可以啊，我們都放，殺菌去腥氣味，蝦鮮香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千萬(wàn)別什么醬香味的酒，那蝦就怪味沒(méi)法吃了。

需要吧

可以。1、在腌制黑虎蝦的時(shí)候要放入高度白酒適量。2、使用白酒腌制一晚上或者兩晚上的樣子，這樣口感會(huì)更好。

白酒不能殺死小龍蝦身上的寄生蟲。白酒殺不死寄生蟲的原因：白酒能殺死寄生蟲的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，把厚度為5毫米的生鮮泡在60度的白酒里，30分鐘后生鮮里異尖線蟲幼蟲確實(shí)能被殺死。但是，白酒是用來(lái)喝的，白酒與魚肉在口腔和食道中的“親密接觸”幾乎不可能超過(guò)15分鐘，而一旦進(jìn)入胃中，白酒的濃度又會(huì)被稀釋，此時(shí)的白酒并不具有殺死異尖線蟲幼蟲的能力。安全食用小龍蝦，避免寄生蟲感染的方法：STEP1 清洗可反復(fù)用清水換洗。如果自己烹飪，需先將小龍蝦洗凈；可將買來(lái)的小龍蝦放在干凈水體中養(yǎng)殖，不斷換洗，直到水體較為清澈。STEP2 烹飪勿爆炒，煮夠10分鐘。千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵?？上扔糜驼ㄔ偾宄矗笠矐?yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。STEP3 食用不吃頭部，不吃死蝦。死蝦不宜食用。根據(jù)媒體報(bào)道，烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質(zhì)，很可能是死蝦。此外，食用小龍蝦時(shí)應(yīng)避免吃頭部，因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲。

用料酒是因?yàn)槿サ粜任?，蝦子腥味很重的，不處理好口感很差；用鹽腌制是因?yàn)槲r子入味比較難，烹制時(shí)間又比較短，所以提前入味方便烹制。

基圍蝦一般有三種做法： 一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。 二是生吃，這是最簡(jiǎn)單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺(jué)，回味甘甜。 上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 制作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調(diào)料： 生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。 制作： 1.將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。 3.食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手 上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 制作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調(diào)料： 生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。 制作： 1.將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。 3.食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手 三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

不明白啊 = =！

生腌蝦要用75度的白酒腌蝦是把生嗆蝦和醉蝦合二為一的改良做法，比生嗆蝦更干凈衛(wèi)生，比醉蝦的海鮮味更鮮美。腌蝦是沿海人從小吃到大的美味，其滋味之鮮美讓人聽(tīng)到就會(huì)流口水。小時(shí)候的腌蝦鮮需要發(fā)酵10天左右才能吃，現(xiàn)在的腌蝦都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道很鮮，吃完以后同樣不會(huì)鬧肚子。

醉蝦的簡(jiǎn)易制作 準(zhǔn)備時(shí)間：半小時(shí) 　　制作時(shí)間：10分鐘 　　食材：淡水河蝦或活白蝦200克 　　調(diào)料：高度數(shù)白酒、紹興花雕、南乳汁、姜末、蔥花、糖各適量 　　原料采買： 　　做醉蝦一定要選活的蝦，另外，7月份是吃蝦的好季節(jié)，這時(shí)的蝦肉質(zhì)鮮美、子滿皮薄。 　　做法： 　　1、活蝦用水洗凈后再用高度數(shù)白酒浸洗，速將白酒倒出。 　　2、把南乳汁、姜末、蔥花、糖調(diào)成蘸汁備用。 　　3、將紹興花雕酒浸沒(méi)蝦面裝盤，按個(gè)人口味搭配蘸汁即可。

高度酒！但是要看你的習(xí)慣！ 蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？ 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

料酒

應(yīng)該是高度白酒吧。。

料酒

是高度白酒

用高度酒

白酒具有一定的灼燒性，眾所周知蝦用水煮熟會(huì)變紅，這與白酒洗蝦也差不多是一個(gè)理。 白酒浸泡蝦是有一定的對(duì)腎臟的保健作用，但是不同的人群分不同的情況。淡水蝦50克,白酒500毫升,浸5天后按常日酒量飲酒,酒完后將蝦炒吃。連用半月,有壯陽(yáng)、增強(qiáng)性機(jī)能之功效。男子性功能障礙多數(shù)屬非器質(zhì)性病變,藥物或食療有一定治療效果。中醫(yī)認(rèn)為,蝦(淡水蝦)性溫味甘咸,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣開(kāi)胃功能。泡酒一定要選擇糧食酒，要不在好的東西也廢了，甚至起反作用。

