10斤的芥菜要腌咸菜用鹽500克 白酒500克白糖350克，醬油2000克姜絲250克生花生米750克，蒜片200克 味精100克，大家按著這個(gè)方子腌不錯(cuò)的。

第一次做看著味道還不錯(cuò) 00:00 / 00:4170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

芥菜相信很多人都喜歡吃，口感脆爽，吃起來(lái)還有點(diǎn)嗆鼻子，我是很喜歡吃芥菜絲，今年還特意腌制了一點(diǎn)，非常的脆爽好吃，制作也簡(jiǎn)單，就是用新鮮的芥菜，加上調(diào)料腌制而成，每一家的腌制方法都不一樣。在我們老家，都是自己種菜的，自己種的菜吃著更放心，我媽媽每年都會(huì)種很多蘿卜、白菜、胡蘿卜、芥菜疙瘩等，菜成熟的時(shí)候，白菜來(lái)做酸菜，蘿卜和芥菜用來(lái)腌制咸菜，開(kāi)胃下飯，脆爽好吃，我們都是從小吃到大的，今年還特意叫媽媽多腌制一點(diǎn)芥菜，都被我吃了一半了，下面就來(lái)分享一下怎樣腌芥菜絲好吃。一、腌芥菜絲方法一1、準(zhǔn)備食材：芥菜5斤、白糖50克、鹽100克、花生米適量、姜、小米辣2、我們家叫做芥菜疙瘩，要選擇新鮮的芥菜疙瘩，越新鮮腌制出來(lái)口感就會(huì)越脆，把芥菜疙瘩洗干凈，把皮去掉，切成絲放盆里，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。3、把花生洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，姜、小米辣洗干凈，小米辣不要去蒂，也可以用干辣椒，洗干凈后晾干水分，把花生煮熟，撈出來(lái)晾干水分。4、姜和小米辣切絲備用，芥菜腌制好之后，會(huì)有很多水分，用手把水分?jǐn)D干凈，攤開(kāi)把水分晾一下，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，要無(wú)水無(wú)油。5、芥菜絲放盆里，加入花生、姜絲、小米辣，再加入鹽、白糖，攪拌均勻，裝進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里壓緊實(shí)，密封好腌制半個(gè)月就可以吃了，吃的時(shí)候放上香油、醋、生抽等拌均勻，脆爽好吃。二、腌制芥菜絲方法二1、準(zhǔn)備食材：芥菜5斤、八角15克、花椒30克、姜、干辣椒、鹽100克、白糖50克、白醋180克、白酒150克2、把芥菜洗干凈，晾干水分，一定要晾干水分，不然腌制的時(shí)候容易壞，把芥菜切成絲備用，姜、干辣椒洗干凈，晾干水分，姜和干辣椒切絲。3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把八角、花椒、姜絲、干辣椒絲放進(jìn)去，翻炒出香味，再把芥菜絲放進(jìn)去。4、再加入鹽、白糖、白醋、白酒，攪拌均勻，趁熱裝進(jìn)準(zhǔn)備好的無(wú)水無(wú)油的容器里，連湯汁一起倒進(jìn)去，密封好，腌制一晚上就可以吃了，口感清脆，非常好吃。