1. 紅酒的葡萄分幾種

有以下幾種分類：

1、按酒的顏色 分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。 白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。 紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。 桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。

2、按糖分含量 分干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。干型葡萄酒亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。 半干葡萄酒含糖量在 4－12 克/升之間。半甜葡萄酒含糖量在 12－45 克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種，在中國(guó)也很受歡迎。甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò) 45 克/升，口中能感到明顯的甜味。

3、按是否含有氣泡（二氧化碳） 分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。靜止葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時(shí)，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時(shí)，二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。

4、按釀造方法分類 葡萄酒、特種葡萄酒。葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒。

2. 萄萄酒分幾種

葡萄酒根據(jù)含糖量的多少可以分為干酒、半干、半甜和甜酒；根據(jù)酒的顏色又分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

“干”指葡萄酒中幾乎不含糖分。根據(jù)新國(guó)標(biāo)，干型葡萄酒的含糖量<=4克/升,這樣的酒會(huì)給人帶來(lái)干澀、微苦之感。

“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成

，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成；干紅顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

2. 干白”是指干型的白葡萄酒，酒液中不含紅色素，可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄釀造，比如張?jiān)?/a>摩塞爾酒莊推出的全球首款特色酒——赤霞珠干白，就是用黑葡萄赤霞珠釀造而成的干白。

張?jiān)幭哪θ麪柧魄f的赤霞珠干白

干白以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

3.桃紅葡萄酒又被成為“粉紅”或者“玫瑰紅”葡萄酒，在世界各地都有生產(chǎn)，其酒色鮮亮、果香清新，尤其受女士歡迎。

桃紅的釀造方法分為以下幾種：

一是選用紅葡萄壓榨，從果皮提取少量顏色。

二是將紅葡萄破碎后短時(shí)間浸漬，便于提取風(fēng)味物質(zhì)和顏色。浸漬時(shí)間根據(jù)釀酒師對(duì)風(fēng)味物質(zhì)和顏色的需求來(lái)定。然后將不含果皮的自流汁排出，在低溫下發(fā)酵。

三是在白葡萄酒中加入少量紅葡萄酒，就可以釀成桃紅，這種桃紅一般是低價(jià)位的。

3. 紅葡萄酒的分類及常識(shí)

按照含糖量，紅酒可以分為干型、半干型、甜型、半甜型葡萄酒這幾種類型。

4. 紅酒的葡萄分幾種類型

葡萄酒的顏色，葡萄酒酒顏色可以分為，紅、白、粉紅（桃紅）。根據(jù)形態(tài)，靜止與起泡，接下來(lái)說(shuō)一下二氧化碳，即氣泡酒中起泡的由來(lái)。二氧化碳是來(lái)源于發(fā)酵產(chǎn)生，因此，在發(fā)酵時(shí)采取高壓措施，把二氧化碳保留溶解在酒液里，就形成了起泡酒。最著名的起泡酒當(dāng)屬香檳了。

除了起泡酒，還有加起泡酒，加氣葡萄酒比起泡葡萄酒的成本要低的多，而且如果選用品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒進(jìn)行充氣的話，其品質(zhì)也很好。

葡萄酒并不是釀制的時(shí)間越長(zhǎng)越好，而是釀制的年份需要選對(duì)。82年的拉菲之所以好，是因?yàn)槟且荒甑姆▏?guó)天氣，水分，光照，降水量，還有濕度溫度都給葡萄酒的釀造打造了一個(gè)完美的基礎(chǔ)，葡萄的品質(zhì)也在那年達(dá)到了高峰，所以1982年份的拉菲葡萄酒最佳，并且82年拉菲也一直流傳至今。

5. 紅酒的葡萄分幾種顏色

植物的葉、嫩莖的綠顏色一般來(lái)源于葉綠素，葡萄果肉也一樣。

紫葡萄的顏色主要來(lái)源于花青素，有些品種的花青素比較多，會(huì)掩蓋葉綠素的顏色顯紫色，有些花青素比較少的就會(huì)顯淡綠色。多數(shù)葡萄品種花青素集中在外果皮附近，果肉部分含量較少。

另外其他水果也是因?yàn)橛胁煌纳仫@出不同顏色，柑橘類主要是柑橘黃，由若干種類胡蘿卜素組成；西瓜的紅色來(lái)源于茄紅素，也是類胡蘿卜素的一種；蘋果果肉色素較少，有很多酥松的空泡結(jié)構(gòu)，所以顯白色。

6. 紅葡萄酒分為哪幾類

紅酒是葡萄酒的一種，成分比較簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含量最多的是葡萄汁。紅酒按含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