紅燒大蝦是很多家庭喜歡的一道美食，每逢家里來(lái)客人這道菜都會(huì)出現(xiàn)。因?yàn)槲r子中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且肉質(zhì)松軟鮮嫩，容易消化，所以小孩和老人都是可以多吃的。紅燒大蝦看起來(lái)做法很簡(jiǎn)單，但是有很多調(diào)料和火候需要注意，不然做出來(lái)的味道就會(huì)很有區(qū)別。?紅燒大蝦的做法：?1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。?2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用。3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。這個(gè)時(shí)候就可以出鍋盛盤了。菜品特色就比如說(shuō)在做紅燒肉時(shí)候，可以加很多的調(diào)料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。紅燒大蝦與紅燒肉做法不同，紅燒大蝦既要入味，卻又不能搶了海鮮本來(lái)的鮮味。所以，選料就成了首要的問(wèn)題。老抽自是不能放的——我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得。其實(shí)，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調(diào)一碗簡(jiǎn)單的紅燒汁，三個(gè)秘籍，做出的紅燒大蝦，美味無(wú)敵。

紅燒蝦可以腌制也可以不腌制紅燒大蝦的做法比較簡(jiǎn)單所需材料：蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒做法：1先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。2?鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蝦開(kāi)始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒和糖（糖一定要比平時(shí)做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻后加水！蓋上鍋蓋，把火關(guān)成小火，開(kāi)始慢慢燒！大概30分鐘左右，待國(guó)內(nèi)的水變成汁兒，就好了。出鍋前加上味精和少量鹽！二、紅燒蝦蔥白段、姜片、蒜片準(zhǔn)備好。稍多油燒熱，爆蔥白段姜片蒜片。然后就把沖洗干凈的蝦倒入，迅速撥炒。如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。等蝦變色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸魚豉油，一點(diǎn)老抽（上色用），一點(diǎn)糖，雞精。等蝦完全變色后稍燜一會(huì)，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。大家可以試試，很好吃。我就記在這里了！三、紅燒蝦1、蝦剪去須腳，剪開(kāi)背部，冷水沖去沙線，用鹽、黃酒稍腌10分鐘；另準(zhǔn)備姜片和蔥段。2、炒鍋熱油，炒香姜片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點(diǎn)水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。

這個(gè)不需要提前處理。也許每個(gè)地方有不同的做法，但是。我們這基本上不需要提前腌制好。

腌不腌都行··你不還放料嗎··要想腌··就把雞切成小塊··放上·蔥··姜··醬油···酒··自己隨便放·不要過(guò)量·

應(yīng)該說(shuō)紅燒蝦不需要腌制。因?yàn)殡缰屏艘院螅r就不那么鮮嫩了。并且口味也會(huì)大打折扣。所以說(shuō)紅燒蝦應(yīng)該是不需要腌制的。

海釣蝦餌腌制先要用白酒調(diào)制。蝦仁是海釣中常用的釣餌，而腌制過(guò)的蝦仁，因?yàn)殡缰坪螅鋽U(kuò)散性和吸引性增強(qiáng)了，且使用較為方便，所以被經(jīng)常使用。條件允許的話，建議使用赤米蝦，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較韌，對(duì)付盜餌小魚的效果比較好，不過(guò)買不到赤米蝦，也沒(méi)關(guān)系，市面上有的蝦都可以用。漁具的搭配俗話說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊，釣魚也一樣，沒(méi)有合適的漁具，無(wú)法有好的收獲。在海邊釣魚的時(shí)候，漁具的選擇是很重要的。注意釣位的選擇：釣位的選擇決定了這次的釣魚有沒(méi)有收獲。首先垂釣前要觀察周圍環(huán)境是否適合釣魚，是否安全，不要選擇礁石較多，或者水草密集的地進(jìn)行方釣魚。

當(dāng)然能吃了 這個(gè)就是著名的嗆蝦 做法如下： 【原料】 活河蝦。 【調(diào)料選用】 鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。 【制作及食用過(guò)程】 （1） 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。 （2） 將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 （3） 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 熗蝦 原料：河蝦。 調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油 制作： 1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。 2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 熗蝦特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 芥末花生醬熗蝦 原料： 鮮河蝦、精鹽、川崎醉料、紅腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油。 制作： 1、鮮河蝦剪去須，洗凈控凈水入器皿中，加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。 2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁，與腌漬好的河蝦攔勻，裝盤時(shí)擺成如圖形狀即成。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。 腐乳熗蝦 原料 主配料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。 調(diào)料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。 制法 （1）將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開(kāi)水洗一遍，瀝干，放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。 （2）將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內(nèi)，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。 特點(diǎn) 鮮嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。

能吃

不能，因?yàn)樽砦r浸酒後把蝦的不好物質(zhì)溶解到酒里了，所以不要喝～

醉蝦嘛，我家就自己做著吃 醉蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？ 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

