豐谷特曲的真?zhèn)?/h2> 消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)須做到五看： 看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊、堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。 看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細(xì)、堅(jiān)硬、造型美觀，印刷精致，顏色協(xié)調(diào)_。 看酒瓶。優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會(huì)斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。 看標(biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格和生產(chǎn)許可證編號(hào)等。 看內(nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質(zhì)。

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2，如何品鑒醬香型白酒

看色澤用手舉杯對(duì)光或白布作底，觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺,在語言描述上稱之為正色。澤指酒液的光澤，與酒體的微量元素、分子團(tuán)大小、粘稠度形成的綜合觀感。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述聞香氣執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味，尋找其蘊(yùn)含的自然風(fēng)味，體味其前香、中香、后香。一般以香氣濃郁清雅為佳品。少量滴酒于干凈皮膚，摩擦溫?zé)崧勂湮犊杉訌?qiáng)部分氣味的呈現(xiàn)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述品味道飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)，最后到舌根，直至入喉，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺全面判斷。主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否飽滿、協(xié)調(diào)；從入口到入喉體味其前中后味是否順暢、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的最重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述之前和朋友喝過一款酒叫青玉案，價(jià)格不貴，基酒基本也就是8-10年的，考慮只是嘗試，所以買的是比較便宜的8年窖藏款魚龍舞，不到300元，喝下去口感還是比較驚艷的，雖然便宜，但是醬香風(fēng)味比較濃郁，入口柔綿醇厚、回味綿長(zhǎng)、空杯留香幽雅持久，基本上作為口糧酒日常飲用也不會(huì)心疼。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

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3，怎么樣才算懂酒

（1）腳踏實(shí)地*先把我國(guó)酒的歷史搞清楚，起碼先把我國(guó)解放以來酒的歷史搞清楚，把真品酒的特征搞清楚。（2）持之以恒* 遇到困難不低頭，遇到難解之迷要打破沙鍋問到底，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。放棄，就宣布您失敗。 3 要懂得鑒賞，品酒。酒分很多種 要想全都懂是很難的 中國(guó)白酒是世界上比較特殊的一類酒 還有比如：白蘭地，威士忌，伏特加，蘭姆酒，特基拉，和金酒是世界六大烈性酒 現(xiàn)在也有把中國(guó)白酒加進(jìn)去的成為世界第七大烈性酒 除了烈性酒（高度酒）還有低度酒 用不同的分類方法也可分為很多種 以上是酒的分類 如果你想成為懂酒的人還要知道很多 比如：酒的起源，酒的釀造過程，酒的發(fā)展等等 努力吧！ 了解所有的酒知識(shí)再說

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4，如何品鑒白酒的好壞

回答 白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來說白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣?？趪L其味嘗味是品酒過程中最為關(guān)鍵的一步，這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來了，質(zhì)量好壞也就出來，整個(gè)品評(píng)過程也就完成了

5，我想收藏一些白酒鑒道私藏酒怎么樣聽說價(jià)格挺高

我就收藏的是鑒道私藏酒，鑒道酒,出身于黔北靜密幽深的赤水河流域茅臺(tái)古村,此乃中國(guó)著名好酒產(chǎn)區(qū)，乃頂尖好酒的發(fā)源地,此酒生來便與蕨類植物之王(活化石)桫欏為伍,又與清時(shí)貴若黃金的野生竹蓀為伴,造就出有天生麗質(zhì),大家閨秀,底蘊(yùn)幽長(zhǎng),尊貴風(fēng)范。 鑒道原是茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營(yíng)酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。 同時(shí)莊主便飲世界各大名酒,研究,升華其中,經(jīng)與法國(guó)干邑，墨西哥龍舌蘭酒師探討技藝,運(yùn)用我酒之中，酒越釀越好,越好就越釀,終比較世界各大名酒,雖各有所長(zhǎng),但唯我酒天生麗質(zhì)(其香天成,非他物后天漸得),終覺我鑒道乃酒中之極品.---此乃酒者之終極追求,樂也。 鑒道獨(dú)有的“過冷河”工藝，由莊主獨(dú)自掌握,并不外傳,原本已極佳的酒質(zhì),變得極清洌,靜厚,此乃一獨(dú)絕。為支持鑒道，一些老酒師紛紛貢獻(xiàn)了陳藏50年的陳年老酒，從而誕生了50年級(jí)鑒道，好酒才可私藏,越陳酒越香。時(shí)間蘊(yùn)含的內(nèi)力于酒中,勁道深厚,底蘊(yùn)幽長(zhǎng)，一經(jīng)出瓶，滿屋皆香.一經(jīng)入口，滿口生香。私人家族自釀.珍藏,量小酒少,實(shí)為難得。 所以這是收藏難得的珍品，我建議你收藏一些。不錯(cuò)，個(gè)人口味的問題罷了，好酒當(dāng)然貴！

