刁子魚爆炒比較好吃，具體做法如下：用料：刁子魚干200g、小蔥1根、姜1小塊、蒜1瓣、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、生抽少許、辣椒面少許、菜籽油適量。1、食材準(zhǔn)備。2、把材料分別切好，把刁子魚里面大骨頭去除。3、鍋燒熱放適量麗茲菜籽油，滑動(dòng)一下鍋，把刁子魚依次放入。4、把刁子魚煎至兩面金黃酥脆盛出備用。5、接著放少許菜籽油，下生姜大蒜爆香，繼續(xù)放青紅辣椒、少許鹽炒香。6、把煎好的刁子魚放入翻炒一分鐘入味。7、放少許生抽調(diào)味，撒入辣椒面、蔥綠即可。8、成品如下。

刁子魚（別名：白條魚），鯉科鮊屬魚類，被列入《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄（第一批）》。它分布于中國(guó)珠江、臺(tái)灣、閩江、錢塘江、長(zhǎng)江、黃河、遼河、黑龍江等水系。其體長(zhǎng)150~431毫米，體長(zhǎng)形，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，頭背平直；吻長(zhǎng)大于眼徑，眼間距大于眼徑，鰓孔寬大，背鰭位于腹鰭基部的后上方；胸鰭較短，腹鰭位于背鰭的前下方，咽齒近錐形，體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。翹嘴鲌多生活在河灣、湖灣、庫(kù)汊等寬水區(qū)水草多、昆蟲多的水域中、上層，適溫能力相當(dāng)強(qiáng)。體長(zhǎng)形，側(cè)扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長(zhǎng)。頭側(cè)扁，頭背平直，頭長(zhǎng)一般小于體高。吻鈍，吻長(zhǎng)大于眼徑?？谏衔?，口裂幾與體軸垂直，下頜厚而上翹，突出于上頜之前，為頭的最前端。眼中大，位于頭側(cè)，眼后緣至吻端的距離稍小于眼后頭長(zhǎng)。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑，約與吻長(zhǎng)等長(zhǎng)。鼻孔位近眼的前緣，其下緣在眼的上緣水平線之上。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方；鰓蓋膜連于峽部；峽部窄。鱗較小，背部鱗較體側(cè)為小。側(cè)線前部淺弧形，后部平直，伸達(dá)尾鰭基。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直，末根不分枝鰭條為光滑的硬刺，刺強(qiáng)大；背鰭起點(diǎn)距吻端較距尾鰭基為近或相等。臀鰭位于背鰭的后下方，外緣凹入。起點(diǎn)至腹鰭基較至尾鰭基為近。胸鰭較短，尖形，末端不達(dá)腹鰭起點(diǎn)。腹鰭位于背鰭的前下方，其長(zhǎng)短于胸鰭，末端距臀鰭起點(diǎn)頗遠(yuǎn)。尾鰭深叉，下葉長(zhǎng)于上葉，末端尖形。鰓耙長(zhǎng)，排列密。下咽骨狹長(zhǎng)，呈鉤狀，前臂較長(zhǎng)，無(wú)明顯的角突。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。鰾3室，中室最大，后室細(xì)尖而長(zhǎng)，伸入體腔之后延部分。腸短，呈前后彎曲，其長(zhǎng)約與體長(zhǎng)相等。腹膜銀白色。體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。 生活習(xí)性翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來(lái)源。游動(dòng)迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質(zhì)便追上去捕食。在有風(fēng)浪時(shí)與早晨和傍晚有陽(yáng)光照射到水面時(shí)尤為活躍，而且是成群的“集體行動(dòng)”。早晨7～8時(shí)和下午4～6時(shí)，是釣翹嘴鮐活動(dòng)的兩個(gè)“黃金”時(shí)段。翹嘴鲌多生活在河灣、湖灣、庫(kù)汊等寬水區(qū)水草多、昆蟲多的水域中、上層，也常在人們洗菜、淘米的水域及靠近菜園、打谷場(chǎng)的水域。翹嘴鲌適溫能力相當(dāng)強(qiáng)，能在低水溫（5℃左右）及高氣溫（36℃左右）的條件下生活，而且很活躍。翹嘴鲌的視覺(jué)和嗅覺(jué)都十分靈敏，十分貪食。在初春季節(jié)，翹嘴鲌多在深水區(qū)生活；當(dāng)氣溫不斷回升后，便游向淺水區(qū)。進(jìn)入初夏，水溫達(dá)到18℃以上時(shí)，翹嘴更為活躍，而且進(jìn)入產(chǎn)卵期。到了晚秋，是翹嘴鲌捕食的又一個(gè)高峰期，其食欲特別旺盛。翹嘴鲌以動(dòng)物類的食物為主，如泥鰍、河蝦、蚯蚓、小蟲、螞蚱、蜻蜓等。在氣溫高時(shí)，也食素食。

