雅安市位于川藏、川滇公路交會(huì)處，距成都120公里，是四川盆地與青藏高原的結(jié)合過渡地帶

國(guó)慶自駕去稻城亞丁的人數(shù)還是比較多的，自駕為您提供二條路線選擇1.從南線進(jìn)入稻城亞丁是指成都--雅安--瀘定--康定--新都橋--雅江--理塘--海子山--桑堆--稻城--亞丁。2.從北線進(jìn)入稻城亞丁是指從成都--都江堰--臥龍--日隆鎮(zhèn)--小金山--丹巴--八美--塔公草原--新都橋--雅江--理塘--海子山--桑堆--稻城--亞丁。一般北線適合新手出行。溫馨提示：因?yàn)槿サ境锹飞仙铰份^多，雨天經(jīng)常發(fā)生泥石流、山體滑坡等災(zāi)害，雨天駕駛要小心。關(guān)于稻城亞丁最新路況等情況請(qǐng)查看旅折記。

忠義市場(chǎng)是麗江古城內(nèi)現(xiàn)存唯一一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是古城人生活的核心，市場(chǎng)里充斥著各種買菜的，賣生活用品，土特產(chǎn)的商家小販，是麗江古城內(nèi)除了四方街以外最熱鬧的地方，且忠義市場(chǎng)是麗江古城內(nèi)納西族本地人最密集的地方。 整個(gè)麗江古城，只有在來到忠義市場(chǎng)時(shí)，我們才聽到了久違的納西話，麗江話，只有這里才能見到那么多身著藍(lán)色的納西服飾，身上披星戴月的納西族老人，當(dāng)然，四方街每天也有一群納西老人在打跳，只不過那已經(jīng)是他們退休之后相關(guān)部門安排給他們的一項(xiàng)工作罷了。在忠義市場(chǎng)，那些新鮮而且便宜的本地水果、蔬菜，小攤販與買東西的人的叫人聽不懂的納西語(yǔ)對(duì)話，背著竹背蘿買菜的背影……這些，真正叫我們感動(dòng)了。這雖然比不上古城酒吧里的情調(diào)，比不上特色小店里漂亮的裝修，但我們看到了，在忠義市場(chǎng)，這里還有麗江的生活，真實(shí)的、水淋淋、活生生的生活！

逛街要是想熱鬧就去春熙路，人很多；如果是想淘小東西，如飾品、便宜且樣式不錯(cuò)的衣服什么的可以去新中興、泰華、九龍；這些地方挨得都比較近，都在鹽市口坐55、27、34、16、99都可以到附近的。 如果要想逛地環(huán)境好一些，而且價(jià)格也比較適中，品牌也比較齊，建議你去天府廣場(chǎng)那里的百盛，還有旁邊不遠(yuǎn)的王府井、太平洋、華聯(lián)；南邊的百聯(lián)天府也不錯(cuò)。 晚上你可以去逛一下成都現(xiàn)在不錯(cuò)的“錦里”。里邊也有一些小吃，比如“三和泥”等傳統(tǒng)小吃。 個(gè)人認(rèn)為杜甫草堂、武侯祠這些地方現(xiàn)在票價(jià)太貴了，進(jìn)去了會(huì)覺得不太值，你要是有時(shí)間還是去一下周邊大一些有名的景點(diǎn)吧，比如峨眉山、青城山、樂山大佛、四姑娘山等，去了之后你不會(huì)覺得后悔或是不值的。 不過總的來說，成都是一個(gè)需要慢慢體會(huì)的城市，你待得越久，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)更多你喜歡的地方，她的好玩、好吃都融入在你平日間的生活中了。是一種放松的感覺。

休閑 吃東西 逛街 喝茶 首選 春熙路 錦里 文殊坊` 晚上九眼橋那里酒吧一條街,多種風(fēng)格酒吧`任你選擇

你晚上的時(shí)候如果喜歡比較豪放的話你可以去九眼橋那邊哈，那邊好多夜生活哦，好多酒吧哦，如果你喜歡文靜的話，你可以去塔子山公園耍哈，那里晚上也很漂亮的，還有燒烤買了，那個(gè)燒烤味道很好的哦。