6，白酒如何品鑒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來說白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣?？趪L其味嘗味是品酒過程中最為關(guān)鍵的一步，這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來了，質(zhì)量好壞也就出來，整個(gè)品評(píng)過程也就完成了

7，怎樣鑒賞紫酒

紫色在色彩能量中屬最崇高的色彩，代表自信與尊貴?！皷|方紫”高昂的制造成本，決定其本身的高貴，與紫的色彩涵義吻合；其次，自古中國(guó)人對(duì)紫色賦予了至高無上的寓意?！白辖恰?、“紫麒麟”、清朝紫檀的應(yīng)用等，都體現(xiàn)了中國(guó)人的崇尚意圖，“紫”象征著步步高升---事業(yè)大紅大紫、紅的發(fā)紫?！白暇啤蓖耆梢匀谌胫袊?guó)獨(dú)特的“紫”文化，送“紫酒”，喝“紫酒”將成為一種地位的象征，一種加冕升官的祝福，一種情意的載體。紫色在色彩能量中屬最崇高的色彩，代表自信與尊貴?！皷|方紫”高昂的制造成本，決定其本身的高貴，與紫的色彩涵義吻合；其次，自古中國(guó)人對(duì)紫色賦予了至高無上的寓意。“紫禁城”、“紫麒麟”、清朝紫檀的應(yīng)用等，都體現(xiàn)了中國(guó)人的崇尚意圖，“紫”象征著步步高升---事業(yè)大紅大紫、紅的發(fā)紫?！白暇啤蓖耆梢匀谌胫袊?guó)獨(dú)特的“紫”文化，送“紫酒”，喝“紫酒”將成為一種地位的象征，一種加冕升官的祝福，一種情意的載體。世界紫酒開創(chuàng)者，，，，，，，，，，，，東方紫酒業(yè)株洲市總代理公司創(chuàng)立于2012年11月20日，公司正值創(chuàng)業(yè)初期，需要發(fā)掘市場(chǎng)、推廣產(chǎn)品、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。公司主營(yíng)產(chǎn)品或服務(wù)： 東方紫 系列;東方紫?干紫、東方紫?甜紫、東方紫?紫宴、東方紫?紫贏、東方紫?一紫獨(dú)秀、皇地莊園 系列 。普及完畢。。。。。感謝各位看官?。。?

