，保持壓力，約蒸5分鐘后揭開籠蓋，將苞谷粒移出籠，及時清理結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸；待氣壓增大時，保持壓力約蒸30分鐘，當苞谷粒松散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出鍋后攤晾，溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內，此時苞谷粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時即出甜味。5、發(fā)酵：取晾涼的熟苞谷粒與甜酒曲按160：1的比例混合，充分攪拌均勻后裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較干燥的地方，發(fā)酵25～35小時后取出。在發(fā)酵快要結束時，可取出少許嘗嘗味道。若呈酸味，說明快發(fā)酵好了，應降溫、減緩發(fā)酵；若呈苦辣味，則表明發(fā)酵已過。因此保持適度發(fā)酵很重要，要依據(jù)發(fā)酵時的具體情況進行調整，這個本領全靠經(jīng)驗。將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈的布袋過濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得苞谷甜酒。6、蒸餾：開始要旺火蒸，中間保持文火，最后再旺火蒸餾15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，最高一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。
9，曹操煮酒論英雄中的煮酒是怎樣煮的
把酒壺放在開水里溫吧、應該是、我感覺他們喝的肯定是黃酒（直接可以放在火上煮）要不然古人哪有那么大的酒量就是常說的溫酒啊，北方的經(jīng)常這樣做！就是燙酒 古代沒有蒸餾技術 所以一般是度數(shù)比較低的發(fā)酵酒 喝的時候人們喜歡用熱水燙一下,燙的同時有布過濾酒中的雜質 所以又稱為篩酒.現(xiàn)在的高度白酒也可以燙,尤其是冬天 很多人喜歡喝熱酒.我爸爸還有一套專門用來湯酒的酒具呢.據(jù)說是景德鎮(zhèn)出的.具體怎么煮 好象是有個叫酒旋子的東西裝上酒然后在熱水里晃一下<<水滸>>里面有這樣的描述.說的是武松去快活林找蔣門神麻煩 當時是夏天武松非讓酒店伙計把酒燙了(可見一般燙酒是冬天才燙).有興趣就自己翻下書吧~
10，可以用酒來做什么菜
白酒米粥：主料：大米，枸杞，蔥 配料：白糖，白酒。做法：將大米洗凈放入瓷鍋內，加入足量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮15分鐘，加入枸杞，適量白糖，少量白酒（大約2.5g），蓋上鍋蓋繼續(xù)用中火煮20分鐘，然后撒入蔥花即成。味道獨特，又有一絲甜酒味，清熱解毒，是避暑的首選。爆抄牛蛙：主料：牛蛙，紅辣椒，青辣椒，韭花，蔥 配料：金龍魚油，醬油，耗油，麻油，食鹽，白糖，桂皮，味精，料酒（白酒），大蒜子做法：鍋內下油少量，燒熟，放入洗凈剝皮切塊的牛蛙，中火炸幾秒，放入大蒜，紅，青辣椒，切條洗凈的韭花，翻炒幾下，加入適量的水，用大火燒，當水快燒開時，加入鹽，糖（5g），桂皮，醬油，耗油，料酒（2.5g)，再翻炒，五分鐘后，加入味精，撒上蔥花，麻油，翻炒兩下即成。白酒骨頭湯：主料：藤子骨（或排骨），玉米棒，少量紅辣椒，冬瓜 配料：精鹽，白糖，味精，白酒，醬油，蔥做法：醬骨頭洗凈切塊，玉米棒洗凈切成小棒，冬瓜洗凈去皮切塊，紅辣椒洗凈切成小片，將骨頭，玉米，冬瓜放入高壓鍋內，加足量的水，加入鹽，白糖，料酒（2.5g），辣椒，醬油少量，蓋上鍋蓋在小火上煮30分鐘或60分鐘，揭開鍋蓋加入味精，撒上蔥花即成。 酒釀餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 工藝：煎酒釀餅的制作材料：主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。啤酒蒸肉蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸啤酒蒸肉蟹的制作材料：主料：肉蟹600克。調料：啤酒,蔥,姜,鹽,味精各適量。教您啤酒蒸肉蟹怎么做，如何做啤酒蒸肉蟹才好吃1.肉蟹宰殺，洗凈，用調料浸入味，去腥。2.原料加啤酒、蔥、姜，上籠蒸制。啤酒蒸肉蟹的制作要訣：將蟹殼敲開再浸泡更易入味。紅酒燴雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜紅酒燴雞的制作材料：主料：凈嫩肉雞2000克。輔料：洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。調料：紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克（見本鮮味型）,玉米淀粉25克,植物油適量。