市區(qū)有 武侯祠、文殊院、杜甫草堂、青羊?qū)m，合江亭、熊貓基地、錦里；春熙路購(gòu)物閑逛；西延線、雙南小區(qū)美食茶樓；幸福梅林、洛帶古鎮(zhèn)、、、 市區(qū)以外 眉山三蘇祠--樂山大佛--峨嵋山 洪雅瓦屋山--雅安碧峰峽、蒙頂山--黑竹溝--西泠雪山 海螺溝--康定跑馬山--木格措--丹巴美人谷 青城山---都江堰 九寨--黃龍 竇團(tuán)山--猿王洞--李白故里 四姑娘山、臥龍自然保護(hù)區(qū) 宜賓蜀南竹海.

2個(gè)人？情侶還是基友或是母子父子，根據(jù)不同的搭配，年齡，是否愛好攝影，線路規(guī)劃是不一樣的，適合玩的地方很多。成都以外最值得推薦玩的有九寨溝景區(qū)（2天時(shí)間）、峨眉山樂山大佛景區(qū)（至少1天半時(shí)間，選擇住樂山市內(nèi)或者峨眉山景區(qū)，根據(jù)行程安排決定），其他景區(qū)根據(jù)自己時(shí)間決定比如雅安碧峰峽看熊貓。市內(nèi)值得推薦的杜甫草堂、武侯祠錦里、寬窄巷子、熊貓基地（看大熊貓、天鵝、小熊貓）、華僑城歡樂谷（各種游樂設(shè)施，年輕情侶很值得去）。錦里和寬窄巷子時(shí)間不夠的話，去一個(gè)就可以啦，大同小異。成都周邊當(dāng)然都江堰水利工程（半天時(shí)間，建議你晚上住離堆公園旁邊酒店，這里從閘口一直到寶瓶口的夜景特別漂亮，而且可以身處華中享受美食）和青城山（半天時(shí)間）。周邊古鎮(zhèn)就不推薦你們?nèi)ダ?，都是仿古建筑，沒得意思，要看古鎮(zhèn)就去江南看。來之前注意留意當(dāng)天氣象信息，今年夏天四川暴雨比較多，出行安全是第一位的。自己如果自主性和出游經(jīng)驗(yàn)少的，建議你選擇跟團(tuán)，可以找蘭州的，也可以找成都的。大旅行社都還是比較放心的。想自由自在玩的，玩多少算多少，那里好玩就多玩1天2天的，那就不要跟團(tuán)。其實(shí)旅游的目的是為了開心、放松心情，順帶增長(zhǎng)見識(shí)、攝影，所以不要把自己搞的很累。這次沒玩到的地方，以后還可以再來嘛。歡迎你們來四川旅游，有不清楚的可以追問。2500，節(jié)約點(diǎn)，應(yīng)該夠

不去大景區(qū)預(yù)算夠。

懸吧。。。

5-6天啊，金熊貓卡好像是持外省的身份證在各大景區(qū)可以辦理，持金熊貓卡貌似是免費(fèi)參觀景區(qū)的，具體你還得問問，因?yàn)楸镜厝耸遣荒苻k理的。第一天，看你到達(dá)成都的時(shí)間，雙流機(jī)場(chǎng)有直達(dá)市區(qū)的大巴，有免費(fèi)的，300路也不貴，定好酒店就可以開始行程了，建議你住地鐵1、2號(hào)線附近，這樣交通方便，時(shí)間可控，也比較經(jīng)濟(jì)環(huán)保。第一天上午到，那中午休整下，下午就可以去武侯祠，錦里，那邊小吃一條街，不過有點(diǎn)貴而且基本都是千篇一律。晚上一定要嘗嘗成都地道美食，8月的氣候適合吃冷鍋串串，牛雜，鐘水餃，干鍋，烤魚，冷淡杯，串串，冒菜，冷鍋魚，其實(shí)火鍋也可以吃，這些美食在成都大街小巷都有，找美食最好別去大街，大道上，小街小巷學(xué)校附近最多了。要是精力充沛，晚餐后可以去九眼橋附近，酒吧很多，人氣很旺的，坐坐，然后再回去休息。第二天可以去周邊玩，都江堰青城山不能錯(cuò)過，地鐵1號(hào)線到火車北站有直達(dá)青城山都江堰的動(dòng)車，要早去買票不然一上午的時(shí)間就沒有了。地鐵2號(hào)線可以到犀浦站坐動(dòng)車到青城山都江堰，但是這邊是中途站，車不算多。到青城山站后有公交車到山門，這一天可以安排先在青城山玩，下午3、4點(diǎn)再下山返回，要是時(shí)間充?？梢越裉熳《冀撸谌煸诘蕉冀咄?，安排的緊就當(dāng)天在都江堰玩，然后晚上返回成都。

