白酒釀發(fā)酵多少時間,酒釀發(fā)面要多少小時

1,酒釀發(fā)面要多少小時

分別是:春 2小時 夏:40分鐘 秋:兩小時 冬:3小時。 但是不同的地方溫度也是不同的,所以僅供參考。 猴島論壇 、織謊° 為你解答。望采納!

酒釀發(fā)面要多少小時

2,酒釀發(fā)酵溫度與時間是什么

發(fā)酵溫度:30度,發(fā)酵時間:30-60小時。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀可以煮湯團~可以沖蛋~口感酸甜可口,老少皆宜。江南地區(qū)的人大抵都很喜歡。酒釀的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用,根霉菌需要氧氣的參與,而酵母菌是厭氧的,因此蓋子要蓋,但不能完全密封。否則不甜,或者沒有酒味。保溫的方法多種多樣,將烤箱預熱1分鐘,關(guān)火,將米酒放在烤箱里,然后每過6-8小時將米酒取出,再加熱一次。溫度低一點沒關(guān)系,只是時間會略長。但是溫度一高,就會長毛變酸。

酒釀發(fā)酵溫度與時間是什么

3,做米酒糯米發(fā)酵到底要幾天啊

您如果要喝甜酸低酒度的22~25度氣溫下1~2天就可以。根據(jù)您的口味掌握。如果您想喝酒,就得做高酒度米酒。一斤糯米做好飯加1.5斤水的比例19~23度發(fā)酵到酒缸內(nèi)點火柴不滅火就可以。大概6~7天,發(fā)酵結(jié)束,冷藏幾天再喝。爽口,有勁。
夏天1-2天就行,可以聽到有點動靜和看到冒泡,出了不少酒液就可以放到冰箱,否則很快會變酸
1天

做米酒糯米發(fā)酵到底要幾天啊

4,釀米酒要發(fā)酵多長時間才可以吃

發(fā)酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好,一般正常發(fā)酵時間為24-64小時。要看糯米與發(fā)酵液的比例,發(fā)酵溫度,酒曲的質(zhì)量和數(shù)量等因素。一般,發(fā)酵溫度的在20℃~40℃之間,最佳發(fā)酵溫度為28℃~36℃,擴展資料:1、吃米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩,易于消化。2、糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。參考資料:百度百科-米酒

5,醪糟發(fā)酵要放幾天

2~3天望采納
制作醪糟的方法 米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發(fā)酵,所以制作醪糟要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的);2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里,平鋪一層;3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少);5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到)
看到你的問題,我突然想到我昨天做的甜酒,時間超了好久,我忘看了,但愿沒壞我一般是24個小時,前提是夏天,還有保鮮膜加被子加太陽剛剛吃了,好甜,一下子就吃了半碗,這次是從昨天下午6點到今天10點,希望這個數(shù)據(jù)能對你有用

6,米酒發(fā)酵要多久

發(fā)酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好,一般正常發(fā)酵時間為24-64小時。下面來介紹下正常完成時間:1、按要求加拌的酒曲或酵母粉,在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好,發(fā)酵時間在24-64小時。2、達到要求的米酒需高溫加熱,徹底殺死酵母菌,放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的。米酒保鮮方法:1、把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上,兩小時后,蛋殼的顏色開始變深,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣, 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后,雞蛋仍然可以食用。2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘,用這種方法來延長米酒的保鮮時間。以上內(nèi)容參考百度百科——米酒

7,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒的

1:正常情況是2到3天。2:如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾,然后密封做二次發(fā)酵。3:冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下, 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。4:還有主要看天氣和多少,可以觀察就是否清亮了紅的顏色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出來裝瓶子了。5:這個時候葡萄酒還是會繼續(xù)發(fā)酵,所以每次開瓶子都不要搖,要不然就跟雪碧一樣的氣泡了。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時,用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。
酒釀的話看溫度 一般2-3天 如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然后密封做二次發(fā)酵具體做法是:1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水) 2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵(短則一個月,長的我遇到過5個月的) 4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下,顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。

8,做酒釀米酒需要多長時間

一般冬季可能需要3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時。因為不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長,溫度高發(fā)酵時間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升發(fā)酵米酒方法如下:1.準備糯米或者大米、甜酒曲。將糯米或者大米洗凈,浸泡12到16小時,可以用手碾粹即可。在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米或者大米放在布上蒸熟,約一小時。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵。擴展資料:米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?,F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。參考資料:米酒_百度百科

9,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒

需要發(fā)酵三個月。材料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準備好糯米,如圖所示。2、然后將糯米洗干凈,反復洗干凈即可,如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水,如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣,按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼,用筷子攤開散熱。現(xiàn)在接觸所有沒有油或水的東西,做成一個徹底消毒的容器。6、準備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的,如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說一下,糯米冷卻到30度以上時就會開始運作。別等到很酷的時候。先用一點溫度均勻地開始,然后開始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度,整個糯米必須均勻。8、準備一個祭壇,洗一洗,弄干它,在里面倒一些白葡萄酒,倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進去。再將表面倒入剩余10毫升,如圖所示。10、在上面放些干凈的,好的餐巾紙和五,六塊。11、把蓋子蓋在角落里,放在角落里。你可以打開它一個月。洗手,把糯米上下轉(zhuǎn)動,使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷,記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的,就不會發(fā)酵,就會發(fā)霉。當然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后,大約三個月后,就可以通過尋找一個干凈的過濾過的葡萄酒容器來飲用它。因為酒曲是紅色的,所以酒都是紅色的。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時,用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。

10,自制米酒要發(fā)酵多長時間

一般冬季可能需要3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時。因為不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長,溫度高發(fā)酵時間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升發(fā)酵米酒方法如下:1.準備糯米或者大米、甜酒曲。將糯米或者大米洗凈,浸泡12到16小時,可以用手碾粹即可。在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米或者大米放在布上蒸熟,約一小時。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵。擴展資料:米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?,F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。參考資料:米酒_百度百科

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