紅酒燴雞的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做，如何做紅酒燴雞才好吃1.將雞從背劈開，去內臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮，切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調好濃度，盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。黃酒煨鴨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：煨黃酒煨鴨的制作材料：主料：北京填鴨（嫩肥鴨）1只（約重2000克）。輔料：小蔥25克,姜片20克,鮮紅尖椒2支,凈香菜頭25克,香菜葉10克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克,冬筍10克,黃瓜皮10克。調料：紹興黃酒1000克,水發(fā)海米50克,老抽醬油10克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,濕淀粉15克,冰糖15克,花生油適量。黃酒煨鴨的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚。教您黃酒煨鴨怎么做，如何做黃酒煨鴨才好吃1.將冬筍、黃瓜皮切菱形片與料頭花一起飛水，過涼待用。將鴨子從背劈開，去內臟、鴨臊；切下鴨爪、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗干凈。用老抽醬油、紹酒、濕淀粉、水各少許調勻，將鴨外表與鴨頭、頸涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將鮮紅尖椒破開去籽，與小蔥、姜片、凈香菜頭、水發(fā)海米和飛過水的鴨梁骨、鴨爪用竹箅夾好，入鍋墊底。2.將鍋上火，放入鴨子、鴨頭、鴨頸，下入黃酒、上湯，略沒鴨子，加入精鹽、胡椒粉、冰糖和老抽醬油調色（使湯呈淺紅色為宜），用大瓷盤扣在鴨上，蓋上蓋燒開后，改用文火焗30分鐘，翻個再焗1小時，待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤。將鴨頭、鴨翅等碼好成整鴨形，將竹箅及配料鴨梁骨、鴨爪去掉，將原汁打去浮油調入味精燒開，下入料頭花、冬筍、黃瓜皮片勾芡，澆在鴨上，擺好料頭花，撒香菜葉即成。美膚草莓酒的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：酸甜味 工藝：其他美膚草莓酒的制作材料：主料：草莓600克,江米酒600克輔料：冰糖210克,白酒50克教您美膚草莓酒怎么做，如何做美膚草莓酒才好吃1. 用米酒清洗草莓，蒂頭葉子拔除，瀝干備用；2. 以一層草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；3. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：1. 含有豐富的維生素C、檸檬酸，對養(yǎng)顏美容非常有助益；2. 可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復體力。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。啤酒蛋餅的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：其他啤酒蛋餅的制作材料：主料：雞蛋150克,小麥面粉25克輔料：洋蔥（白皮）25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克調料：啤酒250克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克啤酒蛋餅的特色：原汁原味，易于吸收。教您啤酒蛋餅怎么做，如何做啤酒蛋餅才好吃1.將雞蛋磕入碗內，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開后撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。肉桂米酒粥的做法詳細介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜 口味：原本味 工藝：煮肉桂米酒粥的制作材料：主料：稻米100克輔料：肉桂3克調料：江米酒20克教您肉桂米酒粥怎么做，如何做肉桂米酒粥才好吃先以大米適量加水煮粥，煮好后加入肉桂再煮2-8分鐘，然后沖入米酒，攪拌服食。小帖士-健康提示：1. 溫腎壯陽，祛寒止痛。2. 適用于腎虛腰膝冷痛、四肢冰冷、夜多小便等。3. 本方適用于冬春寒冷季節(jié)。