風(fēng)景可以的：海螺溝，燕子溝，雅安上里古鎮(zhèn)，成都洛帶古鎮(zhèn)和長(zhǎng)城，黃龍溪古鎮(zhèn)，碧峰峽，夾金山，雅安神木壘，蜀南竹海，青城山，風(fēng)景我認(rèn)為好點(diǎn)的：木格措，稻城亞?。ㄉ再F點(diǎn)），黨齡，達(dá)古冰川，峨眉山，米亞羅，畢棚溝，快要十一了，一般九月底到十月底正是紅葉的時(shí)候，這個(gè)時(shí)間段如果去木格措，米亞羅都很不錯(cuò)的選擇，消費(fèi)也不高。另外峨眉山嘛，哪個(gè)季節(jié)去都很不錯(cuò)，只要不在金頂住宿都不貴的。

四川歷史悠久，至今已有4500余年文明史，號(hào)稱“天府之國(guó)”。現(xiàn)有國(guó)家歷史文化名城成都、自貢、樂山、宜賓、瀘州、閬中、都江堰等7座城市，數(shù)量?jī)H次于江蘇省、河南??；全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位40處，省級(jí)歷史文化名城（鎮(zhèn)）24座。從古代水利工程、古鎮(zhèn)民居到名人故居，從寺廟道觀、石刻壁畫到現(xiàn)代藝術(shù)博物館，從史前遺址到現(xiàn)代建設(shè)風(fēng)貌，應(yīng)有盡有。 九寨溝旅游自1978年改革開放以來，四川旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，作為四川旅游中心的成都已成為中國(guó)西部最繁華的一座現(xiàn)代化城市。成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)是我國(guó)四大空港之一，現(xiàn)有國(guó)內(nèi)國(guó)際航線160余條，也是高原航線的傳統(tǒng)門戶?？芍憋w新加坡、泰國(guó)、香港等地，開通了到吉隆坡、莫斯科、伊爾庫(kù)克茨、尼泊爾、加德滿都、哈薩克斯坦、阿拉木圖的直航包機(jī)。以成都為中心的寶成、成昆、成渝、達(dá)成等八條鐵路干線橫貫東西；成都至重慶、內(nèi)江至自貢高速公路和成都至都江堰、德陽(yáng)經(jīng)成都至樂山大件公路、成都至九寨溝旅游環(huán)線已建成通車，成都至雅安高速公路建成通車，來川旅游交通十分便捷。省內(nèi)主要城市和風(fēng)景區(qū)國(guó)際直接電話可達(dá)世界200個(gè)國(guó)家和地區(qū)。全省現(xiàn)有涉外旅游飯店140余家，其中星級(jí)的達(dá)百家；有國(guó)際國(guó)內(nèi)旅行社190余家；綜合性的國(guó)際展覽中心會(huì)議中心、體育中心、藝術(shù)中心拔地而起，古老而神奇的巴蜀大地正張開她熱情的懷抱，恭迎四方嘉賓來四川旅游觀光。四川是我國(guó)擁有世界自然文化遺產(chǎn)和國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)最多的省區(qū)，九寨溝、黃龍、樂山大佛、峨嵋山、都江堰、青城山、臥龍、四姑娘山等被聯(lián)合國(guó)教科文組織納入《世界自然文化遺產(chǎn)名錄》和“人與生物圈”保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，都江堰--青城山、劍門蜀道、貢嘎山、蜀南竹海、四姑娘山、西嶺雪山等9處為國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。另外，四川還有國(guó)家森林公園11處、自然保護(hù)區(qū)40處、省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)44處，從高原、山地、峽谷到盆地、丘陵、平原，從江河湖泊到溫泉瀑布，從巖溶地區(qū)到丹霞地貌，一應(yīng)俱全，素有"風(fēng)景省"的美稱。