好酒的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然有，這需要從兩方面看。第一就是產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)是多年以來，人們通過歸納總結(jié)來形成的一套系統(tǒng)，這個系統(tǒng)包括土壤，氣候，光照條件，積溫等等因素。舉例說明就是比如Nuits-Saint-Georges尼伊圣喬治，這是一個在法國勃艮第地區(qū)著名的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)很多好酒，它里面還有一級園Premier Cru和特級園Grand Cru，特級園的葡萄比一級園成熟度更好，所以定為特級園。也許兩個園的位置只隔一條兩米寬的馬路，這兩個園出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格有的可以差幾萬塊錢，也許你喝不出來，但這就是法國人所講的風(fēng)土的神奇。所以產(chǎn)區(qū)越精細(xì)，酒越好。除了我們要看產(chǎn)區(qū)差別之外，還需要從酒上來區(qū)別，這就是我們品嘗的結(jié)果了，一般來說四個方面來看，平衡，濃郁度，復(fù)雜度和回味，四個方面都很好就叫做感受好，這就是好酒，有一點(diǎn)不好就開始減分，這就是好酒和差酒的區(qū)別。

國際平均價(jià)600以上就屬于不錯的酒，也可以說是好酒了。

1、一瓶好的紅酒，首先是一瓶符合國家標(biāo)準(zhǔn)的、安全的葡萄酒，其實(shí)不管在國內(nèi)還是在國外，都有基本的檢測標(biāo)準(zhǔn)。在國內(nèi)對感官、理化、添加物以及凈含量都有一套完整的國標(biāo)檢測標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)GB/T 15038、GB/T 5009.29、JJF 1070等進(jìn)行檢測。 2、濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。 3、復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱之為“復(fù)雜”。復(fù)雜的葡萄酒會引發(fā)你進(jìn)行思考。它的香氣、風(fēng)味非?；钴S，而且富有層次，并會隨著時(shí)間發(fā)生一定的變化。品嘗者需要經(jīng)過數(shù)次的品嘗、感受不同的層次，才能完整體驗(yàn)酒的復(fù)雜度。

葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩大類。感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)。 從感官指標(biāo)來看，首先要求葡萄酒應(yīng)具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清亮透明無渾濁。葡萄酒除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酯香，不應(yīng)有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。 典型性也稱為風(fēng)格。各種葡萄酒有各自不同的風(fēng)格。同時(shí)因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風(fēng)格特點(diǎn)也可能各不相同。每種葡萄酒均應(yīng)由自己的典型性，典型性越強(qiáng)越好。我國葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)對感官指標(biāo)有明確的規(guī)定。 葡萄酒的理化指標(biāo)也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時(shí)，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計(jì)測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%~24.0%,其他類型葡萄酒為7.0%~13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0~8.0/克·升-1，其它類型葡萄酒為5.0~7.5/克·升-1。揮發(fā)酸含量均應(yīng)不超過1.1克·升-1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質(zhì)。 葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%~18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之間。 葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)為專業(yè)性評酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評，是目前國內(nèi)外鑒定葡萄酒品質(zhì)的主要手段。

除了成分、細(xì)菌、衛(wèi)生的各項(xiàng)指標(biāo)外，一瓶好的葡萄酒最重要的就是單寧、酸性和甜度的平衡。這樣他們就能相輔相成，為酒客們留下悠長的回味和快意。 釀造葡萄酒是一項(xiàng)復(fù)雜的工藝，他不僅需要一定的設(shè)備、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，最最重要的還有適合的釀酒葡萄。 這并不是說普通家庭不能自釀葡萄酒，但是自娛自樂就可以了，自釀的葡萄酒幾乎不可能達(dá)到消費(fèi)級的水準(zhǔn)（最大的原因就是鮮食葡萄的酸、甜和單寧的比例差距很大）。 吳書仙是我們?nèi)?nèi)小有名氣的酒客，世界各地的好酒可能都來不及喝。因該不大會對這樣的酒做出評價(jià)。 不過，如果你對葡萄酒有興趣，并且希望了解。你可以加入我們的美酒坊，這里有不少剛?cè)腴T的愛好者和許多從業(yè)多年的自深人士，有機(jī)會我們還可以吧自釀的葡萄酒一起拿出來交換了品評

1、復(fù)雜性 (complexity)正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家?？嘈乃剂?，尋找其他食物味道去形容一支復(fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。2、香氣 (smell /aroma)有句廣告詞，叫做聞香識女人，強(qiáng)！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學(xué)到。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。3、回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶后，會用"唇齒留香"去形容。其實(shí)同樣道理也適用于葡萄酒。4、深度 (depth)很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強(qiáng)；直至某個時(shí)間味道開始有減弱的跡象，這時(shí)再吞下葡萄酒。

喝到嘴里有一種淡淡的酒的醇香。好的葡萄酒聞著有股葡萄酸酸的味道。倒在酒杯里不會像白開水那樣。喝完后有齒頰留香的感覺。且停留時(shí)間很長。

口感

判斷好葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下8點(diǎn)： 1、看飲用場合　　作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒。　　2、看菜肴搭配　　選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類?！　?、看價(jià)格　　便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請可以高級點(diǎn)，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂?！　?、看年份　　這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。 5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)　　大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格?！　?、看品類　　比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味，酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有明顯的甜醉感。 7、看外觀　　葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 8、看香氣、口感　　直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。如果有幫助的話望給予采納。