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！比夤穑河霉鸺捎弥T蔥。紅肉李美容酒的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他紅肉李美容酒的制作材料：主料：李子600克輔料：冰糖250克,白酒100克教您紅肉李美容酒怎么做，如何做紅肉李美容酒才好吃1. 紅肉李洗凈，完全晾干后，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；2. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。紅肉李美容酒的制作要訣：挑選紅肉李，以果粒大，果皮紫黑，果面有面色粉狀的品質較優(yōu)，氣管不好的人建議少飲用。小帖士-健康提示：1. 口味酸甜、甘潤夠勁，可平衡體內酸堿值，有舒筋活血、消除疲勞的效用；2. 并有美容酒之美名，可使人常保青春。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）童顏梅子酒的做法詳細介紹菜系及功效：咳喘食譜 清熱解毒食譜 口味：酸甜味 工藝：其他童顏梅子酒的制作材料：主料：梅子600克,江米酒600克輔料：冰糖250克教您童顏梅子酒怎么做，如何做童顏梅子酒才好吃1. 梅子洗凈，完全晾干；2. 將中間蒂頭挑除，并用牙簽將梅子戳洞；3. 以一層梅了、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；4. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。童顏梅子酒的制作要訣：梅子建議選用已黃熟具有香氣的，浸成的梅酒較好入喉，若選用太生的青梅來做，口感會較酸澀。小帖士-健康提示：1. 青梅含有活性物質，能提高肝臟解毒之功效，并能促進有“返老還童”之稱的腮腺素分泌，使組織和血管年輕化；2. 有美肌美發(fā)效用，常喝還可預防尿酸過高紅龍果健體酒的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 咳喘食譜 防癌抗癌食譜 口味：甜味 工藝：其他紅龍果健體酒的制作材料：主料：火龍果600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您紅龍果健體酒怎么做，如何做紅龍果健體酒才好吃1. 火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊；2. 以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。紅龍果健體酒的制作要訣：1. 紅肉與白肉火龍果的營養(yǎng)價值相當，任一種都可釀制，只是紅肉品種釀制的酒色較美觀；2. 由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。小帖士-健康提示：1. 火龍果擁有一般植物少有的花青素、白蛋白及水溶性膳食纖維；2. 種子更含有DNA、RNA與抗氧化物質，具有增強心臟血管機能、降血壓，以及幫助體內環(huán)保的效用。 草莓李子酒的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他草莓李子酒的制作材料：主料：草莓300克,李子300克輔料：冰糖250克,江米酒400克教您草莓李子酒怎么做，如何做草莓李子酒才好吃1. 草莓洗凈，完全晾干后，拔除蒂頭葉子；2. 李子洗凈，完全晾干后，去除果蒂，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；3. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。草莓李子酒的制作要訣：1. 因為草莓含水分較多，會發(fā)酵出較多酒液，所以米酒頭的添加量較少；2. 可將草莓李子酒與香檳，以1:2的比例調制為餐前酒飲用，或直接加冰塊冰飲作為餐后酒。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。菠蘿百香酒的做法詳細介紹菜系及功效：水腫食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他菠蘿百香酒的制作材料：主料：菠蘿300克,西番蓮300克輔料：冰糖250克,江米酒200克教您菠蘿百香酒怎么做，如何做菠蘿百香酒才好吃1. 菠蘿果肉切小片；2. 百香果洗凈，完全晾干；3. 百香果切開，取300克果肉汁，備用；4. 以一層菠蘿、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；5. 再倒入百香果汁、米酒頭，然后封緊瓶口；6. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。菠蘿百香酒的制作要訣：由于百香果本身含有較多水分，所以添加的酒量比較少。