8，欣賞和品嘗白酒的基本方法是什么

釀酒師張玉明教你欣賞和品嘗白酒的基本方法酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是“色、香、味、格”。格是指風(fēng)格，即典型性，是對(duì)色、香、味綜合的評(píng)價(jià)。(1)觀察酒液的色澤：將白酒倒入透明的郁金香型玻璃杯中，舉杯對(duì)光觀察酒液，質(zhì)量正常的白酒應(yīng)無色（或微黃）、透明，無懸浮物和沉淀，無雜質(zhì)。中國(guó)白酒除醬香型、兼香型和少數(shù)濃香型的名牌優(yōu)質(zhì)白酒因發(fā)酵期和儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)，往往帶有輕微的淺黃色外，其他均以無色透明，觀之給人以晶瑩別透的感覺為最佳。(2)嗅聞白酒的香氣：白酒的香氣可分為溢香、噴香和留香。當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，白酒中的芳香物質(zhì)就逸散于杯口附近，使人聞到漂浮的香氣，此為溢香，也稱為聞香。接著口嘗，當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，這叫噴香。留香是指在咽下酒液之后，口腔中還仍然余留香氣，這是留香較好的特征。一般白酒都應(yīng)具備一定的溢香，而優(yōu)質(zhì)酒和名酒則不但要求具有明顯的溢香，而且還要求有較好的噴香和留香。具體方法：酒注入杯內(nèi)，即能聞到協(xié)調(diào)的酒香味。把酒杯端起，貼近鼻部3厘米，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只對(duì)酒吸氣，不得對(duì)酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將酒杯晃晃再吸。由于人的嗅覺最容易疲勞和麻痹，所以要毫不遲疑地抓住一剎那間嗅到的香氣特征，做出正確判斷。(3)品嘗白酒的滋味：白酒的主要成分是酒精，其味主要是辣，但酒取五谷之精華，輔以水中多種礦物質(zhì)，在釀造過程中形成多種醇、醛、酸、酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)協(xié)調(diào)成醇厚、綿長(zhǎng)、甘洌、清爽、回及清香、滋潤(rùn)、濃郁的味道，并將酒精的辛辣度降到了最低點(diǎn)，減少了酒精的刺激性味道，使酒酸、甜、辛辣適度，給人以適口的感覺，飲之其樂無窮。有強(qiáng)烈刺激性、爆辣、苦味明顯及有其他異味的白酒都不是好酒，而且酒中辛辣味強(qiáng)，或有苦、澀、怪等味道，也會(huì)使其色澤、香氣均大為減退。品味是品酒最主要的一步。品味時(shí)，要飲一小口酒，鋪滿舌面，舌頭對(duì)各味的敏感度是不同的，比如，甜味感在舌前頭，酸味感在舌邊，苦味感在舌后根，澀味感則因酒的收斂作用，而影響唾液分泌，而辣味感則因酒精所引起的味覺細(xì)胞興奮作用，首先反映在舌面上。