尤其是我國(guó)三大林區(qū)、五大牧場(chǎng)之一的川西橫斷山區(qū)，雪峰卓立，林海蒼茫，金沙江、雅礱江、大渡河、岷江洶涌澎湃，奔流其間，形成了許多神秘、險(xiǎn)峻的曠世奇觀，吸引了無(wú)數(shù)中外游客。 峨眉山 四川峨眉山四川旅游資源豐富多樣，許多景觀在中國(guó)乃至世界上都是獨(dú)有或罕見的。貢嘎山，海拔7556米，不愧為蜀山之王；四姑娘山海拔6250米，稱為“蜀山皇后”；西嶺雪山雄峻美麗；若爾蓋、阿壩、紅原大草原廣袤無(wú)垠；“九寨天下奇、劍門天下險(xiǎn)、峨嵋天下秀、青城天下幽 ”久享盛名；安岳石刻、樂山大佛、都江堰等人文景觀中外馳名；列入世界自然遺產(chǎn)的九寨溝、黃龍寺更比作“童話世界”“天上瑤池”。閬中被譽(yù)為四川最大的“風(fēng)水古城”，是全國(guó)現(xiàn)存最為完好的四大古城之一，2010年閬中再次被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)授予“中國(guó)春節(jié)文化之鄉(xiāng)”，先保存完好的景點(diǎn)有漢桓侯祠（張飛廟）、川北道貢院、華光樓、滕王閣公園、道臺(tái)衙門 等景點(diǎn)。 閬中古城四川不僅有以大熊貓為主的各類珍稀動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)，還有眾多富有民族特色的傳統(tǒng)活動(dòng)，川菜、川酒享譽(yù)海內(nèi)外，川菜是四大菜系之一，是中國(guó)最民間的菜系；川酒有“川酒云煙”、“川酒天下”之說，擁有全國(guó)最高的白酒產(chǎn)量和品牌最集中的白酒集群。四川已成為中外旅游者矚目的旅游勝地。來過四川的游客，一定會(huì)為四川雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、野、古、絕的自然風(fēng)光所傾倒。

原發(fā)布者:靜靜幽薇中考物理拔高訓(xùn)練——壓強(qiáng)一、選擇題1．（2013?綿陽(yáng)）體重60kg的張超為了估測(cè)自己雙腳站立時(shí)對(duì)地面的壓強(qiáng)，他穿上一雙平底鞋站在一張方格紙上，描畫出一只鞋的鞋底邊緣的輪廓如圖所示，已知小方格每邊邊長(zhǎng)2cm．他對(duì)地面的壓強(qiáng)大約是（　　）2．（2013·鎮(zhèn)江）如圖所示，材料、粗糙程度和質(zhì)量相同的甲、乙兩物體放在同一水平桌面上，在水平拉力作用下做勻速直線運(yùn)動(dòng)．它們所受的拉力為F甲、F乙，對(duì)桌面的壓強(qiáng)為p甲、p乙，底面積S甲>S乙．則下列關(guān)系正確的是（　?。〢．F甲>F乙p甲<p乙B．F甲p乙C．F甲=F乙p甲=p乙D．F甲=F乙p甲<p乙3．（2013·雅安）如圖10所示,水平地面上放置著兩個(gè)底面積不同、高度相同、質(zhì)量可忽約的薄壁圓柱形容器甲和乙( S甲<S乙) ,分別盛滿質(zhì)量相等的水和酒精?，F(xiàn)將密度為ρ的物體A分別放入水和酒精中(ρ酒精< ρ< ρ水) ,待靜止后,水和酒精對(duì)容器底部的壓強(qiáng)分別為P水和P酒精,甲和乙容器對(duì)桌面的壓力分別為F甲和F乙,則下列關(guān)系正確的是（）A.P水>P酒精, F甲=F乙B.P水>P酒精, F甲<F乙C.P水<P酒精, F甲=F乙D.P水<P酒精, F甲<F乙4．（2013·黃石）如右圖是甲、乙兩種物質(zhì)的質(zhì)量和體積關(guān)系圖像，若用質(zhì)量相等的甲、乙兩種物質(zhì)分別制成實(shí)心正方體A、B，則（）A．A可能是由鋁制成的物體5D二、填空題2