7. 紅葡萄酒有幾種

五種

小紅帽紅酒的產(chǎn)品分為半甜紅、桃紅、干紅、干白、陳釀五個(gè)品類，每種品類的味道都略有差異，以此來(lái)滿足更加多元化的消費(fèi)者需求。此外，小紅帽還推出了奧太狼系列產(chǎn)品，分為桃紅、干白和配制酒三個(gè)品類，相較于傳統(tǒng)葡萄酒，這三種口味則更偏果酒。好的口味，更容易被年輕消費(fèi)者接受。

8. 紅葡萄酒有幾種類型

葡萄酒是少有的天然堿性飲料，其健康性已被世界人民所認(rèn)可。但是，市面上的葡萄酒那么多究竟是如何分類的呢?本文將為大家詳細(xì)介紹六種葡萄酒分類方法。建議葡萄酒初學(xué)者收藏起來(lái)，隨時(shí)閱讀。

一、按葡萄分類： 1.家葡萄酒:以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命 名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 2.山葡萄酒:以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例 如，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天山葡萄酒就是以野生葡萄為原料釀制而成的。

二、按色澤分類： 1.紅葡萄酒：選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

2.白葡萄酒：白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

3.桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

三、按照含糖量 1.一般的葡萄酒可分為以下四種類型：

1)干型(dry) 糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者當(dāng)總糖和總酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高達(dá)9.0g/l。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。

2)半干型(semi-dry) 含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。

3)半甜型(semi-sweet) 含糖量不超過(guò)45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

4)甜型(sweet) 含糖量超過(guò)45g/l。

高起泡葡萄酒按其含糖量分為： 天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒;香檳中的天然干型(brut natural)、超級(jí)干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情況下均屬于這種類型。

絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒;雖然葡萄酒的國(guó)標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。

干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒;(17.1-32.0 g/l之間)

半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒;(32.1-50.0 g/l之間)

甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。

9. 紅酒的葡萄分幾種品種

oldomck紅酒中文叫老橡木經(jīng)典梅洛干紅葡萄酒。oldomck紅酒特別適宜用梅洛葡萄。恰當(dāng)?shù)钠贩N加之優(yōu)越的風(fēng)土和氣候，均為葡萄酒賦予柔美的風(fēng)格與魅力。2015年愛詩(shī)途古樂紅葡萄酒選用77%梅洛、19%赤霞珠和4%味而多混釀而成，散發(fā)著黑色水果、青椒和煙草的氣息，酒體適中，單寧耐嚼，入口后呈現(xiàn)出黑巧克力、胡椒和黑色水果的味道，風(fēng)味復(fù)雜，結(jié)構(gòu)良好，余味清新迷人。

10. 紅酒的葡萄種類有哪些

首先，要弄清楚葡萄酒的顏色是從哪里來(lái)的。葡萄酒的顏色是從葡萄皮中來(lái)的。也就是說(shuō)，即使是紫葡萄，如果把皮剝掉，釀出來(lái)也可以是白葡萄酒。吃過(guò)葡萄您就應(yīng)該知道，紫葡萄的肉還是白的。

釀造紅葡萄酒的葡萄種類很多，比較有名的有Cabernet Sauvignon,Pinot Noir,Merlot, Shiraz等等。

11. 葡萄酒分哪幾種

葡萄酒是喝起來(lái)簡(jiǎn)單品起來(lái)難，有的酸甜適口有的清爽提神，加上酒精度通常都不太高，容易入口，能喝不能喝的都能對(duì)付幾口。但要說(shuō)出個(gè)子丑寅卯高低上下就不那么簡(jiǎn)單了，至少要對(duì)葡萄酒的基本特征有所了解。

色、香、味、酸、甜、澀外加度數(shù)和酒體是一款葡萄酒的8大基本特征，弄明白了它們，也就弄清了葡萄酒的套路。有些大咖喝一口就能說(shuō)出酒里有哪幾種葡萄、來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)甚至是哪一年，簡(jiǎn)直讓人佩服的五體投地，其實(shí)就是按照這個(gè)套路來(lái)的，當(dāng)然還要加上勤學(xué)苦練多喝多品多走多看。

1，色

“色”指的是酒的外觀，包括清澈度、顏色和深淺。通過(guò)清澈度可以判斷一款酒是否有缺陷；顏色與葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、年份有關(guān)；通過(guò)顏色的深淺可以推斷酒的年齡。