所以要在很小的舌面范圍內(nèi)，運(yùn)用不同部位及各種細(xì)胞的感覺，對(duì)酒味做出正確的鑒別與判斷。(4)領(lǐng)略酒的風(fēng)格：酒的色、香、味綜合成酒的風(fēng)格。酒的風(fēng)格是只可意會(huì)，難以言傳的。它是飲酒者在飲酒過程中，通過色、香、味獲得的綜合感覺，給人一個(gè)整體印象，使人一飲而再飲，而且愛不釋杯。中國(guó)的各種傳統(tǒng)酒都是各具風(fēng)格并得到消費(fèi)者認(rèn)可的。

9，如何鑒別窖藏白酒的年份

關(guān)于白酒年份酒的鑒定還沒有具體的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只是劍南春研究人員發(fā)表了用白酒揮發(fā)系數(shù)確定其年份的報(bào)道。但是具體能不能鑒定有待商榷。上了百年的酒的話，其酒精應(yīng)該已經(jīng)完全揮發(fā)掉了，能不能喝就要鑒定一下了，但是里面都是白酒發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，應(yīng)該可以用（調(diào)味等）這是沒法鑒別的。一般的年份酒都是以基酒儲(chǔ)藏的時(shí)間作為標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)根本沒有百年以上的年份酒，50年的都沒有！1、白酒年份酒只是一種概念??！真正儲(chǔ)藏了多年的年份酒，可能陳香味多了，但其他方面不足了！比如說：跑度等問題2、不要相信一些小品牌的年份酒，那些都是他們?yōu)榱死N售而隨意臆造的??！3、正規(guī)廠家的年份酒，大多都是指里面所含陳年老酒較多，而不是100％全是！！我也不太清楚，重慶大興合白酒也是屬于瀘州老窖旗下品牌中的一種，本人自己感覺重慶大興合這款白酒是挺不錯(cuò)的。白酒的年份，是白酒酒廠的敏感話題。一般來講，所謂年份酒，最主要的目的是為了市場(chǎng)營(yíng)銷中的品牌定位而采用的手段之一。1、有的以酒窖池的使用年限計(jì)算；（宜賓法）2、有的以不同年份的酒勾兌出不同年份的口感，與實(shí)際儲(chǔ)存年限無關(guān)；酒的儲(chǔ)存年代越久遠(yuǎn)，口感可能不適宜飲用；（茅臺(tái)法）3、有的酒廠把條好的酒存放一定年份后再出售，這樣的酒廠數(shù)量不多；4、有的酒廠把較好的酒冠名年份酒，與實(shí)際的年份沒有關(guān)系；5、一般來講，從1980年開始，有少量酒廠存放老酒用于勾調(diào)之調(diào)味酒，簡(jiǎn)言之，超過30年以上的酒確實(shí)非常少；100年以上的酒，里面的成分復(fù)雜，有的儲(chǔ)存容器含有重金屬，可能有毒，所以，未經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)，最好不要飲用。

