比較推薦的是一本叫《葡萄酒的故事》的書。里面對全世界的酒都有一些介紹。是一本不錯的酒類歷史入門讀物。。當然，你如果能熟讀，你就不算入門了。http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20298974&ref=search-1-pub

杯弓蛇影

http://baike.baidu.com/view/26712.html?wtp=tt#3http://baike.baidu.com/view/60391.htmhttp://baike.baidu.com/view/33367.htmhttp://baike.baidu.com/view/2989.htmhttp://baike.baidu.com/view/10115.htm

白酒一般是糧食直接釀酒，啤酒中沖入了二氧化碳，而葡萄酒是葡萄釀酒其實就是多了點葡萄汁和色素

1.我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。　　2.早初酒應當是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當?shù)仫L土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

唐朝風靡世界

打印本文 關閉窗口 中國酒的歷史極為悠久 作者：佚名 文章來源：不詳 點擊數(shù)14 更新時間：2005-10-27 -------------------------------------------------------------------------------- 在我們的祖先尚為猿的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關系。因為，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒，與水差近。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話的核心之點，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅，標志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達。 自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進。孔尚任在《桃花扇》中寫道：“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客?！迸d也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍?！熬浦疄榈溇靡印保鋵嵅蝗?，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對酒頌之過高，責之過重。我們對酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

1 酒 ●賈平凹　　我在城里工作后，父親便沒有來過，他從學校退休在家，一直照管著我的小女兒。從來我的作品沒有給他寄過，姨前年來，問我是不是寫過一個中篇，說父親聽別人說過，曾去縣上幾個書店、郵局跑了半天去買，但沒有買到。我聽了很傷感，以后寫了東西，就寄他一份，他每每又寄還給我，上邊用筆批了密密麻麻的字。給我的信上說，他很想來一趟，因為小女兒已經(jīng)滿地跑了，害怕離我們太久，將來會生疏的。但是，一年過去了，他卻未來，只是每一月寄一張小女兒的照片，叮嚀好好寫作，說：“你正是干事的時候，就努力干吧，農(nóng)民揚場趁風也要多揚幾锨呢！但聽說你喝酒厲害，這毛病要不得，我知道這全是我沒給你樹個好樣子，我現(xiàn)在也不喝酒了?！苯拥叫牛沂中呃?，便發(fā)誓再也不去喝酒，回信讓他和小女兒一定來城里住，好好孝順他老人家一些日子?！　〉?，沒過多久，我惹出一些事來，我的作品在報刊上引起了爭論。爭論本是正常的事，復雜的社會上卻有了不正常的看法，隨即發(fā)展到作品之外的一些鬧哄哄的什么風聲雨聲都有。我很苦惱，也更膽怯，像鄉(xiāng)下人擔了雞蛋進城，人窩里前防后擋，惟恐被撞翻了擔子。茫然中，便覺得不該讓父親來，但是，還未等我再回信，在一個雨天他卻抱著孩子搭車來了。　　老人顯得很瘦，那雙曾患過白內(nèi)障的眼睛，越發(fā)比先前滯呆。一見面，我有點慌恐，他看了看我，就放下小女兒，指著我讓叫爸爸。小女兒斜頭看我，怯怯地剛走到我面前，突然轉身又撲到父親的懷里，父親就笑了，說：“你瞧瞧，她真生疏了，我能不來嗎？”　　父親住下了，我們睡在西邊房子，他睡在東邊房子。小女兒慢慢和我們親熱起來，但夜里卻還是要父親摟著去睡。我叮嚀愛人，把什么也不要告訴父親，一下班回來，就笑著和他說話，他也很高興，總是說著小女兒的可愛，逗著小女兒做好多本事給我們看。一到晚上，家里來人很多，都來談社會上的風言風語，談報刊上連續(xù)發(fā)表批評我的文章，我就關了西邊門，讓他們小聲點，父親一進來，我們就住了口?？晌倚睦锂吘故莵y的，雖然總笑著臉和父親說話，小女兒有些吵鬧了，就忍不住斥責，又常常動手去打屁股。這時候，父親就過來抱了孩子，說孩子太嫩，怎么能打，越打越會生分，哄著到東邊房子去了。我獨自坐一會兒，覺得自己不對，又不想給父親解釋，便過去看他們。一推門，父親在那里悄悄流淚，趕忙裝著眼花了，揉了揉，和我說話，我心里愈發(fā)難受了?！　拇?，我下班回來，父親就讓我和小女兒多玩一玩，說再過一些日子，他和孩子就該回去了。但是，夜里來的人很多，人一來，他就又抱了孩子到東邊房子去了。這個星期天，一早起來，父親就寫了一個條子貼在門上：“今日人不在家”，要一家人到郊外的田野里去逛逛。到了田野，他拉著小女兒跑，讓叫我們爸爸，媽媽。后來，他說去給孩子買些糖果，就到遠遠的商店去了。好長的時候，他回來了，腰里鼓囊囊的，先掏出一包糖來，給了小女兒一把，剩下的交給我愛人，讓她們到一邊去玩。又讓我坐下，在懷里掏著，是一瓶酒，還有一包醬羊肉。我很納悶：父親早已不喝酒了，又反對我喝酒，現(xiàn)在卻怎么買了酒來？他使勁用牙啟開了瓶蓋，說：“平兒，我們喝些酒吧，我有話要給你說呢。你一直在瞞著我，但我什么都知道了。我原本是不這么快來的，可我聽人說你犯了錯誤了，不知道到底是什么情況，怕你沒有經(jīng)過事，才來看看你。報紙上的文章，我前天在街上的報欄里看到了，我覺得那沒有多大的事。你太順利了，不來幾次挫折，你不會有大出息呢！當然，沒事咱不尋事，出了事但不要怕事，別人怎么說，你心里要有個主見。人生是三節(jié)四節(jié)過的，哪能一直走平路？搞你們這行事，你才踏上步，你要安心當一生的事兒干了，就不要被一時的得所迷惑，也不要被一時的失所迷惘。這就是我給你說的，今日喝喝酒，把那些煩悶都解了去吧。來，你喝喝，我也要喝的?！薄　∷群攘艘豢冢⒓茨樕t，皮肉抽搐著，終于咽下了，嘴便張開往外哈著氣。那不能喝酒卻硬要喝的表情，使我手顫著接不住他遞過來的酒瓶，眼淚唰唰地流下來了。　　喝了半瓶酒，然后一家人在田野里盡情地玩著，一直到天黑才回去。父親又住了幾天，他帶著小女兒便回鄉(xiāng)下去了。但那半瓶酒，我再沒有喝，放在書桌上，常?？粗?，從此再沒有了什么煩悶，也沒有從此沉淪下去?！　”疚耐ㄟ^側面烘托，對比的手法，對追憶父親的一些生活細節(jié)進行描寫 ?！　〈宋恼抡Z言風格:樸實幽默 形象具體，寓意深刻生動