小帖士-健康提示：含維生素B群、C、鉀，可增加抵抗力、美容養(yǎng)顏，對心臟也很有助益。番石榴養(yǎng)生酒的做法詳細介紹菜系及功效：腹瀉調理食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他番石榴養(yǎng)生酒的制作材料：主料：番石榴600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您番石榴養(yǎng)生酒怎么做，如何做番石榴養(yǎng)生酒才好吃1. 番石榴洗凈，完全晾干；2. 番石榴切去頭尾，切開后去籽，再切成小片；3. 以一層番石榴片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。番石榴養(yǎng)生酒的制作要訣：番石榴要選用顏色黃綠熟軟的較具有香氣，也可使用紅心番石榴來釀制。小帖士-健康提示：1. 番石榴具有消炎、止瀉、解熱、助消化的作用；2. 能改善頭痛、健脾胃，亦是改善筋骨酸痛的養(yǎng)生酒。白葡萄排毒酒的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 口味：酸甜味 工藝：其他白葡萄排毒酒的制作材料：主料：葡萄600克,江米酒600克輔料：冰糖250克,白酒50克教您白葡萄排毒酒怎么做，如何做白葡萄排毒酒才好吃1. 用米酒清洗葡萄，瀝干備用；2. 用手捏破葡萄，放入廣口玻璃瓶中；3. 底部先放入葡萄一層，再放入冰糖一層； 4. 將葡萄與冰糖一層一層交互放入玻璃瓶中，最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：葡萄含有豐富鈣、鉀、磷、鎂等礦物質，可平衡飲食失調理象，有助排除食物中的毒素。橘味醒酒湯的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 氣血雙補食譜 美容菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 解酒食譜 口味：酸甜味 工藝：燒橘味醒酒湯的制作材料：主料：橘子200克,蓮子200克,梅子25克,棗（干）50克調料：白砂糖300克,白醋30克,糖桂花5克橘味醒酒湯的特色：酸甜爽口。教您橘味醒酒湯怎么做，如何做橘味醒酒湯才好吃1. 紅棗洗凈，用刀背拍一下，取出棗核，放入小碗內，加水蒸熟；2. 青梅切??；3. 橘子罐頭、蓮子罐頭倒入鍋中，放在火上；4. 加入青梅、紅棗、白糖、糖桂花及適量清水，燒開，冷后食用。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 龍眼酒的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方 補血食譜 失眠食譜 陽痿早泄食譜 神經(jīng)衰弱食譜 口味：原本味 工藝：其他龍眼酒的制作材料：主料：桂圓125克調料：白酒500克教您龍眼酒怎么做，如何做龍眼酒才好吃1.把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內，扎緊袋口，放在酒壇內。2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。小帖士-健康提示：補血，養(yǎng)心，健脾，治陽痿，心悸，夜寐不酣。龍眼肉性溫味甘，益心脾，補氣血，安神。酒燉肉燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 酒燉肉燉豆腐的制作材料：主料：豆腐三塊,熟五花肉五兩,白菜芯三兩。 蔥,料酒,白糖,醬油,鹽,味素,淀粉各少許。酒燉肉燉豆腐的特色：肉酥而濃香，豆腐呈金黃色，為四季名菜。教您酒燉肉燉豆腐怎么做，如何做酒燉肉燉豆腐才好吃(1)將豆腐切成長方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油； (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長方塊； (3)鍋燒熱放油、白糖，煸炒變色時下五花肉，放點蔥、料酒、醬油，待燒上色后即倒入沙鍋中，再加入豆腐，添上二勺湯， 用小火燒燜十分鐘，再用旺火燒到湯汁濃稠時，加入白菜、味素拌一下，用淀粉勾汁即成。
11，白酒湯圓怎么煮