10，如何鑒賞白酒

白酒鑒賞白酒價(jià)值有三：一是飲用，喜慶應(yīng)酬，親友飲宴；二是收藏和饋贈(zèng)；三是品嘗，品味、品評(píng)即品酒。酒文化，其實(shí)體現(xiàn)在后兩種價(jià)值中，而能真正體現(xiàn)白酒價(jià)值的其實(shí)是后者，即品酒。 為什么呢？因?yàn)榘拙频恼嬲L(fēng)韻和全部滋味只有在輕聞細(xì)品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對(duì)甜敏感，兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌后部對(duì)苦澀敏感，而整個(gè)口腔和喉頭對(duì)辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會(huì)感到又沖又辣（質(zhì)量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤(rùn)和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學(xué)、文明飲酒。 品酒的好處和方法：簡(jiǎn)單地講一是享受，體味酒的全部滋味風(fēng)韻；二是調(diào)節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣，這是消極的，若以品來舒緩就是一種積極的調(diào)節(jié)。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因?yàn)榫迫塍w內(nèi)最終被轉(zhuǎn)化（H2O和CO2），這種轉(zhuǎn)化速度是恒定的，一般的品酒進(jìn)量與這種轉(zhuǎn)化速度（能力）相適應(yīng)，不會(huì)積聚過多的酒精未被轉(zhuǎn)化就大量進(jìn)入血液、肝、腦，所以不會(huì)醉，不傷身體，這也是科學(xué)用酒。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進(jìn)入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復(fù)數(shù)次，你就興致盎然。 然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時(shí)，太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，并轉(zhuǎn)幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協(xié)調(diào)干凈，真是別有一番好滋味。 _ 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會(huì)感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過一陣，又從喉內(nèi)回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。白酒的感官嘗評(píng)基本知識(shí)白酒感官嘗評(píng)的意義及特點(diǎn)： 白酒是一種帶有嗜好性的酒精飲料，亦是一種食品。對(duì)食品的評(píng)價(jià)，往往在很大程度上要以感官品評(píng)為主，白酒的質(zhì)量指標(biāo)，除了理化、衛(wèi)生指標(biāo)外，還有感官指標(biāo)，對(duì)感官指標(biāo)的評(píng)價(jià)，要有評(píng)酒員來進(jìn)行品嘗鑒別，所以酒的品評(píng)工作是非常重要的。白酒感官品評(píng)的定義：感官品評(píng)是指評(píng)酒者運(yùn)用眼、鼻、口等感覺器官對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和判斷。感官品評(píng)的意義：品評(píng)是檢驗(yàn)白酒質(zhì)量的重要手段，感官指標(biāo)是白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)，它是由感官品評(píng)的方法來檢驗(yàn)的。例如：國(guó)家有關(guān)部門的質(zhì)量檢驗(yàn)，產(chǎn)品的創(chuàng)優(yōu)、評(píng)優(yōu)活動(dòng)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)等，都是以感官品評(píng)作為質(zhì)量檢驗(yàn)的重要內(nèi)容。感官品評(píng)是生產(chǎn)過程中進(jìn)行有效質(zhì)量控制的重要方法。如；半成品酒的質(zhì)量檢驗(yàn)；入庫(kù)酒貯存等級(jí)的鑒別；勾兌、調(diào)味的質(zhì)量控制；成品酒的合格檢驗(yàn)等，都離不開感官品評(píng)，并以此指導(dǎo)生產(chǎn)。通過感官品評(píng)可為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量或開發(fā)新產(chǎn)品提供重要的信息。例如：對(duì)同類產(chǎn)品的品評(píng)對(duì)比，可以看到差距，可以重新確定質(zhì)量目標(biāo)，并采用相應(yīng)的技術(shù)措施，為提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為企業(yè)的發(fā)展，具有積極的作用和意義。感官品評(píng)的特點(diǎn)：感官品評(píng)是個(gè)快速、簡(jiǎn)便、靈敏的檢驗(yàn)方法。感官品評(píng)不需要儀器和試劑，只需要簡(jiǎn)單的工具，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，用很短的時(shí)間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺是很靈敏的，對(duì)某些物質(zhì)比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對(duì)正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜；0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬濃度的麝香氣味，但目前還無儀器能直接測(cè)出這樣微量的成份。它的不可替代性：白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量?jī)?yōu)劣的依據(jù)，即使兩個(gè)酒品在理化指標(biāo)上完全相同，但在感官指標(biāo)上亦會(huì)體現(xiàn)出較明顯的差異。白酒的風(fēng)格牲，取決于所有酒中成分的數(shù)量、比例，以及相互之間的直轄市、平衡相抵、緩沖等效應(yīng)的影響。人的感官品評(píng)可以區(qū)分這種錯(cuò)綜復(fù)雜相互作用的結(jié)果，這是分析儀器無法取代、實(shí)現(xiàn)的。感官品評(píng)的局限性：感官品評(píng)亦不是萬能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評(píng)是通過人的感覺器官來實(shí)現(xiàn)的，因此它反映出的結(jié)果與人的因素密切相關(guān)。人的感覺器官的疲勞：人在一段時(shí)間內(nèi)連續(xù)接受刺激就會(huì)疲勞進(jìn)而變成遲鈍休息一段時(shí)間后方能恢復(fù)，此現(xiàn)象在生理學(xué)上稱“有時(shí)限的嗅覺缺損”。這亦是“久而不聞其嗅 ，久食不知其味”的道理。感官品評(píng)的結(jié)果一般是以文字表達(dá)的，難以用具體準(zhǔn)確的數(shù)字來表達(dá)。感官品評(píng)受人的性別、年齡、地區(qū)性、習(xí)慣性、個(gè)人愛好，當(dāng)時(shí)的情緒等影響，容易造成偏差。