這篇文章通過作者因為文藝糾紛心情郁悶，回家和父親相見兵父子共同飲酒的事情表現(xiàn)了父親對兒女的關愛之情，令人感動不已！　　請你參考，滿意請你采納，謝！

主要作品 長篇小說： 《商州》 《浮躁》 《妊娠》 《美穴地》《廢都》 《白夜》 《土門》 《高老莊》 《州河》《黑氏》《懷念狼》 《秦腔》 《高興》《情劫》 [《秦腔》] 《秦腔》 中短篇小說集： 《兵娃》 《姐妹本紀》 《早晨的歌》 《山地筆記》 《野火集》 《臘月·正月》 《小月前本》 《新時期文學名著叢書 賈平凹卷》 《天狗》 《故里》 《商州散記》 《晚唱》 《賈平凹獲獎中篇小說集》 《賈平凹自選集》 散文集： 《月跡》 《愛的蹤跡》 《心跡》 《賈平凹散文自選集》 《坐佛》 《朋友》｛我的小桃樹｝ 其他： 自傳體長篇《我是農(nóng)民》 詩集： 《空白》，《平凹文論集》 相關評論： 《學活著》 《造一座房子住夢》 《平凹與三毛》 獲獎情況： 《臘月·正月》獲中國作協(xié)第3屆全國優(yōu)秀中篇小說獎； 《滿月兒》獲1978年全國優(yōu)秀短篇小說獎； 《浮躁》于1988年獲美國飛馬文學獎； 《廢都》1997年獲法國女評委外國文學獎； 《秦腔》于2008年獲第七屆茅盾文學獎 2006年4月獲得華語文學傳媒盛典第四屆年度杰出作家； 曾獲得全國文學大獎三次，“華語文學傳媒大獎·二00五年度杰出作家”及美國美孚飛馬文學獎，法國費米那文學獎、法蘭西文學藝術最高榮譽和“紅樓夢”文學獎。以英、法、德、俄、日、韓、越等文字翻譯出版了二十種版本。