1、先要和面，和面時要把壓面取出來，放上適量的溫水。2、面和好后，取一團放在左手的手心靠近手指根的地方，用右手的食指和中指揪指甲殼大小的一團，放到左手的掌根那里，用右手的掌根在上面輕輕揉搓，直到面團在手心里變成圓形。3、把它們放進水花翻滾的鍋里，待面團漂到水面上時，湯圓就熟了。4、煮湯圓的時候，在水里放上豬油、紅糖，待湯圓快出鍋時，再放上捂的白酒，這樣，湯圓吃起來就香香的，甜甜的。元宵作為食品，在中國由來已久。最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，皆取團圓之意，象征全家人團圓幸福，年年歡聚。那樣還能吃嗎！白酒煮出來的湯圓味道好嗎！煮湯圓都是用水煮的，你的想法有創(chuàng)意，敢為天下先。開水下。用旺火將水燒開后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，這樣就不粘鍋底了。溫火煮。湯圓入鍋后，要迅速改用文火。點冷水。湯圓入鍋后，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。額，買些米酒，打個雞蛋做蛋花，買些小圓子，放在鍋里加點糖和少許酒釀一起煮5~10分鐘（只要熟就行?。?，就成了。好吃，簡單，建議做一碗作早點！很營養(yǎng)，很健康?。。∧莻€是酒釀圓子吧？你買瓶酒釀，放鍋里煮，加點水，煮開了把小圓子放鍋里煮，小圓子熟了會浮上來的，然后我會打個雞蛋，放碗里攪攪，再倒在里面。這個我喜歡吃甜的，我會加點糖在里面。不知道你說的是不是這個，呵呵呵首先，用開水煮湯圓，當湯圓煮熟后，取走一些鍋中的水，放入甜白酒，就可以了。
12，東北的八大燉和具體做法
1、豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
2 羊肉氽酸菜
把鍋里放油 蔥花炸鍋 把酸菜放鍋里炒一會 炒勻了就行 放少量醬油 然后加水（放熱水比較好 ）等開鍋了把切好的羊肉放進去 加好作料以后小火慢慢燉15分鐘就差不多了
3 牛肉燉土豆
材料：土豆，牛肉
輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮
調料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊
作法：1、先把牛肉切塊放入冷水鍋里面煮（口感會好點，建議不要用開水煮）， 然后把浮在表層的血沫子打掉。
2、撈出牛肉瀝水
3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。
4、鍋內熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大約3分鐘。
5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋（很節(jié)約時間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟） 同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。
6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉小火漫漫燉大約1個小時。
4 肉骨燉豆腐的做法：
1. 肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點香菜和香油味道更鮮美。
5 蘑菇燉小雞
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
6得莫利燉魚
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
7 胡蘿卜燉排骨
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
8 牛肉燉蘿卜絲
材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調味料調味即可。
東北八大燉：豬肉燉粉條、羊肉氽酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑菇燉小雞、得莫利燉魚、胡蘿卜燉排骨、牛肉燉蘿卜絲：
東北燉菜慎用醬油。八大燉中，羊肉燉蘿卜、酸菜汆白肉、鯽魚燉豆腐這三燉，一滴醬油不放。另外五燉，醬油用的也少，講究主料醇厚，味料清薄。相反，有的菜品又講究厚味，厚味也不用醬油調出。而用醬。在東北，醬的用處遠大于醬油。醬燜茄子，醬燜土豆，醬燜泥鰍，醬燜嘎牙子（就是四川人叫黃鴨叫，湖南人叫黃辣丁的那玩意兒），都是東北人津津樂道的好菜。這與東北燉菜的歷史淵源有關。過去東北幾乎家家自釀豆醬，東北人叫大醬。沒錢買醬油，就在大醬上下功夫，形成了傳統(tǒng)。少用醬油，是因為過去窮，大多數(shù)人家買不起醬油。東北人要吃醬油時，用替代品：“清醬”。“清醬”是大醬的副產品。豆醬釀成，面上便析出一層醬湯，東北人稱之為“清醬”。這玩意兒不用外買，可替代醬油，但味道不如大醬醇厚，不如直接用大醬。久而久之，形成了目前東北燉菜的風格。
東北燉菜調料用的省。講究菜的原滋原味。不想讓調料奪味。有一個重要原因，是東北蔬菜一般生長期長，菜味極濃，用不著重味調配。酸菜汆白肉熗鍋只用大蔥；羊肉燉蘿卜、鯽魚燉豆腐和燉四白用大蔥和姜；豬肉燉粉條、排骨燉豆角、牛肉燉土豆、小雞燉蘑菇最費調料，也不過是蔥姜蒜加花椒、大料，最多加點桂皮。鲇魚燉茄子除了上述五料，加一味料酒而已。而且很多東北人不用料酒，直接用白酒，白酒不用買，家家都有，來得方便。就用這么簡單的調料，做出來的燉菜就香。為什么？很簡單啦，因為菜好