就是一道名菜《醉蝦》 蝦

醉蝦是江浙滬一帶常見(jiàn)的一種特色名菜，和醉蟹一樣，都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時(shí)間做成的。一般都是是直接生吃的，這樣會(huì)更有酒味，肉質(zhì)吃起來(lái)也會(huì)很緊實(shí)。那么醉蝦是用什么蝦做的呢？直接吃生的嗎？ 醉蝦是用什么蝦來(lái)做 醉蝦可以用河蝦或者海蝦來(lái)做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。每只長(zhǎng)3一5厘米為佳，海蝦的話多用白酒腌制。海蝦比較干凈，吃起來(lái)很贊。 但一定要是鮮活的，因?yàn)樽砦r本來(lái)就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質(zhì)松，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活著的蝦。而且，吃死蝦也容易引起不適。 醉蝦是直接吃嗎 醉蝦是可以直接吃的，因?yàn)橐坏┳鍪炝司莆毒蛽]發(fā)掉了，就算后面再加酒也達(dá)不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。 如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小米辣，姜片，蔥段，辣鮮露，這些按自己口味，調(diào)一個(gè)料汁。將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開(kāi)，加入姜絲及蔥段煮至出味，然后加入黃酒適量，把蝦倒進(jìn)鍋中蓋蓋1分鐘，變色就行，不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久點(diǎn)掛味兒，，這樣做起來(lái)也好吃，建議嘗試，這個(gè)做法做出來(lái)酒香撲鼻，切記不要多加鹽了，辣鮮露就有咸味。 吃醉蝦生寄生蟲嗎 醉蝦是可能會(huì)有寄生蟲的，可以看看是否有頭痛、惡心和嘔吐、四肢抽搐的情況發(fā)作，可以去醫(yī)院做一下腦磁共振成像(NMR)、腦電圖、腦圖像(EEG)等檢查。常見(jiàn)的就是腦寄生蟲感染或者絳蟲病，生物病原體如蠕蟲及原蟲的成蟲、幼蟲或蟲卵感染人的腦部，就會(huì)引起腦損害或炎癥性反應(yīng)。 我們都知道醫(yī)用酒精的度數(shù)是75度，即使是如此高度的酒精也只能起到一般的殺菌消毒的作用。而用來(lái)泡制醉蟹醉蝦的酒類，一般都是低度酒或中度酒。它們的殺菌消毒的作用是很低的，對(duì)于水產(chǎn)品所攜帶的病菌和寄生蟲來(lái)說(shuō)，基本上沒(méi)有致死的作用。所以還是少吃為妙。

做醉蝦口味清淡的人盡量少放醬油 豆腐乳和豆豉這些增咸的東西做法一食材準(zhǔn)備鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二原材料準(zhǔn)備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 　　醉蝦做法： 　　特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。 　　制作過(guò)程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽(yáng)痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾?。?　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。

我介紹蝦醬的做法，你換成醉蝦就可以了自制蝦醬的做法（鮮香無(wú)比）材料：小蝦500克、鹽2茶匙制作：1、 小蝦洗凈，揀去雜質(zhì)。2、 把鹽放入小蝦內(nèi)。3、 攪拌均勻。4、 把小蝦裝入飲料瓶?jī)?nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。關(guān)鍵：1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體。1、裝入小蝦的瓶口松松的套一個(gè)塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。裝蝦醬的容器做好選用玻璃、陶制或者瓷器制品，這樣比較安全。我使用飲料瓶是為了圖省事，不要像我一樣偷懶。 嘎巴蝦醬的做法（超鮮美醬料）這次買的這個(gè)個(gè)頭不大，顏色透明，我感覺(jué)應(yīng)該是嘎巴蝦的另一種，肉沒(méi)有那種模樣樸實(shí)、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來(lái)吃，挺鮮美，關(guān)鍵還補(bǔ)鈣，呵呵。

我介紹蝦醬的做法，你換成醉蝦就可以了自制蝦醬的做法（鮮香無(wú)比）材料：小蝦500克、鹽2茶匙 制作： 1、 小蝦洗凈，揀去雜質(zhì)。 2、 把鹽放入小蝦內(nèi)。 3、 攪拌均勻。 4、 把小蝦裝入飲料瓶?jī)?nèi)，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發(fā)酵20天以上。關(guān)鍵： 1、瓶蓋不能擰得太緊，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體。 1、裝入小蝦的瓶口松松的套一個(gè)塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。 裝蝦醬的容器做好選用玻璃、陶制或者瓷器制品，這樣比較安全。我使用飲料瓶是為了圖省事，不要像我一樣偷懶。 嘎巴蝦醬的做法（超鮮美醬料）這次買的這個(gè)個(gè)頭不大，顏色透明，我感覺(jué)應(yīng)該是嘎巴蝦的另一種，肉沒(méi)有那種模樣樸實(shí)、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來(lái)吃，挺鮮美，關(guān)鍵還補(bǔ)鈣，呵呵。 嘎巴蝦醬的做法： 1、嘎巴蝦2斤、蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。 2、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。 3、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。 4、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。 5、轉(zhuǎn)入高壓鍋，40分鐘。 6、通過(guò)高壓，蝦皮徹底酥爛了。搭配清粥吃味道很鮮美。

做醉蝦口味清淡的人盡量少放醬油 豆腐乳和豆豉這些增咸的東西做法一食材準(zhǔn)備鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二原材料準(zhǔn)備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。做法步驟1、鮮后蝦買回來(lái)之后，將蝦放在清水中過(guò)濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2、 姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4、鮮蝦開(kāi)始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開(kāi)蓋即吃。注意事項(xiàng)1、一定要用活蝦。2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以內(nèi)消滅掉。希望這個(gè)回答對(duì)你有幫助

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 　　醉蝦做法： 　　特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。 　　制作過(guò)程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽(yáng)痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾病： 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。