翹嘴鲌（學(xué)名：Culter alburnus）是鯉科、鮊屬魚類。體長(zhǎng)150～431毫米。體長(zhǎng)形，側(cè)扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長(zhǎng)。頭側(cè)扁，頭背平直。吻鈍，吻長(zhǎng)大于眼徑?？谏衔唬诹褞着c體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直。胸鰭較短，尖形，末端不達(dá)腹鰭起點(diǎn)。腹鰭位于背鰭的前下方。鰓耙長(zhǎng)，排列密。下咽骨狹長(zhǎng)，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來(lái)源。游動(dòng)迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質(zhì)便追上去捕食。在有風(fēng)浪時(shí)與早晨和傍晚有陽(yáng)光照射到水面時(shí)尤為活躍，而且是成群的“集體行動(dòng)”。分布甚廣，分布于中國(guó)珠江、臺(tái)灣、閩江、錢塘江、長(zhǎng)江、黃河、遼河、黑龍江等水系。形態(tài)特征背鰭Ⅲ-7；臀鰭Ⅲ-21～24；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅱ-8。側(cè)線鱗80～92；圍尾柄鱗24～26。第一鰓弓外側(cè)鰓耙24～28。下咽齒3行，2·4·4（5）-5（4）·4·2。脊椎骨4+38～39。體長(zhǎng)150～431毫米。體長(zhǎng)為體高的3.5～4.8倍，為頭長(zhǎng)的4.2～5.0倍，為尾柄長(zhǎng)的6.2～8.1倍，為尾柄高的9.8～11.7倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的4.0～5.0倍，為眼徑的4.2～6.8倍，為眼間距的3.9～5.4倍，為尾柄長(zhǎng)的1.4～1.9倍，為尾柄高的2.0～2.8倍。尾柄長(zhǎng)為尾柄高的1.3～1.8倍。體長(zhǎng)形，側(cè)扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長(zhǎng)。頭側(cè)扁，頭背平直，頭長(zhǎng)一般小于體高。吻鈍，吻長(zhǎng)大于眼徑?？谏衔?，口裂幾與體軸垂直，下頜厚而上翹，突出于上頜之前，為頭的最前端。眼中大，位于頭側(cè)，眼后緣至吻端的距離稍小于眼后頭長(zhǎng)。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑，約與吻長(zhǎng)等長(zhǎng)。鼻孔位近眼的前緣，其下緣在眼的上緣水平線之上。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方；鰓蓋膜連于峽部；峽部窄。鱗較小，背部鱗較體側(cè)為小。側(cè)線前部淺弧形，后部平直，伸達(dá)尾鰭基。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直，末根不分枝鰭條為光滑的硬刺，刺強(qiáng)大；背鰭起點(diǎn)距吻端較距尾鰭基為近或相等。臀鰭位于背鰭的后下方，外緣凹入。起點(diǎn)至腹鰭基較至尾鰭基為近。胸鰭較短，尖形，末端不達(dá)腹鰭起點(diǎn)。腹鰭位于背鰭的前下方，其長(zhǎng)短于胸鰭，末端距臀鰭起點(diǎn)頗遠(yuǎn)。尾鰭深叉，下葉長(zhǎng)于上葉，末端尖形。鰓耙長(zhǎng)，排列密。下咽骨狹長(zhǎng)，呈鉤狀，前臂較長(zhǎng)，無(wú)明顯的角突。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。鰾3室，中室最大，后室細(xì)尖而長(zhǎng)，伸入體腔之后延部分。腸短，呈前后彎曲，其長(zhǎng)約與體長(zhǎng)相等。腹膜銀白色。體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。