2，香

“香”指的是從葡萄酒中聞到的香氣。葡萄酒最迷人的地方之一就是那復(fù)雜多變的香氣：果香花香蘑菇香、煙熏咖啡巧克力、野味毛味石頭味，簡(jiǎn)直是五花八門無(wú)奇不有。

3，味

這個(gè)“味”指的是葡萄酒的風(fēng)味，是從口腔中感覺到“香氣”，而不是味蕾感覺到“味道”。口腔中有一個(gè)通道與鼻腔相連，香氣可以通過(guò)它進(jìn)入鼻腔，因此通過(guò)口腔也能“聞”到酒中的香氣。

4，酸

葡萄酒中的酸主要來(lái)自果實(shí)。葡萄的pH值一般為2.5-4.5，成熟度越高，酸度越小。涼爽地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酸度往往較高，因?yàn)樵跊鏊臍夂驐l件下，葡萄的成熟度通常都不會(huì)太高。

酸對(duì)一款葡萄酒來(lái)說(shuō)非常重要，起到頂梁柱的作用。如果酸度過(guò)高，會(huì)有強(qiáng)烈的刺激感和生青感，就像咬了一口沒熟的青蘋果。恰到好處的酸，會(huì)讓一款酒充滿生氣，喝一口神清氣爽、提神醒腦。如果酸度太低，酒就會(huì)失去活力，變得松弛乏味，就像是一只煮的爛熟的蘋果，讓人沒胃口。

5，甜

葡萄酒中的甜來(lái)源于殘?zhí)恰＝湍笇⑵咸阎刑欠洲D(zhuǎn)化成酒精而釀成葡萄酒，但在這個(gè)過(guò)程中總會(huì)有一些糖分殘留下來(lái)，使酒帶有一點(diǎn)甜味，這些殘留的糖分被稱為殘?zhí)恰?/p>

根據(jù)殘?zhí)堑牟煌?，葡萄酒被分為干型、半干型、半甜型和甜型。大部分葡萄酒是干型的。半干型的酒有較明顯的甜味，容易入口，很受剛開始接觸葡萄酒的消費(fèi)者歡迎。很多廉價(jià)的葡萄酒也是半干型的，因?yàn)樘鹞犊梢院芏嗳秉c(diǎn)。

6、澀

“澀”指的是丹寧。單寧是一種多元酚，存在于葡萄皮、籽和梗中。葡萄酒中的單寧主要來(lái)自于葡萄皮，但如果酒經(jīng)過(guò)新橡木桶熟化過(guò)，也會(huì)從橡木中吸收一些丹寧。

單寧不是一種味道，而是一種口感。它與舌頭和口腔表面的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種干澀、褶皺的感覺，也就是俗稱的“澀”。它并不會(huì)讓舌頭和口腔真的“干燥”，而僅僅產(chǎn)生一種“干燥”的感覺。

丹寧是紅葡萄酒最主要的成分之一。白葡萄酒是先榨汁后發(fā)酵，葡萄汁幾乎不與皮接觸，因而沒有機(jī)會(huì)從果皮中萃取丹寧，因此大部分白葡萄酒不含丹寧。

7、度數(shù)

“度數(shù)”就是酒精度。酒精是葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中由糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)的，它可以將葡萄酒的香氣從表面帶到你的鼻子，讓你能盡情地欣賞那復(fù)雜美妙的香氣。另外酒精也會(huì)增加酒的粘稠度和酒體厚重感。酒精度較高的酒，入口后會(huì)有一種燒灼感。

葡萄酒根據(jù)其酒精度分為：

1、低度酒（Low）：酒精度在11%以下。

2、中度酒（Medium）：酒精度在11%-13.9%之間。

3、高度酒（High）：酒精度大于14%。

8、酒體

酒體是一種感覺，是舌頭對(duì)酒液“重量”的感覺，是視覺對(duì)酒液“濃度”的感覺。當(dāng)喝下一大口葡萄酒時(shí)，你是能強(qiáng)烈地感到酒中的重量，還是只感覺到很稀薄的像水一樣的液體？可以用脫脂牛奶和全脂牛奶的差別來(lái)說(shuō)明酒體的差別，脫脂牛奶給人輕盈、稀薄的感覺，而全脂牛奶則給人厚重、濃稠的感覺。

對(duì)酒體可以用輕盈、苗條、豐滿、圓潤(rùn)等詞匯來(lái)描述。甜度、酸度、單寧、酒精度等都會(huì)影響到酒體。苗條的葡萄酒往往酸度較高、酒精度較低、單寧較少、甜度較低。而豐滿的葡萄酒通常酸度較低、酒精度較高、單寧較多、甜度較高