11，如何判斷香煙白酒的好壞

如何識(shí)別假冒香煙　?、?外觀方面　　一種是私自制版仿印的名牌煙包裝，仔細(xì)看字跡模糊，色粉不正，套色不準(zhǔn)，走版現(xiàn)象較為明顯。煙紙上的字一般是刻在模子上，然后再印上的，而且圖案中精細(xì)部分往往顯行粗糙，辨認(rèn)起來比較容易。另外一種是真包裝里裝假煙。不法分子采用印刷廠試機(jī)時(shí)報(bào)廢的真煙包裝紙。這類紙制版精確，但色彩不正，套色走版，可予識(shí)別。高中檔香煙均有玻璃紙作外包裝，正規(guī)煙廠采用自動(dòng)包裝，包裝玻璃紙時(shí)，包裝機(jī)有熱壓能力，松緊適度；手工包裝的玻璃紙未經(jīng)熱壓，不平整，起伏不平。正品煙有開口拉帶，真品手拉帶外露端頭為圓形，而假煙為剪斷的齊頭?！　、?內(nèi)在質(zhì)量　　真品煙是由機(jī)器生產(chǎn)，先卷成煙，切斷之后再接裝過濾嘴，煙支的長(zhǎng)短粗細(xì)一致，過濾嘴的長(zhǎng)短粗細(xì)也一致。假冒香煙用手工投放煙上，卷成煙后大體長(zhǎng)短一致，但粗細(xì)不一，松緊不同，與過濾嘴接合部位的煙絲松散。從外表看，過濾嘴的黃包紙員長(zhǎng)短一致，實(shí)際上里面的過濾嘴棒長(zhǎng)短不齊，較短，有的只有正常嘴的三分之一長(zhǎng)。如果拆開黃色裝紙，只要卷煙的白紙膠煙絲與過濾嘴同時(shí)卷起來的，肯定是冒牌煙；如果里面的過濾嘴棒比外面的黃紙短很多，也是冒牌香煙。正規(guī)煙廠生產(chǎn)卷煙，煙絲要發(fā)酵，膨化處理，煙絲不霉變，十分干燥；煙絲細(xì)長(zhǎng)、均勻、色純，具有油潤(rùn)感。而假冒煙沒有經(jīng)過發(fā)酵、膨化工藝，口吸時(shí)有青草之味。一些不法分子，還將劣質(zhì)煙葉染色，加入黃土，有辣味或土腥呸，有大塊的"煙筋"，吸時(shí)容易"炸煙"?！　¤b別假冒香煙的方法　　六看一摸一聞一吸的方法:　　一看包裝外觀:假冒香煙包裝骯臟,分散.　　二看小盒透明紙金拉線,假冒煙一般為平頭,較窄或無拉線頭.　　三看煙支外觀.　　四看濾嘴的粘接.　　五看煙絲前顏色.　　六看煙灰. 摸煙支.聞煙味.吸煙味.　　如何鑒別瓶裝白酒的好壞？　　--------------------------------------------------------------------------------　　目前城鄉(xiāng)市場(chǎng)一派繁榮，擺上柜臺(tái)的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼 花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質(zhì)品，怎樣不用檢測(cè)設(shè)備，只憑感官 來鑒別瓶裝白酒的好壞呢？這里介紹幾種方法：　　⑴檢驗(yàn)和選購(gòu)瓶裝白酒時(shí)（以下簡(jiǎn)稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是 否嚴(yán)密，有沒有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴(yán)，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質(zhì)， 可判定為不合格品?！　、茖悠飞舷抡袷帋状?，對(duì)著太陽觀察里面是否有雜質(zhì)（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、 紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清 亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品。 ⑶檢查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經(jīng)銹蝕的瓶蓋，是不合格的?！　、韧高^玻璃瓶觀察商標(biāo)背面印有出廠日期，計(jì)算一下是否已經(jīng)超過保質(zhì)期。如已超 過保質(zhì)期，則既不能選購(gòu)，也不準(zhǔn)銷售?！　、捎^察商標(biāo)是否是經(jīng)工商部門批準(zhǔn)注冊(cè)的，還是使用臨時(shí)裝璜標(biāo)簽的，這一點(diǎn)對(duì)選 購(gòu)食品十分重要。凡是經(jīng)工商部門注冊(cè)的，大部分是經(jīng)過質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，具有產(chǎn)品 質(zhì)量合格證書或經(jīng)主管部門進(jìn)行鑒定的?！　、蕶z查《食品標(biāo)簽》內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是否齊全。GB7718-87 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布以 后，為我們檢驗(yàn)提供了方便條件。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明：出廠日期、保質(zhì) 日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)注 不全或沒有標(biāo)注的，不但視為不合格品，而且根據(jù)中食協(xié)[1987]69號(hào)文件規(guī)定，在 市場(chǎng)上一律停止銷售。恩```