求液體對(duì)杯子的壓力問題，包括側(cè)面和底面總和。這個(gè)你了解了其他都不在話下?？梢园驯酉氤蓤A柱

難點(diǎn)一：液體對(duì)容器底部的壓力與所盛液體的重力的關(guān)系　　你還可以這樣理解：甲容器口大底小，對(duì)液體提供向上的支持力的，不僅僅是容器底部，周圍側(cè)壁對(duì)液體也提供向上的支持力，這就減輕了液體對(duì)容器底部的壓力，使F＜G。乙容器的側(cè)壁對(duì)液體也有作用力，但方向是水平的，不能減輕了液體對(duì)容器底部的壓力，所以F=G。丙容器的側(cè)壁對(duì)液體的力的方向向下（依據(jù)：壓力的方向總是與接觸面垂直），使容器底部不僅承受液體的重力，還要承受側(cè)壁對(duì)液體向下的壓力，使F＞G?！　∮捎谝后w對(duì)容器底部的壓力并不一定等于液體的重力，所以在計(jì)算液體對(duì)容器底部的壓力時(shí)，應(yīng)先根據(jù)公式p= ρgh求出液體的壓強(qiáng)，再根據(jù)F=pS求出壓力?！　‰y點(diǎn)二：液體對(duì)容器底部壓強(qiáng)和容器對(duì)水平支持面的壓強(qiáng)的計(jì)算　　固體不具有流動(dòng)性，而液體具有流動(dòng)性，決定了它們對(duì)支持面產(chǎn)生的壓力和壓強(qiáng)有不同的特點(diǎn)。在支持面水平，且壓力僅由固體或液體的重力產(chǎn)生的情況下，固體對(duì)支持面的壓力容易確定，即F = G（如果不是這樣，可以根據(jù)題意計(jì)算出壓力），然后可以根據(jù)P = F/S計(jì)算出壓強(qiáng)。所以計(jì)算有關(guān)固體的壓力和壓強(qiáng)問題時(shí)，是先根據(jù)F = G求壓力,再用P = F/S計(jì)算出壓強(qiáng)。計(jì)算液體壓力壓強(qiáng)問題時(shí)，應(yīng)該想到液體產(chǎn)生的壓力不一定等于液體的重力，排除液體重力對(duì)壓力的干擾。應(yīng)先根據(jù)液體壓強(qiáng)公式P =ρgh和題意求解壓強(qiáng)，再根據(jù)F = PS計(jì)算液體對(duì)容器底的壓力。只有當(dāng)容器是柱形容器時(shí)，液體對(duì)容器底部壓力等于液體重力，可以先求壓力后求壓強(qiáng)。

兩個(gè)完全相同的圓柱形量筒里分別盛有質(zhì)量相同的水和酒精，m、n兩點(diǎn)到量筒底部的距離相等 圓柱形量筒底部的壓力相等，都等于里邊液體的重力，量筒底面積相等，量筒底部受到的液體的壓強(qiáng)相等 pm=pn m、n兩點(diǎn)到量筒底部的距離相等設(shè)為h，深度為h的水產(chǎn)生的壓強(qiáng)為p水=p水gh ，深度為h的酒精產(chǎn)生的壓強(qiáng)為p酒=p酒gh p水》p酒 所以 p水》p酒 比較m 和 n兩點(diǎn) , m點(diǎn)壓強(qiáng)p1=pm- p水 n點(diǎn)的壓強(qiáng)p2=pn-p酒 p1《p2

