有人的地方就有江湖，在酒圈更是如此。
行業(yè)人士預(yù)判，未來(lái)的白酒行業(yè)將是加速向后百億、后千億企業(yè)集中的超級(jí)集中時(shí)代，這其中，醬香型白酒的占比尤為可觀。從數(shù)據(jù)來(lái)看，未來(lái)三年，中國(guó)醬酒整體銷售規(guī)模有望突破2000億元，利潤(rùn)占比在白酒行業(yè)中高達(dá)40%。
巨大的蛋糕正不斷刺激醬酒市場(chǎng)升級(jí)，與此同時(shí)，如何從眾多醬酒企業(yè)中脫穎而出，亦是一道難題。
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酒商入局醬酒為何難？
醬酒熱的浪潮來(lái)勢(shì)洶洶。
2019年，中國(guó)醬酒實(shí)現(xiàn)銷售收入1350億元，同比增長(zhǎng)18.5%，在行業(yè)中占比約達(dá)23%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)550億元，同比增長(zhǎng)22%，在行業(yè)中占比約達(dá)38%。
持續(xù)高增長(zhǎng)的背后，醬酒行業(yè)發(fā)展前景極為可觀。
一方面，茅臺(tái)以萬(wàn)億市值進(jìn)一步拉開(kāi)醬酒天花板，為腰部企業(yè)提供了巨大的成長(zhǎng)空間。在此基礎(chǔ)上，以茅臺(tái)為首，郎酒、習(xí)酒、金沙等一線醬酒企業(yè)紛紛加碼產(chǎn)能擴(kuò)容，產(chǎn)能擴(kuò)充的背后，是各大頭部企業(yè)對(duì)品質(zhì)的加碼，同時(shí)也將持續(xù)拉開(kāi)醬酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)份額。
對(duì)于酒商而言，此時(shí)入局醬酒產(chǎn)業(yè)正是時(shí)候。
但另一方面，在高利潤(rùn)的吸引下，大量的資本及其他香型酒企入局醬酒產(chǎn)業(yè)，僅茅臺(tái)鎮(zhèn)便有數(shù)千家酒企，醬酒品牌更是魚(yú)龍混雜。
在這樣的背景下，酒商應(yīng)如何選擇也成為一大難題。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，一線企業(yè)上車難，選擇潛力股在這一輪醬酒發(fā)展中尤為重要。
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赤渡歸來(lái)
提及醬酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)首當(dāng)其沖，歸根結(jié)底，大多是赤水河流域的自然環(huán)境資源和茅臺(tái)的品牌效應(yīng)。近年來(lái)，同樣位于赤水河畔的川派醬香也在加速崛起。2020年，瀘州市政府再度推出超百億元醬酒產(chǎn)業(yè)投資計(jì)劃，落子赤水河畔的茅溪鎮(zhèn)。
同樣的自然環(huán)境，同樣的傳統(tǒng)釀酒技藝，再加之政府層面的全力支持，一時(shí)間，川派醬香成為醬酒的一大新風(fēng)口。
在此機(jī)遇下，2018年，川酒集團(tuán)開(kāi)始布局醬酒產(chǎn)業(yè)，在參與紅軍杯酒業(yè)的混改后，組建川酒集團(tuán)醬酒公司，并由此開(kāi)啟赤渡品牌的復(fù)興之路。
目前，赤渡品牌已打造包括赤醬（藍(lán)）、赤醬（紅）、赤醬（褐）在內(nèi)的三款主線產(chǎn)品，并從今年的鼠年生肖酒限量款開(kāi)始，每年推出一款生肖紀(jì)念酒，進(jìn)一步完善赤渡產(chǎn)品線，進(jìn)而滿足市場(chǎng)對(duì)個(gè)性化和稀缺性的需求。
選擇赤渡，自有川酒集團(tuán)對(duì)市場(chǎng)的考量。川派醬香有一定的市場(chǎng)認(rèn)可度，但是缺乏標(biāo)志性領(lǐng)軍品牌。赤渡作為老牌醬酒品牌，具備一定的市場(chǎng)辨識(shí)度，同時(shí)在赤渡年份酒滾動(dòng)儲(chǔ)存管理機(jī)制下保存下來(lái)的原酒，使得赤渡醬酒大宗基酒以7年為最低年限，超過(guò)普通醬酒5年大宗基酒的標(biāo)準(zhǔn)，滿足“夠年份”的市場(chǎng)需求。
2018年，中國(guó)白酒大師楊大金與國(guó)家白酒評(píng)委、川酒集團(tuán)總工程師楊官榮合作，完成赤渡成品酒體勾調(diào)，使得赤渡酒既有川派醬香的典型特征，又有赤渡自身特點(diǎn)，貼近市場(chǎng)對(duì)醬酒“更柔和”的需求。
當(dāng)下，伴隨消費(fèi)升級(jí)，雖然消費(fèi)需求具備多樣化、差異化和碎片化的特征，但其本質(zhì)還是在于對(duì)高品質(zhì)的追求，加之醬酒愈加廣闊的市場(chǎng)，赤渡品牌的復(fù)興，既是滿足市場(chǎng)的高品質(zhì)醬酒的需求，也是川酒集團(tuán)在醬酒市場(chǎng)的又一重要布局。
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為何說(shuō)赤渡大有可為？
在赤渡的發(fā)展邏輯中，川酒集團(tuán)無(wú)疑是重要的底氣之一。
一方面，作為川酒集團(tuán)旗下企業(yè)，川醬公司稱得上四川醬酒第一國(guó)企。某種程度而言，國(guó)企相較于一般私企，其發(fā)展較為穩(wěn)定且有一定的保障，在國(guó)企的加持下，赤渡品牌的復(fù)興之路更為穩(wěn)健。
另一方面，川酒集團(tuán)對(duì)原酒基地的打造將為赤渡品牌復(fù)興提供更強(qiáng)勁的動(dòng)能。目前川醬公司年產(chǎn)能達(dá)10000噸，儲(chǔ)能達(dá)30000噸，建有二郎和永樂(lè)兩個(gè)生產(chǎn)基地，巨大的原酒產(chǎn)能和儲(chǔ)能能夠進(jìn)一步釋放成品酒的品牌價(jià)值。
此外，川酒集團(tuán)還在不斷為醬酒產(chǎn)業(yè)搭建平臺(tái)，助力品質(zhì)升級(jí)——2019年，川醬科研基地正式落地。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的判斷，川醬科研基地的運(yùn)行將形成大師+基地的雙重優(yōu)勢(shì)，從而促使川醬公司在科研領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)得到提升，強(qiáng)化其在酒品品質(zhì)、風(fēng)味研發(fā)、成本控制、勾兌調(diào)味等方面的實(shí)力。
這樣的科研實(shí)力在今年疫情中得到驗(yàn)證。
受疫情影響，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣更趨向于健康。在此背景下，川酒集團(tuán)投入2.5億元，參考制藥企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，打造醫(yī)藥級(jí)的企業(yè)生產(chǎn)管理體系，保證最大程度降低每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能產(chǎn)生的雜菌、雜醇油，使酒體更加潔凈、安全、健康，使口感更加柔和。此標(biāo)準(zhǔn)亦是開(kāi)創(chuàng)了醬酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的先河，成為赤渡穩(wěn)健發(fā)展的籌碼之一。
站在“醬酒熱”的浪潮中，頭部企業(yè)的發(fā)力還將為醬酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展空間，而這一輪發(fā)展，無(wú)疑是給酒商一次選擇醬酒潛力股的機(jī)會(huì)。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