12，如何學(xué)調(diào)酒

學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面： 一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練； 二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。 三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。 四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示 。 如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種： 第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入； 第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒； 第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。 從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間，還要經(jīng)過半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘，再用風(fēng)格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝，知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤，如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào)，就會(huì)覺得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。 想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。 CULB流行調(diào)酒方法： B-52 轟炸機(jī)：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。 地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 21 點(diǎn)：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 長(zhǎng)島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻，倒入加冰的高杯，然后注滿可樂。 處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。 寡婦之吻（Widow‘s Kiss）：1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。 椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s，用碟形香檳酒杯盛載。 威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮(zhèn)蘇打水、調(diào)酒棒1支。 活斯布魯（Wall‘s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍(lán)色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內(nèi)放入3塊冰塊，之后將配方中所給材料搖妥后濾入杯中。 加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國(guó)混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。 金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。 邱比特（Cupid）：1個(gè)生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。 老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 白象（White Elephant）：1個(gè)生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。 櫻花（Cherry Blossom）：2點(diǎn)橙味利口酒、2點(diǎn)紅石榴糖漿、2點(diǎn)檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之后將酒液濾入雞尾酒杯中。 薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動(dòng)，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。 白玫瑰（White Rose）：1個(gè)生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。 天使的玫瑰（Angel‘s Rose）：1點(diǎn)金巴利苦酒、?個(gè)生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國(guó)波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。 香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮(zhèn)香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻后，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。 螺絲刀開瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。 阿蘭（Allen）：1點(diǎn)檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調(diào)和法，用雞尾酒杯盛載。 卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調(diào)和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。 白蘭地費(fèi)茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個(gè)檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮(zhèn)蘇打水。 田納西黑泥：原料：適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個(gè)人口味酌量）。制法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼與杏仁甜酒。 熱托地：原料：5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點(diǎn)綴。 莫基多：原料：5厘升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 制法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發(fā)出香味。按個(gè)人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！ 牛奶潘趣：原料：3厘升白蘭地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（視個(gè)人的口味）、肉豆蔻碎屑 制法：調(diào)酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個(gè)人口味加糖，撒上肉豆蔻。 學(xué)習(xí)可以從網(wǎng)絡(luò)看看視頻，酒水知識(shí)等，不過最好是找正規(guī)專業(yè)的培訓(xùn)中心，省事情很多你是想從事這個(gè)行業(yè)哇！好的調(diào)酒師是還蠻賺錢的哈！我有個(gè)朋友的哥哥就是做調(diào)酒師的，他是在成都熱點(diǎn)國(guó)際調(diào)酒師培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)的，差不多1年的時(shí)間學(xué)成了就去了推薦的酒吧實(shí)習(xí)。現(xiàn)在工資都是7000左右一個(gè)月呢赫赫 賺錢錢的方法 出賣色相（開玩笑的，可別干這種事情） 不管做什么，踏踏實(shí)實(shí)的做事情，都能賺到錢的。 樓上推薦的地平線不錯(cuò)哦，力挺。好好學(xué)吧 只有喜歡這一課就好 我就對(duì)調(diào)酒很敢興趣 想要成為一個(gè)專業(yè)的調(diào)酒師，首先需要到學(xué)校去系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，然后再到酒吧去實(shí)踐，這樣才能成功，少了其中任何一樣都不好，或者調(diào)換了順序也不好。 O(∩_∩)O哈哈~ 就目前看來學(xué)調(diào)酒主要概況有幾種方式，以第一種方式是最多的，其它2種較少。 1、花錢去培訓(xùn)學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué) 2、花錢找一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老到的調(diào)酒師學(xué) 3、去當(dāng)酒吧學(xué)徒跟著前輩邊工作邊學(xué) 有這三種途徑，不過以下的情況你需要注意 第一，到酒吧里面當(dāng)學(xué)徒，一般情況下人家是不收學(xué)徒的，即使你進(jìn)去酒吧工作了，前輩們沒有教你的義務(wù)，你也不到什么東西的，天下沒有免費(fèi)的午餐。 第二，找調(diào)酒師傅學(xué)習(xí)不是說不行，只是相比之下，感覺學(xué)習(xí)的東西會(huì)散亂很多，另外你又不知道這個(gè)調(diào)酒師的水平如何？假如師傅是個(gè)半桶水，他也教不了你多少知識(shí)，任何一個(gè)人都可以做師傅，但是不是什么人都可以做老師的。 第三，學(xué)校里面學(xué)習(xí)的知識(shí)系統(tǒng)、全面、廣泛，學(xué)校有學(xué)習(xí)的氛圍，有專門的老師教你。不過也不是所有的學(xué)校都好，前提條件是一定要找好的才行，可以個(gè)人覺得成都的地平線國(guó)際調(diào)酒師培訓(xùn)基地不錯(cuò)，很專業(yè)，老師水平高，誠(chéng)信，是不錯(cuò)的選擇，個(gè)人意見僅供參考哈！轉(zhuǎn)