1、砂鍋海蝦粥 主材料： 新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米 配料： 姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜 做法： 先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。 要點(diǎn)： 主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。 2、潮州白粥 與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實(shí)都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡(jiǎn)單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)?，還有更多小吃相伴而上。 主材料： 五斤水一斤大米。 做法： 水滾后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料： 蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。 2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。 3、在通風(fēng)的地方曬干。 要點(diǎn)： 只能選在天氣干燥、陽(yáng)光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個(gè)一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會(huì)連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。 點(diǎn)評(píng)：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時(shí)間比煮粥的時(shí)間長(zhǎng)，但是沒有了配菜，白粥就會(huì)黯然失色。 潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。 泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。 最后再給提個(gè)醒，煲粥的時(shí)候留意三個(gè)細(xì)節(jié)： 一、雖然省時(shí)間，但煲潮州粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。 二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。 三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。[編輯本段]好粥是怎樣煲成的 按照體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根據(jù)喜好添加。種類不妨稍多，原料品種多則更有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等，面色無(wú)華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，身體虛弱的可以加入芡實(shí)、山藥、栗子、糯米、黑芝麻等補(bǔ)益品。季節(jié)也需要納入考慮，如夏季和怕熱的人可以選擇綠豆，而秋冬和怕冷者則不宜。 好食的粥米要先泡水 淘凈米后別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥，像綠豆、紅小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的時(shí)間還要延長(zhǎng)6－8小時(shí)，這樣才會(huì)煮爛，易于消化吸收。 熬一鍋高湯 您是不是覺得外面賣的粥總比自己家煮的粥多了那么一點(diǎn)鮮味呢？最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯。做法是：豬骨一千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗凈。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，熄火，撈出豬骨，晾涼，過濾后，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。 水要加得適量 要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據(jù)個(gè)人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥和稀粥等。大米與水的比例分別為： 全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。 冷水下米煮粥好 煮粥時(shí)要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會(huì)比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。 煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。做法是：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出濾出水分，放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，轉(zhuǎn)小 火熬煮約1小時(shí)至米粒軟爛黏稠即可。 掌握好煮粥的火候 鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。 不斷攪拌才黏稠 有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是在說明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段：第一階段旺火煮沸時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí)，就應(yīng)減少翻攪，才不會(huì)將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。 哪些材料可以熬粥底 用豬骨所熬出來的高湯，口味香醇濃郁，很適合搭配肉類入粥；喜歡口味較清淡者，可以使用雞胸骨來熬高湯，淡淡的清香非常適合做海鮮粥；另外，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類食物熬成的高湯，則適合做栗子粥、鮭魚子粥等洋溢日式風(fēng)味的粥。 如何加料煮粥 烹煮時(shí)要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會(huì)受到影響，也不會(huì)混淆。如：米和藥材要先熬，蔬菜、水果最后放下鍋；海鮮類宜先氽燙，肉類則漿拌淀粉后在入粥煮，就可以讓粥品看起來清爽，不混濁；如果喜歡吃生一點(diǎn)，也可把魚肉、牛肉或豬肝等材料，切成薄片，墊入碗底，用煮沸的粥汁沖入碗中，將材料燙至六七分熟，吃起來特別滑嫩、鮮美；另外，像香菜、蔥花、姜末這類調(diào)味用的香料，只要在起鍋前撒上即可。 善用砂鍋的保溫特性 能保溫的砂鍋那時(shí)最佳的煮粥工具，由于砂鍋?zhàn)钆吕錈岬淖兓?，所以煮粥時(shí)要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦干鍋外的水分，以免爆裂。另外，為了避免米粒粘鍋，別忘了用手勺不時(shí)攪拌。

潮州砂鍋粥的做法一　　煮粥配料：　　雅魚一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，姜片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，蔥10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發(fā)蝦米10克，川鹽6克，水發(fā)魷魚100克，紹酒50克，水發(fā)香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.將凈雅魚用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上，蔥切成馬耳朵形；　　2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長(zhǎng)的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內(nèi)，然后加入奶湯，置旺火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上1小時(shí)；　　3.將水發(fā)就魚片成薄片，瀝干水，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成?！　∨胝{(diào)技巧：　　1.主輔料的用量要配比恰當(dāng)?！　?.火候和煮的時(shí)間要掌握好。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，給人以動(dòng)感。　　風(fēng)味特點(diǎn)：　　1.雅魚，為四川蝸江、大渡河水系的一種重要食用魚，學(xué)名齊口腹裂魚， 又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質(zhì)嫩的特點(diǎn)，為川中魚鮮烹飪?cè)现兄铣苏??！　?.唐代大詩(shī)人杜甫詩(shī)云：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊 雅魚之美。四川雅安市設(shè)有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營(yíng)養(yǎng)，講求養(yǎng)身， 喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經(jīng)縣“白善泥”焙燒而成。 以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好?！　?.“砂鍋雅魚”為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺(tái)戲”最后出場(chǎng)。近年來，改為筵席頭菜奉獻(xiàn)食者。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，使食者對(duì)雨城雅安留戀終身，難以忘懷。　　潮州砂鍋粥的做法二　　煮粥配料：　　糯米150克，（蟲尋）埔鮮蠔500克，水發(fā)香菇20克，嫩姜50克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000克?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.將蠔仔洗凈撈起瀝干，把香菇切成米粒狀，嫩姜切成細(xì)絲并泡于清水中，糯米用清水泡2小時(shí)后洗凈，放入蒸籠蒸透米心，待用；　　2.鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時(shí)，放進(jìn)糯米燒沸，然后稍微攪動(dòng)，以免成團(tuán)粘鍋；　　3.待米心熟透，加入鮮蠔、香菇、精鹽、味精調(diào)好味，即可起鍋盛入碗中，食時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒，潮州砂鍋粥即成?！　〕敝萆板佒嗟淖龇ㄈ　≈笾嗯淞希骸　〈竺?，新鮮海蝦，姜絲，芹菜粒，冬菇絲，炸蒜茸，炸方魚，炸蔥油，魚露和天津冬菜?！　≈嗟淖龇ǎ骸　?.先處理好配料；　　2.用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及配料，再煲煮5－6分鐘，潮州砂鍋粥即可?！　∨胝{(diào)技巧：　　主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。

潮洲 砂鍋粥 　 材料：魚蓉、黃豆、木耳、豬肉丸、牛肉丸、雞塊、蝦仁、珧柱、沖菜粒、蔥白、姜絲。 煮法: 煮“師爺粥”要把魚肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水將鮮蝦煮熟，去殼后備用；把黃豆、大米和珧柱一起下鍋烹煮，將經(jīng)過沸水浸泡的木耳和肉丸、雞塊加入煮好的粥里繼續(xù)用溫火煲，待九成熟時(shí)放入備好的蝦仁和魚蓉，最后在關(guān)火時(shí)加進(jìn)生菜絲。 健康與營(yíng)養(yǎng): 　 “師爺粥”采用了極為豐富的原料，蝦仁和珧柱的加入更增添了粥的鮮味。另外，將魚肉打碎后加入，不僅使粥的口感更加爽滑，而且魚肉的新鮮替代了味精的作用，使得“師爺粥”更加健康和利于吸收。大廚介紹說，煲粥一般多選用綿綿的米，而用作腸粉的較多為爽脆的米，不能帶有糯性，因此粥與腸粉這個(gè)長(zhǎng)久傳承的搭配是很有道理的。推薦搭配南瓜餅、蘿卜糕、五彩炒河粉等小點(diǎn)一同食用，河粉焦香美味，配上粥，這個(gè)選擇可算一對(duì)絕配。 適合人群： 　 這個(gè)粥肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)黃豆富含大量的蛋白質(zhì)，木耳有降血脂、通血管的妙用，很適合經(jīng)常熬夜、煙酒過多的男士。